Le développement des grandes fermes laitières

Pour illustrer cette partie, nous présentons trois modèles de méga-ferme laitière : THMilk, IDP, Future MILK.

a) Modèle de TH true MILK

La ferme laitière de TH est l'une des plus grandes fermes laitières dans le monde. TH Food Joint Stock Compagnie a été officiellement en opération le 24 Février 2009, avec le projet laitier à grande échelle dans la province centrale de Nghe-An, à 300 km de Hanoi. Cette ferme a été certifiée par le Ministère de l'agriculture et du développement rural « entreprise de haute

technologie agricole ». La chaîne de production et de transformation a été importée d’Israël. L'investissement total est de 1,2 milliards de dollars américains et le projet sera achevé en 2020. Le chiffre d'affaires du groupe TH après deux années de fonctionnement est d'environ 3000 milliards de VND, et devrait être de 23.000 milliards de VND en 2017 (TH Group, 2013). Actuellement, les produits de TH True Milk sont présents dans 125 690 points de vente à travers le pays, avec 168 distributeurs. En 2013, le Groupe dispose de 35.000 vaches laitières, soit 20% du cheptel laitier national (encadré 3). Le projet de production du lait propre TH a contribué à réduire le pourcentage du lait reconstitué de 92% avant 2009 à 70% aujourd'hui.

Encadré 3 - Informations sur la ferme TH et l’usine de transformation

Surface totale : 8.000 ha, y compris les bâtiments d’élevage et les parcelles de fourrages cultivées.

Cheptel : 45 000 vaches en 2014s.

Production laitière : 3000 tonnes de lait cru/jour en 2012, avec les vaches à haut rendement HF (30 – 40 l/tête/jour)

L’usine de transformation du lait est basée à Nghia Dan, province de Nghe An. La capacité de transformation de la phase 1 a atteint 200.000 tonnes/an. Les chaînes de transformation et d'emballage sont gérées par les technologies de mesure et de contrôle les plus modernes du Monde

Source : TH true MILK, 2013

Toutefois, ce modèle pose également de nombreux défis pour le développement durable en matière d'environnement et les moyens de subsistance des agriculteurs. Pour l’installation de TH Milk, de nombreux agriculteurs ont vendu leurs terres agricoles et forestières, ce qui a affecté leurs moyens de subsistance, ainsi que leur revenu. De plus, en raison du processus de haute technologie de l'automatisation de la production, TH ne peut pas recruter toute la main-d'œuvre locale excédentaire. Selon les statistiques, chaque ménage agricole possède en moyenne 0,8 hectare de terre de production (OECD, 2015). Ainsi, la superficie de 8000 ha actuellement utilisée par TH signifie que le Groupe a racheté les terres de 10 000 ménages environ. Ceci pose un problème quant aux moyens de subsistance de ces ménages. En outre,

la question de la pollution de l'environnement par les fermes de TH a beaucoup été mentionnée ces derniers temps dans la presse. D’après le journal électronique CafeF, il faudra relocaliser 700 ménages vivant autour des fermes TH en raison d’une grave pollution de l'eau et de l'air.

b) La ferme IDP dans le district de Ba Vi

La ferme a été créée en 2009, à Ba Vi à 60 km de Hanoi, par la compagnie International Dairy Production (IDP) et le Centre de Recherche sur les vaches laitières et les fourrages de Ba Vi. Elle est installée sur les terres de l’ancienne ferme d’État dans la commune de Tan Linh à Ba Vi. L’objectif de cette ferme est d’améliorer le niveau d’autonomie de la production laitière de la laiterie IDP, en plus de fournir des génisses aux éleveurs de la région. Ce modèle dispose de ressources financières, des équipements, et d’une surface élevée, etc. Toutefois, dans le contexte d’intégration, la durabilité économique et environnementale sont les enjeux posés pour ce modèle. Nous y reviendrons dans le Chapitre 3.

c) VN Future milk Co. Ltd



Installée dans la province montagneuse de Tuyen Quang, à 110 km de Hanoi, la ferme possède 800 vaches laitières, et c’est une des plus grandes fermes du Nord Vietnam (tableaux 7 et 8). La ferme laitière de Phuc Ung est une ancienne ferme d’État. À l’origine, ce projet gouvernemental lié à la politique de développement de l’élevage laitier du début des années 2000. En 2004, deux fermes laitières sont construites dans la province de Tuyen Quang. La première ferme est installée dans la commune de Phuc Ung (district de Son Dong) et la seconde dans la commune de Phu Lam (district de Yen Son). Une usine d’aliment du bétail, spécialisée dans la production laitière, est construite autour de la ville de Tuyen Quang. 2000 vaches de race Holstein sont importées d’Australie, avec un prix d’achat relativement élevé, près de 2000$ par vache. Ces deux fermes laitières étaient directement gérées par la Province. La ferme de Phuc Ung était administrée par une entreprise de thé qui possède encore aujourd’hui une grande partie des terres autour de l’exploitation. Comme dans d’autres provinces du Vietnam, ces projets n’ont pas eu le succès escompté. Les fermes ne produisaient pas assez et les petits agriculteurs avoisinant se détournaient de l’élevage laitier, car trop complexe et trop risqué

selon eux. L’élevage laitier et spécialement la vache Holstein demandait des connaissances techniques pointues.

Face à cet échec, les fermes sont mises en vente. Très vite des investisseurs sont intéressés par cette opportunité. Vinamilk rachète la ferme de Phu Lam en décembre 2006 alors que des investisseurs australiens, constitués en une joint-venture, obtiennent celle de Phuc Ung au début des années 2008 et l’usine d’aliment du bétail en 2009. C’est le début de la ferme VN FutureMilk (VNFM). Un litige existe actuellement entre les services administratifs de la Province de Tuyen Quang et la ferme VNFM sur l’appartenance des terres. Selon la Province, les terres n’auraient pas été payées, et elle réclame une importante somme d’argent pour donner à la ferme VNFM le droit d’usage des 80 ha.



Tableau 7 - Caractéristiques de la méga-ferme VN Future milk Co. Ltd

Année de création Production journalière Production par jour

2008 26 kg/vache/jour 12000 l./j. (2013)

Nombre total d’employés Nombre d’animaux Vaches en lactation

70 800 480

Surface de la ferme Surface dédiée à la production de fourrage

Capacité usine d’aliment Maxi Feed

11 ha 20 ha (sur 80 ha alloués) 1000 tonnes/mois Source : Cesaro, 2013



Tableau 8 - Nombre d’emplois avec VN Future milk Co. Ltd

Entreprise Nombre d’employés

Ferme VNFuturemilk 50 personnes

Usine MaxiFeed Australia 20 personnes

Contrat aliment bétail 1 agriculteur avec 20 ouvriers Source : Cesaro, 2013

1.3.4. Quels modèles laitiers familiaux dans un contexte incertain et d’accroissement des