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OUVRAGES

- APFELDORFER, Mangez en Paix, Editions (Odile Jacob), Paris 2009

- AVRANE, “Eloge de la gourmandise. Ce que les goûts nous révèlent des autres et de nous- mêmes”, Editions de la Martinière, Paris 2007

- BESSIÈRE, “Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural”, Editions Quae, 2012

- BESSIÈRE et TIBÈRE, “Éditorial : Patrimoines alimentaire”, Anthropology of Food, n° 8, 15 juin, 2010

- STERN, La Bible Juive Complète (les Saintes Ecritures inspirées par D.ieu), Emeth Editions, 2017 - BOUDAN, “Géopolitique du goût. La guerre culinaire”, Paris PUF, 2004

- BOURDIEU, “La distinction. Critique sociale du jugement”, Paris Minuit, 1979

- BOURDIEU et (de) SAINT MARTIN, “Anatomie du goût”, Actes de la recherche en sciences sociales, n° 5, 1976, p. 2-81

- BOUTAUD, “Introduction” dans L’imaginaire de la table, p. 21, http://livre.prologuenumerique.ca/ telechargement/extrait.cfm?ISBN=9782296365667&type=pdf

- BOUTAUD et CSERGO, “Patrimoine Immatériel et identité culturelle. Le repas gastronomique des Français reconnu par l’UNESCO”. P.Lardellier. La métamorphose des cultures. Sociétés et organisations à l’ère de la globalisation, Editions universitaires de Dijon, 2011

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gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux", Edition Menu Fretin, 2016

- CORBEAU et POULAIN, “Penser l’alimentation. Entre imaginaire et rationalité”, Paris, Privat, 2002 - DANIS, “Bibliothèques gourmandes”. Bulletin des bibliothèques de France (BBF),1995, n° 1, p.

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- FISCHLER, “Les alimentations particulières. Mangerons-nous encore ensemble demain ?” Éditions Odile Jacob, 2013

- FISCHLER et MASSON, “Manger. Français, Européens et Américains face à l’alimentation”, Paris, Odile Jacob, 2007

- FISCHLER et DANESI, “Etude des consommations alimentaires collectives chez les jeunes adultes français : premiers résultats”, p. 5, http://www.sirha.com/2011/images/stories/PDF/ cprsultat_ipb_sept2010.pdf

- GRIGNON, “Styles d’alimentation et goûts populaires”, Revue française de sociologie, 1980, vol. 21, pp. 531-569

- HACHE BISSETTE et SAILLARD, Gastronomie et identité culturelle française, XIXème-XXème siècles (2007)

- HERPIN et VERGER, “Consommation et modes de vie en France. Une approche économique et sociologique sur un demi-siècle”, Paris, La Découverte collection Grands Repères, 2008

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- LE BRETON, “Anthropologie du corps et modernité”, Editions PUF, Collections Quadrige Essais et Débats, 2005

- MASSON, “Culturellement, manger, c’est manger ensemble”, in “L’imaginaire de la table : convivialité, commensalité et communication” de Jean-Jacques BOUTAUD, p. 115 à 131, Éditions L’Harmattan communication, 2004

- MAUSS, “Essai sur le don. Forme et raison de l’échange dans les sociétés archaïques”, Editions PUF, 2007

- PAGES, “Le Grand Paris qui mange : un projet politique et culturel en émergence ?”, Publications La transition alimentaire métropolitaine: quels enjeux, quelles formes et quelles invitations citoyennes? Quaderni, Maison des Sciences de l'Homme, 2016, pages 75 à 84

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- PAGES, “Smart food Paris : promesses institutionnelles et jeunes pousses de la Foodtech”, Blog de recherches Pôle alimentation, ISCC CNRS, 2016

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- POULAIN, “Combien de repas par jour ? Normes culturelles et normes médicales en Polynésie Française”, Journal des anthropologues, 106-107, p. 245-268, 2006

- POULAIN, “Dictionnaire des cultures alimentaires”, Paris, PUF, 2012

- POULAIN, “Sociologies de l’alimentation. Les mangeurs et l’espace social alimentaire”, Paris, Éditions PUF, collection Sciences sociales et sociétés, p. 202-203, 2002

- POULAIN, “Manger aujourd’hui : attitudes normes et pratiques”, Toulouse, Privat, 2001 - POULAIN, “Les patrimoines gastronomiques et leurs valorisations touristiques”

- POULAIN, “Le goût du terroir à l’heure de l’Europe”, Ethnologie française, vol. 27, p. 18-26, 1997 - ROSSI, “Manger. Besoin, désir, obsession”, Éditions Arléa, 2012

- SAADI, Ehess/Laboratoire de psychologie sociale, et EDF R & D/Laboratoire de design cognitif. Auteur de Penser/manger. Alimentation et représentations sociales, Éditions PUF, 1998.

- TEOROS, “Tourisme gourmand”, http://teoros.revues.org/114, et “Jalons pour une histoire du tourisme

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- THIS, “La cuisine note à note, en douze questions souriantes. Manifeste d’une révolution culinaire”, Éditions Belin, 2012

- TMPI Editions ( journal d'édification et d'information de l'assemblée messianique de Paris), Calendrier des Fêtes de l’Eternel

WEBOGRAPHIE Sites de référence

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- Alliance Nationale de Recherche pour l’Environnement, https://www.allenvi.fr

- Agence Nationale de Recherche, http://www.agence-nationale-recherche.fr

- Bruxelles Environnement (administration de l’environnement et de l’énergie en Région de Bruxelles-Capitale), http://document.environnement.brussels/opac_css/elecfile/Strat_GoodFood_FR et http:// www.environnement.brussels/thematiques/alimentation/action-de-la-region/strategie-good-food-vers-un-systeme- alimentaire-plus

- Anthropology of Food, https://aof.revues.org/?lang=fr

- Bon pour le climat, http://www.bonpourleclimat.org

- Empreinte alimentaire de Paris 2030, http://www.metis.upmc.fr/piren/?q=webfm_send/1035 et http:// www.sisyphe.upmc.fr/piren/webfm_send/1035

- Ethic océan, https://www.ethic-ocean.org

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- Food Museum, http://www.foodmuseum.com/

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- ICPA (Institut canadien des politiques agro-alimentaires), Toronto Food Policy Council, Vancouver Food Policy Council, “Entrepreneurs en politiques alimentaires municipales : analyse préliminaire du rôle des villes et districts régionaux canadiens dans l’évolution du système alimentaire”, p. 15 à 21, 2013, http://tfpc.to/

- Histoire des medias, “Médiatiser la France culinaire : identité, institutions, idéologie”, Parkhurst,

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- Histoire des médias, Ferguson, Le Temps des médias n° 24, p.13-25, 2015, http:// www.histoiredesmedias.com/-24-A-table-.html

- Le goût des autres,http://www.legoutdesautres.org/

- Mangeur OCHA (Observatoire des habitudes alimentaires de l’interprofession laitière), http:// www.lemangeur-ocha.com/

- IREPI (Inventaire des ressources ethnologiques du patrimoine immatériel),http://www.irepi.ulaval.ca/

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- MOMAGRI (Mouvement pour une Organisation Mondiale de l’Agriculture), http://www.momagri.org/FR/ articles/La-strategie-Faim-zero-au-Bresil_1227.html

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- Omnivore,https://www.omnivore.com/page/omnivore/

- Programme Faim Zéro (Programme des Nations Unies pour le Développement), http://www.undp.org/ content/undp/fr/home/sustainable-development-goals/goal-2-zero-hunger.html

- Repères Européens, “Nourrir les villes d’Europe : quels enjeux et quelles politiques ?”,

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- RURBAL (Réseau Rural Français), http://www.reseaurural.fr/category/mots-clefs/programme-rururbal

- Toronto Food Policy Council, Entrepreneurs en politiques alimentaires municipales : “Analyse préliminaire du rôle des villes et districts régionaux canadiens dans l’évolution du système alimentaire“, juin 2013

- UNESCO Patrimoine immatériel, http://www.unesco.org/culture/ich

- Vigie Alimentation (Service de veille thématique indépendant proposé par Futuribles international et AlimAvenir), https://www.futuribles.com/groupes/vigie-alimentation/

Articles

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- GOUIZ, “Les dimensions profondément culturelles du manger”, Economie & Humanisme, n° 380,

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- NGUYEN,“Les Français sont-ils en train de réinventer le snacking ?“, Forum Vitagora, 2015 - POULAIN, “Se nourrir demain. Critique d’une uniformisation annoncée”, Mangeur OCHA,

20/05/15

Enquêtes, études, rapports et sondages

- Enquête Credoc pour le Ministère de l’agriculture et de l’alimentation, L’alimentation des Français, 2011, http://alimentation.gouv.fr/barometre-alimentation-2011

- cahier de recherches du CREDOC, “Comparaison des modèles alimentaires français et états- uniens”. Thierry Mathe, Aurée Francou, Justine Colin et Pascale Hebel, décembre 2011, http://

www.credoc.fr/pdf/Rech/C283.pdf

- Enquête Harris Interactive réalisée en ligne par l'institut Harris Interactive du 9 au 15 novembre 2010, http://harris-interactive.fr/

- Enquête Ipsos/Logica Business Consulting réalisée pour Cuisines en Fête, “Les Français et la cuisine“, 2011, https://www.ipsos.com/fr-fr/les-francais-et-la-cuisine

- Etude des consommations alimentaires collectives chez les jeunes adultes français : premiers résultats, (FISCHLER), 2010, http://www.sirha.com/2011/images/stories/PDF/cprsultat_ipb_sept2010.pdf

- Etude INRS (Institut national de recherche et de sécurité pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles), “Le repas familial”, http://www.ucs.inrs.ca/pdf/ LeRepasFamilial.pdf

- Etude IUFN (International Urban Food Network), "Nourrir nos villes. Pour une gouvernance alimentaire durable des régions urbaines" (2012), “Nourrir durablement les territoires de demain. Portrait des enjeux français” (2015, auteurs IUFN : Marketa BRAINE-SUPKOVA, Anne CHANON, Anna FAUCHER, GASPARD et VINCE, http://www.iufn.org/en/ et http://www.iufn.org/wp-content/uploads/ 2013/11/HUNGRY-CITY-2012-IUFN-Synth%C3%A8se-des-%C3%A9changes.pdf

- Etude OpinionWay pour ANIA. Baromètre de l’Alimentation, Les Français et l’alimentation. Juin 2015, https://www.ania.net/wp-content/uploads/2015/07/etude-ania-opinionway-les_francais-et-l-alimentation.pdf? x70096

- Étude SCHEFFER et PIRIOU, “La Gastronomie dans la promotion d’une destination touristique :

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- Rapport Futuribles, Vigie Alimentation, https://www.futuribles.com/media/uploads/futuribles-vigie- alimentation.pdf

- Rapport IAU IDF (Institut Aménagement de l’Urbanisme IDF par la région Île-de-France), “Les filières courtes de proximité au sein du système alimentaire francilien, Fascicule 8, 100 propositions d’actions pour soutenir et développer les filières courtes de proximité”, décembre 2015, https://www.iau-idf.fr/savoir-faire/nos-travaux/edition/les-filieres-courtes-de-proximite-au-sein-du-systeme- alimentaire-francilien.html

- Rapport de l'OPECST n°267 (2003-2004) de Claude Saunier (Sénateur), fait au nom de l'Office

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- Rapport d'information n° 440 (2007-2008) de Mme Catherine DUMAS (Sénatrice de Paris), fait au nom de la commission des affaires culturelles, sur l'inscription de la gastronomie au patrimoine immatériel de l'UNESCO, et déposé le 2 juillet 2008, https://www.senat.fr

- Sondage Ifop “Les Français et la transmission culinaire” (étude IFOP-Lesieur pour l’observatoire des cuisines populaires), 2014, https://www.senat.fr/notice-rapport/2007/r07-440-notice.html

- Sondage Ipsos effectué pour le ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie, ”Les

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- Sondage Ipsos, “Consommer local. Ce que veulent les Français”, 2014, https://www.ipsos.com/fr-fr/ consommer-local-ce-que-veulent-les-francais

- Sondage TNS Sofres, Food 360 ”Comprendre les attentes des consommateurs en matière d’alimentation”, 2012, https://www.tns-sofres.com/sites/default/files/brochure-food360-2016.pdf

- SondageOdoxa effectué pour Badoit, ”Le regard des Français sur leur gastronomie”, 2015, http:// www.odoxa.fr/sondage/les-francais-et-leur-gastronomie/