Les entretiens révèlent la capacité managériale des producteurs. Les indicateurs technico-économiques sont généralement bien maîtrisés par les producteurs. Le suivi et la maîtrise des coûts sont au cœur de la vie d’éleveur. Le niveau élevé de formation y contribue vraisemblablement. En Basse-Saxe, la pratique d’appartenance à un cercle de conseil favorise la pratique de la comparaison et les échanges entre exploitations dans une démarche de progrès. Le conseil et la délégation de certaines tâches techniques font partie du processus d’optimisation.
« Au robot de traite, une quantité incroyable de données est mesurée, Et lorsque le lait est collecté, chaque fois que les ingrédients (nombre d'urée et de cellules) sont mesurés et si quelque chose ne va pas, il faut immédiatement vérifier s'il y a des animaux remarquables dans le troupeau…(Ferme 1) ».
« Pour rester compétitif, il est indispensable de réduire les coûts unitaires dans certains domaines. Nous voulons atteindre de hautes performances dans les élevages laitiers avec une gestion lean et avec peu d'effort. Nous avons très bien réussi à réaliser ce principe au cours des dernières années. Le lean management signifie comparer les prix des aliments minéraux des différents fournisseurs, etc.
Ce ne sont que de petites vis de réglage, mais cela aide à survivre à une crise (Ferme 7) ».
Nous avons déjà comparé avec le conseiller de mon Beratungsring, puis vous avez la liste des 25 meilleurs producteurs. Et on échange généralement, par exemple, lors des journées d’information et bien sûr sur Internet ; Nos coûts pour l’année année fiscale
2016/2017: aliments concentrés 8,92 cents par litre de lait, insémination 0,34, vétérinaire 1,36, assurance 0,38, autres 1,33 énergie
(2,58 - par le robot presque deux fois plus qu'avant, je tombe à 14,91 cents dans cette colonne. Pour les ventes de bétail de 2,17 cents. Il en va de même pour les semences 0,41, les engrais 0,93, la protection des cultures 0,18, les films 0,33, la maintenance des machines 0,13 entrepreneur, 3,45, les récoltants (amortissement) 2,91, le carburant 0,75, autres -0,09 -> soit 11,89 cents alors marge 2 kg de lait de 5,66 cents (Ferme 1) ».
« Les coûts ne sont pas comparables à ceux d’autres sociétés. Nous comparons notre entreprise non seulement à nous-mêmes dans
la ligne de temps, mais également à d'autres entreprises agricoles qui ont la même manière d'évaluer les coûts (Ferme 4) ».
« Lorsque nous comparons avec d'autres fermes, nous nous situons plus ou moins au centre. Pour faire cette comparaison, nous avons un groupe de fermes dans notre cercle, nous le faisons ensemble. C'est bien de voir comment les autres travaillent et de constater que nous faisons partie de ces 20%. Nous connaissons les 20% les meilleurs et les 20% les pires, vous voyez donc la différence. Par ex. il y a les coûts pour l'alimentation et on peut comparer. Le pire coûte 20 cents le kilo et le meilleur est beaucoup moins cher. Nos coûts sont d'environ 36 cents le kilo au total, y compris le salaire de mes parents (Ferme 3) ».
Pour l’alimentation, différentes stratégies sont employées, ration complète ou semis complète, avec ou sans allotement, individualisation à la vache avec les robots. La qualité des fourrages apparaît, comme en France, comme un facteur technico-économique central.
« La qualité du fourrage doit être bonne. Si vous faites du mauvais fourrage en été, vous la remarquerez immédiatement en hiver sur le lait. Soit en qualité, en termes de nombre de cellules ou de performances. Nous n'équilibrons pas beaucoup avec les concentrés, etc. Cela signifie que le volume produit dépend de la qualité du fourrage (Ferme 2) ».
« Pour les vaches, nous disposons d'une ration partielle totale basée sur l'ensilage d'herbe et de maïs, la farine de blé, les aliments minéraux et la paille. Les vaches le reçoivent jusqu'à une production de lait de 24 litres. Pour chaque litre de lait supplémentaire,
124 « Des échantillons de silo sont prélevés et analysés et l’aliment concentré est attribué en conséquence. L'alimentation concentrée est allouée exactement. En prenant soin de ne pas utiliser plus de 250 g par litre de lait. …bien sûr, je peux enregistrer ces données incroyablement bien sur le robot de traite, et si la vache donne moins de lait pendant la lactation, le concentré est également réduit (Ferme 1) ».
« Nous produisons 100% des aliments que consomment les vaches. Nous avons 35 ha de prairies, dont 25 à 28 ha sont utilisées pour l'ensilage d'herbe et le foin. Les hectares restants sont situés sur une pente abrupte, de sorte que vous ne pouvez pas y utiliser de tracteur. Par conséquent, nous ne l'utilisons que pour le pâturage. C'est l'entretien du paysage. C'est de l'herbe permanente avec du ray-grass et du ray-grass vivaces et de l'herbe de verger. Nous faisons une réparation de semis chaque année (Ferme 7) ».
Le suivi de la reproduction et la génétique (et notamment génomique avec le programme KuhVision) constituent également un levier qui a un coût mais qui permet de gagner en précision. Le partage des tâches est variable d’une exploitation à l’autre. Certains délèguent complètement le suivi de reproduction soit au vétérinaire soit au centre d’insémination alors que d’autres gardent plus de contrôle sur leurs choix. L’utilisation de ces services, notamment génétique, dépendent néanmoins du prix du lait. Les éleveurs allemands investissent dans la génétique lorsque la situation économique le leur permet.
« 80% des inséminations sont effectuées par nos techniciens, 20% par les agriculteurs. Nous n'avons aucun vétérinaire inséminant dans cette région. Dans d’autres régions d’Allemagne, les vétérinaires sont plus nombreux, mais en Basse-Saxe, je dirais qu’il n’y a qu’un petit nombre de vétérinaires qui font de l’insémination, mais que le nombre d’agriculteurs est en augmentation. Et nous proposons chaque année 2 semaines de formation pour les agriculteurs pour cela. (Amont, 4)»
« Je pense que ce qui est vraiment important, c’est que nous avons commencé il y a 15 ans à offrir à nos agriculteurs les services
de procréation, à effectuer des contrôles de grossesse. tous les agriculteurs ont progressivement appris qu’il était nécessaire de
mettre en place un contrôle de la reproduction stratégique, à venir toutes les 2 semaines, 4 semaines pour contrôler les vaches après le vêlage, pour contrôler la gestation, chercher les problèmes chez les vaches et nous avons commencé très tôt comme centre d’IA
à offrir ces services (Amont 4) ».
« Les spermes je reçois d’une entreprise de la région. Jusqu'à présent, ils avaient un bon représentant des ventes. Avec certaines personnes, on peut faire confiance, reconnaître l’entreprise et grandir avec elle. Il y a une bonne connexion. Ensuite, nous avons
une pratique vétérinaire incroyablement bonne qui se spécialise dans la santé de la mamelle et la fertilité. C'est pourquoi des visites
sont menées toutes les deux semaines. Ainsi, les vaches inséminées il y a 35 jours, sont contrôlées, et les vaches qui n'ont pas été remplies à ce moment-là sont également vérifiées si les kystes doivent le rapporter rapidement. Je rejette totalement le traitement hormonal, sauf dans des cas particuliers tels que le kyste (Ferme 1) ».
Le contrôle quotidien et hebdomadaire, ce que mangent les vaches, nous avons donc une gestion stricte et nous savons quoi faire, donc tout le monde sait exactement quoi faire pour améliorer le contrôle de tout. Et aussi d'avoir un contrôle sur nos vaches, par ex. lorsque nous avons un groupe de 20 vaches, qui sont proches pour le vêlage, et après 20 à 30 jours, nous pouvons donc examiner
de près ce groupe tous les jours pour en avoir moins de complications, donc elles ont un meilleur début de lactation. Nous pouvons
donc augmenter les volumes de lait. Nous savons que nous avons besoin de 40 nouvelles vaches chaque année, donc nous établissons un classement des 50 meilleures vaches pour l’insémination. Les autres on les insémine avec des races de viande. Nous n’avons
donc le Holstein que pour ce dont nous avons vraiment besoin. (Ferme 3) ».
«…ils prélèvent les échantillons des veaux et, avec ce programme, vous voyez vraiment si cette vache ne produira jamais plus de 9 000 litres par an, car cette génétique ne sert pas à en produire plus. Nous voyons beaucoup de potentiel dans ce projet. Nous vérifions
toutes les vaches, alors nous pouvons vraiment avoir le meilleur choix. Nous avons un classement pour tous nos veaux et nous
savons ensuite celui que nous voulons avoir et les autres à vendre (Ferme 3) ».
Nous avions aussi 10% de toutes les premières inséminations faites avec du sperme sexé. Maintenant, avec la crise du lait il y a 2 ans, la situation a baissé et nous avons maintenant 8 à 9%. Le transfert d'embryons de vaches est très dépendant du prix du lait. Si le prix du lait est mauvais, les agriculteurs doivent chercher où ils peuvent arrêter de dépenser de l’argent, mais c’est une bonne situation… les résultats sont bons et c’est bon pour notre région (Amont 4) ».
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La délégation de l’élevage de génisses est ici comme en France une stratégie émergente qui permet de gagner de la place dans les bâtiments et de se concentrrer sur les vaches laitières.
« …parfois, ils délèguent l’élevage des génisses, ils le confient à un agriculteur spécialisé qui a plus de temps pour surveiller les veaux et les génisses, etc. Ensuite, ils rachètent les jeunes vaches. Ils vendent et rachètent (Amont 3) ».
« …mais ce n’est pas toujours efficace, car ces exploitations travaillent avec 4 ou 5 exploitations différentes, ce qui pose des
problèmes sanitaires et parfois des problèmes de reproduction (Amont 4) ».