LA CLOCRE D'AGONIRe

sième article, comment ^les mesures ^proposées par ^{le D"}

Troxler ont reçu un commencement d’exécution,

Dr. Berchtold.

——Blac—

BILESRATURE.

CLOCRE D'AGONIRe

Quand ^lamort ^s'est ^assise au chevet du mourant, Quand^sur

le

lit fatal, son glaive dévorant Se lève et va frapper...

je

soupire, je ^pleure.

J'entonne un^son lugubre ^et

je

^dis^: ^voici ^l'heure.

Ame, tu vas entrer dans ton éternité, Et toi, cadavre, aux vers tu vas êtrejeté^!

Mes sœurs ontdes accents pour ^chanter

la

^victoire,

Qu'un illustre vainqueur rentre chargé^de gloire, Encore tout fumantde sang el de combats, Leurs éclats triomphants accompagnentses pas.

Elles chantent l’enfant qui s'assied à lavie, Chantent un père heureux,une mère ravie, Etl'amant

et

l’amante aunom^{du ciel} unis, ^‘ Et leurs soupirs secrets devantl'autel ^bénis.

Moi,je^ne chante rien _{que la}mort ^inflexible;

Près d’un lit dedouleur se dressant impassible ,

Suspendant dans les airssonfatal instrument, D'un

air

^horrible et calme, épiant ^le moment.

Entendez-vous ce glas vibrer dans les portiques, Grincer dans lesquartiers etles places publiques

;

Entendez-vous _{ces sons,}malheureux, incessants, Vous poursuivre partout, s'unir ^{à vos}accents, Domineren vainqueurvos instrumentsde

fête...

C’est

moi...

^. ^moi, ^{de la} ^mort ^formidable interprête, Qui vousannonce encorque l'unde vous n’est plus, Que pourlui ^les _regrets, ^les pleurs sont superflus^; Que lamort^l’a frappé... ^. puis, que demain peut-être,

Vous-mème devant Dieu vous lrez comparaître^!

Et ^maintenantallez, ^appelez ^les ^plaisirs, Les folles passions, les frivoles désirs, L'amour, ^la volupté, leurs molles jouissances, La vaine ambition, ses vaines espérances;

Ettoul

ce

que ^lavie a debrillants ^hochets;

Faites-lesavec vous asscoiràvos banquets.

DesPour

vins

flatter^les plus exquis que vos coupes s'emplissentvos palais que tous les mets s'unissent.

,

Dites auxnoirs soucis ; Retirez-vous de nous.

Raffinez le plaisir , chantez_, enivrez-vous!

Jusqu’à ce qu’une main ^flamboie ^{à la} muraille, Etque d'effroi soudain _, chacun de vous tressaille;

Jusqu'à ce que ^la mort, ^convive inattendu,

Entre...

^et^vienne ^s'asseoir au banquet éperdu.

Dans les hauteursduciel, ^sous ^la nue où j'habite, C'estlesouffle de Dieu quime frappe etm'agite.

Comme

dans

^ces vaisseaux où la voix del'airain Signale le rivage etl'annonce au marin,

. Je signale au mortel leport ^d’unautre ^monde.

Jecrie: Tei finit ta course vagabonde.

Ici tu vois enfin ton grand ^mât arrêté.

Ancre-toi, beau vaisseau_, c'est pour l’étérnite. ^;

- N. Glassor.

Le défaut de place nous oblige à renvoyer ^au prochain N°

un article^{de M.}H.Charles sur ^les Essais EN LANGUE ROMANE.

————

ERRBATA.

Dans le dernier N°de l'Emulation, arliéle: ILLUSTRATIONS FRIBOUR-GEOISES, page 3""°, 4"col,, ^1}, ¹⁰ ^d’enbas, ^lisez

:

^clairière ^au^lieu ^de

clurièrez page

5°

,4"col., ^1.9, ^lisez^: ^se hasurde au ^lieude s’hasarde.

L.-J.Schmid, imprimeur et éditeur,

LL ₉

RECUEIL AGRICOLE, INNESTRIEL, COMMERCIAL, HISTORIQUE.

ET ^LITTÉRAIRE

L'Ennlation à

|_FRIBOURG, _MARS ₁₈₄₂

N'

A3.

PREMIÈRE QUINZAINE.

27 00 a ^T8

CONDITIONS DE L’ABONNEMENT.

è 2 ^ï

alsfous leé quinze jours dans re même format. Chaque numérorantient^À pages d'impression en caractures petit-romiqin. Les noméros l'une annét réunis formeront un volume. Le pris de l'abonnent nt,da feuille rendue franco dans^Lonsles lieux du Canton oùtyà poste, est^flaé^àÂBlatz pour l'annéë. Ou ne peut s’abonues pour moinsd'unan. Tout abonnement de^Ja Ville de Frkbônrg doit^6€faire au Burcan de l’Emulation, Ituede^JaPréfecture numéro 198, Jus abounements du delvors doivent se faire âux Mureaux de Poste res-pectifs, lettresâkafgènt affranchis. ë ûi = '

CE AGRICULTURE.

DE L'ENGRAISSEMENT DES BÊTES _{A CORNES.}

Pour éviiër‘tout malentenda’, faisons observer d'abord que, traitant pour ^le ^môment ^{de ce} ^qui appartient ^à l’Agriculture perfectionnée ,Ndus

2

entendons parler ici que ^de laméthode

la plus propre

à

^engrasssér^le ^bétail ^à l’étable. Nousnous

plai-sons ^à reconnäître

qu'il

st,fait ^{dañs nos} contrées alpestres ^de très^bons ensraissements, partlé'au'pâturage, partie ^à ^l’étable, avec ^le seul foin-et regain des plantes ^si succulentes et aro-matiques ^qui croissent ^{dans les} lieux élevés en Suisse. Fré-quemment ^{nous avons} admiré^des produits ^de pareils engrais-sements , atteignant ^le ^poids ^de ⁴² jusqu'à ⁴⁵ quintaux ^et pouvant, ^sous ^le rapport ^dusuif et du ^fin gras, être ^rangés hardiment parmi ^les engraissements ^les plus distingués de ^ce payes

L'objet que nons avons en vue actucllement tend ^à ^faire voir que dans l’Agriculture perfectionnée^la nourriture _{du gros} bétail peut doubler ^les produits ^des contrées herbagères en même temps ^qu’elle donne aux contrées dépourvues ^de ^vastes pâturages

la

^faculté ^d'élever ^et d'engraisser ^désormais une énorme quantité ^de bêtes^à cornes.Tout _est basé sur

ce

prin-cipe que, ^{plus il} ^{y a} d'engrais, plus ^laterre produit, et plus il y^àde bestiaux, plus ily a d'engrais.

L'assolement

régulier,

^auquel^les^terres sont soumises dans ce système , exigeant une grande quantité ^de fumier, on y re-garde comme perdues ^les déjections que les animaux porteni au dehors. Pour ^nenégliger aucune ^{de ces} ressources , le cul-tivateur soigneux et intelligent nourrit constamment ^à l’étable

Ja totalitéde ses bêtes ^à cornes.

Mais si l'on prive par ^{calcul les}animaux^deliberté , le même motif ^doit faire sentir ^le besoin de rendre leur habitation saine et commode. Nous parlerons ^donc avant tout ^des ^étables.

Liesécuriesdesbêtes^à cornes sont généralement trop ^basses et trop sombres ^dans ^ce pays. Un air

pur,

fréquemment re-nouvelé, ^et ^la lumière ^du jour sont ^aussi indispensables à ces animaux qu'à toules ^les autres créatures.

La _{cage des} élables, qui a la forme d'un parallélogramme

rectangle, ^{plus ou} ^moins

long,

^{suivant le} nombre^des bestiaux qu'elles.doivent ^contenir

,

séra dirigée

,

^autant que possible ,

du levantau couchant; ladirection ^du._{sud an} nord est outrop chaude ou trop froide, et'le bétail y

est

incomparablement plus inquiété par les insèctes, La place destinée au bétail aura de ⁷à ⁸ pieds depuis la mangeoire jusqu’ ^à la rigole _, avec une pente ^de ¹ ^à 2 pouces, L'espace ^à occuper par chaque añimal aura ^de^{4 à} ⁵ ^pieds ^de largeur. Le ^sol peut être pavé ou formé en terre baltue ou en ^{dalles de} pierre, ^mais dans tous.les cas nous conseillons d’établir en bois les 2 ou ³ pieds qui aboutissent ^à^la rigole. Il est sage de donner ^à ces étables 9 à

10

pieds ^de ^hauteur ^sous plancher, ^afin d‘y entretenir,

en hiver comme en été, une température convenable. Dans les murs ou parois des extrémités et immédiatement _{sous le} plafond _, on établira les fenêtres, qui seront ^des ouvertures oblongues ,de 4 pieds sur ¹¹ pouces , pourvues intéricurement

de fenêtres pour l'hiver ^, ^et extéricurement ^de stores pour l’été. Cette manière d'établir les fenêtres a le double avantage de mieux répandre ^le jour dans l’écurie et ^de mieux effectuer le renouvellement de l’air sans que ^le courant porte sur le corps du bétail et sans lui causer aucun préjudice.À cet effet, il convient ^de munir les fenêtres decharnières dans leur par-tie inférieure _{, afin} qu'elles s’abaissent en s'ouvrant. Dans quelques contrées, ^qui ^se ^font remarquer par une culture soignéeplafonnées en, comme, p.entier, L'œil^ex. , le palatinatdu maître^{du Rhin}n’y

,

tolère^les. ^établesjamais^sontni

poussière _, ni toiles d'araignées, ^Il devrait s'entendre de soi-même que l’on yfasse régner toujours ^une propreté recher-chéc ; mais

l'état

^desaleté repoussanteque nous avons observé dans plusieurs écuries ^de notre canton, ^nous ^a démontré, ^à notre grand regret ,que cetté recommandation n'est point su-perflue. Les écuries bien construites ont-tonjours un ratelier où ^l’on introduit ^le fourrage. Les graines et les feuilles qui s’en détachent tombent toutes ^dans ^la mangeoire, On ^a ainsi l'avantage ^de conserver aux animaux^Ja partie ^la plus substan-cielle de leur nourriture et ^de garantir ^celle-ci ^{de la}

détério-“pe

2 a

ration qu'elle éprouve par ^{le souffle}

etla

^{bave des} animaux en ^la plaçant toute ^{dans la} mangeoire,

Choix des animaux ^destinés à l'engrais. Tengraisser est l’art defaire passer un animal maigre^à l’état opposé , en dépensant

le moins possible, ^etparles moyensles plus prompts, les plus faciles et les plus lucratifs.

I

faut d’abord admettre un principe incontestable ^: ^c’ést qu’il ne faut pas entreprendre d'engraisser ^un animal réduit au dernier état ^de maigreur, quand bien ^même

il

^ne ^serait

aiteint d'aucune maladie, parcequ'un tel animal ^a perdu ^le pouvoir ^de profiter ^de ^ce qu'il _mange. Il aura déjà trop dé-pensé avant d'acquérir ^seulement

la

^faculté ^de l’embonpoint.

L'engraisseur doit rebuter tout animal ^à démarche non-chalante_, et dont les mouvements sont sans aisance_, ^{la tête} basse _, leregard peu expressif, les yeux presque toujours^fixés, enfoncés _, d’un blanc mat ou jJaunâtre, avec des veines peu

rouges, ^la peau tcrreuse ^, adhérente , sèche , le poil piqué et terne _, s’arrachant facilement avec sa racine ou bulbe: ^Ces symptômes sont d’un fâcheux augure^, ^ainsi que l'inflexibilité de l’épine du ^dos quand on la pince , ou le soupir profond, lent ou obscur que pousse l'animal en relevant l’épine après l’avoir pliée.

L'âge ^le plus propre au développement de la graisse ^à

ob-tehir est celui où toutes ^{les formes} sont prononcées ,

où

l’a-nimal _a acquis tout ^son développement; alors ^la ^vie jouit^de toute sa puissance ^d'action , et n'a qu’à conserver. Il ne faut donc pas tenter d’engraisser ^des animaux trop jeunes; leur viande sera tendre, mais beaucoup ^moins succulente ^; ^1ls de-viendront _gras en dehors, mais peu intérieurement, _parce que ^la presque totalité ^{de la} nourriture _{tourne au} profit de l'accroissement. De même on ne doit pas entreprendre d'en-graisser après ^B ans: on n’y trouverait aucun avantage ^; ^la graisse de ces animaux est moins blanche et ^la ^viande plus dure. Pour ne courir aucune ^mauvaise chance_, les agricul-teurs qui entendent ^le ^mieux cette partie emploient ^{les bœufs} au labour et les vaches ^à la reproduction ^de leur espèce jus-qu’à l'âge ^de 6 ans au plus. Persuadés que plus tard ^ils ne feraient que déchoir , ils mettent alors ces animaux ^à l'engrais.

Les animaux qui ont travaillé prennent plus facilement^le fin gras. L'animal ^le plus propre ^à arriver promptement âu fin gras ^doit avoir les formes agréablement arrondies et les chairsélastiques âu toucher, les jambes minces, plutôt courtes que longues; ^le corps âllongé , les flancspleins , la côte ronde ct un peu ^deventre; ^la peau mince, souple _, très mobile sur les côtes, avec le poil fin, court, _peu touffu, bien lustré et de teintelégère ^; ^la queue ^mince , les fesses peu fendues êt bien ^charnues

:

^{les reins} ^larges etle garrot gras; ^{le cou} épais, plus court que long^; ^le poitrail ^évasé, avecles épaules ^rondes;

la tête longue et fine avec les yeux saillants; le regard vif, doux ct assuré; ^lescornes ^{minces ct} ^de substance ^fine_, pres-que transparente ^{ou de} couleur blanchâtre ^; la castration

ayant ^eu lieu ^à ^la mamelle; ^le caractère doux et l’appétit bon^; cingans faits, ^dont deux employés au travail sans excès.

Tel est ^le modèle idéal d’un bœuf ^à engraisser.

De l'Engraissement. L'engraissement par lesfourrages con-sommés à l’étable _, autrement

dit

^l'engrais ^de ^pouture ^se ^divise

dans _{les moyens} relatifs ^à la variété des productions; néan-moins les principes sont toujours les mêmes et se réduisent

à trois: 1°ne _pas presser l’engraissement

;

^2"^éviter ^la ^satiété;

3° proportionner ^la qualité nutritive ^des aliments avec^la pro-gression de l’embonpoint

et

la diminution, de l'appétit. C'est en cela que consiste la bonne méthode de l’engraissement.

Donner les aliments de la manière la plus convenable, cn constituer la bonne manipulation.

Première période, ^1\ convient ^de commencer l'engraissement au printemps, ^afin d'avoir le temps ^devendre ceux des ani-maux qui scraient peu disposés^à prendre de la-graisse. D’ail-leurs l’emploi du fourrage ^le moins avantageux: étant celui de

la consommation faite par ^un animal maigre qu'on commence

à engraisser,

il

^faut

le

faire pendant

la

^belle ^saison^, parce que les bœufs, par ^un

travail

léger, et les vaches, par un peu de lait, ou même aussi par le travail , fournissent une petite indemnité qui ne nuira _pas à l'objet principal _, qui _{ne les} empéchera pas de serefaire. ^:

Si l'engraissement débute par

les

fourrages secs, un sup-plément en fourrages-racines ^-et ^le boire-blæne deviennentdes auxiliaires presque indispensables.

I! faut surlout éviter^defaire saigner l'animalqu’on destine

à l’engrais.

Seconde période. La saignée _, nuisible au début ^de l’en-graissement, devient avantageuse lorsque ^les animaux sont arrivés ^à l’état désigné par l'expression ^en viande; elle est même nécessaire en certain cas, afin de diminuer la pléthore sanguine et préserver ^les coups de sang qui en ^sont

la

^suite.

Il ne-faut plusⁿⁱ traire_,ni faire travailler, ^dès ^qu'il

s’agit

de mettre ^{en bonne} ^viande, Les animaux, constamment

tenus

à l'étable avec une^bonne

litière

, seront journellement brossés, attendu que les frictions’ sont excessivement utiles à celte époque , afinde faciliter^Ze gras ^en ^dehors. Alors aussi les four-rages ^cessent

d'être

une nourriture ^suffisante ; il estindispen -sable de recourir aux compléments ^en racines, en grains ou en farineux.

Troisième période. Cette période de l’engraissement

est

^la

plus lucrative pour l’engraisseur. C'est bien mal comprendre ^ses intérêts _{que de} vendre les bestiaux lorsqu'ils sont parvenus ^à cette période et sans laparcourir. En _passant

de

l’état de bonne viande ^à celui de la haute graisse, l'animal _mange moins et acquiert plus de poids. Il _est cependant un certain degré de graisse_, variable dans chaque individu, qu’on ne peut faire dépasser qu’à perte. Il faut, disent ^les engraisseurs , s'arrêter quand l'animal ^ne

fait

plus, L'habitade et un certain tact ob-servateur ^font connaître le point ^{où il} faut s'arrêter. Dans cette période, la vigueur _, la force, la gaîté de l'animal vont

se»

5 a

s’affaiblissant peu ^à peu^, ^en faisant place àune espèce d'hy-dropisie ^{de graisse} ^au

fin

gras.

En dernière analyse, litière ^sèche ^et abondante , nul pan-sement ^{de main} , étable chaude et obscure où l’air se renou-velle^; silence et éloignement ^de tout ^ce qui peut distraire ^ou inquiéter ^; fourrages choisis ^; saignées au col, ^d’une

livre

au plus , répétées tous les dix ou quinze jours, et l’animal arri-vera plus promptement^, ^{et le} plus économiquement ^possible au plus haut degré de graisse.

Régime. Il ne faut _pas entreprendre d'engraisser ^si l'on n’est pas ^riche ^en bons fourrages

;

^les ^regains bien récoltés valent beaucoup mieux que les foins. Après celui des prairies naturelles et ^des herbes ^si succulentes et ^si aromatiques ^de notre pays, ^{celui de} sainfoin, ou esparcette , est ^le meil-leur ^de tous. Le ^treffle , s'il a été bien récolté, ^{est bon} pour l'engraissement_Ti _est difficile de

;

^{il fait}décider s'il^boire. ^faut toujours continuer ^le même fourrage, ^{ou s’il} est plus avantageux de le varier.

L'engraisseur ^qui n’aurait ^à consommer que des ^regains

d’es-parcettes, ^fera ^bien ^de donner très régulièrement ^des rations petites et multipliées, ^en même quantité ^{à la} même heure.

Quand on ^a plusieurs espèces de fourrages ^à faire _manger,

il

faut commencer par ^{celui de} qualité inférieure , et réserver

le meilleur _pour achever l’engraissement. La variété ^de nour-ritare _peut ^devenir un moyen utile ^{dans les} derniers temps, parce qu'elle ^excite l’appétit; pourvu ^toutefois que l’engrais-seur ^modère

cet

appétit factice, ^afin d'empêcher^que

l'estomac

de ces animaux ne se surcharge , on les fait arriver au fin

gras, en nourrissant pour ainsi dire^à ^{la main}^; ^mais.cela ne peut se praliquer ^en grand.

La chose essentielle est ^de conserver l'appétit ^à mesure que l’engraissement avance ^; c’est ce qui rendavantageuse

la

succession des fourrages par qualités meilleures; ^{c’est dans}

la louable intention de conserver ^cet appétit, que^les engrais-seurs ^de notre _pays mettent une grande régularité ^à donner les relations égales et aux mêmes heures, attendu que ^ce

n’est pas ^{ce que} l'on mange qui profite, mais ce que l'on digère bien et facilement.

Il est important ^de distinguer l'animal qui manque d’ap-pétit par ^satiété , de celui qui en manque parce qu'il n’a pas digéré ; il faut retrancher toute nourriture à ce dernier ^: ^de l'eau blanche ^salée _, présentée souvent, en petite quantité,

Sera toute^sa nourriture _, jusqu’à ce que ^la rumination ait re-paru et _que ^la faim se soit fait sentir. Il faut, au contraire, par la variété des aliments, ^solliciter l’appétit de celui qui est blasé.,

Le sel est^de nécessité absolue ^; on le donne ious ^les jours,

À la quantité ^de ^trois onces. Quand ^l'animal est engraissé au vert, on peut^en augmenter ^la quantité. Quand l'animal boit blanc, ^il y a quelque avantage ^à le donner plutôt avant qu’a-près la boisson. Le sel soutient l’appétit, aide la digestion,

‘ajoute ^à ^la propriété nutritive ^des aliments, entretient ^la

santé des béstiaux, les préserve de maladies, augmente la quantité et améliore la qualité du lait; il prévient ^{aussi la} méléorisation _, lorsque^{les bêtes} sont nourries ^{de treffie} vert.

Tous les engraisseurs ^et nourrisseurs de bétail ont parlé ^de ses bons effets ^; aucun , peut-être, ^n’en a ^{assez dit.}

On recommande _, ^{dans les} derniers temps ^de l’engraisse-.

ment _, d'employer la gentiane. La manière de s’en servir est ^de la mélanger ^avec ^{le set} quand on le donne ^àla main ;

on mêle deux tiers de gentiane et un tiers ^{de sel} ^en ^volume et non en poids, dont ^on ^fait prendre une poignée.

considère

les ^baies ^de genièvre comme peu convenables à l'engraissement, et nuisibles au ^fin gras.

Les fourrages-racines ^sont utiles comme nourritures ^vertes etrafraîchissantes ; ils servent comme fourrages substantiels.

Leur propriété nutritive ^{est due à} trois principes, ^le sucre, le mucilage et la fécule.

Les meilleurs _agronomes considèrent les carottes jaunes

comme

les

^meilleures ^des ^racines^; ^les ^pommes ^de ^{terre sont}

également recommandées. On estime qu’un bœuf peut en manger trente ou quarante ^livres par jour. On mentionne également comme très convenables les rutabagas, ^les raves et ^les betteraves _, particulièrement l'espèce ^connuesous

le

nom ^de disette.

Lorsque ^les racines relâchent trop l’animal, ^{il faut en} di-minuer la quantité , et y substituer de bon foin et du regain.

Les résidus de féculeries de pommies de terre, ^des

ami-donneries _, des drêches^de brasseries, ^des distilleries de pom-mes de terre et^de grains, peuvent être employés avec utilité et économie. Les résidus ^desdistilleries ont une propriété as-soupissante, qui ^facilite l’engraissement. On emploie avec avantage les lies de vin, qu’on mélange deux ^fois par jour

avec les racines cuites.

Les tourtcaux _, ou pains ^de noix, sont recherchés par ^les engraisseurs, et envisagés par lesuns comme indispensables ^; on les donne délayés dans l’eau. Il en est ^{de même} ^des

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