régissant l’utilisation d’insectes pour la sécurité alimentaire
15. marche à suivre
L’avancement récent de la recherche et du développement montre que les insectes sont une alternative prometteuse à la production conventionnelle de viande, que ce soit directement pour la consommation humaine ou pour une utilisation indirecte comme aliments pour les animaux. Néanmoins, il reste encore énormément de travail à faire par un grand nombre de personnes concernées pendant de nombreuses années pour bénéficier pleinement du potentiel qu’offrent les insectes pour la sécurité alimentaire humaine et animale. La feuille de route, rédigée lors de la réunion d’experts sur «l’Évaluation du potentiel des insectes dans l’alimentation animale et humaine et dans le renforcement de la sécurité alimentaire» qui s’est tenue à Rome en janvier 2012, résume les principales tâches qui restent à accomplir:
• Fournir davantage de données sur les valeurs nutritionnelles des insectes afin de les promouvoir plus efficacement comme source de nourriture saine.
• Étudier la durabilité et quantifier les impacts environnementaux de la récolte et de l’élevage des insectes en comparaison avec les activités traditionnelles agricoles et d’élevage du bétail.
• Clarifier et argumenter les bénéfices socioéconomiques que la récolte et l’élevage des insectes peuvent présenter, en se concentrant sur l’amélioration de la sécurité alimentaire des éléments les plus pauvres de la société.
• Développer un cadre législatif clair et exhaustif aux niveaux national et international qui peut ouvrir la voie à un accroissement des investissements, conduisant au plein développement (de l’échelle domestique à l’échelle industrielle) de la production et du commerce international des produits à base d’insectes pour l’alimentation animale et humaine.
Il faut rappeler aux consommateurs que manger des insectes n’est pas seulement bon pour leur santé, c’est aussi bon pour la planète. De plus, l’élevage des insectes doit être promu et encouragé comme activité facilitant l’insertion sociale. L’élevage des insectes demande un minimum de connaissances techniques et d’investissement financier, et, comme il ne nécessite aucun accès à la terre ou aucun droit de propriété, il reste accessible même aux membres les plus pauvres et les plus vulnérables de la société.
Dans le futur, comme les prix des protéines animales conventionnelles augmentent, les insectes peuvent devenir une source moins coûteuse de protéines que la viande produite conventionnellement et que les poissons pêchés en mer. Pour que cela se produise, des innovations technologiques significatives sont nécessaires, ainsi que des changements dans les préférences des consommateurs, dans la législation sur l’alimentation animale et humaine concernant les insectes, et une production alimentaire plus durable.
Les insectes peuvent contribuer à la sécurité alimentaire et font partie de la solution aux pénuries en protéines, grâce à leur grande valeur nutritionnelle, leurs faibles émis-sions de GES, leurs faibles besoins en terres et leur grande efficacité de conversion des aliments pour animaux en protéines pour l’alimentation humaine. La production de biomasse d’insectes pour l’alimentation du bétail et des poissons peut être combinée à la biodégradation du fumier, au compostage et à la désinfection des déchets. Les insectes peuvent partiellement remplacer les ingrédients protéiniques de plus en plus coûteux dans les aliments composés dans les filières d’élevage du bétail, de la volaille et de l’aquaculture. Les céréales, actuellement utilisées dans l’alimentation du bétail, qui représentent souvent la moitié du coût de production de la viande, pourraient alors être utilisées pour la consommation humaine (van Huis, 2013).
Si l’on considère que les insectes font déjà partie des régimes alimentaires humains dans de nombreux pays, leur potentiel doit être réévalué. La récolte durable des insectes comestibles sauvages nécessite des stratégies de conservation de la nature. Les techniques de manipulation de l’habitat permettent d’accroître l’abondance et l’accessibilité des populations d’insectes. Les possibilités de simultanément lutter contre les insectes nuisibles en les récoltant, et de produire des aliments pour l’homme et pour les animaux doivent être exploitées. Des techniques simples d’élevage doivent être mises au point pour certaines espèces prometteuses. La biodisponibilité des micronutriments (particulièrement le fer et le zinc) dans les insectes comestibles nécessite des recherches plus approfondies, étant données les carences massives en ces éléments sous les tropiques.
En Occident, l’acceptabilité par les consommateurs sera déterminée en grande partie par les prix, les bénéfices environnementaux perçus, et la mise au point par les industriels de la restauration de produits savoureux à base de protéines d’insectes. Des techniques de transformation et de conservation sont nécessaires pour accroître la durée de vie des produits alimentaires à base d’insectes, conserver leur qualité et accroître leur acceptabilité. Les techniques de transformation sont aussi indispensables, pour produire à partir des insectes, des farines alimentaires pour les animaux et les poissons et pour extraire les protéines qui seront utilisées comme ingrédients dans l’industrie des aliments pour l’homme.
Si l’on considère les énormes quantités de biomasse d’insectes nécessaires pour remplacer les ingrédients actuels riches en protéines comme les farines et les huiles de poisson et de soja, des installations d’élevage en masse devront être développées, produisant de façon stable des produits sûrs et fiables. Le défi pour cette nouvelle filière sera d’assurer avec un bon rapport coût-efficacité, une production fiable de biomasse d’insectes de haute qualité et de façon suivie. Les cadres réglementaires doivent être développés. Une collaboration étroite entre gouvernement, industrie et recherche sera essentielle pour réussir.
TaBLEaU 15.1
noms latin et vernaculaires en français et anglais des insectes cités dans «Études Fao Forêts n° 171»
nom latin nom anglais nom français
Acheta domesticus House cricket Grillon domestique
Acheta testacea Tropket, ground cricket Grillon domestique tropical, grillon terrestre
Acridia exaltata Grasshopper Sauterelle
Acrida lata chinese grasshopper Sauterelle chinoise
Aegiale hesperialis White maguey worm Ver blanc du maguey Agonoscelis pubescens
(Syn. Agonoscelis versicolor) Sorghum bug,
Sudan millet bug Punaise soudanaise du mil Agonoscelis versicolor
(Syn. Agonoscelis pubescens) Sorghum bug,
Sudan millet bug Punaise soudanaise du mil Agrius convolvuli Sweet potatoe hawkmoth Sphinx du liseron, sphinx à cornes
de bœuf
Agrotis infusa cutworm, Bogong moth Ver-gris, noctuelle Bogong Alphitobius diaperinus Lesser mealworm Petit ténébrion, petit ver de farine
Anabrus simplex Mormon cricket Sauterelle mormone
Anaphe panda Wild silkmoth chenille processionnaire du
Kudu Berry
Anaphe venata Seasonal silkworm Processionnaire du samba
Antheraea pernyi chinese tussah moth,
chinese tasar moth Ver à soie Tussah, bombyx chinois Antheraea yamamai Japanese oak silkworm Saturnie du Japon
Apis mellifera Honey bee abeille domestique
nom latin nom anglais nom français
Apis spp. Bees abeilles
Apriona germari Mulberry longhorn
stem beetle capricorne du mûrier
Arytaina mopane Mopane psyllid Psylle du mopane
Aspongopus viduatus
(Syn. Coridius viduatus) Melon bug Punaise du melon
Atta mexicana cephalotus Leafcutter ant Fourmi coupeuse de feuilles, fourmi champignonniste
Atta mexicana Leafcutter ant Fourmi coupeuse de feuilles,
fourmi champignonniste Augosoma centorus Scarab beetle augosome, scarabée rhinocéros
africain Blaptica dubia dubia cockroach,
orange spotted cockroach, argentine wood cockroach
Blatte géante d’argentine
Bombus spp. Bumblebees Bourdons
Bombyx mori domesticated silkworm Bombyx du mûrier, ver à soie domestique
Brachytrupes achatinus
(Syn. Tarbinskiellus portentosus) Taiwan giant cricket Grillon géant de Taïwan Brachytrupes portentosus Large brown cricket, giant
cricket, short-tail cricket Grillon à queue courte
Caelifera spp. Grasshoppers Sauterelles
Carebara vidua african thief ant Fourmi voleuse africaine (free translation) Cerambyx cerdo Great capricorn beetle capricorne du chêne,
grand capricorne
Ceratitis capitata Medfly Mouche méditerranéenne des fruits
Chaoborus spp. Lake flies, chironomid midge chironomes
Chilecomadia moorei Butterworm Ver de beurre, ver Tébo
Chironomus spp. Lake flies, chironomid midge chironomes, vers de vase Chortoicetes terminifera australian plague locust criquet australien
Cicadidae cicadas cigales
Cirina forda Pallid Emperor Moth,
Shea defoliator défoliatrice du karité Cochliomyia hominivorax Screw-worm fly Lucilie bouchère Comadia redtenbacheri
(Syn. Xyleutes redtenbacheri) red maguey worm Ver rouge du maguey Coridius viduatus
(Syn. Aspongopus viduatus) Melon bug Punaise du melon
Corisella mercenaria Water bug Punaise aquatique
Corisella texocana Water bug Punaise aquatique
Corixa spp. Water bugs Punaises aquatiques
Cotesia flavipes Larval parasitoid wasp
(Hymenoptera) Guêpe parasitoïde des larves (Hyménoptère)
Cybister spp. diving beetle dytique
Cyrtacanthacris tatarica Brown-spotted locust,
grasshopper, criquet brun tacheté
Dactylopius coccus cactus cochineal bug cochenille du cactus
Daphnis spp. Hawkmoth Papillon sphinx
Dolichovespula spp. Yellow jacket wasps Guêpes jaunes
Drosicha sp. Scale insects cochenilles
Drosophila melanogaster Fruitfly Mouche du vinaigre
Dynastinae rhinoceros beetles Scarabées rhinocéros
Encosternum delegorguei
(Syn. Natalicola delegorguei) Edible stink bug Punaise puante comestible
nom latin nom anglais nom français Endoxyla leucomochla
(Syn. Xyleutes leucomochla) Witchetty grub Larves du witchetty (chenilles de cossidé)
(Acacia kempeana et A. ligulata) Eriogyna pyretorum camphor silkworm Ver à soie du camphrier
Euschistus sp. Stink bug Punaise puante
Galleria mellonella Wax moth Fausse teigne de la cire
Goliathus goliathus african Goliath Beetle Scarabée goliath africain Gonimbrasia belina
(Syn. Imbrasia belina) Mopane caterpillar chenille mopane
Graptocorixa abdominalis Water bug Punaise aquatique
Graptocorixa bimaculata Water bug Punaise aquatique
Gryllodes sigillatus Tropical house cricket,
banded cricket Grillon replet,
grillon domestique tropical, grillon à ailes courtes Gryllus bimaculatus Two spotted cricket,
field cricket Grillon provençal
Gryllus testaceus Field cricket Grillon des champs
Gynanisa maja Emperor moth Empereur moucheté
Helicoverpa zea corn ear worms Ver de l’épi du maïs
Hermetia illucens Black soldier fly Mouche soldat noire Hieroglyphus banian rice grasshopper Sauterelle du riz Hodotermes mossambicus african harvester termite Termite moissonneur
Holotrichia sp. Scarabid beetle Ver blanc
Homorocoryphus nitidulus
vicinus (Syn. Ruspolia differens) Longhorn grasshopper,
edible grasshopper, senene Sauterelle comestible
Hydrophilus sp. Water scavenger Hydrophile
Idioscopus nitidulus Mango leafhopper cicadelle du manguier Imbrasia belina
(Syn. Gonimbrasia belina) Mopane caterpillar chenille mopane Imbrasia epimethea Saturniidae polyphagous
caterpillar chenille saturnide polyphage Imbrasia oyemensis
(Syn. Nudaurelia oyemensis) Sapele caterpillar chenille du sapelli Imbrasia truncata Mango caterpillar chenille du manguier
Ioba cicada cigale
Krizousacorixa azteca Water bug Punaise aquatique
Krizousacorixa femorata Water bug Punaise aquatique
Laccotrephes sp. Water scorpion Scorpion d’eau
Lepidiota spp. Sugarcane white grubs Hannetons du sud-est asiatique, hannetons de la canne à sucre Lethocerus indicus Giant water bug nèpe géante, scorpion d’eau Liometopum apiculatum navajo reservation ant Fourmis de la réserve navajo
Liometopum sp. Velvety tree ants Escamoles
Locusta migratoria Migratory locust criquet migrateur Locusta pardalina South African migratory
locust criquet migrateur d’afrique australe
Lucanidae Stag beetles Lucanes
Lucilia sericata common green bottle fly Mouche verte Macrotermes bellicosus Fungus-growing termites Termite belliqueux Macrotermes spp. Fungus-growing termites Termites champignonnistes Macrotermes subhyalinus Subterranean fungus-growing
termite Termite champignonniste souterrain
Marchalina hellenica Mediterranean pine
honeydew scale insect cochenille des pins méditerranéens
nom latin nom anglais nom français
Melanoplus femurrubrum red-legged grasshopper Mélanople à pattes rouges Melanoplus spretus rocky Mountain locust criquet des Montagnes rocheuses
Melipona spp. Stingless bee Mélipones, abeilles sans aiguillon
Melolontha melolontha common European cockchafer Hanneton européen commun
Mormidea notulata Stink bug Punaise puante
Musca domestica common housefly Mouche domestique
Myrmecocystus melliger Honey ant Fourmi-pot-de-miel
Natalicola delegorguei (Syn.
Encosternum delegorguei) Edible stink bug Punaise puante comestible
Neochetina spp. Snout beetle charançons
Nilaparvata lugens Brown planthopper cicadelle brune du riz
Notonecta spp. Water bugs Punaises aquatiques
Nudaurelia oyemensis
(Syn. Imbrasia oyemensis) Sapele caterpillar chenille du sapelli
Oecophylla longinoda Weaver ant Fourmi tisserande
Oecophylla smaragdina Green weaver ant Fourmi tisserande verte
Oecophylla spp. Weaver ants Fourmis tisserandes
Omphisa fuscidentalis Bamboo caterpillar, bamboo borer, bamboo worm
chenille du bambou, foreuse du bambou, ver du bambou Orientopsaltria spp. Edible cicadas cigales comestibles
Orthoptera Grasshoppers Sauterelles
Oryctes rhinoceros coconut rhinoceros beetle Scarabée rhinocéros du cocotier
Oryctes spp. rhinoceros beetles Scarabées rhinocéros
Ostrinia nubialis corn borer Pyrale du maïs
Oxya fuscovittata Grasshopper Sauterelle
Oxya hyla hyla Grasshopper Sauterelle
Oxya japonica rice grasshopper criquet d’Indonésie
Oxya sinuosa Grasshopper Sauterelle
Oxya velox Grasshopper Sauterelle
Oxya yezoensis rice grasshopper, rice locust Sauterelle du riz, criquet du riz Pachnoda marginata
peregrina Sun beetle cétoine marginée du Kenya
Paradirphia fumosa Gusano cuchama
(Saturnidae moth) Gusano cuchama (Papillon Saturnidae)
Patanga succincta Bombay locust criquet de Bombay
Philosamia cynthia ricini
(Syn. Samia cynthia ricini) Thai silkworm,
eri silkworm Bombyx de l’ailanthe, ver à soie thaï Platycoelia lutescens andean scarab beetle Scarabée des Andes
Platypleura cicada cigale
Plebeia mexica Mexican stingless bee Mélipone mexicaine
Plecoptera Stoneflies Perles, plécoptères,
mouches de pierre Polymachis dives Black weaver ant Fourmi tisserande noire
Pycna cicada cigale
Rhinostomus barbirostris Bearded weevil charançon barbu
Rhynchophorus bilineatus Black palm weevil charançon bleu-noir du palmier (Molluques)
Rhynchophorus ferrugineus asian palm weevil,
red palm weevil charançon asiatique du palmier, charançon rouge du palmier Rhynchophorus ferrugineus
papuanus new-Guinean palm weevil charançon du palmier de nouvelle-Guinée
nom latin nom anglais nom français
Rhynchophorus palmarum american palm weevil charançon sud-américain du palmier
Rhynchophorus phoenicis african palm weevil charançon africain du palmier Ruspolia differens
(Syn. Homorocoryphus nitidulus vicinus)
Longhorn grasshopper,
edible grasshopper Sauterelle comestible
Ruspolia nitidula Large conehead conocéphale gracieux
Samia cynthia ricini
(Syn. Philosamia cynthia ricini) Thai silkworm,
eri silkworm Bombyx de l’ailanthe, ver à soie thaï
Scarabaeinae dung beetles Bousiers
Schistocerca gregaria desert locust criquet pèlerin Scyphophorus acupunctatus agave weevil charançon de l’agave
Sitophilus oryzae rice weevil charançon du riz
Spathosternum prasiniferum
prasiniferum Grasshopper Sauterelle
Sphenarium purpurascens chapulin chapuline
Sphenarium spp. chapulines chapulines
Stegobium paniceum drugstore beetle Vrillette du pain, vrillette des boulangeries, stégobie des pharmacies Syntermes aculeus Seedling/sapling termite Termite phyllophage Syntermes spp. Seedling/sapling termites
Tarbinskiellus portentosus
(Syn. Brachytrupes achatinus) Taiwan giant cricket Grillon géant de Taïwan
Teleogryllus mitratus cricket Grillon
Teleogryllus occipitalis cricket Grillon
Tenebrio molitor Yellow mealworm Ténébrion meunier, ver de farine Tessaratoma javanica Longan stink bug Punaise puante du longane Tessaratoma papillosa Litchi stink bug Punaise puante du litchi
Tessaratoma quadrata Stink bug Punaise puante
Thasus gigas Giant mesquite bug Punaise géante du prosopis
Thaumetopoea processionea Oak processionary caterpillar chenille processionnaire du chêne
Theretra spp. Hawkmoth Papillon sphinx
Tribolium castaneum rust red flour beetle Tribolium rouge de la farine Trichogramma spp. Egg parasitoid wasps
(Hymenoptera) Guêpes parasitoïdes des œufs (hyménoptère)
Trigona spp. australian stingless bees abeilles australiennes sans aiguillon Trinervitermes spp. Snouted termites Termites à rostre
Vespa spp. Wasps Guêpes
Vespula spp. Yellow jacket wasps Guêpes jaunes
Xyleutes leucomochla
(Syn. Endoxyla leucomochla) Witchetty grub Larves du witchetty
(chenilles de cossidé) (witchetty = Acacia kempeana et A. ligulata) Xyleutes redtenbacheri
(Syn. Comadia redtenbacheri) red maguey worm Ver rouge du maguey Zonocerus variegatus Variegated grasshopper criquet puant
Zophobas morio Superworm Ténébrion géant, ver de farine géant
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