L'ETUDE DE LA CHIMIE DU VIN
AU NIVEAU SECONDAIRE
ET DANS LA FORMATION DES MAITRES
Maria Teresa ESCALAS TRAMULLAS. Escola de Mestres. Universitat Autonoma de Barcelona. Lourdes SOLER RIERA.
Escola de Mestres. Unioversitat Autonoma de Barcelona.
SUMMARY : Project for the introduction in the Chemistry study, from the knowledges in environment materials. The pUi-pose is based on the wine. It is mainly adressed to teachers and students of the Teachers School and in secondary leveL Research is madeinthree areas: the Scientific knowledges, their didactic, and in the elaboration, application and evaluation of the pedagogicals resources.
1. INTRODUCTION
Le vin est un aliment qui fait partie de nos repas et on peut affirmer que les activités qui concernent l'élaboration, la conservation et la consommation du vin, sont habituelles dans notre entourage. L'importance économique, sociale et diététique est aussi remarquable. Comme matériel proche, ilconstitue un point de départ intéressant pour introduire des concepts fondamentaux en science.Ladiversité de thèmes qu'on propose au sujet du vin, montrent le caractère interdisciplinaire de son étude : l'étude du sol et la climatologie, la culture de la vigne et le développement des ceps et des raisins, et aussi les aspects physico-chimiques qui interviennent dans tout le procédé de transformation. (Ausubel, D.P.,1978; Black,P.,1986).
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2. METHODOLOGIE
L'étude du vin a été proposée par ceux qui présentent cette communication et s'adresse aux professeurs d'Enseignement Secondaire, et aux étudiants de ce cycle. Son adaptation est aussi possibleàd'autres niveaux. Tous participent àlaplanification et à l'application du projet, en réalisant différentes tâches: étudiants, professeurs, et initiateurs de ce projet.
Il s'agit d'encourager une attitude d'observation, de recherche, d'analyse et de critique. On recherche une formation stimulante, qui donne des capacités et engage l'individuàanalyser son environnement.
Onsouhaite porter le maximum d'attention à l'organisation des concepts, en même temps qu'on proposeàl'étudiant de formuler des questions concrètes et de trouver des réponses par le moyen de son propre travail, en cherchant l'information dans la bibliographie, dans le milieu vinicole, et en utilisant l'expérimentation pour arriver à connaître le comportement physico-chimique de ce matériel. (Driver,R.,1988). Les objectifs et les techniques nécessaires, systématiquement sélectionnés, orientent et permettent cette demande.
3. OBJECTIFS
Ceux-ci sont:
- Derecherche Scientifique : sélection et organisation des acquis, information au sujet du thème (Théorie et techniques œnologiques) ; tlÙse au point et adaptation au milieu éducatif. (lbar,L.,1986) (Ribéreau Gayon, J., 1982);
- De recherche en didactique : sélection et adaptation des méthodes d'apprentissage des Sciences, analyse de la méthodologie appliquée; évaluation des propositions du projet, et révision de tout le matériel préparé, une fois expérimenté.(Driver, R., 1988); (Novak:, J.D., 1990); (GH, D., 1985) ;
- D'application et création de matériel: préparation du matériel didactique pour la réalisation des cours de formation d'enseignants, et destiné aux étudiants de secondaire (12à16 ans) ; adaptation du matériel aux différents degrés de formation ; préparation du matériel de divulgation destinéàfaire connaître le projet. (Etievant,P., 1988).
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4. BIBLIOGRAPHIE:
AUSUBEL, (0.P.),1978. -Psieologfa Educatiya. Un punto de vista eongnoscitiYo. (Trillas, México).
BLACK, (p.),1986. -Integrated or coordinated science. Sehool Science Review, 67,241, 669-681. DRIVER,(R.), 1988. - Un enfoque constructivista para el desarrollo deI curricul0 en ciencias. Enseiianza de las Cieneias, 6(2),109-120.
ETIEVANT (P), ISSANŒIOU (S), 1988.-El Sabor dei Vino. Munda Ciendfieo, 76,36-45.Vol.B. GIL,(D.), CARRASCOSA, (J.), 1985. -Science Leaming as a Conceptual and Methodological Changes. Europ.J.of Sei. Ed., 7(3), 231-236.
mAR (1..), 1986. -El Llibre dels Vins de Catalunya. Ed. Cap Roig, Barcelona .
NOVAK, (J.O.); GOWIN, (D.B.) 1988. - Learning how to learn. Cambridge, University Press. RmEREAU GAYON(J),PEYNAUO (E), 1982. - Ciencias y Técnieas de la Vina. Ed. Hemisferio Sur. Argentina
RmEREAU GAYON (J), PEYNAUD (E), 1982. - TratadodeErwlogfa. Ciencias y Téenicas dei Virw. Tomo1Andlisis y Control de Virws. Ed. Hemisferio Sur. Argentina 1982.
