MENU DU DEJEUNER
(Menu servi uniquement à midi – pour les moines, les convers et tous les autres …)
ENTREE + PLAT + DESSERT 22,50 €
ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT 18,50 €
Pensez à notre sélection de vins au verre à prix doux
Tarte fine aux légumes confits, brousse de brebis, coulis de poivrons rouges
OU
Œuf de poule cuit mollet et frit, champignons, petits lardons, jus de volaille réduit ---
Poulet « cathare » aux épices, farci au caviar d’aubergines, triangle de polenta
OU
Morue en bourride à notre façon, petits légumes, émulsion d’aïoli ---
Brioche façon « pain perdu », sauce caramel au vin rouge, crème glacée au lait
OU
Gaspacho d’ananas à la vanille, fraises en morceaux, sorbet menthe
Prix et Service compris - Carte Bleue 20 € minimum - Pas de billets de 500 €
MENU DU PERE ABBE
(Même pendant le Carême…)
ENTREE + PLAT + DESSERT 33,50 €
ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 37,50 €
Filets de rougets grillés, nems de ratatouille, vinaigrette à la tapenade
OU
Terrine de canard confit et foie gras de canard aux pignons et canneberges, confit de vin blanc ---
Filet de veau en croûte, légumes de saison sautés, jus de veau
OU
Ravioles de noix de Saint Jacques, sauce crémeuse aux morilles ---
Assiette de fromages de chèvre des Corbières, confit de vin ---
Cœur coulant chocolat & passion, crème anglaise à la vanille
OU
Nougat glacé, coulis de fruits rouges, tuile aux amandes
CARTE
ENTREES
Tarte fine aux légumes confits, brousse de brebis, coulis de poivrons rouges 9 € Œuf de poule cuit mollet et frit, champignons, petits lardons, jus de volaille réduit 10 €
Calamars à l’espagnole (chorizo, ail et persil) 11 €
Filets de rougets grillés, nems de ratatouille, vinaigrette à la tapenade 13 € Trio de canard, foie gras frais, foie gras poêlé, terrine de confit 18 € SALADES & ASSIETTE VEGETARIENNE
Salade « Végétarienne », toast de chèvre, légumes cuits & crus, vinaigrette 13 € Salade « Abbaye », blancs de volaille grillés, œuf dur, parmesan, tomates, croûtons 14 € Salade « Vigneron », jambon cru, oignons confits, brousse de chèvre, tomates, huile de noix 14 € Salade « Gourmande », magret de canard, foie gras frais au Maury, pignons, tomates 16 € Tous les plats de notre Carte sont disponibles en « Service Traiteur », au tarif de la Carte
Prix et Service compris - Carte Bleue 20 € minimum - Pas de billets de 500 €
CARTE
POISSONS (pour les jours maigres)
Morue en bourride à notre façon, petits légumes, émulsion d’aïoli 14 € Filet de daurade au fenouil, écrasée de pommes de terre à la ciboulette, beurre blanc citron 15 € Ravioles de noix de Saint Jacques, sauce crémeuse aux morilles 17 €
VIANDES (pour les jours gras)
Poulet « cathare » aux épices, farci au caviar d’aubergines, triangle de polenta 14 € Pigeon en croûte farci au foie gras, sauce « Deo Gratias », légumes du jour 19 €
Entrecôte, pommes de terre rôties au four, mesclun 20 €
POUR LES NOVICES (menu « enfant » servi jusqu’à 12 ans)
Filet de volaille grillé, pommes de terre rôties au four, glace « enfant » 9 €
FROMAGES, DESSERTS & GLACES
(Pour les jours de Fêtes…)
COMMANDES SPECIALES & REPAS DE GROUPE
Vous souhaitez un plat particulier, organiser tout un repas pour une occasion spéciale ?
Une Fête de famille ? Un anniversaire ? Demandez à notre équipe, nous vous le préparons sur commande … Langouste Thermidor ou Homard à l’Américaine ? Pièce Montée ou Omelette Norvégienne ?
FROMAGES & DESSERTS
Assiette de fromages de chèvre des Corbières (Ferme de Montagut), confit de vin 7 € Gaspacho d’ananas à la vanille, fraises en morceaux, sorbet menthe 6 € Brioche façon « pain perdu », sauce caramel au vin rouge, crème glacée au lait 7 € Cœur coulant chocolat & passion, crème anglaise à la vanille 8 €
Prix et Service compris - Carte Bleue 20 € minimum - Pas de billets de 500 €
GLACES ARTISANALES
UNE boule 3 €
DEUX boules 5 €
TROIS boules 6 €
Supplément : chantilly, coulis de fruits rouges, sauce caramel ou chocolat 1 € PARFUMS - Glaces : vanille, café, chocolat, lavande - Sorbets : fraise, pêche, citron, passion, cassis COUPES GLACEES
Dame Blanche, glace vanille, sauce chocolat, chantilly 8 €
Café liégeois, glace café, café froid, chantilly 8 €
Chocolat liégeois, glace chocolat, sauce chocolat froid, chantilly 8 € Coupe gourmande, glace chocolat, vanille, café, sauce chocolat, chantilly 8 € Coupe de l’Abbaye, glace vanille, sorbet pêche, sauce caramel, noisettes, biscuit 8 € Coupe de la Garrigue, sorbet citron, sorbet fraise, glace lavande, coulis de fruits 8 € GLACES ENFANTS
Cône chocolat, Cône vanille/fraise 3 €
