D£ LA
SESIÓN CELEBRADA POR EL CONSEJO DE LA ASOCIACIÓN
DE AGRICULTORES EN 3 DE JULIO DE 1885.
Abierta la sesión porcl Sr. Presidente, conasistencia de los con¬
sejeros Sres, Antón Ramírez, García Vela, Chnvarri, Navarro Soler, Abela, Villanova, Corciiera, Bonisana, Coya, Blázquez Prieto, Mos¬
quera y Espejo, secretario,seleyó el actade lasesiónextraordinaria
de 24 del pasado mes dejunio,que fué aprobada.
El Sr. Blázquez Prieto propone como socio ordinario á D. Ma¬
nuel de Arnal de la Puerta, que es admitido.
El Consejo queda enterado del acta de la junta general del 29 del citado mes de junio, y el Sr. Presidente dió posesión de sus cargos á losseñoreselegidos para los cargos delConsejo, excitando
su celo en beneficio de los trabajos pendientes en el Consejo.
Como el consejero Sr. Duque de Valencia ha sido elegido Vice¬
presidente, quedando vacante una plaza de vocal, el Sr. Cárdenas
propuso que, con arreglo al art. 7.° de los Estatutos y 62 del Reglamento, se provea lavacante, y asíse hizo, resultandoelegido
el Sr. Marqués de Múdela.
Se leyó después la dimisión presentada por D. Francisco
Ca¬
rrasco del cargo de consejero, y con sentimiento fué admitida,
nombrándose en su reemplazo al Sr. Conde de las Alménas.
LaDireccióngeneralde Agricultura, con fecha 13 de junio, tras¬
cribe una orden comunicada al ordenador de pagos por obligacio¬
nes del Ministerio de Fomento, en la cual se le manifiestaquela re¬
ferida Dirección ha acordado concederá la Asociación deAgriculto¬
resla cantidad de i.cxx) pesetas, en concepto de indemnización por
los gastos hechos en promovery preparar los materiales para pu¬
blicar laMemoria sobre producción y ensanche del mercado
de los
ASOCIACIÓN DE AGRICULTORES
441 vinos españoles. Elsecretario manifestóquelaDirección general de Agricultura había encomendado á la imprenta de Sordo-mudos la impresión de dichaMemoria, y el Consejo acordódar las gracias al limo. Sr. Directorgeneral de Agricultura.
D. VictorianoGonzález, grabadoryrestaurador decámara,remite
una carta fecha 30 de junio, relativa á la ejecución del troquel y medallas proyectadas, y el Consejonombra á los Sres. Espejo y Chavarripara que ultimen esteasunto, dándoles amplias facultades.
La Sociedad protectora de la buena elaboraciónde aceitesènEs¬
paña, anuncia que se propone celebrar en los meses de diciembre,
enero yfebrero del año próximo, una Exposición de aparatos para deshuesar la aceitunayde todaclasedemáquinasquepuedan perfec¬
cionar la elaboración de aceites, y ruega á la Asociaciónque se
digne hacer suyo el pensamiento de dicha Exposición y contribuir
con su nombre y con sus medios á su mayor brillo y utilidad. El Consejo así lo acordó, autorizando á la Sociedad protectora para que, bajo el núcleo de los Sres. Abela y Pequeño, elijan consejeros
que sean tambiénsus socios, para que representená la Asociación y
dispongande losmedios y recursos de la mismapara realizar dicha Exposición.
La secciónde industrias ruralesmanifiesta por oficio haberleído
con satisfacción la Cartilla sericícola de D. Pedro Portalés, por lo
que propone un voto de graciasparadicho señory que sepublique
unareseña en el Boletín. El Consejo asílo acordó.
Se dacuenta de una comunicación en ia que la comisión encar¬
gada de los ensayos sericícolas, que bajo la protección dela Socie¬
dad se estánverificando, participa supróximotérminoasícomo su hasta ahora excelente resultado que el Consejo conoceráen una Memoria que ha de someterásu consideración.
El Ministerio de Estado remite la contestación alinterrogatorio
sobre vinos del cónsul en Lisboa y pasa á la comisión respectiva.
A'propuesta del señorpresidente, se reemplaza al Sr. Carras¬
co, que pertenecía á esta comisión, con el Sr. Navarro Soler.
El señor Presidentedijo que, habiéndoseausentado muchos con¬
sejeros y disponiéndose otros á salir de Madrid, convenía terminar ya lassesiones del Consejo, dejando nombrado el Jurado que hade
estudiar lasMemorias sobre las fincas presentadas al concurso yla
comisión que ha de entender en los preprn-ativos del Congreso de
Terceraépoca.—z6agosto iSSj.—TomoIII. 30
442 gaceta agricola del ministerio de
fomento
Zaragoza. Asintiendo el
Consejo,
senombraron jurados, la comi¬
sión que preparó el concurso,con
más los Sres. Corcuera, Navarro
SoleryBonisana;yparapreparar
el segundo Congreso de Zaragoza,
á la mesa con los Sres. Rato, A. Muñiz yCorcuera,
concediendo á
esta comisiónlas másampliasfacultades parafijar
los
temas,hacer
las invitaciones ycuanto creaconveniente.
Se acordódespués querija el presupuesto
aprobado
enla Junta
general, sinvariación alguna,
durante los
mesesde julio, agosto y
setiembre próximos.
El señorbibliotecario presentó un tomo
encuadernado,
conva¬rias memoriasyfolletos, como modelo
de encuademación de las
192 obras deesta clase que
la Junta general ha acordado se encua¬
dernen enelpresenteaño
social,
yseconcedió el crédito correspon¬
dienteá los tres meses referidos para que se comience
la encuader-
nación.
El señorPre.sidente declaró que se entraba en el
período de
va¬caciones acostumbrado,yque hacía votospor que
el día de la pri¬
mera reunión, que secelebrará el2de
octubre próximo, si luctuosas
circunstancias no lo impiden, se reúna el
Consejo sin
queninguno
desus miembroshayatenido nada que
deplorar.
Los señores consejeros manifestaronlos
mismos deseos
paracon
elseñorpresidentey
todos los
suyos, conlo cual
selevantó la se¬
sión, de quecertifico.
Madrid 3 de julio de 1885.—
El Secretario general, Zoilo
Espejo.
ELABORACION DEL VINO DE BURDEOS
Como los vinos de la Gironda son tan renombrados y tienen mercadoen todo elmundo, vamos á dar algunosdetalles desu ela¬
boración, comenzandoporla vendimia, que en las uvas poco áci- das en su estado de madurez, la practican algunos días antes de
quellegue á aquel estado y lalavan para desprender todas lasma¬
terias extrañasquepudieranllevar adheridas.^
Para ello, se llenade agua un cubo grande hasta sus dos ter¬
cios, puesto cerca del lugar en donde ha de efectuarse la pisa, se
tienen cuévanos dejunco ó caña de regular cabida, que se llenan de uvashasta sus dos tercios, y en esta disposición se meten en el cubo de agua, sacando y metiendo el cuévano con movimientos
bruscos, y á la cuarta ó quinta vez, que significa la duración de medio minuto, yaestá limpia la uva, dejándolaescurrirunoscinco minutos dentro de los mismos cuévanos y éstos sobre un tablado de madera ó tabique, porque si estabanen contacto con la tierra
seensuciaríanyal repetirla operaciónpondrían alprimermomento el aguainservible, á la vez que al vaciarlos ensuciaríanel pisador.
Ha de haber mucho cuidadoen la renovación del agua que queda
sucia ácada momento.
Esta operación, de muchísima importancia é imprescindibleen
lafabricación devinosfinos, significa ungasto pequeño.
Las cubasde fermentación son de madera de roble de Trieste y de tal cabida que puedan quedar completamente llenas al final del
día, para que así sea bien uniforme la fermentación tumultuosa y más fácil laclasificación del vino, si la vendimia se presenta des¬
igual ácausade variaciones atmosféricas.
El pisado de lauva sehace con los pies, ypasadoel primermo¬
mento que se ha verificado el desgranado, separan el escobajo,
pero de una manera escrupulosapara que sea bien perfecta, conti¬
nuando la pisa hasta su terminación; en Burdeos los pisadores
están aisladosy separados de la cuba defermentación, efectuando
GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
la operación de la
pisa sin dejar escurrir el mosto,
cuyapráctica
hace másduradera laoperación,puestoque losgranos flotan
siem¬
pre, pero asíse logra
oxigenar más la
masa.Llena la cuba de fermentación, secierra herméticamente, pe¬
diendo á este objeto amasársela una capa
de
yeso, en que sedeja
unagujero fuera para
aplicar
untubo encorvado
que vaá
parará
unpequeño cubo llenode agua, por
donde
seda salida al ácido
carbónico. Cuandoha cesado lafermentación tumultuosa, se pone el vino á las barricas, que siguiendo lapráctica de la comarca
de
Burdeos, han de ser de maderade Triesteynuevas
todos los
años,de 220 á 225 litros de cabida, y que nopueden ser más
grandes,
atendiendo quehan de contenerelmismo vino unoscuatro
años á
lo menos, y así es fácil el pasarlas de una parte
á
otracuando
seamenester. Conviene notener enolvido que lasbarricas han de ser
nuevas todos los años, en la seguridad que el roble de Trieste
ha
de comunicar ai vino algún sabor ó aroma que caracteriza
el
Burdeos, de lamisma manera que así sucede con nuestro
Jerez.
Llena labarrica, y puestaen sulugar, que puede ser muy
bien
en las mismas condicionesde nuestras bodegas, mientras durala
fermentación lenta, se tapan ligeramente con tapones de
cristal,
rellenándose todos los días convinoigual,destinando áesteobjeto
una de lasbarricas hermanas; el vino procedente del prensado no sirve paravino fino,
pudiéndose destinar
paraotro
uso.Con elrelleno, operación queno debe descuidarse un
solo día,
se logra disminuir á ladimensión
del agujero la superficie de la
masa delvino, yasí evitar laacción delaire
atmosférico,
quesiem¬
pre ha de considerarse como un
enemigo, evitándose al mismo
tiempola formación de aquella capa
mohosa
que seproduce
enlos
vinos que no se practica esta operación.
Estando la barrica siem¬
prellena, secomprenderá la
importancia del tapón de cristal,
quehabiendo de estarsiempre más ó menos en contacto del
vino,
re-une la buena condición de serlimpio y nada poroso, al revés
de lo
que sucedería con elcorcho, por
ejemplo,
quedada
suporosidad,
estaría siempre mojado, encargándose el aire de
acidificarlo,
y en-tonces nada másfácil que comunicara laacidez á lamasa
del vino.
Es de tal importancia el relleno,quepuedeasegurarse que un
vino
no se viciaránuncaporpoca quesea sugraduación
alcohólica.
Terminada la fermentación lenta, viene eltrasiego, que se
efec-
ELABORACIÓN DEL VINÒ DE BURDEOS 445 túa con el auxilio de la bomba llamada Bordelesa, y consiste en
un fuelleque seadapta herméticamente al agujero de la barrica
con un tubo que vadelfondo de la llena, faltando sólo el espacio
que hay de madre, al fondo delaotradestinada á recibir el vino y que conduce por efecto de la presión que el fuelle ejerce en la
masa. Siempre en todas las operaciones ha de tenerse escrupuloso
cuidadoen que al vinono le toque el aire, que le ha de ser com¬
pletamente desconocido.
Cuando queda vacíauna barricay antes de recibrotro vino, se lava biencon aguaclara hastaque dé señales de no contenernada
dela madre del vino, sele daun poco de mecha de azufre para
enjugarlabien, quitándole el humo con un fuelle.
Nuestros cosecheros son contrarios al lavado de las barricas por parecerles extrañay nada científica esta operación; pero han de
teneren cuenta que para la fabricación de los vinos finos como paralos ordinarios, es menestermucha limpieza, y esto sólo se lo¬
gra conel auxilio deagua, que la práctica y la ciencia enológica
acredita y aconseja; es de gran importancia dejar las barricas bien limpiasen los trasiegos, y no hay medio de lograrse si no se em¬
plea el agua, ála vez que noes inconveniente para el vino el que quedeuna insignificante cantidad deagua, que para nada influye,
asícomo tendría muchaimportancia si se dejaraparte de la madre
del vino, que lo enturbiaría de nuevo, no pudiendo lograrse su limpieza absoluta quele es necesaria, así como de una manera notableleinfluiría el humo procedente de la quemade la mecha
de azufre, que saturaría el vino de ácido sulfuroso, quedando in¬
servible.
Cuando el vino seha reposado del trasiego, viene la clarifica¬
ción, que sele da unaó dos, segúnlos casosó según la eficacia de
laprimera, hasta quedar bien limpioytrasparente, y á cada
clari¬
ficación su correspondiente trasiego, siempre conlas mismas pre¬
cauciones indicadas, las barricas bien llenas, tapándolas al final
conun tapón dela misma madera. Para la clarificación usan en Burdeos la clara de huevo fresca yde lamanera que ya conocen
nuestros lectores, explicada por todos los autores
de vinifica¬
ción, y nosotrosaconsejaríamosno seempleara otra
sustancia,
por la sencilla razónque uno puede escoger y examinar la clase ybondad de la sustancia escogida, al revés de lo que sucede em-
MINISTERIO DE FOMENTO
picando las gelatinas y polvos, que no se sabe de lo queestáncom¬
puestos, debiendo fiarenel crédito de la etiqueta el éxito de laope¬
ración.
En la comarcade Burdeos, cuando el vino estáen esteestado,
pasa á poder de los negociantes, que lo cuidan hasta la épocade
darlo al consumo, cuidados que son pocos, según tuvimos ocasión de apreciaral visitarlacasa Jhoston y C."
El cuidado del negociante estáen clasificar el vino, hacer las mezclas en esta ú otra forma, que para nosotros no tiene interés,
porqueha de suponerse que lamezcla de las primerasde diferentes cosecheros que equivaleóha de hacerse con las segundas deotros,
es sólo cuidado del que tiene el carácter denegociante,cerciorarse si está bien clarificado, ó de lo contrario hacerlo de nuevo, y al
'
final dejar las barricas bien llenas ytapadaspara pasar al almacén.
En la Gironda, cuando el vino está en este estado, pasa á unas grutas de temperatura constante, amontonadas las barricasen
grupos de diez, cuatro abajo junto á tierra sobre unos tablones, tres encima, luego dosy una por coronamiento, dejandoun peque¬
ño espacioentre montóny montónpara poderse examinar, que¬
dando en estadisposición tres años por lo menos ó sea hasta que el vino cumple sus cuatro años, que ya puede embotellarse para el
consumo, siempre con la precaución de no enturbiarlo si por aca¬
so hubiera depósito en la barrica, lo que no es probable, si estaba bien clarificado en un principio.
Estos vinos han de envejecer á unatemperaturaigual, lo mismo
en verano que eninvierno, porque estandoámerced de las cambios atmosféricos seperderían, como le sucedió á un amigo que no dis ponía de grutaó la tenía en malas condiciones, y una barrica de buen Burdeos se le volvió rancio, cualidad que no debe reunir
nuncapor ser precisamente el polo opuesto de aquella clase de
vinos. Al estar las barricas tres años bajo tierra, secubren de una muy espesa capa de moho y que no la separan, como pudimos observarlo, al visitar las grutas quecontenía el vino de terceraño
próximo á serembotellado, de lacasa Jhoston yCompañíade Bur¬
deos, que no pudimosver las barricas al través de aquella capa,
quizá demás de un palmo de espesor, lo que á la vez indica que á lostres años deestar aquelvinoen la gruta, lo está en absoluto
reposo, puesto que delo contrario estaríarota aquella cortina.
ELABORACIÓN DEL VINO DE BURDEOS 447
Estos son los cuidados queen nuestro
concepto requiere la ela¬
boración delosvinos finos de mesa, que
todos juntos podrían rea¬
sumirseen uno sólo, mucha limpiezaen
todas las manipulaciones,
despuésde tener
escogida
porrepetidos ensayos la planta que reu-
une mejores
condiciones
paraello.
Sólo faltaaclararun punto y es
el nombre
queha de darse al
vinodespués de
elaborado.
Nuestros cosecheros, 6 en sudefecto los
negociantes
que sede¬
dicaná los vinos embotellados, tienen
la costumbre de seguir el
camino, de la imitacióny esto no
puede aprobarse bajo ningún
concepto porla poca
iniciativa
querevela, y porque se ven preci¬
sados átorcerla marchanatural del
vino,
quesiempre
esun gra¬
vísimo defecto. Cuando se trata deuna
imitación,
sele ha de dar
todo el carácterde lo que se
pretende imitar,
ysi
nolo tiene na¬
tural, loqueno es
fácil,
puestoqueentonces ya no sería tal imita¬
ción, se lehade dar
artificial
yaquí está el error y lo que precisa¬
mente hade condenarse.
En nuestro concepto loque
procede
eshacer repetidos ensayos
parabuscar lo buenoque
puede proporcionar cada localidad, y lue¬
go, darlo al consumo con
el nombre de su localidad respectiva,
comopor
ejemplo lo hacen
enla vecina República con los vinos
deBurdeos, Rhin, Champagne, etc., y
de esta manera puede lle¬
garse á la verdadera
perfección.
Antes de terminar nosserá
permitido recordar los precios que
lograronlos vinos
de la Gironda
yMedoc en 1882, que fué cuando
tuvimos ocasión de ver su
elaboración,
conmotivo de estar en
Burdeos á la Exposición
internacional de vinos.
Las primeras casas
de aquellas comarcas vendieron el vino pro¬
cedente de la cosecha anterior á 5.000
francos las cuatro barri¬
cas de 220litros cadauna, ylas de menos
reputación á i.ooofran-
cos, precio elmás
inferior
que seofreció aquel año, que equivale,
según nuestromodo
de contar, á 670 pesetas la carga de 121 litros
en el primercaso y á
245 pesetas
enel segundo.
Si en España se lograra
introducir de moda el vino de nuestra
tierraen los banquetes, sería
el poder aspirar á fuerza de trabajo y
estudio á unos precios como
los indicados y así se protegerían
nuestrosvinos.
CRÓNICA agrícola
SUMARIO
Triste situacióndelaagricultura con la invasióncolérica.—Circular del presidente delConsejo SupremodeAgriculturaá los de losConsejos provinciales.—Congre¬
sosagrícolas.—Mejora del vino por el enfriamiento.—Redencióndelos foros y subforosenespecie.—Importaciónderesesamericanas.—Comercio de naranjas y
limones.—Estación entomológicaenFlorencia,—Exportación de vinos españoles.
—Inoculaciónhipodérmica del virus carbuncoso.—Fomento del cultivo de la re¬
molachaenAndalucía.
La abundancia de materialnos obliga áser muyconcisos en esta crónica. Prescindiendo de extensos comentarios, quesin duda harán
nuestros discretos lectores, expondremos con lisura los sucesos principales de que conviene tengan noticia.
Ante todo, nos creemos obligados á expresareldolor más vivo
por elgranperjuicio que causa á varias comarcas agrícolas la inva¬
sión colérica. No sólodisminuye la población, con grave dañodel cultivo, sino que en unas partes quedan abandonadas las miesesy
en otrases completalaparalizacióndelcomercio de frutos, sea por lo que le dificultan loslazaretos, sea por que el pánico retiene en
sus casas álostragineros.
Terrible es el dilema enque nos coloca la mortíferaepidemia. Si
se quitan trabas á la comunicación, seaumenta el riesgode que el
eólerase propague; si los pueblosse aislan, queda como en suspen¬
so la vida social, sin trabajo el bracero, sin venta.el comercio, sin
surtido elmercado.
Hacemos fervientesvotos por quedesaparezca la calamidadque
nos aflige.
*
El presidente interino del Consejo superior de Agricultura, In¬
dustria yComercio, D.José Emilio de Santos, ha dirigido una cir¬
cular á lospresidentes de los Consejos provinciales delramo', enea-
CRÓNICA AGRÍCOLA 449 minada á mejorar la organización detan útiles corporaciones, para querespondanmejorá los fines importantísimos que
están
enel
deber de realizar.
El Consejo deAgriculturaselamenta deunhechotantriste como
cierto, cual es que los Consejos provinciales de Agricultura, Indus¬
tria yComercio no tienenen todas lasprovincias el
movimiento
y laimportancia que por su misióny porlosinteresesquerepresentandebieran tener, resultando,por consecuencia, defectuosala adminis¬
tración pública en los factores agrícolasé
industriales,
queconsti¬
tuye, como oportunamente dice la circular, el nervio de nuestra riquezapública. De aquí también, el que la
agricultura, la industria
y el comercio nopuedan desarrollarse con la
rapidez ni
conlos
medios quefueran de desear, porlo cual seimponeen
el ánimo de
todosla conveniencia de dotar á los Consejos de losrecursos nece¬
sarios paraatender al fomento de los intereses
mencionados,
con¬forme á los fines de su institución.
Al efecto, el Consejo superior de Agricultura tiene el
firme
pro¬pósito deensanchar, siposiblefuere, la esfera
de acción de los Con¬
sejos provinciales, pidiendo al Gobierno
ayuda
ymedios de acción
paralas referidas corporaciones. El Consejo
procurará, también,
publicar los trabajos que sehagan, para que no
queden relegados
al olvido, y, estimulando con su ejemploy
concediendo la
recom¬pensa donde fuerejusto, tratará de aunar
los esfuerzos de todos
para llevar á cabolapatriótica empresa que tan
beneméritas
cor¬poraciones están en el deber derealizar.
Estos laudables propósitos exigen, sin embargo, apoyo
decidido
de los Consejosprovinciales, para que,
poniendo
enconocimiento
dela superioridad los recursos con quecuenta
cada
uno ylos
me¬dios más conducentes paracumplimentarmejor los
fines de
suins¬
titución, pueda el Consejo superior
legislar
conconocimiento de
causa, sin establecer prácticasviciosas é
ineficaces
coneste objeto;
la circular determinaquelos ingenierosagrónomos
secretarios de los
Consejos provinciales redacten, en
el improrrogable plazo de dos
meses, unaMemoriaquecomprenderá los puntos
siguientes:
I.° Nombrede los señoresComisariosregiosnombrados por
Su
Majestad y Vocalesdel Consejoprovincial, determinando la fecha
desu nombramiento, número de sesiones á que
han asistido cada
uno de ellos ylugar donde tienen
fijada
suresidencia.
2.° Número y clase deexpedientes que se han instruidoé infor¬
mado desde que se constituyó la referida corporación; nombrede los quehayan sido ponentes de ellos; número de sesiones celebra¬
das, condeterminación de las fechas en que se verificaron; expe¬
dientes que se hallenpendientes de resolución en ide setiembre próximo.
3.° Medios que convendría adoptarparael mejor cumplimiento
de lamisión de los Consejos provinciales. Causas que se oponená
subuenagestión administrativa. Mejoras que pueden adoptarse.
4.° Personal afecto á la Secretaría de ese Consejo provincial.
Material asignado paralosgastos de oficina.
Aplaudimos sin reservael acuerdo adoptado por el Consejo su¬
perior de Agricultura, Industria y Comercio, por las ventajas que indudablemente ha dereportar á los intereses agrícolas é industria¬
les del país. Los Comisarios regios, los vocales y los dignísimos ingenieros agrónomos queactúan de secretarios en las expresadas corporaciones, tienen dadas ya suficientes pruebas de inteligenciay de actividad; pero escaseando los recursos, como hoy sucede en muchas de las provincias, sus esfuerzos resultan ineficaces parael
desarrollo de los intereses que procuran asiduamente fomentar. Si
los Consejos provincialescontaran con los medios necesarios, el re¬
sultado no seharía esperar, y la agricultura, lo mismo que lain¬
dustria yelcomercio, realizaríanen breve plazo grandes progresos querecompensarían con crecesel aumento consiguiente á la dota¬
ción detalescorporacionesenelpresupuestodegastos de Fomento.
•
* * .
Congusto vemos que cadavez se celebran con más frecuencia
los Congresos de carácter agrícola.De la discusión de temasrela¬
cionados conlos interesesrurales ha de brotar la luz, y tomando
parte en ella el labriego experimentadoy el sabio investigador, se ayudaránmutuamentela teoría yla práctica, y se avivará en todas
las clases laafición, hoy por demásamortiguada, al estudio de la agronomía.
Al decir de los corresponsales de los periódicos, el Congreso cele¬
bradoen Santiago ha sido muy concurrido, habiendo tomado parte
en eldebate las personas más caracterizadas.
CRÓNICA AGRÍCOLA 45,1 El temaagrícolapuesto á discusión fué el siguiente; ¿qué culti¬
vos debenpreferirse en Galicia?
Hoy en Galicia, porlas condicionesdel sueloy elcarácter de sus habitantes, puede decirse que se cultiva todo; sin embargo,
figura
en mayoríael cultivo de los cereales, principalmente el maíz y el
delavid, y hoy,y más aún para elporvenir, no pueden subsistir
ni uno ni otro.
Al cultivode loscereales hacen terriblecompetencia los granos de Castilla: al de la vid todaEspaña.En el Congresosemostró, des¬
deluego,dominantela opinióniniciada porlos Sres.
Colmeiro
yCa¬
sares,de que debía preferirse el fomento de los pastosparadargran desarrollo ála ganadería, manantial indefinido de riqueza, que es
hacebastante tiempoel más seguro producto del labrador gallego,
yelfomento de las especiesarbóreas, del pino, del roble,
del
cas¬taño, etc., yaunque se sostuvo con empeño por algunosque
lo
queconveníaá Galiciano era modificar los cultivos, sino mejorar los existentes, el Congresoacordó que el actual sistema era
insuficiente
parala competencia que hacen á Galicia los productos
de
otrascomarcas, y queconveníafavorecer eldesarrollo de los pastos por medio de prados, yajnaturales, yaartificiales, y
el
dela selvicultura.
Los oradores fueron muyaplaudidos, y nosotros los felicitamos
sinceramente.
Durante la Exposición deBudapest se celebrará un
Congreso
Agrícola Internacional, quese abrirá el 3 de octubre
próximo. Se
discutirán dos cuestionesimportantes de actualidad:
1.® Influencia de la producción de cereales americanos, rusos
é
indianos, sobre la agricultura de Europa, y los medios
de evitar
una crisisgeneral.
2.^ Organizacióndel crédito agrícola, especialmente en
favor
de los pequeños propietarios. Las sesiones
terminarán
con una ex-cursiónáunagranja húngaramodelo.
*
* * -
Uningeniero, Mr. Cuinet, ha
comunicado hace algún tiempo á los
miembrosdel Comido agrícola de Orán unnuevo
procedimiento
enel modo de tratar el vino paramejorar sus
cualidades
yasegurarsuconservación. Esteprocedimiento consisteen someter
los vinos
á un frío intenso, producido artificialmente en cilindros por una máquina pneumática que ôrigina elvacío. Introduciendo en estos cilindros vinos de dos meses, cuya fermentación vinosa hayasido
bienconducida, el aguanaturalcontenida enel vinose trasforma en
pequeños cristales incoloros. Sesaca entonces el vino de los cilin¬
dros, y se le recibe en unavasija; si el vino es débil enalcohol,pue¬
den aumentarse las proporciones, retirando unaparte ó casi todos
los cristales de hielo en el momentodesacarel vino de los cilindros.
Comoesos cristales no contienen más que agua pura, su separación
no modifica la naturaleza del vino, solamente aumenta su riqueza
alcohólica. Después de veinticuatrohoras de enfriamiento, el vino queda claro ybrillante, ysiempre, al decir de Mr. Cuinet, su aroma y su saborserealzan de una maneraextraordinaria. Esta operación
hatenido porresultadomatarpor elfrío todos los fermentos, que
son seres organizados. Estos fermentosse precipitan conlas ma¬
terias albuminóideas y pesadas que estaban en suspensión en el
vino. Mr. Cuinet ha añadido que la operación hacolocado siempre
elvino al abrigo de toda especie de alteración.
De ser ciertos, como creemos, los resultados que se propone Mr. Cuinet, su procedimiento sustituirá indudablemente en elpor¬
venir al de lacalefacción, por reunir entre otras ventajas la de no
destruir elbouquet 6 aroma, que es el inconveniente que seachaca
al calentadode los vinos.
*
* *
Para inteligencia de los agricultores á quienes convenga, y como aclaración á la ley sobre capitalización de los censos, etc., que se satisface en frutos, debemos manifestar que los censos, foros }' subforos con las demás prestaciones que se satisfacen al Estado en frutos ó en especie, se reducirán, capitalizándolas en la forma si¬
guiente; hasta 30 rs. anuos, al 10 por 100, pagado al contado; y á
los que excedan de esa cantidad, al 9 por 100, también al contado.
Cuando sehagaen plazos, la reducciónse capitalizará al 6 por 100, abonableen nueve años y diez plazos.
*
« »
Nocontentoslos americanosconhacercompetencia á laagricultura
é industriaseuropeas, se proponenhacerlaahora á laganadería;ya á
CRÓNICA AGRÍCOLA 453
principios de julio últimose
han detallado
enlos mercados de Pa¬
ríslas carnes de 244bueyes procedentes de Ohio y Texas. Esta
conducción llegó perfectamente á las costas de Francia,
sin ha¬
berperdido las cabezas más que un 12 por 100
de
su peso,sien¬
doel medio de cada res 500kilogramos, que sevendieron á razón
de 170 pesetas cada 100. Los vapores
frigoríficos, dedicados al
trasporte de carnes muertas, tienen ahora esegran
competidor,
queles arruinaráseguramente si las expediciones tienentan
buen resul¬
tadocomo la quenoticiamos, ylosganaderos europeos un
proble¬
ma másqueresolver.
*
* *
Por lo mucho quepuede interesar á nuestros
agricultores el
co¬mercio de naranjas ylimonescon los Estados Unidos
del Norte,
reproducimos, tomándola devarios
periódicos agrícolas, la noticia
de que lacasa Phelps Brothers y
C." de Nueva York
esla
encar¬gada especialmente de este género de
contratación. Al efecto
. cuenta con almacenes ó docks de suficiente capacidad y de condi¬
ciones adecuadasá la conservación de las frutas,de modo, que con facilidad yeconomía realiza y contrata la
mercancía
entoda la
Confederación norteamericana.
*
• *
, Italia progresa cada día más, y su
agricultura
se vetambién más
floreciente, gracias al laudable celo con que
el Gobierno
procurafomentar la industria agrícola en sus diversas
manifestaciones,
creando institutos y establecimientos donde se
ilustra al agricultor
enseñándole los procedimientos más
racionales del cultivo.
Nos sugiere estas reflexiones la
noticia publicada
porla prensa
agrícola italiana dando cuenta dela creación de
unaestación ento¬
mológica en Florencia, que se
dedicará á todos los trabajos relacio¬
nados conla biología ymedios dedestruir
los insectos perjudiciales
álas plantas. Al efecto, el Ministro
de Agricultura ha publicado una
circular llamandola atención delosagricultores sobre
la importan¬
cia quetiene este instituto, álapar que
les recomienda la utilidad
de en\'iar ejemplares de los insectos
perjudiciales
yde las plantas
atacadasá la estación de Florencia, para serconvenientemente es¬
tudiadosy examinados. Los
entomólogos encargados de la estación
publicaránlas conclusiones que de sus estudios y observaciones
deban deducirse,para quelleguená conocimiento de los agriculto¬
res, y puedan éstos así destruir las plagas con perfecto y exacto conocimiento de la causa quelas motiva.
Falta hace que en España se creen establecimientos análogos
para quelos agricultorespuedan ilustrarse convenientementeacer¬
ca de los medios más á propósito para destruirlas numerosas
plagas que merman nuestrascosechas.
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La importación de vinos españoles en Francia durante elmes de junio acusa un notable aumento con relación á igual mes de los
años de 1883 y 1884.
Según las cifras publicadas por la Administración francesa de aduanas, las entradas devinos del mes de junio superan á las de igual período de los dos añosanteriores, llegandoeste añoá hecto¬
litros 795.419, entanto que en 1884 fueron de 732.352 hectolitros,
y en 1883 de 512.104 hectolitros. El totalimportado se distribuye
entre las diversasprocedencias del siguiente modo:
Importación de vinosenFranciadurante elmesdejunio
188S 1883
PROCEDENCIA.DE LOS VINOS — —
Hectolitros Hectolitros Hectolitros
DeEspafia ■ 551.909 453-015 257.697
De Italia 79.474 226.333 191.986
Dediversasnaciones 164.036 53.004 62.421
Totales 795.419 732.352 512.104
España es, como se ve, elpaís que mayorcontingente de vinos
ha suministradoá Francia, ofreciendo ademásjunio unconsiderable
aumento de salidas que da á estemes caracteres opuestosalde ma¬
yo.Deeste modo, la importación del primer semestre de 1885 re¬
sulta ser:
crónica agrícola 455
Importación de vinosencascosde madera durante el primer
semestrede
ISS» ISS'S 1SS3
PROCEDENCIA DE LOS VINOS _ _ _
Hectoliiros Hectolitros Hectolitros
DeEspaña 2.839.997 2.823.433 3.598.886
De Italia 439.619 1.546.806 1.170.414
De diversas naciones 809.592 409.384 416.461
Totales 4.089.208 4,779.623 5.185.761
Laimportación total queda enbaja, si bien España ha logrado
unpequeño aumento que representa 14.564hectolitrosmásen 1885
que en 1884, Respecto á 1883, aparece todavía en baja, pero no
pueden establecerse comparaciones acertadas con este ejercicio,
porque el primer semestre de 1883 fué anormal y extraordinario
para nuestrosexportadores.
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Los ganaderos aragoneses ejecutan la inoculación hipodérmica
para preservar sus carneros del carbunco, con excelente resultado.
Recientementeunas400 cabezas, siguiendo las prescripciones de
Mr. Pasteur, han sido inoculadas, siendo deesperar quelos resulta¬
dossean tanfavorables como losdelosañosanteriores.
Pero haypersonasde cienciay experiencia, lo mismo en España
que en el extranjero, que ponenen duda laeficacia de la inocula¬
ción, á causade lo cual no se hicieron en años anterioresalgunos
ensayos en la Escuela de la Moncloa. Para evitardudas, sería muy conveniente que se hiciesen públicos los resultados obtenidos.
Por nuestra parte, ofrecemos congustolas columnas de laGa¬
ceta Agrícola álos ganaderosquepractiquen la operación.
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El cultivo de la remolachava extendiéndose en Andalucía en
grande escala, habiendo tomado la iniciativa los grandes propie¬
tarios.
