Caroll Sinclair
Tous nos prix sont service compris.
Toutes nos viandes sont issues de l’agriculture biologique ainsi que nos légumes et tous nos poissons sont sauvages.
Entrée plat ou plat dessert (hors supp.) 17,50 € Entrée plat dessert (hors supp.) 23,50 € Salade de foie gras (supplément 2,50€)
Soupe à l ’ oignon à l ’ ancienne
Gaspacho de tomates parfumés au basilic et croûtons dorés Salade de pomme de terre et son œuf mollet coulant
Escargots (6) de Bourgogne
Onglet de bœuf à l ’échalote et pommes de terre cconfites
(Viande certifiée France, non issue agri. bio)
Pot au feu à l ’ ancienne et ses petits légumes F ilet de poisson du jour (selon arrivage)
Foie à la Vénitienne et son risotto Fondant au chocolat
Véritable tiramisu à l ’Italienne
Menu du déjeuner
Menu servis 7/7
Caroll Sinclair
Menu 28,50
Menu servis 7/7( Entrée plat dessert)
Œuf cocotte à la crème de champignons des bois Terrine de chorizo «bio»
Onglet de bœuf à l ’échalote et pommes de terres confites Saint-pierre sauce béarnaise minute et son risotto
Véritable tiramisu à l ’Italienne
Granité de Champagne
Caroll Sinclair
Tous nos prix sont service compris.
Toutes nos viandes sont issues de l’agriculture biologique ainsi que nos légumes et tous nos poissons sont sauvages.
La tomate
12,50 €En gaspacho, croûtons dorés et huile parfumée au basilic
La véritable soupe à l ’ oignon
13,50 €Les huîtres
La demi-douzaine 15,50 €
La douzaine 28,50 €
L’ assiette d ’huîtres et bulots
18,00 €Poivrons grillés, pelés et épépinés à l ’huile d ’Argan
19,50 €Le saumon bio fumé maison
19,50 €La Plancha de fromages fermiers
19,50 €La Plancha de charcuterie bio
22,50 €Le jambon
23,50 €(Jambon sec supérieur Bio origine France- 8 mois d’affinage-)
Le saumon bio fumé maison
22,50 €La crevette de Madagascar
24,50 €A la citronnelle, émulsion de lait de coco, coriandre
La carpaccio de poissons parfumé au gingembre et à l ’huile d ’ olive
26,50 €Le foie gras
26,50 €Frais de canard, mi cuit maison et toasts
Les entrées
Caroll Sinclair
Le maquereau
21,50€Grillé à la plancha, pomme de terre confites et vinaigrette de noix au soja
Le mulet noir sauvage
23,50€Grillé à l’huile d’olive, confits de tomate et olives de Provence
Carpaccio de poissons et gambas
29,50€Tomate avocat et gingembre frais
Gambas de l ’océan indien
29,50€Et son risotto crémeux au jus de tête
Le thon rouge au foie gras
32,50€Et pomme de terre confites
Les Poissons
Caroll Sinclair
Tous nos prix sont service compris.
Toutes nos viandes sont issues de l’agriculture biologique ainsi que nos légumes et tous nos poissons sont sauvages.
La saucisse bio de Montbéliard
19,50€Grillée avec son jus et écrasé de pomme de terre
Lasagnes de bœuf
19,50Duo de boudin noir et blanc
21,50€Sauce au foie gras et son écrasé de pomme de terre
Le burger de Caroll au foie gras
21,50€Avec ses frites maison à l’ancienne
Le Duo « tartare et carpaccio de bœuf »
29,50€Tartare coupé au couteau
La noix d ’entrecôte
29,50€A la plancha, pomme de terre confîtes et os à moelle
La ventrèche
29,50€De cochon fermier, laqué au miel et sa polenta
L’ agneau de sept heures et sa polenta
32,50€Le duo de cochon fermier
34,50€Ventrèche laquée au miel et côtes de porc
Et aussi
L’ assiette végétarienne
24,50€Avec ses légumes de saison
Les Viandes
Caroll Sinclair
Le colonel
9,50€Revisité par notre chef pâtissier
Granité de champagne
9,50€Les glaces et sorbets au pacojet
9,50€Trois parfums au choix, feuille de menthe, feuille basilic, citron, marron, café, chocolat Valrhona, et vanille de Madagascar
La pomme
11,50€Revisitée, en deux façons, sablé fondant et glace à la vanille bourbon de Madagascar
Lait glacé
11,50€De châtaigne, glace et madeleine au miel
Le Tiramisu
12,50€L’authentique, à l’italienne
Le mille-feuilles
12,50€Monté minute, crème légère à la vanille de Madagascar
Le chocolat noir Valrhona
12,50€Grand cru et cacao en trois façons
