Les collations des enfants
• Que proposer aux enseignant-e-s, aux enfants / aux parents?
Echangez et commentez:
« L’éducation nutritionnelle n’a rien à faire à l’école, c’est l’affaire des
parents! »
Contenu de l’atelier
• Echanger sur les expériences vécues à l’école en lien avec l’éducation
nutritionnelle
• Quelles alternatives face aux collations industrielles consommées par les
élèves?
La nutrition: un problème de santé publique
• Les enfants sont victimes de surpoids (Poulain, 2009)
• Consommation d’aliments transformés
• Les enfants migrants sont plus touchés – exposés au risque de surpoids, ceci dû au niveau de formation des parents
• Le mangeur moderne apprend à gérer
l’abondance. L’homme doit choisir entre le plaisir et la santé (Pache 2014)
• Les profits économiques sont en contradiction avec l’éducation nutritionnelle.
Problématiques des récréations
• Quelles collations mangent vos élèves?
• Faut-il interdire les récrés malsaines?
• Si non, que proposez-vous?
• Comme enseignant-e-s que pouvons-nous faire?
Responsabilités face à l’éducation nutritionnelle
• L’EN se fait d’abord à la maison
• Le contrôle des collations pourrait amener à une forme de stigmatisation (Rauber 2012)
• L’école ne doit pas être moralisatrice
• L’école doit permettre à l’élève de faire des choix éclairés et responsables
• L’école doit amener les enfants à porter un regard critique sur la publicité
• L’estime de soi et l’image positive devraient être intégrées à l’EN (Jordan D. 2002)
Lorsqu’un enfant demande à manger
A la recherche des besoins de mon estomac…
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Source: Collaboration REPER, Fribourg
Les différentes faims du corps
• Parfois nous avons envie de manger et parfois nous avons faim.
• Quels sont les déclencheurs des envies et quelles parties du corps sont stimulées par ces différentes « fausses faims »?
MAI / HEP / 2020
Faim, envies, rassasiement
• La faim: exprime le besoin de nutriments dans l’organisme: assouvir un besoin physiologique
• L’envie: assouvir un besoin psychologique, une émotion, attirance pour certains aliments
• Le rassasiement: disparition de la sensation de faim, accompagner d’une sensation de bien-
être.
• La satiété: période entre deux prises d’aliments (prochain repas)
La faim physique
La faim sensorielle
La faim psychologique
• La faim de l’esprit:
• elle a son origine dans les pensées
• Elle est influencée par nos yeux, nos oreilles, par nos lectures…
• La faim du cœur: émotions
Le disque de l‘alimentation
MAI / HEP / 2020
Complémentarité petit-déjeuner et récréation (collation)
Groupes d’aliments composant un petit-déjeuner : 1 farineux
1 laitage 1 fruit 1 boisson
Un enfant qui mange peu le matin peut compléter son petit-déjeuner en prenant une bonne récré à 10h. Il complètera avec le ou les aliments
manquants lors de son déjeuner.
Le petit-déjeuner et la matinée:
• 1 cacao
• Tartine (pain complet) avec beurre et confiture
• Collation: 1 jus de fruit sans sucre ajouté
• 1 thé
• 1 bol de céréales avec du lait
• Collation: carottes crues
• Jus de fruits frais pressé
• 1 yogourt
• Collation: 1 petit pain
Ou Ou
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Quelques idées
• Collaboration avec les parents: l’action- pommes: saison- provenance-écologie- apports nutritifs – goût - gaspillage…
• Comparer une collation faite maison et une collation industrielle: barres de céréales - crêpes – pains au chocolat – smoothies – brochettes de fruits, de légumes, nuggets, ketchup…
• Emmener les élèves au supermarché ou au marché, ou à la ferme..
Et si on choisissait des collations
• Sans additif
• Sans colorant
• Sans édulcorant
• Si possible sans emballage
Aliments bruts!
Des collations riches en fibres
Les fibres rassasient
Les fibres rassasient
Du pain complet
Du pain complet
Des fruits ou légumes frais
Des fruits ou légumes frais
Des fruits oléagineux
(amandes, noix, noisettes
Des fruits oléagineux
(amandes, noix, noisettes
Et comme boissons… Thé
froid mais
on sans
ou très peu sucr
é Thé froid mais
on sans
ou très peu sucr
é
Jus de fruit coupé d’eau
Jus de fruit coupé d’eau
eau eau
Comment choisir la collation?
• Liste des ingrédients courte
• Lire les 3 premiers ingrédients
• �« Sucre, sirop de glucose, graisses ou huile végétale, graisse de palme ou de coco,
fructose »
• Lipides: ne pas dépasser 10 g pour 100 g d’aliment (sauf pour les fruits oléagineux)
Une alternative ponctuelle
Maintient l’habitude au goût sucré!
Sources
• http://www.senso5.ch
• http://www.plandetudes.ch/per
• Cours de Maryline Seydoux-Perroud 2018, diététicienne
• Anthony Fardet « Halte aux aliments ultra transformés »,Thierry Souccar,2019
• Dr Jan Chozen Bays, « Manger en pleine conscience », Les Arènes, 2013
• Alimentation de l’enfant en âge scolaire,
Alimentation de l’enfant en âge pré-scolaire, Société Suisse de Nutrition
• TB de Sarah Ummel HEPFR 2019
