L’'ÉMU ATION,

RECUEN, AGRICOLE, INDUSTRIEL,

COMMERCIAL,

HISTORIQUE ET LITTÉRAIRE.

N° 8.

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FRIBOURG, 1842 ^: DÉCEMBRE, SECONDE QUINZAINE.

a CONDITIONS DE L’ABONNEMENT,

L'Emulation paraît tous les quinze jours dans ce même format. Choque numéro contient^B pages d'impression ^en caractères petit-romain. Les numéros d'unc année réunis formeront un rolnme, A,e pris de l'abonnement, ^lafeuille rendue franco dans tous les lieux ^du Canton où

il

^{yàposte, est fixéà AG}batz pour l’année. On ne peut g'abonuer ^pour, moins d'un au. Toul abonnement de^la Ville de Fribourg doit se faire ^an Bureau de l'Emuylation, Rue de^JaPréfectureuinnéro 198.Les abonnements du dehors doivent se faire aux Bureaux de Poste

rex-pectifs, letlres et argent affranebis. ^{: *}

AGRICULTURE.

DE LA BETTERAVE,

SA CULTURE , SA RÉCOLTÉ ET SA CONSERVATION.

(Suite.)

CULTURE ‘DES PLANTES PENDANT LEUR. CROISSANCE.

Pour

les

plants repiqués ^que

l'on

^{ne voudra} pas, ^comme

le

conseille M. Crud, cultiver avec ^la houe ^à main, on passe

la houe à cheval entre les lignes aussitôt qu'ils sont bien re-pris et que leur végétation commence ^à se développer, ^et l'on réitère cette opération une ou deux ^fois pendant ^{les deux} mois qui suivent la plantation. ^{Si le} terrain est passablement

‘propre, ^{et si l’année} n'est _pas pluvieuse, ^il pousse peu de plantes nuisibles après ^la préparation que ^{l’on a} dû donner pour ^le repiquage , et ^la houe ^à cheval suffit souvent seule pour compléter l’opération ^{; mais si} quelques ^mauvaises lher-bes végètent ^dans

les

lignes, on ne doit pas négliger de les faire

arracher ^{à la} _{main ou} détruire par lahouc.

Il est une attention _que ^l’on ne peut trop recommander dans l'emploi ^{de la houe à} cheval _, tant pour

la

^{culture des}

betteraves_{que pour}

celle

^de toutes les autres récoltes sarclées:

c'est dene _pas attendre, pour ^employerl'instrument , que les plantes nuisibles soient déjà grandes ^et fortement enracinées, car alors l'instrument fonctionne imparfaitement

;

^plusieurs

plantes échappent

à

^{son action ,} et ses pieds sont embarrassés par ^celles qu'il déracine_,tandis que, ^{lorsqu'on saisit l'instant} où les plantes sont encore jeunes et n'ont que de faibles

raci-nes, l'instrument détruit parfaitement toutes celles qui sc

rencontrent sur

la

largeur ^de terrain qu'il embrasse, ^et l’ef-fet qu'il produit est des plus satisfaisants. Comme l'emploi ^de

la houe ^à cheval est très expéditif, puisque ^{dans une} journée de 9 heures

de

^{travail on} peut ^binerfacilement_au ^moins

3

po-ses, ^{60 perches} par jour, ^{et souvent} 5',, poses entre des li-gnesdistantes ^de vingt-deux pouces , on ne peut éprouver au-cune difficulté pour expédier ces opérations ^{dans le moment} le plus opportun

;

il n'est. question quede ^surveiller exacte-ment ^les plantations, et ^de saisir avec diligence les ^moments

|

favorables que présente ^letemps lorsque ^{le réclame le} binage.

Plusieurs personnes, pour n’avoir pas attaché assez d’impor-tance ^à cette attention _, ont été peu satisfaites ^de l’emploi de la houc à cheval

et-n’ont

pu apprécier tout ^{le service}

que

rend cet instrument lorsqu'il est appliqué ^à l'instant

conve-nable.

Dans

les

^{saisons très sèches , certains sols sont sujets}

^à

^se

durcir considérablement _,

ce

^{qui arrête dela manièrela plus}

fâcheuse la croissance des betteraves, Dans ^les terrains ^de cette espèce_, ^il est fort important de ne paslaisser ^{à la} croute le temps ^{de se} formerà une grande profondeur; ^ct aprèsune pluie battante, aussitôt _que ^{le sol} est ressuyé, et que l'on’

redoute ^la continuation ^{de la}sécheresse , rien n'est plus utile que d'ameublir ^la surface par l’action ^de la houe ^à cheval, ou

à main si'onla préfère. ^Cette opération^doitêtre réitérée dans le courant ^{de l’été} toutes ^{les fois} que l'on peut craindre ^de semblables accidents ^:‘s'il arrive _que ^la croûte se soit déjà formée ct durcie sur une épaisseur ^{de deux ou} trois pouces ou davantage; on doit alors manœuvrer l'instrument ^avec pré-caution _, sans ^le faire pénétrer au-dessous^{de la croûte} durcie

«que-l'on enlèverait ^ainsi en plaques qu’il serait fort difficile de pulvériser ensuite; ^{mais on ‘doit ne} preudre d'abord ^‘que peu ^de profondeur ^afin d’ameublir seulement ^la surface; ^on approfondit un peu davantage en passant une seconde ^fois et ainsi successivement jusqu'a ^ce que l'instrument ^ait atteirat une profondeur

de

^{trois ou} quatre ^pouces, profondeur^que

l'on

doit généralement donner^aux cultures exécutées par ^{la houc}

à cheval.

‘Dans tous

les

sarclages et binages , soit à la main _, soit à la houeà cheval, ^{on doit} éviter, autant que cela est possible, d'opérer par ^des temps humides; l'expérience ^{prouve que} celà fait jauniret souffrir ^la plante. Il faut ^en conséquence, pour que les binages soient efficaces, qu'ils n'aient lieu que par un temps sec, ^etaprèsque ^larosée ^{du imatin est} dissipée.

Quelques, cultivateurs, voyant une quantité ^{de grandes et} belles feuilles ^à leurs betterases, croient ^en tirer un grand

4e 58 ^ox

avantage en les cueillant ^à mesure ^de leur grand développe-ment pour ^en nourrir leurs bêtes, Nous déconseillons abso-lument cette manière ^de tirer _partide la plante, et nous pré-sentons

à

^{cet eflet aux} cultivateurs intelligents ^les considéra-tions19Les feuilles sontsuivantes

:

un des organes principaux des végélaux, parce que leurs surfaces, étant plus criblées ^de pores que les autres parties ^des plantes, absorbent aussi une plus grande partie ^des fluides indispensables ^à leurnourriture.

On ne peut^{donc les} supprimer ^qu’au plus grand préjudice de la plante qui

doit

^{entirer une}

partie

de sä

noutriture

et de son accroissement.

2°L'efleuillement, même modéré_, diminue beaucoup

le

pro-duit en racines; et cetle opération ^est très couteuse par^la main-d’œuvre qu'elle exige.

3°Pour

équivaloir

^{à une livre de foin il faut}

six

livres de feuil-les de betteraves, et^{l’on s’est} assuré par ^de nombreuses expériences que

ces

^{feuilles forment même une très}

inau-vaise nourriture _pour ^le bétail à cornes.

4° On ne peut ôter ^{à là} plante_, en bonne économie rurale, que ^les seules ^feuilles inférieures qui ont commencé ^à tomber ou^à jéunir _, et qui, en conséquence_, ne fournis-sent plus d’aliment ^aux racines.

Nous souténons _{donc qué ,} hors les cas d'une nécessité im-périeuse, cetté pratique doit être réprouvée, surtout pour les betteraves déstinées

à

^la fabrication du sucre.

ARRACHAGE ET CONSERVATION,

Les betteraves prennent ordinairement un accroissement sensible jusque ^{bien avant}dans l’arrière-saison. Cette circon-stance se remarque surtoutdans les ^semis ou les plantations tardives, oulorsque ^la végétation ayant ^été arrêtée pendant l'été parune longue sécheresse^yne reprend

son

cours qu'a, près ^les premières pluies d'automne, Il importe alors de re-tarder l’arrachage ^le plus qu'on ^le peut, sans cependant

s'ex-poser ^audanger

d’être

^{arrêté dans}cette opérationpar

les

pluies opiniâtres de la fin de l'automne, ^ou. par les gelées un peu fortes. Cet inconvénient est surtout ^à craindre pour ^{les sols} argileuxet tenaces, ^{où il est} extrêmement pénible et coûteux de travailler ^{et de} débarasser

les

^{racines de la} terre _{qui y est} adhérente, lorsque celle-ci est dans un grand

état

d'humidité, Dans les terrains sablonneux ^et

légers,

qui se ressuyent

faci-lement en toute saison, on peut retarder un peu plus

l'arra-chage. ^Dans

le

^{Nord de la France} et en Belgique on ne pro-cède guère ^à cette opération avant^{le 15} septembre, sice n’est pour ^les consommations des fabriques^desucre où ^il est d'une haute importance de commencer

la

fabrication ^le _plus tôt pos-sible. L'arrachage peut ordinairement se continuer jusqu'à

la fin d'octobre, sauf ^les inconvénients que nous venons ^de signaler^{; mais il} n’arrivepresque jamais, dans nos climats, qu’il survienne dans le cours

de

^c& mois'des gelées capables d'endommager ^les betteraves, surtout ^la variété blanche; car

les racines garanties

par

^{leur fanage} peuvent supporter ^sans aucun inconvénient une gelée de trois ou quatre ^degrés.

Pour les racines qui doivent être conservées, ^{il est fort} important ^de retarder l’arrachage_, ou du inoins l’emmagasi-nement , le plus qu’on peut, parce que ^la température étant plus basse_, ^les racines qui, au moment _{où on les} met en masse _, soit dans les caves, soit dans les silos, se trouvent naturellement

à

^la température ^de l'atmosphère, ^seconservent beaucoup plus longtemps sans altération. Une différence de troisou quatre ^degrés peut exercer une grande ^influence sur

la

conservation; ainsi, ^c’est toujours par ^le temps ^{le plus} frais qu’il est préférable d'emmagasiner ^les racines, ^et jamais on ne doit les serrer ^{au inoment}

où

^elles viennent d'être ex-posées ^à un grand ^soleil , étendues sur ^le sol. Au reste,

l’é-poque de l'arrachage ^{doit aussi} subivl’influence ^delasemaille du froment qui doit suivre cette récolte, et qui ne doit pas être semé trop tard.

‘

L'arrachage se fait communément au croc ou au trident pour les espèces qui croissent sous terre ^; pour ^{celles dont}

les

racinesse trouvent presque entièrement hors^de

terre,

^ilsuffit

d'un léger effort ^de la main. Pour ^les premières, lorsqu'elles sont plantées en lignes, on diminue beaucoup ^le travail ^de l'arrachage en _y employant une charrue disposée pour cet usage ^: cette charrue porte, en guise de versoir_, au dessus du sol, une pièce de bois triangulaire ^qui représentela _partie anférieure du versoir, comme ^si l'on eût coupé ce dernier verticalement, immédiatement derrière ^la partie que l'on appelle l'estomac, et qui sert ^à soulever ^la bande ^de terre avant qu'elle soit retournée

par la

partie postérieure ^duversoir quise trouve supprimée.

TI est bon d'arracher les racines, depuis^le matin jusqu'à neuf ou dix heures, en consacrant

le

^{reste de la journée}

à

^les

nettoyer et effeuiller; car ^{il est} fort utile qu'elles séjournent quelque temps sur ^le terrain pour ^s'y ressuyer. On ^ne doit donc enlever que ^{vers le} soir celles qui ont été arrachées

le

malin; et ^s’il arrive ^qu’elles ne soient _pas encore bien res-suyées, ^il est prudent, dans le cas où ^le temps présenterait quelque danger de pluie ou de gelée pour ^la nuit, ^de mettre sur ^{le terrain Jes racines} en petits ^tas coniques, construits avec soin et recouverts dés feuilles qu'on leur ^{a enlevées,} Le lendemain, ^sile temps est beau, on découvre lestas, etil n’est souvent_{pas même} nécessairede lesouvrir pour^que

les

^racines

se ressuyent promptement. En ^cas d'urgence ^on peut ^aussi mettre ^de même en ^tas’ coniques ^de quatre ^à cinq pieds de hauteur ^les betteraves arrachées avant l'effeuillement et ^le nettoyage. Cette opération peut être fort ^{utile dans le cas où}

il importe d'accélérer l'arrachage , parce quele ^{sol se} trouve suffisamment ressuyé, ^et quel’on à lieu de craindre ^qué

des

mauvais temps ^ne viennent forcer à le suspendre ^{; on} peut aussi arracher et mettre en tas, ^dans une

journée,

^{trois ou}

quatre

fois

^{autant de betteraves} qu’il serait possible d'en arra-cher, nettoyer et ^cffeuiller

;

^{et lorsque}

^ces

^tas sont construits

fe ⁵⁹ 4

soigneusement,

le fanage qui couvre. ainsi toute la surface du toit suffit pour

lemettre ^à l'abri ^des plus fortes pluies, ^ainsi que du flétris-sement qui pourrait être produit par un trop ^long séjour ^des racines étendues surle sol.

Ces précautions pourront paraître minutieuses ^à quelqués personnes, mais elles neprésentent pas de difficultés réelles dans ^la pratique , et la conservation de toute une précieuse récolte en dépend très souvent. On peut profiter ^des moin-dres intervalles de beau temps pour ^les effeuiller et les ren-trer. ^On peut, ^mêmedans les saisons les plus défavorables, saisir quelque intervalle où il netombe päs de pluie’, pour charger. les betteraves sur des chariots, ^{et les} amener ^sous des hangars ^{où l'on} procède au nettoyage. On peut, sans au-cun inconvénient _; laisser subsister _{ces tas} pendant plusieurs

le collet.des racines tourné vers l'extérieur, ^f.jours, ^{etles gelées} n’ont

à

^{y craindre aucune}

gelée

^{qui ne}

dé-passerait pas cinq ou six degrés. ^{Ce procédé} est très souvent utile aussi lorsque ^la température ^de

l'air

^est trop^élevée pour qu'on puisse emmagasiner les betteraves ^sans danger ^: on

laissealors subsister ces tas jusqu’à ce que leur petite masse soit refroidie par quelques jours ^de temps frais. ^Ce n'est_pas

sans motifs que nous insistons sur ces détails; _parce que

les,

contrariétés dutemps ^pendantl’arrachage ^forment bien. sour vent. un sujet d’embarras pour ^les personnes ^{qui se} livrent avec quelqueétendue ^{à la} culture de la betterave ,

et

^parce

que l'on a souvent éprouvé ^des pertes considérables par l’al-tération ^des racines emmagasinées, faute d’avoir pris^les pré-cautions nécessaires au moment_; ^{de Ja} récolte.

(Lafin au prochain numéro).

INDUSTRIE

ESSAI SUR LES CAUSESQUIFONT RÉUSSIR ^OU ÉCHOUER LES ENTREPRISES INDUSTRIELLES;

TL

Lorsque 'nous lisons dans l’histoire l'importance et le haut degré ^de prospérité qu’atteignit autrefois l'industrie manu-facturièrefribourgeoïse, nous ne pouvons nous défendre ^d’un sentirient

pétibleà

^{Javue de la} disparution totale^decetravail

si actif, ^si ‘éclairé, qui fit ^la force et la fortune ^de nos aïeux.

Plus ^d’unefois, ^{l'an s’ést} demandé ^s’il n’y aurait _{donc pas} moyen de faire renaître dans notre’ pays une partie ^{de cet} esprit industriel ^dont

il-ne

reste _, hélas, que le souvenir. On

a fait plus. Avant 1798, ^le Gouvernémient _, et dès lorsdes hommes généreux, animés ^d’un sentiment patriotique _, ont essayé plus d’une- fois d'y ramener quelque branche ^de l’in-dustrie manufacturière. Ces essais ont été en pure perte ^et n’ont conduit, pour^la plupart, qu’à des mécomptes. ^{Ces faits,} bien propres ^à amener ^de sérieuses réflexions, nous ont

con-duità rechercher les causes qui font réussir _ou échouer les entreprises industrielles, et^nous avons pensé qu'il y

aurait

quelque

utilité

^à _diriger vers ce point l'attention ^des lecteurs de l'Emulation.

Ce

sujet

^{pourrait fournir}

la

fiatière d'un gros volume, Nous nous bornerons ^à donner succinctement les idées et les ré-flexions que nous ontsuggéréesla ^marche

et

^{ladirectionde}

plu-sieurs entreprises d'industrie ^dont

le

^{succès a mal réponduaux}

espérances flatteuses que les fondateurs

en

avaient conçues.

Signaler ^les erreurs ou les fautes commises

par

^{le passé, c’est}

prémunir

les

industriels et les capitalistes contreles déceptions

de l'avenir. ^‘

Les ‘entreprises industrielles se forment par ^{de simples} particuliers où pardes compagnies de capitalistes qui en con-fient ^ladirection à des agents de leür- choix. Dans l’un comme

dans l’autre cas, les entrepreneurs ^{ou les} directeurs doivent avoir acquis ^à fond les connaissances théoriques ^et pratiques relatives à l’industrie qu’ils ont ^à exploiter. Quelle réussite peuvent ^se promettre ceux qui

se

livrentà l’exploitation d’une usine _, d’une fabrique ou d'une profession industrielle quel-conque , s'ils ne possèdent pas les connaissances spéciales qu’elle exige, ou s’ilsn'en ^ont

fait

qu’un apprentissage incom-plet et superficiel^? N'est-il _pas bizarre de voir de simples te-neurs ^{de livres à la} tête d'établissements qui exigent des

con-naissanceschimiques^; des fabricants ^de tissus fonder des éta-blissements métallurgiques, ^{des hommes} étrangers _au

com-merce

se

^{livrerà la} fabricationde produits ^dont ilsne peuvent

se procurer ^le débouché? La première condition de succès

‘est donc que ceux qui créent des établissements industriels, ou qui sontappelés ^àles diriger, soient parfaitement

instruits

des_moyens ^de production ^{et du}débouché des produits.

La connaissance des moyens deproduction ^doitcomprendre les meilleures ^{méthodes de} fabrication_, l’économie qui doit y présider , l’habileté qui doit éviter les fausses manœuvres

et

les frais ^de transport inutiles,

Celle du débouché

des

^produits doit permettre

de

^jjuger

:

sai-nement des besoins de la Société, ^{de l’état de la} demande et des prix qui peuvent s'établir par l'eflet^{de la} concurrence.

Le choix du lieu oùil convient d'établir une fabrique ^ou une usine quelconque mérite d'être éclairé par une foule de considérations que les entrepreneurs ont trop souvent né-gligées.

Quel est ^leprix des matières premières^?Les salaires sont-ils bas ouélevés^? Est-il facile de seprocurer^lesouvriers dans les diverses saisons de l’année^? De trop nombreux jours^fériés ne viennent-ils _pas porter une perturbation nuisible dans ^la suite nécessaire ^à donner aux travaux? Les voies

de

_transport

‘te

^GO

eg

sont-elles faciles et économiques? À quel‘prix reviendrontiles produits manufaéturiers? Y

at-il

^dès procédés-plus écono-miques ^de fabrication^? Les-prix de vente 'laisseront-ils un bé-néficeraisonnable?-Il importe , avant ^de rien entreprendre,

d’être-fixé sur ces points. Ÿ a-t-il eu, ^{de nos} jours et dans notre pays, beauconp de fondateurs d'entreprises nouvelles qui ^se soient fait ces questions et ^{qui en} aient trouvé la’solu-tion exate? La plupart d'entre eux n’ont-ils _pas pris.ou'donné des conjectures pour ^des certitudes _, desprobabilités. pour^des

résultats infaillibles^?

Uné

seconde

^condition de succès d’une nouvelle fabrique, c'est de n'employer^{‘à la} création _{que le} capital indispensable.

Si le fondateur

y

^{fait des dépenses de luxe,}s’il engage en con-tractions superflues ^les capitaux qui devraient être affectés au roulement de la fabrique, bientôt ^il éprouve de la gène , les travaux se ralentissent et les bénéfices deviennentinsuffisants

pour

faire

^{faceà l’intérêt des} capitaux engagés. Combien d’en-treprises industrielles ont ^été absorbées par les frais du pre-mier établissement dont la dépense s’est élevée à trois ou quatre ^fois l'évaluation du devis^!

La troisième condition,

à

_laquelle est attächée ^là prospé-rité d’un nouvel établissement_, c'est la modération desfrais d'administration ; surtout dans ^les associations dites compa-gnies anonymes, Quelle ést l’entreprise qui pourrait prospé-rer ^{si les} traitements des employés de l'administration ou les frais de l'entrepreneur particulier absorbent les bénéfices réalisables? Nous disons réalisables _, car nous avons vu sou-vent ^{dans de}beaux rapports ^des directeurs decompagnies, ^des bénéfices apparents, et ^des pertes réelles résultant ^de l’éva-luation exagérée des produits,

ee

^{qui ne} pouvait être réalisée par ^la vente.

Dans le document 5 aa > P (Page 59-62)