Conclusion

A l'inverse du pois, la culture du lin oléagineux pour l'alimentation animale a pu se développer grâce à la mise en place d'une filière de niche verticalement intégrée autour d'un label santé.

Le développement de ce nouveau débouché repose d'une part sur l’utilisation des graines après traitement par thermo-extrusion, et d’autre part sur la valorisation des propriétés nutritionnelles spécifiques du lin oléagineux. La forte teneur en oméga 3 de la graine de lin, et ses effets en termes de nutrition animale et humaine, ont en effet conduit un industriel spécialisé en thermo-extrusion (Valorex), à mettre en place une filière de niche pour cet usage de la graine de lin. Le procédé de thermo-extrusion utilisé permet en effet d'améliorer la digestibilité de la graine, et donc de lever le verrou technologique traditionnel lié aux facteurs antinutritionnels de certaines graines (lin, lupin, pois…). L'amélioration de la qualité nutritionnelle de la viande et du lait issus d'élevages intégrant la graine de lin dans l'alimentation des animaux a permis de créer des filières de production sous label (Bleu-Blanc-Cœur). La mise en place de cahiers des charges relativement contraignants, intégrant des obligations de résultat en plus des obligations de moyen, a permis d'assurer la crédibilité de ce signal de qualité. Ces cahiers des charges imposent en effet d'une part une obligation de résultats (une certaine teneur en oméga 3) en plus des obligations classiques de moyen, et d'autre part une traçabilité (certifiée) de la graine. Cette dernière contrainte amène l’industriel à chercher spécifiquement des graines de lin produites "localement", et donc à inciter les agriculteurs à intégrer cette culture dans leurs assolements.

Ainsi, à la différence du pois protéagineux en alimentation animale, la concurrence des cultures dominantes est beaucoup moins forte du fait de cette différenciation opérée sur le marché. Le lin vendu n'est en effet pas une commodité comme peut l'être le pois, mais un bien spécifique porteur d'une qualité nutritionnelle valorisée auprès des éleveurs à un prix relativement élevé. Ainsi, autour d’une recherche d’approvisionnement spécifique en lin oléagineux, se structure une filière fortement coordonnée, notamment via la contractualisation et les cahiers des charges, comme le montre la Figure 49.

Cependant, cette concurrence reste forte au niveau des choix d’assolement des agriculteurs, surtout dans un contexte où les prix des cultures dominantes sont attractifs. La sécurisation des approvisionnements de la filière passe alors par une stratégie d’intégration vers l’amont, via notamment le développement de la contractualisation entre l’industriel et les producteurs de lin. Il n'est cependant pas possible de s'affranchir totalement des perturbations et de la concurrence générée par la volatilité des prix des autres cultures. En outre, le faible rendement de la culture est assez problématique puisqu'il ne permet pas d'assurer un revenu

intéressant. Une solution à ce problème consiste, dans une certaine mesure, à développer les débouchés pour les composantes de la plante autres que la graine (paille pour la construction et autres usages industriels, par exemple).

Figure 49. Schéma d'organisation de la filière lin oléagineux

Etude de cas lin oléagineux en alimentation animale - Résumé

La filière lin oléagineux en alimentation animale est l’exemple d’une différenciation sur le marché des produits animaux finis, basée sur une qualité nutritionnelle différenciée, dont les répercussions se concrétisent au niveau du marché de l’alimentation animale. La commercialisation de produits sous un label, dont les cahiers des charges exigent une obligation de résultats, conduit les éleveurs à rechercher spécifiquement des aliments riches en oméga 3. Le lin oléagineux étant la graine dont la teneur en oméga 3 est des plus importantes, son intérêt nutritionnel s’est fortement développé. D’autant plus que la mise au point d’un procédé de thermo-extrusion pour l’incorporation de lin dans les aliments, breveté par Valorex, permet de franchir les barrières liées à la digestibilité des graines crues.

L’industriel recherchant un approvisionnement spécifique et tracé a développé une stratégie autour de la contractualisation avec les bassins de production, sur la base d’un prix minimum garanti. Pour concurrencer les cultures dominantes dans les assolements, ce prix est indexé par rapport au prix d’une ou plusieurs cultures de référence. Si la valeur ajoutée dégagée par les ventes des produits Bleu-Blanc-Cœur permet de financer ce système, la graine de lin entre également dans les schémas d’alimentation d’élevages inscrits dans des filières "classiques", et ce en raison de la reconnaissance de l’amélioration des performances zootechniques par l’ingestion de graines riches en oméga 3.

Ce mode d’organisation est basé sur une coordination forte entre les différents maillons de la filière. La définition et la mise en œuvre des cahiers des charges, des contrats de production, amènent l’ensemble des acteurs à interagir régulièrement. Les flux d’information, les processus de négociation, sont facilités par l’existence de réseaux d’acteurs importants, à l’échelle nationale et locale, qui consolident notamment le lien entre les maillons de production (semenciers, agriculteurs, organismes stockeurs) et les maillons de transformation et d’utilisation (industriel, éleveurs, distributeurs et consommateurs).

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3. Le chanvre industriel : une filière de niche