mort de l'animal

Lefoiegras pesait 750gi".

Sucrepour100 gi-ammes de^tissudufoie. . . 1 ÙO Sucre calculépourla totalitédufoie.

...

^{10 50(1).}

§ÏV,Recherches Aa.«ucredanslefoiedesreptiles.

Les

expériences

que

j'airapportées danslestrois paragraphes pré-cédents ont ^{étéfaitessur des}

animaux

à sang chaud. Ilétait intéres-santde rechercher^silefoie fournitégalement

du

sucreàl'organisme d'une

manière normale

^chezles

animaux

dontlarespirationet la calo-l'icité oscillenten quelquesorte aitgrédes modificationsdela

tempé-rature ambiante,^etqui,

pour

cela, sontditsà

sang

froid.Sousle rap-port

du

sucre^,lefoie des

animaux

àsangfroidne diffèrepasdecelui des

animaux

àsang chaud. Toutefois^la fonctionproductrice

du

sucre

éprouve

de grandesintermittencesetsubitaussicette sorte d'engour-dissement périodique qui frappe ^les autres fonctions sous l'influence de l'abaissement de^latempérature du corps etdel'hibernation. Plus lardiereviendrai sur cette question,

quand

je m'occuperai

du

genre

de

relation qui relie cetteproduction

du

sucre dans le foie à la respiration età latempérature animale. Mais

comme

ici ils'agit

uni-quement

deconstaterla fonctionproductrice

du

sucre dans le foie des reptiles_,j'ai

dû me

placer dansles conditions

que

j'ai reconnues être les meilleures

pour

l'observer. C'est

pour

cela qu'on trouvera toutesles expériences faites sur des

animaux

tués

pendant

l'été etau

moment

delapériode ^digestive.

Chez

les reptiles,

comme

^chezles

^mammifères

^{et lesoiseaux,le tissu}

du

foieest le seul qui

renferme normalement du

sucre.

On

verraaussi

que

chez euxla bilesécrétée parlefoiesucré est également

dépour-vue

desucre.

1°Cliéloniens.

— Une

tortue terrestre [lestudo

grœca,L.)

de

moyenne

(1)Lefoiedececanard, à raisondesonvolumeexagéré, contientbeaucoupplus, desucre d'unemanièreabsoluequeceluid'un autre canard. Mais ramenée en cen-tièmespourletissudufoie,laquantité relativenediffèrepas notablement.

43

taiile,conservéedepuis longtemps dans

un

jardin, euétatdeliberté_, futtuée étant en pleine digestion.Aprèsavoir enlevéleplastron dela carapace,j'aiconstaté

que

l'estomacétaitrempli de lombricsterrestres enpartie digérés.

Le

foie pesait 11 gram. 5décigr. Il

donna une

dé-coction sucréeetopaline.

Sucrepourla totalité dufoie gr. 12

Sucre calculépour 100grammesdutissadufoie. . . 1 Ok Surplusieurspetites tortues aquatiques (^testudoorbicularis ,hin.)

,

tuéesendigestion,j'aiégalementconstatélaprésence

du

sucredansle foie, sansendoserlaquantité.

2°Sauriens.

— Dans

cetordred'animaux,,j'aiconstatétrèsnettement laprésence

du

sucredansle foiedeplusieurs lézards (Jacerta viridis) et grisdes murailles {lacevtaagilis, Daud.),sacrifiés

pendant

la diges-tion. Mais chez

aucun

deces

animaux

jen'ai

pu

doserlaquantitéde sucre.

3° Ophidiens.

—

^J'aiconstaté le sucre danslefoie : i"chez

deux

orvets

communs

(anguii- fragilis, Lin.) pris endigestion etayant

l'es-tomac

encore remplid'insectes; 2°chez

une

couleuvreàcollier [colu-bernatrix, Lin.), priseen digestion et qui était au

moment

de la ponte; ^3°chezplusieurs vipères

communes

[coluber berus) prises pen-dantl'étéetsacrifiéesendigestion.

4°Batraciens.

— Parmi

lesBatraciens_,j'ai constaté la présence

du

sucredansle foiechez

beaucoup

degrenouilles vertesetrousses

(Rana

esculenta etR.tempoj'aria),chez cinq crapauds

[Rana

Biifo, Lin.), et surquinzesalamandres aquatiques(J«/a/?zrt«c//'«/p«//ctoto, Latr.).

Tous

cesanimaux, prisdansles

champs

et lesmarais

pendant

l'été, avaient été tués

immédiatement

, afin deles surprendre dans la période di-gestive.

§V.Reclicrchcs«lusucredansle foiedespoissons.

Chez

lespoissons,

où

l'onne retrouvepluslarespiration aérienne,le foieconservetoujourssa

même

fonctiondedistribuer

du

sucre à l'or-ganisme parl'intermédiaire

du

fluidesanguin,etsontissu esttoujours sucré, àl'exclusiondetous lesautres organes outissus

du

corps.

De

même

quepourlesreptiles, nousavons généralement^recueillinos

ob-servations chez les poissonspris au

moment

de ^la périodedigestive,

époque

à laquellelaquantité

de

sucreestplus

abondante

etplusfacile à

démontrer

dans^lefoie.

Les

poissonsd'eau

douce

et lespoissonsde

mer

sontégalement pour-vusdecettefaculté singulière de produire

du

sucre_, qui, chez eux ainsi

que

chezlesautres

animaux

, s'effectue avec toutesles espèces d'alimentations, végétale,animale

ou

mixte.

Poissonsosseux.

—

i°AcanlhoptéiYgiens.J'aiconstatélaprésence

du

sucredansle tissu

du

foie:

Sur

plusieursperches {perçafluviatilis.,Lin.)_;

Sur

un

trèsgrosbar

commun

{perçatabrax^r>in.)_,pris

pendant

le

mois

d'aoûtet setrouvantenpleine digestiond'annélidesdont

on

re-trouvaitencorelesdébrisdans son estomac.

Le

^foie,trèsvolumineux, pesait

55o grammes. A

l'état frais, sontissu étaitrésistant et

comme

craquantsousle doigtquile pénétrait.

Sucrepour 100grammes dutissudufoie.

...

^{1 gr.} 20

Sucrepourla totalité du foie 5 60

Par

lafermentation d'unepartiedeladécoctionhépatique, j'ai ob-tenudel'alcoolqui brûlaittrèsbien,mais quipossédait

une odeur

de poissontrèsforteet trèsdésagréable.

2° Malacoptéri/giens

abdominaux.

Sur

un grand nombre de

^?ix-à(ix\%[cyprinusidus, Lin.), d'ablettes {cyprinus alburinus, Lin.),

de

carpes{cyprinus carpio, Lin.)prisdanslaSeine

pendant

lemoisd'août etsetrouvanten pleine digestion,j'aieu très

fréquemment

l'occasion

de

constaterlaprésence

du

sucreen

grande

quantité dansle foie.

Le

tissudel'organe, trèsdélicatetfriable, donnaittoujoursdansces cir-constances

une

décoction opalineetsucrée.

Sur un

chevaine

ou meunier

femelle {cyprinus dobula,\Àn.)_,

péché

dans laSeine enjuin, et se trouvant enfrai, j'ai

examiné

lefoie

pour y

^{rechercher lesucre. L'animal,pris à}jeun depuis

deux

jours, étaità jeun.

Son

estomacétaitvide ainsi

que

ses intestins. I^e poisson entier pesait

48o grammes

etsonfoie8

grammes;

l'organehépatiqueest

pro-fondément

lobé;sontissu,jaunepâleettrès friable,contenait

du

sucre d'une

manière

évidente.

La

bile, de couleur vert-émeraude, ne ren-fermait

aucune

tracedesucre.

Sur

deux barbeaux

mâles {cyprinusbarbus, Lin.), péchés dans la Seineau mois dejuinettués

immédiatement

après.Les deuxbarbillons

45

pèsentensemble

820 grammes

; lefoiedel'unpèse 11

grammes,

celui del'autre5

grammes.

Sucrepourlesdeuxfoiesréunis gr. 29 Sucre calculépour 100 grammes defoie. . . 1 80

Enfin, trèssouventj'ai

eu

l'occasiondeconstaterlesucredanslefoie frais de truites, et sur l'une d'elles,qui pesait 1j

kilogrammes

^,'j'ai

obtenu del'alcoolparlafermentationdeladécoction hépatique.

3°Malacoptérygiens subbranchiaux.

Le

foie de la

morue

[gadus inorrJiud) contient

beaucoup

de sucre. C'est

un

fait

que

j'ai

pu

fré-quemment

vérifiersurdesfoiesde

morue

fraisetqui étaient destinés àlapréparationdel'huile.

Dans

le

même

ordre depoissons, j'ai encore

examiné

le foie d'un turbot i^pleuronecles maximus.,Lin.)très frais, qui contenait

du

sucre d'une manière très évidente.

4°

M

(dac.optérygiens apodes. L'anguille

commune

{jnurœna aii-guilla, Lin.) etlecongre

{murœna

conger)sontles

deux

^seulesespèces

que

j'aipu

me

procurer danscetordrede poissons.

Mes

premières expériencesfurentfaites en 1848sur

deux

anguilles qui_, prises

pendant

l'hiver, avaient été conservées dans des baquets

pendant

plusieurs moisà jeun.I^e tissudeleurfoie,quoique

examiné

àl'étattrèsfrais,ne renfermaitpassensiblement de matièresucrée.Je donnaicespremiersrésultats, tels

que

je lesavais observés,dans

mon mémoire que

je publiai alors_(1).

Mais

depuisj'ai

examiné un grand nombre

d'autresanguilles quim'ont toujours présenté

du

sucre dans leur foie

quand

elles étaient prises dans des conditions inverses

,

c'est-à-dire qu'elles étaient tuées

pendant

l'été, au

moment où

leur fonction digestive était en pleine activité. Ces

remarques

ne s'appli-quent pas seulement aux anguilles, mais aux autres

animaux,

ainsi qu'ilseraétabli etexpliquéplusloin.

Surdeux congresétanten digestiondepoissons,dont

on

retrouvait encorelesfragments dansleurestomac,le foie de ces

animaux

était jaunâtre, d'untissu

dur

et résistant.Ilrenfermait

beaucoup

desucre dontj'ai

pu

facilement obtenir

de

l'alcoolparlafermentation.

Chondropténjgiens uupoissonscartilagineux.

—

l'Sturioniens.J'ai (1)ClaudeBernard,Del'originedusucre,etc. {loc. cit.).

/j6

pu

analyser lefoie ivn'is, de

deux

esUirgeous(acipeiisersturio, Lin.), etdans les

deux

casj'ai constatélaprésence du sucre d'une

manière

évidente. ^2°Sélaciens.J'ai

examiné

septgrandes roussettes

ou

chiens de

mer

{squaluscanicula,Lin.).

Tous

ces poissons étaientendigestion et avaientdansleurestomac desfragments

de

poissons enpartie chy-mifiés.

Chez

tons, le tissu hépatique donnait

une

décoction sucrée

dont

j'ai

pu

retirerdel'alcoolparlafermentation.

Sur

un grand nombre

de foies de raie [rata bâtis), achetées dans toutes les saisons surles

marchés

de Paris,j'airecherché

vainement

la présence

du

sucre.

Le

tissu

du

foiediffluent, blanchâtre,traité par l'eau oul'alcool, neleurcède

aucune

matière qui

donne

lescaractères

du

sucre (glucose). Je ne pense pas

pour

cela

que

cette absencede matière sucrée danslefoiedelaraieconstitue

une

exception

pour

cet animal. Jepense,

au

contraire

,

que

celatient

uniquement

àce

que

le

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