Troisième partie : mise en tourisme d’un lieu inscrit dans un territoire, des
3.4. Un parcours permanent avec des ateliers et des rencontres
L’offre du centre d’interprétation devant répondre aux attentes de différents publics, nous allons concevoir des espaces participatifs sous forme d’ateliers et de rencontres, au coeur du parcours permanent.
Ce dispositif est une invitation aux publics à interagir, co-produire, tester, partager, rencontrer, s’étonner et à devenir l’un des acteurs principaux du centre d’interprétation de la cité de la gastronomie Paris-Rungis.
Voir la retranscription de l’entretien en annexes page 234
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Charles Landry, “La ville créative : une boîte à outils pour les innovateurs urbains”, Routledge 1995. Charles Landry a fondé
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le think tank Comedia en 1978, pionnier de la connexion entre la culture, la créativité et la transformation de la ville.
Le Réseau des villes créatives de l’UNESCO couvre sept domaines créatifs : artisanat et arts populaires, arts numériques,
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design, film, gastronomie, littérature et musique. La ville créative est devenue un mouvement mondial pour repenser la planification, le développement et la gestion des villes. Source site Web : http://fr.unesco.org/creative-cities
En amont de l’ouverture du centre d’interprétation, nous imaginons la réalisation d’un clip vidéo et/ou d’un reportage qui expliquera le travail de conception et de réalisation à la naissance du projet (façon making-of). Par la suite, nous imaginons de décliner ce concept, pour une immersion plus complète des publics en ligne.
Les partenariats mentionnés pour les ateliers et les rencontres reposent sur un benchmark des meilleures pratiques trouvées au cours de nos recherches. Ils ne sont pas exhaustifs et sont proposés à titre indicatif.
3.4.1. Ateliers : cinq formules à la carte
Les dispositifs (accroches, contenus, formes et formats, etc) doivent être parlants pour les publics (adaptés à leurs attentes), mais aussi (et surtout) être surprenants en termes de propositions (en vue de générer de nouvelles représentations).
Nous allons imaginer cinq formules, sur la base des thématiques suivantes :
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connaissance et partage Croque futé !-
apprentissage, découverte et transmission Croque futé ! junior-
connaissance et expérimentation / sciences Sens et sciences-
connaissance et partage / littérature Croquembouche : de la poule aux mots-
connaissance et partage / arts visuels Manger avec les yeuxObjectifs principaux : donner des clés outils de compréhension et favoriser l’échange. Bien sûr, nous pouvons imaginer d’autres combinaisons avec d’autres disciplines (comme la musique, la sculpture, les arts de la scène -théâtre, danse, mime-).
Dans la logique de co-construction du projet par un comité mixte projet-publics, nous proposons que les ateliers soient évalués par un groupe de publics beta-testeurs et 233
ajustés en conséquence.
Pour chacun de ces ateliers, nous proposerons un certain nombre d’animations et d’évènements (liste non exhaustive), visant à promouvoir, rassembler, fédérer le plus grand nombre de publics locaux et internationaux.
Personne chargée de tester un produit informatique avant sa publication.
3.4.1.1. Croque futé ! -et- Croque futé junior ATELIER #1 CROQUE FUTÉ !
Publics Jeunesse, Jeunes adultes, Adultes, Seniors
Thème Connaissance et partage
Descriptif
(pitch) Faites le plein de conseils et d’astuces avec nos coachs Croc’ !A chaque besoin, un coach Croc’ : connaissance et sélection des
produits, (re)découverte des légumes anciens, recettes “anti gaspi” (la cuisine zéro déchet, ça existe !), repères nutritionnels pour combattre les idées reçues, mises en pratique et techniques…
Vous pourrez compter sur ces passionnés pour partager avec vous les richesses de nos terroirs, sublimer et transmettre leur philosophie du bien manger.
En guests, pour vous faire “rungir de plaisir”, nos ambassadeurs made in Rungis. Dans leurs propos, vous entendrez souvent les mêmes mots qui reviennent : plaisir, partage, famille, générosité, authenticité. Avec eux, vous parcourrez la France et découvrirez des petits producteurs passionnés, des "résistants", des puristes à la recherche de l’excellence.
Objectifs Pédagogique et culturel : décomplexer, diversifier et “dé-
professionnaliser” l’image de la cuisine gastronomique, mettre en lumière les trésors de savoirs, savoir-faire et savoir-être qui sommeillent au sein des communautés (partage des meilleures pratiques alimentaires, culinaires et comportementales), promouvoir le terroir francilien, répondre au désir de vrai et de proximité des publics
Social : faire se rencontrer les publics d’âge et d’horizon différents, créer et renforcer le lien intergénérationnel et intercommunautaire, promouvoir les initiatives et les productions du terroir francilien, pérenniser et consolider les interactions entre les régions
Touristique : créer un réseau des ambassadeurs du goût (en partenariat avec les Greeters Paris Ile-de-France)
Santé : apprendre à manger sainement et intelligemment
Dispositif
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Petits groupes par thématiques-
Coachs Croc’ : experts usagers locaux (retraités, associations, relais du champ social…), figures de Rungis, producteurs franciliens, restaurateurs engagés, ambassadeurs du goût, nutritionnistes, etc-
Ressources gastronomiques : les halles de Rungis et les richesses du terroir parisien-
Des dispositifs interactifs que l’on pourrait associer au programme : Cook & Go (faire ses courses et sa cuisine au même endroit et emporter ses menus), Projets de consommation collaborative (comme “Partage ton frigo”), Applications mobiles pour les particuliers et les commerçants contre le gaspillage alimentaire (comme “To good to go”), etcPartenariats
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Pédagogiques : Programme national nutrition santé, Académie Mandar, plateforme d’inspiration culinaire qui permet à des professionnels de transmettre leur savoir et de partager leur connaissance produit au cœur de Rungis, Maison de la consommation et de l'environnement à Rennes, qui apprend aux foyers à devenir des consommateurs de produits bio sans dépenser plus, “L'art d'accommoder les restes, dédié aux petites fortunes” par un gastronome émérite (ressources Gallica BnF), des restaurateurs comme Yannick Alléno, qui puise son inspiration dans le terroir parisien et conçoit ses menus avec 100% de produits issus de la région parisienne, Bienvenue à la Ferme (réseau national d’agriculteurs ambassadeurs d’une agriculture durable et responsable enracinée dans le territoire), Observatoire des Cuisines Populaires-
ONG : Child Fund India (se consacre aux questions liées au développement de l’enfance et son programme PD-Hearth dans le cadre duquel il a été demandé aux membres de communautés d’identifier des familles en bonne santé. Au terme du projet, les familles ont été invitées à observer les bienfaits pour la santé et partager les enseignements tirés dans le but de continuer à utiliser les meilleures pratiques).-
Touristiques : Sites remarquables du goût (renommée ancrée dans la mémoire collective)Animation Evènementiel