GATEAU AU CHOCOLAT. Voici la recette : 225g de sucre 120g de chocolat noir 90g de beurre 2 oeufs 90g de farine

GATEAU AU CHOCOLAT

Voici la recette :

225g de sucre

120g de chocolat noir 90g de beurre

2 oeufs

90g de farine

Faire fondre le beurre et le chocolat dans un saladier.

Casser les 2 œufs et les battre.

Mélanger les œufs avec le chocolat.

Ajouter la farine et le sucre.

Mélanger le tout.

Enfourner à 180 degrés pendant 20 - 25 minutes.

BRIOCHE TRESSEE DE MON ENFANCE

Préparation : 45 mn Cuisson : 30 mn

Temps total : 4 h 45 mn 12 personnes

Lait 200 ml Oeufs moyens 2 Sel 1 c à c Sucre 80 g

Farine 500 g Levure fraîche ou 8 g de levure boulangère déshydratée 20 g

Beurre 80 g Oeuf pour dorer 1

1 - A la main ou au robot. Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure (telle qu'elle surtout si elle est fraîche ou diluée dans un peu de lait tiède mais c'est facultatif, la levure n'a pas besoin d'être diluée pour être activée, astuce du CAP). Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes à vitesse lente (vitesse 1) + 5 à 7 minutes à vitesse 2 (ou le contraire). Si vous pétrissez à la main, comptez une vingtaine de minutes de pétrissage actif.

2 - Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez lentement pendant environ 7 minutes au robot pétrisseur, jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est bien incorporé, n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte.

3 - La pâte doit être très lisse, souple et élastique. Vous la trouvez collante ? Trop molle ? C’est normal ! Ne rajoutez surtout pas de farine car c’est ainsi qu’elle doit être (d’autant plus si elle contient beaucoup de beurre). Plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée, filante et fondante.

4 - Laissez lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. L’idéal : 30 minutes à température ambiante + 1h30 ou plus (une nuit dans l’idéal) au frais dans un saladier filmé ou recouvert d'un couvercle hermétique si votre saladier en possède un.

5 - Une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et le fait de la garder au frais permet un meilleur façonnage puisque la pâte ne sera plus ou pratiquement plus collante (vous devez vous servir de la farine uniquement pour fleurer le plan de travail). La levée au frais n’altère en rien la capacité de pousse, au contraire, il la contrôle tout en laissant la pâte se développer.

6 - Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la puis pliez-la puis façonnez votre ou vos brioches (ou pains au lait). Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.

7- Dorez à l'œuf entier, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 25-30 minutes à 180°C (thermostat 6) ou 10 à 15 minutes pour les petites pièces.

GATEAU AU YAOURT SANS ŒUF

Ingrédients :

•

2 Yaourts nature (conservez le pot)

•

3 Pots de yaourt de farine

•

1,5 Pot de yaourt de sucre en poudre

•

1,5 sachet Levure chimique

•

1 cuil. à café Vanille liquide(ou un sachet de sucre vanillé)

•

1 pincée Sel

•

60g Beurre fondu

Préchauffez votre four à 180°C.

Videz les yaourts dans un saladier, et gardez un pot pour vous en servir comme doseur. Lavez- le et séchez-le soigneusement.

Versez dans le saladier la farine et le sucre en vous aidant du pot comme mesure.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, la levure et la vanille. Mélangez pour obtenir une pâte à gâteau lisse.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfournez pendant 35 à 40 minutes environ

ou 25 minutes à chaleur tournante.

COOKIES MAISON

Temps : 25 min Personnes : 4

Ingrédients

85

g de beurre mou

1

oeuf 85

g de sucre

Vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

100

g de chocolat noir

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure chimique

1. Détailler le chocolat en pépites.

2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, le sucre, l'œuf entier, la vanille et mélanger le tout.

3. Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat.

4. Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.

5. Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres ; ils grandiront à la cuisson.

6. Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

CAKE AU COCO ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

INGREDIENTS : 2 œufs

170 g de sucre semoule 1 yaourt

150 g de farine

1/3 de sachet de levure 10cl d’huile de tournesol 100g de coco râpé

50 g de pépites de chocolat

- Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).

- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le yaourt puis la farine et la levure. Mélangez bien. Incorporez l’huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement la coco et les pépites.

- Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 45 minutes.

Variantes :

Aux pépites de chocolat : ajoutez uniquement à la base 120 g de pépites de chocolat.

A la coco : enlevez les pépites et vous obtiendrez un cake à la noix de coco.

GATEAU au CHOCOLAT de LISON

Ingrédients : 3 œufs

200 g de chocolat dessert 100 g de beurre

100 g de farine 100 g de sucre

moules à muffin ou des caissettes en papier

Recette :

1- Préchauffez le four 200°

2- Au bain marie ou micro-ondes, faire fondre 160 g de chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

3- Mélanger les œufs avec le sucre et la farine et ajouter petit à petit le chocolat fondu.

4- Remplir les moules ou caissettes en papier, préalablement beurrés, au ¾ de pâte et enfoncer un carré de chocolat (ou ¼ de carré) au centre.

5- A l’aide d’un couteau, hacher le reste du chocolat en pépites, à saupoudrer sur chaque muffin.

6- Faire cuire à mi-hauteur environ 10 minutes.

GATEAU EPONGE AU CITRON

Ingrédients :

_2 verres de sucre

_2 verres de farine T 65 _8 œufs

_1 pincée de sel

_1 sachet de poudre à lever bio

_1 demi verre de jus de citron (environ 2 gros citron) _1demi d’huile de tournesol

Préparation :

Battre les blancs en neige avec le sel.

Presser 1 demi verre de jus de citron et ajouter 1 demi verre d'huile de tournesol.

Mélanger tous les autres ingrédients : sucre, jaunes d'œuf, farine, levure, jus de citron et huile de tournesol ensemble.

Ajouter le blanc en neige délicatement en final.

Enfourner 40 à 45 minutes à four thermostat 5.

Vérifier à l'aide d'un couteau en fin de cuisson.

Laisser refroidir à l'envers avant de le déguster !

SBRICIOLATA AU NUTELLA ET RICOTTA

Ingrédients pour la pâte à crumble 100 g de beurre

250g de farine 150g de sucre 1 gousse de vanille 1 œuf

½ cc de levure

→ Mélanger tous ces ingrédients

Ingrédients pour le cœur de gâteau 500g de ricotta

200g de nutella (ou autre pâte à tartiner)

→ Mélanger ensemble ces 2 ingrédients Préparation du gâteau

Mettre un peu plus de la moitié de la pâte à crumble dans un moule circulaire et bien tasser (pour faire un fond de tarte).

Mettre la garniture ricotta + nutella sur toute la surface Puis mettre le reste de pâte à crumble sur la garniture.

Cuire à 180°C 45 à 50 minutes Bon appétit !

PETITS GATEAUX POISSONS

Ingrédients :

1 œuf

170g de farine 60g beurre 50g sucre

+ Arôme ( nous vanille) Réalisation :

Mélanger le tout, étaler la pâte (0,5 cmt) découper des poissons et décorer avec des pépites de chocolat vermicelles de

couleur...au choix

Cuire au four à 180° pendant 10 minutes.

MOELLEUX AU CACAO EN POUDRE

I

• 90 g de farine

• 150 g de sucre

• 150 g de beurre

• 4 oeufs

• 1 pincée de sel

• 1 paquet de levure chimique

• 125 g de cacao en poudre (type Banania)

R

Difficulté : Facile Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps Total : 50 mn

P

1. Sélectionner soigneusement les carambars. ☺ Les ranger par série en fonction de leur goût ☺.

(Érine)

2. Faites fondre le beurre. (Papa)

3. Séparez les jaunes et les blancs d'œufs (Maman)

4. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le cacao. (Papa et Érine) 5. Ajoutez les jaunes d'œufs et le beurre fondu. (Érine & Papa)

6. Battez les blancs en neige (Maman, enfin le mixeur ☺) 7. Incorporez-les délicatement à la préparation. (Érine & Papa)

8. Pour finir, beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation. (Érine & Papa) 9. Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes. (Papa)

10. Découper les carambars pour que les formes souhaitées soit réalisables (Papa) 11. Décorer le gâteau avec les carambars ☺ (Érine & Papa)

12. Déguster … (les 4 gourmands de la famille !)

GATEAU MAGIQUE

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes

- 4 œufs

- 125 g de sucre en poudre - Un sachet de sucre vanillé - Une cuillère à soupe d’eau - Un demi-litre de lait

- Une gousse de vanille - 125 g de beurre - 115 g de farine - Une pincée de sel

- Du sucre glace pour le décor

Commencer par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte afin qu’elle infuse. Je laisser infuser une heure afin que l’arôme de la vanille soit bien présent.

Séparer ensuite les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffer le four à 150° C, cuisson traditionnelle. Si votre four n’a que la chaleur tournante, diminuer la température de 10° C.

Faire fondre le beurre et laisser le tiédir et incorporer-le à la préparation.

Mélanger puis ajouter la farine et le sel.

Fouetter encore quelques minutes.

Verser ensuite le lait et la vanille infusée (en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille) en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige et incorporer les au mélange. C’est très important d’avoir des blancs en neige bien fermes car ce sont eux qui vont former la couche de génoise. Comme la pâte est liquide, j’utilise un fouet à main pour incorporer. Attention il ne faut pas les casser complètement.

Laisser refroidir et placer 2h au réfrigérateur avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

COOKIES

Pour 15 cookies moyens : - Un œuf

- 100 g de sucre roux - 60 g de beurre mou - 180 g de farine

- Un sachet de sucre vanillé - Un demi sachet de levure - Une pincée de sel

- 100 g de pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180° (Th 6).

Mettre l’œuf avec le sucre, le sucre vanillé, et le beurre mou et mélanger. Ajouter la levure, le sel et la farine.

Ajouter les pépites de chocolats.

Former des petites boules de pâte et les déposer assez espacées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four environ 15 min à 180° (th 6).

Laisser tiédir et déguster.

PANCAKES

- 250 g de farine

- 30 g de sucre semoule - 2 œufs

- Un sachet de levure - 65 g de beurre doux - Une pincée de sel - 30 cl de lait

Faire fondre le beurre, dans une casserole à feu doux ou dans un bol au micro-ondes.

Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélanger et creuser un puits.

Ajouter ensuite les œufs entiers et fouetter l’ensemble.

Incorporer le beurre fondu, fouetter puis délayer progressivement le mélanger avec le lait afin d’éviter les grumeaux.

Laisser reposer la pâte au minimum une heure au réfrigérateur.

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire comme des

crêpes, mais en les faisan plus petites. Réserver au chaud et déguster.

MOELLEUX AU CHOCOLAT

INGREDIENTS :

• 240g de beurre

• 300g de chocolat

• 150g de farine

• 300g d'œufs

• 300g de sucre

Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs.

Faire fondre le beurre.

Faire fondre le chocolat.

Mélanger le beurre et le chocolat, incorporer au mélange de sucre et œufs.

Ajouter la farine.

Verser le tout dans un moule.

Mettre au four à 160 degrés pendant 30 min environ.

COOKIES

INGREDIENTS :

• 100 à 150 g de pépites de chocolat.

• 1 œuf

• 150 g de farine

• 85 g de sucre en poudre

• 85 g de beurre

• Un demi sachet de levure chimique

• Un sachet de sucre vanillé.

Pendant que votre four préchauffe à 180° C (th 6), faites ramollir le beurre (à peine quelques secondes au micro-ondes), puis mettez-le en petits morceaux dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre (que vous pouvez remplacer par de la cassonade), puis l’œuf et mélangez à la cuillère.

Mélangez ensuite le sucre vanillé et la levure chimique puis versez la farine petit à petit, tout en remuant au fur et à mesure, afin que la pâte soit bien lisse et homogène. Pour finir, incorporez les pépites de chocolat noir (ou de chocolat au lait).

Recouvrez une plaque allant au four avec une feuille de papier cuisson, puis disposez par- dessus des petits tas de pâte bombés formés à l’aide de deux petites cuillères (laissez de la place entre les cookies, ils vont gonfler et s’étaler en cuisant).

Vous n’avez plus qu’à enfourner vos cookies pendant plus ou moins 10 minutes, et dès que

leurs bords brunissent, les retirer du four, car ils vont encore durcir en refroidissant. Laissez

refroidir, décollez de la plaque, et dévorez tiède ou froid.

MARBRE AU CHOCOLAT

- 75g de beurre mou - 200g de sucre - 20cl de lait - 250g de farine - 3 oeufs

- 1 paquet de levure

- 1 tablette de chocolat au lait (environ 100gr) Préchauffer le four à 180°

Mélanger le beurre mou (et non fondu) avec le sucre.

Séparer le blanc du jaune de vos œufs et mettre les blancs dans le réfrigérateur.

Ajouter au mélange beurre-sucre les jaunes d’œufs, la farine, la levure et 15cl de lait.

Mélanger bien.

Laisser reposer le temps de monter les blancs en neige.

Incorporer-les à la préparation.

Faire fondre la tablette de chocolat (cassée en petit carré) avec 5cl de lait au micro-onde Séparer la pâte en 2 : 1/3 – 2/3.

Dans le saladier avec 1/3 de la pâte, rajouter le chocolat.

Verser les 2 pâtes dans un moule rectangulaire préalablement beurré en alternant : nature, chocolat, … Essayer de finir par une couche de pâte nature.

Enfourner et faire cuire pendant 40min.

Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir.

CREPES

Ingrédients :

• 500g (soit 50cl) de lait (entier)

• 60g (soit 6cl) d'eau

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• 20g de beurre

• 200g de farine (T55 de préférence)

• Les graines d'une gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

• 30g de rhum ou Grand Marnier

Instructions

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier mettre les œufs, le lait, l'eau, les graines de vanille ou le sucre vanillé, le sel, le rhum et le beurre fondu. Mélanger avec un fouet. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Laisser la pâte reposer 1h30 à 2 heures, en couvrant le récipient.

Fouetter la pâte avant de les cuire dans une crêpière chaude graissée.

BON APPETIT !

GATEAU CHOCOLAT MASCARPONE

RÉALISATION : Pour un cadre de 20x20 ou un cercle de 22cm : 200g de chocolat

250g de mascarpone 4 œufs

75g de sucre glace 40g de farine Pour le glaçage : 100g de chocolat 50g de beurre

•

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.

•

Commencez par faire fondre 200g de chocolat pendant 4mn au micro-ondes à 400W.

•

Versez les 250g de mascarpone dans la cuve de votre robot, et fouettez-le un peu pour le détendre. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique si vous n’avez pas de robot.

•

Versez le chocolat sur le mascarpone et fouettez bien.

•

Ajoutez 4 œufs un à un, en fouettant environ trente secondes après l'ajout de chaque œuf. Le mélange devient plus liquide.

•

Ajoutez 75g de sucre glace, mélangez un peu.

•

Ajoutez 40g de farine, mélangez sans insister !

•

Versez la pâte dans le cadre (inutile de beurrer) ou dans un moule en silicone.

•

Enfournez pour environ 25mn. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre.

•

Laisser deux heures au réfrigérateur avant de démouler.

•

Quand le gâteau est froid, démoulez et préparez le glaçage.

•

Faire fondre 100g de chocolat pendant 4mn à 400W au micro-ondes, puis d'ajouter peu à peu 50g de beurre, en mélangeant bien avec une maryse.

•

Étalez ensuite le glaçage sur le gâteau. Pour cela il doit être crémeux !

•

J'ai choisi de faire un décor avec un couteau-scie (un couteau à pain). Il suffit de faire

des vagues avec le couteau, le résultat est très joli. Ensuite vous pouvez ajouter

comme moi des bonbons pour décorer.