La Côte Saint André le 18/08/2020
Bonjour ,
Veuillez trouver en pièce jointes les menus pour la nouvelle période.
Nous vous en souhaitons bonne réception.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l’expression de nos salutations distinguées.
Julie ANDRE Diététicienne
CodeClient : 411RSBOUCHAGE Mail : mairie.bouchage@wanadoo.fr Mail1 :
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Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Céleri Rémoulade Cordon Bleu Petits pois & Carottes
Bournette du Vercors Mousse au Chocolat
Betteraves B IO
Boulettes végétales
(26)B IO Pâ tes de Saint Jean B IO
Carré du Triè ves B IO Compote B IO
Potironnée Boulettes Végétales Mogettes à la sauce tomate
Sainte Maure de Touraine Gâ teau Nantais
Chou Kouki Cuisse de Poulet
(26)Ecraséde Pommes de terre
(07)Fromage Blanc Nature Gâ teau à la Châ taigne
Salade Verte Lasagnes
au Poulet & Champignons Tomme de Yenne Compote d’Anneyron
Salade Vénitienne Filet de Colin Pané
Flan de Brocolis Yaourt aux Fruits
Pomme B IO Salade de Pommes de terre
Filet de Merlu au Citron Epinards Béchamel lait de Quincieu
Yaourt Nature de la Ferme des Iris
Raisin
Salade Verte Bœ uf au jus Cœ ur de Blé Forestier
Coulommiers Crê pe au Chocolat
Du 9 au 15 novembre 2020 Du 2 au 8 novembre 2020
Mardi Lundi
Jeudi
Vendredi
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
MENUALTERNATIF
M ENU P A YS D E L O IRE
PARCS NATURELS REGIONAUX
PAYS DE LOIRE
La Brenne
Loire-Anjou-Touraine Marais Poitevin
La Potironnéeest une soupe de Potiron.
La Mogetteest un haricot blanc sec.
J’ laSte Maure.
MENUALTERNATIF
LEXIQ UE: Nos viandes de porc, de bœuf, de poulet et de dinde sont d’origine Française.
Les produ its loca u x de n otre ré g ion son tin diqu é s en m a rron Les produ its issu s de l’a g ricu ltu re biolog iqu e son tin diqu é s en v ert.
Menu Alternatif:je remplace les protéines animales (viandes + poissons) par les protéines végétales
« Du Chef » : élaboré par notre chef de cuisine ou notre chef pâtissier
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Lentilles aux petits pois Roulé au Fromage
Poê lée de légumes Tomme du Châ telard
Fruit
Salade de Pâ tes Blanquette de poisson
Haricots verts Saint Marcellin Gâ teau au Yaourt Carottes râ pées
Filet de Poulet de la Drôme Riz
Yaourt B IO du Léoncel Kiwi de Saint Prim
Potage de lentilles au cumin Raviolis de légumes B IO de St Jean sauce ciboulette Fromage Blanc d’Auvergne Pomme de la Vallée du Rhône Salade d’Endives
Brejaude Saucisse Cabecou
Gâ teau aux Noisettes
Salade Suisse
Sautéde Porc à la dijonnaise Pommes dauphines
Brique du Vercors Mousse au Chocolat Taboulé
Petit colin à la persillade Gratin de Courge Petit suisse aux fruits
Barre d’Ananas
Pizza à la Mozzarella Pot au Feu
& ses Légumes Yaourt aromatisé Kiwi de Saint Prim
Du 23 au 29 novembre 2020 Du 16 au 22 novembre 2020
Mardi Lundi
Jeudi
Vendredi
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
MENUALTERNATIF
M ENU D U P ERIG O RD
PARCS NATURELS REGIONAUX
PERIGORD
Grands Causse
Millevaches et Limousin Perigord Limousin
La Bréjaudeest le pot au feu du Limousin à
base de chou.
MENUALTERNATIF
LEXIQ UE: Nos viandes de porc, de bœuf, de poulet et de dinde sont d’origine Française.
Les produ its loca u x de n otre ré g ion son tin diqu é s en m a rron Les produ its issu s de l’a g ricu ltu re biolog iqu e son tin diqu é s en v ert.
Menu Alternatif:je remplace les protéines animales (viandes + poissons) par les protéines végétales
« Du Chef » : élaboré par notre chef de cuisine ou notre chef pâtissier
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Salade Napoli Omelette nature Epinards à la Béchamel
Petit Suisse Fruité Poire de la Valloire
Soupe de potiron Pizza B IO au fromage
Crozets à l’ail Yaourt à l’abricot
Madeleine Salade Coleslaw
Hachis Parmentier Saint Félicien Gâ teau Roulé
Chou Kouki Tartiflette
& sa Charcuterie Fromage Blanc Nature
Compote
Accras de Morue Colombo de Poulet Antillais
Purée de Patates douces Banane
Cake au fromage Bœ uf au jus Carottes sautées Tomme de Yenne Kiwi de la Vallée du Rhône Betteraves
Filet de Merlu sauce Dieppoise Riz
Yaourt de la Ferme des Iris Tarte Normande aux Pommes
Salade de Pâ tes Napoli Filet de Colin sauce Nantua
Brocolis sautés Bleu du Vercors
Clémentine
Du 7 au 13 décembre 2020 Du 30 novembre au 6 décembre 2020
Mardi Lundi
Jeudi
Vendredi
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
MENUALTERNATIF
M ENU O UTRE M ER
Le Poulet Colombo est mariné avec des oignons, des herbes aromatiques et épices.
La sauce est épaissie avec de la pomme de terre.
MENUALTERNATIF
PARCS NATURELS REGIONAUX
OUTREMER
Guyane Martinique
LEXIQ UE: Nos viandes de porc, de bœuf, de poulet et de dinde sont d’origine Française.
Les produ its loca u x de n otre ré g ion son tin diqu é s en m a rron Les produ its issu s de l’a g ricu ltu re biolog iqu e son tin diqu é s en v ert.
Menu Alternatif:je remplace les protéines animales (viandes + poissons) par les protéines végétales
« Du Chef » : élaboré par notre chef de cuisine ou notre chef pâtissier
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Céleri Rémoulade Spaghettis à la Bolognaise Yaourt aromatisé
Kiwi
Salade de Pommes de terre Pavé Fromagé
Haricots Verts Saint Marcellin Compote d’Anneyron
Salade de lentilles Petit Colin au Citron
Epinards au lait de Quincieu (38) Tomme du Châ telard
Pomme
Menus du 14 au 20 décembre 2020
Mardi Lundi
Jeudi
Les M en u s son tsu sceptiblesd’être m odifié s en fon ction des a pprov ision n em en ts.
MENUALTERNATIF
Petit Béchet
Salade de Jeunes pousses et Billes de chè vre
Sot l’y laisse aux Marrons Pommes duchesses
Bû che du Chef Clémentine
Papillote
Vendredi
Pour tous ceux qui ont été trè s sages cette année
LEXIQUE: Nos viandes de porc, de bœuf, de poulet et de dinde sont d’origine Française.
Les produits locaux de notre région sont indiqués en marron
Les produits issus de l’agriculture biologique sont indiqués en vert.
Menu Alternatif:je rem pla ce lesproté in esa n im a les (v ia n des + poisson s)pa rlesproté in esv é g é ta les
« Du Chef » : élaboré par notre chef de cuisine ou notre chef pâtissier
Céleri Rémoulade Potironnée Pamplemousse Salade Verte Pavé fromager Boulettes Végétales Quenelles sauce forestière Lasagnes Petits pois & Carottes Mogettes à la Sauce Tomate Blettes en béchamel de légumes
Bournette du Vercors Sainte Maure de Touraine Fromage Blanc Nature Tomme de Yenne Mousse au Chocolat Gâteau Nantais Beignet à la Framboise Compote d'Anneyron
Salade de Pommes de terre Crêpe au Fromage Laitue Œuf dur Champignons à la crème Choucroute Epinards béchamel(lait 38) Gnocchis poêlés saucisse végétale
Yaourt Nature (01) Fromage Fromage
Raisin Fruit Tarte au Citron
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi Samedi Dimanche
du 2 au 8 novembre 2020 Menu ALTERNATIF Déjeuner
MENU PAYS DE LOIRE
Betteraves BIO Salade de Chou Kouki Œuf mayonnaise Salade Vénitienne Boulettes végétales (26)
BIO Hachis parmentier Risotto Pavé fromager
Pâtes de St Jean BIO végétal Navets au jus Flan de Brocolis
Carré du Trièves BIO Fromage Blanc Nature Saint Agur Yaourt aux Fruits Compote BIO Gâteau à la Châtaigne Eclair à la Vanille Pomme BIO
Salade Verte Champignons à la Grecque Salade de Pommes de terre Saucisse végétale Lasagnes Crêpe aux champignons Cœur de Blé Forestier de Légumes Fenouil Gratiné
Coulommiers Fromage Faisselle
Crêpe au Chocolat Fruit Bavarois aux Fruits
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi Samedi Dimanche
du 9 au 15 novembre 2020
Menu ALTERNATIF Déjeuner
Lentilles aux Petits Pois Carottes râpées Concombre à la Bulgare Salade d'Endives Roulé au Fromage Poêlée de haricots rouges Pavé végétal Brejaude
Poêlée de légumes Riz Tagliatelles de St Jean Saucisse végétale
Tomme du Châtelard Yaourt Léoncel BIO Brie Cabecou
Fruit Kiwi de Saint Prim Ile Flottante Gâteau aux Noisettes
Taboulé Poireau en vinaigrette Bâtonnet Mozzarella
Omelette Polente Œufs brouillés
Gratin de Courge sauce tomate Carottes braisées Petit Suisse aux Fruits Yaourt Nature & Miel Fromage
Barre d'Ananas Fruit Forêt Noire
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi Samedi Dimanche
du 16 au 22 novembre 2020 Menu ALTERNATIF Déjeuner
MENU DU PERIGORD
La Bréjaude est le pot au feu du Limousin à
base de chou.
Salade de Pâtes Potage de Lentilles au cumin Betteraves Salade Suisse Egrené végétal façon
blanquette Raviolis de Légumes BIO Pavé végétal Omelette
Haricots verts sauce ciboulette & râpé Petits pois au jus Pommes dauphines Saint Marcellin Fromage Blanc d'Auvergne Camembert Brique du Vercors Gâteau au Yaourt du Chef Pomme (Vallée du Rhône) Orange Mousse au Chocolat
Pizza à la Mozzarella Macédoine de légumes Salade de jeunes pousses Pot au feu végétal Gâteau au fromage Gratin de quenelles
et ses légumes Riz sauce tomate & petits légumes
Yaourt aromatisé Fromage Fromage
Kiwi de Saint Prim Poire au sirop Crème à la Pistache
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi Samedi Dimanche
du 23 au 29 novembre 2020
Menu ALTERNATIF Déjeuner
Salade Napoli Salade Coleslaw Salade de lentilles Falafels Omelette nature Hachis parmentier Flan de légumes Colombo de légumes Epinards béchamel au lait
(38) Végétal Légumes à la Lyonnaise Purée de patate douce
Petit Suisse Fruité Saint Félicien Fromage Blanc de Plan (38)
Poire de la Valloire Gâteau roulé Madeleine Banane
Betteraves Artichaut Tarte aux légumes
Quenelles sauce diéppoise Poêlée de haricots rouges à
la sauce tomate Aiguillettes de blé
Riz Risotto Gratin de Blettes
Yaourt de la Ferme des Iris Fromage Fromage
Tarte Normande aux
Pommes Fruit Tartelette à l'Ananas
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi Samedi Dimanche
du 30 novembre au 6 décembre 2020 Menu ALTERNATIF Déjeuner
MENU OUTRE MER
Soupe de Potimarron Chou Kouki Salade verte Salade de haricots verts Pizza BIO au Fromage Tartiflette végétale Pavé végétal Cake au fromage
Crozets à l'ail Œuf Poêlée de légumes Carottes braisées
Yaourt à l'abricot (42) Fromage Blanc Nature Camembert Tomme de Yenne
Madeleine Compote Tarte aux Poires
Bourdaloue Kiwi de la vallée du Rhône
Salade de Pâtes Napoli Salade verte Flan de carottes au cumin Quenelles sauce
crème/tomate Gratin de Poireaux Saucisse végétale Brocolis sautés à l'égrené végétal Poêlée de Haricots Blancs
Bleu du Vercors Fromage Faisselle
Clémentine Gâteau de semoule Bavarois aux Fruits Rouges
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi Samedi Dimanche
du 7 au 13 décembre 2020
Menu ALTERNATIF Déjeuner
Céleri Rémoulade Salade de Pommes de terre Macédoine Salade de Lentilles
Spaghettis Pavé Fromagé Lentilles en sauce Omelette
aux lentilles corail Haricots Verts Purée de Pommes de terre
(07) Epinards au lait (38)
Yaourt aromatisé Saint Marcellin Petit Suisse Nature Tomme du Châtelard
Kiwi Compote d'Anneyron Orange Pomme
Petit Béchet Tarte au Fromage Artichaut & macédoine
Jeunes pousses & chèvre Endives à la béchamel Haricots rouges poêlés Egrené végétal aux marrons gratinée Pommes de terre sautées
Pommes Duchesses Fromage Fromage
Bûche, Clémentine &
Papillote Fruit Tarte au Flan
Les Menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction des approvisionnements.
Information allergènes (selon règlement CE 1169/2011 dit « INCO ») : les plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Anhydride sulfureux et Sulfites, Lupin, Mollusques.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Vendredi Samedi Dimanche
du 14 au 20 décembre 2020 Menu ALTERNATIF Déjeuner
Pour tous ceux qui ont été très sages cette Année !
Vendredi Repas de
Noël
La Gazette de Guillette
DOUCEURS
REPORTAGE CHEZ UN DE NOS PARTENAIRES
La Maison Vernet créée en 1930 par Gaston Vernet, produit des
Pommes de terres : Violine de Borée, Monalisa, Nazca, Manitou, Caesar, Manon BIO .
Elles composent nos gratins dauphinois, purée ou écrasé de
pommes de terre du Chef !
REVUE DE PRESSE
N° 12 NOVEMBRE-DECEMBRE 2020
MENU DE NOËL
Cette année, la bûche sera roulée dans de la confiture de fruits
rouges et nappée d’une ganache au chocolat.
Qu’est-ce que le sot l’y laisse ? C’est une pièce de volaille (dinde ou poulet) réputée pour son goût et sa tendreté. Elle est située au creux de
chaque os iliaque.
Flachères : 32 écoliers ont partagé une cantine façon Foodtruck...
A la fin de chaque animation, nous vous
faisons goûter des bonbons Régionaux :
Pastilles de Faverges à la Myrtille.
Bonbons au Miel ou à la Pomme de Saint Just de
Claix et Bonbon aux Noix du
Dauphiné !
Rémi et Didier Vernet créent en 2013 l’atelier de
transformation Pat’ifol : Les pommes de terre sont épluchées et coupées en frites, lamelles ou cubes afin
de favoriser les circuits courts et promouvoir le
territoire Ardéchois.
Pendant que le Père noël prépare son traineau…
Les petits Lutins de chez Guillaud s’activent...
UNE QUESTION POUR GUILLETTE
La Bréjaude Les PAYS DE LOIRE avec les Parcs :
de Loire Anjou Touraine : territoire de confluence de nom- breux cours d’eau. Paysages cultu- rels reconnus par l’UNESCO.
de la Brenne : c’est une mosaïque d’étangs.
du Marais Poitevin : c’est un hydro-agro-ecosystème surnommé la Venise Verte..
.
RESPONSABLE DES SITES DÉ- TACHES ET DES ANIMATIONS
Sylvie gère l’équipe d’ani- mation et plani-
fie leurs inter- ventions avec les clients.
Elle s’occupe également de la gestion de notre personnel qui travaille directement dans les écoles, collèges ou entreprises.
.
DECOUVERTE DE REGIONS CULINAIRES NOUVELLES
RECETTES
« Dis Guillette, qu’est-ce qu’un Hot spot de Bio diversité ? »
Soupe du Limousin : Pot au feu de chou, poireau,
pomme de terre, rave.
Elle tient son nom de
« Brejar » qui signifie broyer en Occitan.
Jeudi 3 Décembre Mardi 3 Novembre
Colombo de Poulet
C’est un point chaud ou zone critique possédant une grande richesse de biodiversité particulièrement menacée par l’activité humaine..
Jeudi 19 Novembre
Le PERIGORD avec les parcs :
de Millevache en Limousin : Pâturages peuplés de vaches et de brebis.
des Grands Causses patrie du Roquefort et des vautours fauve et moine.
Périgord Limousin : sites exceptionnels et lieux de fête.
La Potironnée
Gâteau aux noisettes Soupe Vendéenne de Potiron enrichie de lait et
de crème .
Recette des Antilles : Le Poulet est mariné pendant une nuit dans de l’eau, ail, colombo, laurier
avant d’être cuit.
Façon gâteau Creusois.
Il est fondant et très moelleux à la fois avec un
délicieux goût de Noisettes !
L’ OUTRE MER avec les parcs :
de la Martinique : classé parmi les 34 hot spots de la Biodiversité mondiale.
