Classement final des variables de décision (VD) selon le degré d ’importance

hiérarchisation des CEC permet de visualiser les résultats sous forme d’une matrice d’importance (cf. figure 15) qui permet de caractériser et de repérer assez plus rapidement les variables importantes à considérer pour améliorer la circularité économique dans le secteur de la production d’œufs.

La lecture de la matrice à partir du coin supérieur droit permet de retenir 11 variables clés à contrôler par toute entreprise avicole qui souhaite améliorer la circularité de son mode de fonctionnement. Ces variables sont :

 2 VD très importantes : l’utilisation d’aliments et la production & gestion du fumier ;  5 VD importantes : la productivité des poules, l_{’utilisation de l’énergie, la prévention}

des émissions de GES, l’utilisation de l’énergie renouvelable et la valorisation des poules réformées ;

 4 VD assez importantes : le bien-être animal, l_{’utilisation/consommation de l’eau, la} réduction et valorisation des mortalités puis la réduction & valorisation des œufs déclassés.

Figure 15 : Matrice d’importance des variables de décisions pour améliorer la circularité en production avicole 4 3 2 1 1 2 3 4 5

Source : Auteur (2019) à partir du sondage DELPHI

Degré d’importance des VD (1=Sans importance, 2= Peu important, 3=Assez important, 4= Important, 5=Très Important)

H ié ra rc hi s a tio n des C E C ( 4 > 3 > 2 > 1 e n impo rta n c e p o u r l’EC ) UA PPL UE U/CE UEP PGF VPR RVM VOD PGES UER BEAH CVAL SST

Variables de Décision de la CEC : Réduction de Déchets et Activités Circulaires : RVM : Réduction et valorisation des mortalités ; VOD : Réduction et valorisation des œufs déclassés ; VPR : Valorisation des poules réformées ; PGF : Production et gestion du fumier.

Variables de Décision de la CEC : Efficacité d’utilisation de ressources:

UEP : Utilisation de l’équipement de production et du matériel d’usage courant ; U/CE : Utilisation/consommation de l’eau ; PPL : Productivité des poules ; UE : Utilisation de l’énergie ; UA : Utilisation d’aliments.

Variables de Décision de la CEC : Environnement (Énergie et

Émissions): UER : Utilisation de l’énergie renouvelable ; EGES : Prévention des Émissions des GES

Variables de Décision de la CEC : Indicateurs Complémentaires: SST : Santé et Sécurité au travail ; CVAL : Création de la valeur ajoutée localement ; BEAH : Bien-être animal & humain.

Bien que jugées assez importantes dans leur CEC (cf. figure 15), les VD santé et sécurité au travail et création de la valeur ajoutée localement ne sont pas retenues comme variables clés à considérer pour améliorer la circularité en production avicole. En effet, l’importance relative de la CEC dans laquelle elles appartiennent vient amoindrir leur classement final. Cette considération vaut aussi pour la VD utilisation de l’équipement de production et du matériel d’usage courant : quoiqu’appartenant à une CEC la plus importante pour améliorer la circularité, la variable a été jugée peu importante ce qui a diminué son niveau d’importance finale. La variable n’est donc pas considérée comme clé pour la circularité en aviculture.

Sauf pour les aspects relatifs au bien-être (animal et humain), les experts ont fait remarquer que le lien direct entre les autres aspects de la CEC d’indicateurs complémentaires et l’EC n’est pas rapidement perçu et la mesurabilité des aspects de cette CEC en utilisant les seules données disponibles au niveau de l’exploitation serait un assez problématique.

Pour ce qui est de l’équipement de production et du matériel d’usage courant, nos entretiens lors de visites de fermes ont pu révéler que cette variable est peu préoccupante pour les producteurs d’œufs au Canada pour trois (3) raisons principales : (1) l’équipement de production en termes de cages (plus les accessoires) est standard et le tout est fait pour durer jusqu’à 20 ans15 pour tous les systèmes de logement ; (2) la litière utilisée dans ces cages est posée une fois en début du lot et n’est pas renouvelée : la première couche de fumier qui s’y ajoute vient la renforcer et le nettoyage pour la récupération du fumier va viser à maintenir le niveau de la couche (de litière) entre 0,5 et 1 pouce de hauteur ; (3) les emballages utilisés à la ferme (les alvéoles) sont réutilisables : elles sont fournies, nettoyées et renouvelées par les classificateurs. Pour des entreprises qui vendent une partie des œufs à la ferme, les alvéoles utilisés sont biodégradables et sont très souvent retournés par les clients qui sont généralement des ménages du voisinage. Quant aux autres jetables comme les gants, filets, etc., leur volume et coût sont assez marginaux.

15_{En volière, l’équipement peut durer moins, car les plus fortes concentrations d’ammoniac enregistrées dans} ce système de logement (car le fumier reste plus de temps à plusieurs endroits) ont tendance à causer plus de corrosion.

4.3. Discussion

La discussion de nos résultats est alimentée par l’information issue de l’analyse de la deuxième partie du processus de concertation DELPHI qui avait pour objectif de fournir les éléments à même de guider l’arbitrage à faire entre les aspects, options et pratiques en rapport avec certaines variables importantes à considérer. Dans leur processus de transition vers un mode de production circulaire, les entreprises sont inévitablement amenées à faire les choix à la fois les plus optimaux, mais aussi les meilleurs du point de vue de la logique de l’économie circulaire. Ainsi, un arbitrage s’impose notamment entre options de valorisation et/ou les bonnes pratiques de gestion par exemple. Le tableau 13 présente les VD avec aspects pouvant faire objets d’arbitrage parmi les 11 variables clés pour la circularité en aviculture. Les informations de ce tableau (13) devraient être lues comme suit en prenant comme exemple la variable production et gestion du fumier qui figure sur la troisième ligne du tableau : cette variable est classée très importante (cf.

première colonne) et compte 2 indicateurs (cf. troisième colonne) à savoir l’indicateur de

performance 18 et l’indicateur de bonne pratique 3 décrits dans le tableau 10. Le « OUI » rapporté dans la quatrième colonne indique que cette variable a les aspects qui nécessitent un arbitrage pour pouvoir juger de la meilleure option, c’est-à-dire la plus performante en termes de circularité.

Tableau 13 : Variables importantes avec options d’arbitrage

IP : Indicateur de performance IbP : Indicateur de bonnes pratiques Niveau

d’importance Variables retenues

Indicateurs (Détaillés dans les tableaux 9 à 12)

Options d’arbitrage Très

important

Utilisation d’aliments 1 : IP4 Non

Production & gestion du fumier 2 : IP18, IbP3 OUI

Important

Productivité des poules 3 : IP1, IP2, IP3 OUI

Utilisation de l’énergie 2 : IP8, IbP2 Non

Utilisation de l’énergie renouvelable 1 : IP19 OUI Prévention des émissions des GES 2 : IP20, IP21 Non Valorisation des poules réformées 4 : IP4, IP5, IP6, IP7 OUI

Assez important

Bien-être animal 3 : IP27, IP28, IP29 OUI

Utilisation/consommation de l’eau 2 : IP5, IbP1 Non Réduction et valorisation des

mortalités 4 : IP9, IP10, IP11, IP12 OUI

Réduction et valorisation des œufs

déclassés 1 : IP13 Non

Total 25 indicateurs

En somme, les aspects spécifiques retenus qui sont en lien avec les indicateurs pratiques validés et qui sont susceptibles de faire objets d’arbitrage en vue d’un meilleur niveau de circularité sont : les options de valorisation des mortalités et des poules reformées, les options de valorisation et de gestion du fumier produit, la discussion autour de la prolongation ou non de la durée du cycle de production, les options ou sources d’énergie directement utilisée à la ferme et le compromis entre le bien-être des poules et le bien-être humain au regard de systèmes de logement des poules.