Livre de Recettes Mars – Avril 2020
PS Jaune
Ingrédients (8 croque-monsieur) 16 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon 200 g comté râpé
100 g de crème fraîche 1 œuf
100 g beurre fondu
Recette
1/ Mélanger au robot la crème fraiche, le fromage, l’œuf 2/ Faire fondre le beurre au micro-ondes
3/ Badigeonner toutes les tartines de pain de mie avec la préparation crème+fromage+oeuf 4/Sur la première tranche, déposer le jambon et refermer le croque-monsieur
5/ Avec un pinceau, beurrer les deux faces du croque-monsieur puis le déposer dans la poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive. Retourner à mi-cuisson en baissant le feu
(vous pouvez aussi les faire au four…pour plus de légèreté ! )
Le croque-monsieur de MAITRESSE
Ingrédients 1 pâte à pizza
1 boite de sauce tomate 1 boule de mozzarella 1 sachet de fromage râpé 1 sachet de gouda râpé
Recette
1/Etaler la pâte à pizza
2/Etaler la sauce tomate sur la pizza en laissant 1 cm pour les bords de la pizza 3/Déposer les rondelles de mozzarella sur la sauce tomate
4/Parsemer de gruyère râpé puis de gouda râpé
5/Cuire 10 à 12 minutes à 220° dans la partie basse du four
La pizza aux 3 fromages de RAPHAEL
Ingrédients
des morceaux de poulets du beurre
1 pot de crème du riz
du bouillon de volaille des champignons
des câpres
de l’aillet , du persil
Recette
1/Faire revenir les champignons dans du beurre
2/Rajouter en cours de cuisson l'aillet, les câpres, la crème et le persil
3/Couper le poulet en lanières et le cuire dans la poêle avec un bouillon du volaille 4/Cuire le riz 10 minutes
Le poulet forestier avec son riz de GABRIELLE
Ingrédients et dictionnaire Chicken - poulet
Tomatoes - tomates Corn - mais
Peas - petit pois Pasta - pâte
Recette
Cook tomatoes, corn and peas together with chicken. Pour over favorite pasta and enjoy.
Chicken with Red, Yellow and Green Sauce de Mélissa
Ingrédients (pour 4) 3 oignons jaunes
6 pommes de terre (environ 450g) 6 œufs
Huile d'olive
Huile type "Isio 4" : beaucoup !
Une petite poêle (25 cm de diamètre ) : c'est précis mais pour que la tortilla soit réussie il faut qu'elle soit épaisse.
Recette
1/Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu doux. Les oignons doivent cuire lentement, sans brûler et commencer à être bien fondant. Cette cuisson prend en général 20 minutes.
2/ Pendant ce temps, couper les pommes de terre en lamelles d'environ 3 cm de diamètre et 3/4mm d'épaisseur.
Quand les oignons sont bien cuits, verser dans la même poêle les pommes de terre, sans retirer les oignons. Recouvrir les pommes de terre d'huile "Isio 4", ça fait beaucoup d'huile mais c'est normal. !
Laisser cuire à feu moyen : l'huile doit être frémissante mais les pommes de terres ne doivent pas brunir.
Pendant ce temps casser et battre les 6 œufs dans un saladier.
3/Quand les pommes de terre sont molles et commencent à dorer, égoutter les pommes de terre avec les oignons dans une passoire.
4/Verser ensuite dans le saladier avec les œufs et mélanger le tout. Ajouter une pincée de sel
5/ Dans la poêle, faire chauffer une goutte d'huile. Quand l'huile est bien chaude, verser le mélange oeuf-pomme de terre- oignon, laisser saisir et baisser le feu.
6/ Quand la tortilla commence à cuire, prendre une assiette, retourner la tortilla et faire glisser dans la poêle pour la retourner
7/ Laisser encore cuire quelques minutes, l'idéal est de ne pas trop la cuire, il faut que la tortilla reste bien juteuse pour être bonne !
La tortilla de PAUL
Véritable Tortilla espagnole
de maman !
Ingrédients
3 verres et demi de farine (1 verre=250 ml) 1 cuillère à soupe bombée de levure instantanée 1 cuillère à soupe de sucre
sel (selon vos goûts)
1 verre et demi d’eau tiède en option : des graines
Recette
1/Mettre dans un récipient la farine la levure, le sucre, les graines, le sel et l’eau
2/Travailler la pâte à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte doit être un peu collante, tout dépend de votre farine ! N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pour bien mouiller la pâte mais elle restera cependant collante 3/Laisser reposer entre 2 et 5 heures, pour ma part je l’ai laissée poser trois heures. Attention il faut bien la couvrir !
4/Saupoudrer le plan de travail de farine car la pâte colle. N’hésitez pas à saupoudrer de farine la boule de pâte.
5/Couper en trois partie, étaler la pâte et la rouler sur elle-même pour former une baguette
6/Mettre la pâte soit dans des moules à baguette soit sur du papier cuisson et laisser reposer 15 minutes 7/Faire des entailles, saupoudrer de graines et asperger les baguettes d’eau
8/Mettre un récipient d’eau chaude en bas du four préchauffé à 220° et faire cuire les baguettes, les faire dorer (la cuisson est assez rapide)
Les baguettes croustillantes de NADIA
Ingrédients
750 g de farine 12 g de sel
425 ml d'eau 12g de levure des graines Recette
1/ Mélanger le tout et laisser monter la pâte près d'une source de chaleur au moins 1h30 2/ Pétrir à nouveau la pâte et former des baguettes ou des pains et cuire 20-25 mn à 210°
(Mettre de l'eau dans un bol ou dans la lèche frite du four pour avoir une croûte parfaite).
Le pain de PALMYRE
Ingrédients
500g de farine classique (T45) 8 g de sel
1 sachet de levure boulangère déshydratée (5g)
350ml d'eau tiède
Recette
1/Préchauffer votre four à 240° en mettant un lèchefrite rempli d'eau tout en bas.
2/Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d'eau tiède puis ajouter le reste de l'eau
3/Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2h (dans un four froid par exemple avec la porte fermée)
4/Une fois la pâte levée, se fariner les mains. Poser délicatement la boule de pâte dans une cocotte recouverte de papier sulfurisé Ne cherchez pas à travailler la pâte
5/Disposer votre cocotte ( avec une séparation de 2 crans par rapport à votre lèchefrite) et faire cuire 35 à 40 mn.
Laisser reposer sur une grille pour qu'elle garde tout son croustillant
Le pain magique de VICTOR
Ingrédients
240 g de noix (cajou, noix du brésil, amandes, noisettes, pistaches, noix…)
300 g de dattes dénoyautées (Medjool originaire du Maroc, considérée comme la date la plus raffinée)
60 g de chocolat noir 70% (sans lécithine) 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 3 cuillères à soupe d’huile d coco
3 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger Un peu de vanille ou cannelle à ajouter 2 cuillères à café de cacao pur en poudre Recette
1/ Dans un robot mixeur, placer dans l’ordre : les noix, les dattes, l’huile de coco fondue, 20 grammes de chocolat noir 70% râpé, la noix de coco 2 cuillères à soupe, le cacao pur en
poudre, de l’eau de fleur d’oranger, un peu de vanille ou de cannelle
2/ Mixer le tout ! (On peut aider avec une spatule le robot, le mélange devient dense en 10-15 secondes) Attention à ne pas forcer le moteur du robot !!!! Optionnel : Mettre cette préparation une heure au frais.
3/ Sortir la préparation et faire de ce mélange des boules dans vos mains. Une fois la boule bien formée, la rouler dans la coco râpée ou dans le chocolat noir râpé. Vous pouvez également les rouler dans des graines de lin, de chia, de sésame, de pavot, de la poudre de thé matcha.
Optionnel : Ajouter dans le robot mixeur des cranberry, des myrtilles, des baies de goji hachées ou bien remplacer les dattes par des figues, des pruneaux.
Les boules énergisantes de OCTAVE
Ingrédients (environ 25 pièces) 225 g de farine
75 g de sucre
100 g de cassonade 100 g de beurre
150 g de chocolat noir (en petits morceaux) 1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide 1 pincée de sel
Recette
1/Mélanger le sucre roux, le sucre blanc et la levure
2/Ajouter le beurre pommade, l’œuf, la farine petit à petit, le sel et l’extrait de vanille 3/Ajouter les petits morceaux de chocolat
4/Mettre toute la pâte sur une plaque et faire cuire 10 mn à 210° puis faire au couteau un quadrillage quand ils sortent du four alors que la pâte est encore molle ou faire des petits tas de pâte avant cuisson pour avoir des cookies ronds.
Les cookies de CLEMENT
Ingrédients
250 g de farine 130 g de sucre roux
125 g de beurre coupé en morceaux 100 g de pépites de chocolat noir
1 œuf
½ sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Recette
1/Mélanger la farine, la levure et le beurre
2/Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé et mélanger 3/Ajouter un œuf et mélanger
4/Ajouter 90 g de pépites de chocolat et mélanger
5/Former des petites boules de pâte légèrement aplaties et bien espacées les unes des autres 6/ Ajouter les 10 g de pépites de chocolat sur les boules
7/ Faire cuire 15 mn à 180°
Les cookies de JOSEPHINE
Ingrédients
80g de sucre blanc 80g de sucre roux
1 c à café rase de levure 125g de beurre pommade 190g de farine
2 jaune d’œuf
150g de pépites de chocolat
Recette
1/Mélanger le sucre roux, le sucre blanc et la levure
2/Ajouter le beurre pommade, 1 jaune d’œuf et la farine petit à petit 3/Ajouter les pépites de chocolat
4/Faire des petites boules et les aplatir 5/Cuire 8 minutes au four à 180°
Les cookies de MARGAUX
Ingrédients
85 g de sucre
85 g de beurre pommade 150 g de farine
100 g de pépites de chocolat 1 sachet sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
Recette
1/Dans un saladier, malaxer le beurre avec le sucre 2/Ajouter l'œuf et le sucre vanillé
3/Verser progressivement la farine, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat. Mélanger bien.
4/Beurrer une plaque allant au four ou recouvrer la d'une plaque de silicone. À l'aide de deux cuillères à soupe ou simplement avec les mains, former des noix de pâte en les espaçant car elles s'étaleront à la cuisson
5/Cuire 8 à 10 minutes à 180°. Il faut les sortir dès que les contours commencent à brunir
Les cookies de MAŸLIS
Ingrédients
250 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre 4 œufs
½ litre de lait
50 g de beurre fondu 1 pincée de sel
Recette
1/ Mettre la farine et le sel dans une terrine et former un puits.
2 / Y déposer les œufs entiers, le sucre et le beurre.
3/ Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
4/ Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.
Les crêpes de CHRYSTELLE
Ingrédients
200 g de chocolat noir 100 g de beurre
100 g de sucre en poudre 50 g de farine
4 œufs
Recette
1/Faire fondre le chocolat et le beurre
2/Ajouter les autres ingrédients puis les œufs un à un 3/Mélanger
4/Mettre dans un moule bien beurré ( mon préféré a une forme de château 😍) 5/ Cuire 11 minutes au four à 180°
Le gâteau au chocolat de ANA
Ingrédients
250g de chocolat Lindt Excellence Caramel à la Pointe de Sel 180g beurre 1/2 sel
180g de sucre 3 œufs
3 cuillères à soupe de farine
Recette
1/Faire fondre le chocolat et le beurre
2/Mélanger avec le sucre, puis les œufs, puis la farine 3/Faire cuire 15 min à 180° dans un moule en silicone 4/Démouler quand il est bien refroidi
Le gâteau au chocolat et caramel de CESAR
Ingrédients
200 g de chocolat 125 g de beurre salé
150 g de sucre en poudre 1 grosse cuillère de farine 3 œufs
Recette
1/Faire fondre le chocolat et le beurre 2/Mélanger les œufs et le sucre
3/Mélanger le tout et ajouter la farine 4/ Cuire 20 minutes au four à 180°
Le gâteau au chocolat de CHARLOTTE
Ingrédients
200 g de chocolat 125 g de beurre
150 g de sucre en poudre 6 œufs
1 pincée de sel
Recette
1/Séparer les bancs des jaunes
2/Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre 3/Faire fondre le chocolat et le beurre.
4/Ajouter le sucre restant et les 6 jaunes d’œufs 5/Incorporer délicatement les blancs en neige
6/Verser dans le moule beurré et cuire 20 minutes au four à 200°
Le gâteau au chocolat de JEAN
Ingrédients
200 g de chocolat 100 g de beurre
100 g de sucre en poudre 50 g de farine
4 œufs
Recette
1/Faire fondre le chocolat et le beurre 2 minutes au four micro-ondes à 500 Watts 2/Ajouter le sucre, les œufs la farine. Bien mélanger
3/Beurrer et fariner le moule et verser la pâte 4/Cuire 10/11 minutes au four à 200°
Le fondant au chocolat de GREGOIRE
Ingrédients
200 g de chocolat noir 200 g de beurre
150 g de sucre en poudre 45 g de farine
4 œufs
Décorations :4 chamallows, 6 mikados, 1 dragibus, une langue rose, 2 langues de chat
Recette
1/Faire fondre tout doucement le chocolat et le beurre 2/Mélanger le sucre et les œufs dans un saladier
3/Ajouter petit à petit dans le saladier le mélange chocolat + beurre fondu 4/Ajouter la farine et mélanger
5/Mettre dans un moule rectangulaire bien beurré 6/ Cuire 25 minutes au four à 150°
7/ Une fois le gâteau refroidi, faire les décorations (2 chamallows pour les yeux, 6 mikados pour les moustaches, 2 langues de chat pour les oreilles, 1 dragibus pour le nez, 4 morceaux de chamallow pour les dents pointues et une langue rose !)
Le fondant au chocolat de PETIT-LOUP
Ingrédients
1 litre de lait entier 30 ml d'eau
500 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile 2 pincées de sel
6 œufs
500 g de confiture de fraises Recette
1/Mettre la farine dans le robot avec le sel, les œufs, l'huile et le lait. Mixer le tout deux minutes 2/ Transvaser dans un grand saladier et mettre au frais au moins 1 heure
3/ Huiler la poêle puis la chauffer. Ôter l'excédent avec du papier absorbant
4/ Mettre une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire quelques minutes puis retourner la crêpe et prolonger la cuisson encore quelques minutes.
5/ Réserver la crêpe sur une grande assiette et continuer jusqu'à épuisement de la pâte
6/ Chemiser le moule à manquer de film plastique en dépassant bien de chaque côté pour pouvoir le rabattre à la fin, mettre 5 crêpes à cheval sur les bords du moule puis une crêpe au milieu
7/ Tartiner de confiture puis ajouter une autre crêpe et retartiner de confiture
8/ Continuer jusqu'à épuisement de la dernière crêpe qui restera nature sur le dessus
9/ Rabattre les côtés des crêpes à cheval sur le moule pour fermer le gâteau puis rabattre également le film plastique et mettre au frais une nuit avec un poids sur le dessus
10/ Démouler le gâteau sur un plat et le décorer avant de le découper et de servir
Le gâteau de crêpes de Manon
•Ingrédients 1 yaourt
2 pots et demi de farine 1 pot de sucre
½ pot d’huile
1 sachet de levure 3 œufs
Mettre des éclats de bouts de chocolats dans le mélange, ou mettre après la cuisson un jus d‘orange ou de citron.
Recette
1/Mélanger tous les ingrédients 2/Mettre dans un moule bien beurré 3/ Cuire 30 minutes au four à 180°
Le gâteau au yaourt de MIA
Ingrédients
200 g de beurre
50 g de lait (ou lait d'amande) 200 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel
1 citron pour son zeste
1 c à café d' extrait de vanille ou les graines d’une gousse 3 œufs
Recette
1/Préchauffer le four à 220°, plutôt en mode « pâtisserie » si possible 2/Faire fondre le beurre
3/Ajouter tous les autres ingrédients, dans l'ordre de la liste. Mélanger
4/Verser la pâte dans des moules à madeleines (beurrés si pas en silicone). Le cas échéant, placer les
ainsi garnis au frigo le temps que le four soit parvenu à 220°
5/ Faire cuire 6 minutes à 220°, puis baisser le thermostat à 200° pour 3 autres minutes, en surveillant de près car cela varie beaucoup d'un four à l'autre. Ne surcuiser pas, sinon vos
madeleines seront sèches ! Nota: contrairement aux idées reçues, le repos de la pâte est parfaitement inutile!
Les madeleines de CLARISSE
Ingrédients
100 g de chocolat 20 g de beurre 60 g de cornflakes
Recette
1/Faire fondre le chocolat et le beurre
2/Verser ce mélange sur les cornflakes et mélanger 3/Faire des petites boules
4/ Réfrigérer au moins 1 heure ! C’est prêt !
Les roses des sables de FAUSTINE
Ingrédients
190 g de farine 2 g de levure 90 g de sucre
50 g de poudre d’amande 95 g de beurre fondu
1 œuf + 1 jaune d’œuf
Recette
1/Mélanger tous les ingrédients
2/Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm et mettre au frigo pendant au moins 30min
3/Découper avec des emporte-pièces et mettre sur une plaque beurrée et farinée à four chaud 180° pendant 10 à 15 min
Les sablés de BLANCHE
Ingrédients
200 g de chocolat 40 g de beurre
des amandes, des noisettes, des pépites de nougatine un peu de sucre glace
2 cuillères à soupe de miel
Recette
1/Faire fondre le chocolat avec le beurre et le miel
2/Ajouter des amandes, des noisettes, des pépites de nougatines
3/Verser sur un papier sulfurisé et donner la forme d’un saucisson 4/ Réserver au frais idéalement une nuit, saupoudrer de sucre glace
Le saucisson au chocolat de THEOPHILE
Ingrédients
Pour la pâte sablée 200 g de farine 60 g de beurre salé 50 g de cassonade 1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait EauPour le sirop
100 g de confiture (fruits rouges) Eau
Pour la crème pâtissière 50 g de sucre
25 cl de lait 25 g de farine
1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d’œufs
La tarte aux fraises de VALENTINE
Recette Temps total : 35 min/ Préparation : 20 min/ Cuisson : 15 min
1/ Verser dans un récipient la farine, le beurre (préalablement ramolli), le sucre, le jaune d’œuf et le lait. Mélanger au fur et à mesure. La pâte se présente sous une apparence sableuse. Malaxer le tout en ajoutant de l’eau afin d’obtenir une boule homogène.
2/ Laisser reposer.
3/ Étaler la pâte au rouleau. Ajouter de la farine si la pâte est collante. Puis piquer la pour qu’elle ne gonfle pas.
4/ Faire cuire environ 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir.
5/ Pendant ce temps, verser dans un saladier le sucre, le lait, la farine et les jaunes d’œufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
6/ Faire cuire à puissance maximale 2.30 minutes au micro-onde. Mélanger et passer à nouveau 2.30 minutes au micro- onde. Vous obtenez une crème compacte. Laisser refroidir.
7/Laver et découper les fraises en deux. Étaler la crème pâtissière sur la pâte sablée. Déposer les fraises.
8/Faire fondre la confiture à feu doux avec un peu d’eau. Laisser refroidir puis rajouter le sirop sur la tarte.
