L’histoire de développement de l’élevage de bovin laitier à Ba Vi

Total des bovins Nb 46.157 45.351 29.897 28.282 23.238 34.585 Croissance des bovins % -1,75 -34,08 -5,40 -17,83 -14,76 Total des bovins laitiers Nb 3.228 5.297 6.270 7.770 8.263 6.166 Croissance Bovin laitier % 64,10 18,37 23,92 6,34 28,18 Total des bovins viandes Nb 42.929 40.054 23.627 20.512 14.975 28.419 Croissance des bovins

viandes ^{% -6,70 -41,01 -13,18 -26,99 -21,97}

Total des buffles Nb 7.479 7.105 6.357 5.019 5.020 6.196 Croissance des buffles % -5,00 -10,53 -21,05 0,02 -9,14 Total des porcs Nb 269.495 253.273 182.604 160.689 193.584 211.929 Croissance des porcs % -6,02 -27,90 -12,00 20,47 -6,36 Total des volailles 1000 1.936 2.029 2.496 2.745 2.273 2.296 Croissance des volailles % 4,80 23,02 9,98 -17,19 5,15 Source : Bureau économique du district de Ba Vi, 2014

2.2.4. L’élevage bovin laitier dans le district de Ba Vi

2.2.4.1. L’histoire de développement de l’élevage de bovin laitier à Ba Vi

L’histoire du développement de l’élevage du bovin laitier du district de Ba Vi a été présenté dans un livre qui s’appelle : « Centre de recherche de bovin et le fourrages de Ba Vi : 50 ans de construction et de développement ». L’histoire de l’élevage laitier se divise en quatre périodes principales : la première période se caractérise par des fermes laitières détenues par des français à Hanoi avant 1954, la deuxième par le monopole du modèle de ferme étatique de 1960 jusqu’à la fin des années 1990, la troisième par l’apparition et le développement des exploitations laitières familiales à partir de fin des années 1990 et la quatrième par l’apparition du modèle des méga fermes dans les années 2010.

x Avant 1954, le lait pour les colons français

Dans les années 1940, les français ont établi les fermes à Ba Vi pour l’élevage laitier et allaitant en croisant la race locale avec la race Sind, utilisée pour produire à la fois de la viande et du lait. La production de lait était alors de 800 à 1000 kg par lactation. La production de lait visait à satisfaire la demande des familles françaises habitant à Hanoi. À cette époque, les français passaient souvent des weekends à Ba Vi pour consommer le lait de leurs fermes. En 1954 la guerre entre le Vietnam et la France, a amené à la fermeture de ces fermes.

x De 1960 à la fin 1990, le monopole du modèle de « ferme étatique de Ba Vi »

En 1958, la ferme militaire numéro 658 a été établi par le Gouvernement du Nord du Vietnam. Ensuite, en 1960, la ferme étatique de Ba Vi a été créée sur la base de cette ferme 658, avec un objectif de production économique (élevage et culture). La ferme étatique de Ba Vi dépendait du Ministère de l'agriculture et du développement rural (MARD). En 1960, le gouvernement du Nord a importé plus de 200 vaches laitières de Chine pour y développer la production laitière. En 1987, après la réforme économique du Vietnam (période de Doi Moi), la ferme étatique de Ba Vi a réorganisé ses ateliers. Elle a alors passé des contrats avec les familles travaillant sur la ferme. Le contrat permettait d’attribuer les terres et les vaches de la ferme aux familles, avec pour objectif de développer l’élevage laitier. Donc, à partir de cette période, ce sont les éleveurs qui décidaient de leurs stratégies. Par contre le comité de la ferme étatique de Ba Vi fournissait les services techniques aux éleveurs (insémination artificielle, vaccination, collecte du lait, etc.).

En 1989, la ferme étatique de Ba Vi a déménagé au centre de recherche de Ba Vi, avec une fonction principale de recherche scientifique dans le domaine de l’élevage, des fourrages, de production et de vente des semences. À partir de cette période, le centre de recherche de Ba Vi dépendait de l’institut national de l’élevage. En 2011, il y a encore 200 exploitations laitières familiales dépendant du centre de recherche de Ba Vi.

Le nombre de bovins laitiers a augmenté dans des années 1960 grâce à l’importation des vaches (figure 10). Toutefois, par la suite, le nombre de vaches a diminué à cause de problèmes

d’adaptation des races aux conditions de Ba Vi. Des vaches ont été déplacées dans d’autres fermes comme Moc Chau (en zone de montagne au Nord-Ouest de Hanoi), Tam Duong. Figure 10 - Évolution du cheptel laitier de la ferme étatique de Ba Vi de 1960 à 2008



Source : Centre de recherche de Ba Vi, 2009

Par contre, la ferme étatique de Ba Vi a réalisé des études pour produire la race F1 (HF 50%, Lai Sind 25%, race locale 25%). Les animaux F1 étaient mieux adaptés aux conditions climatiques de Ba Vi. C’est pourquoi, de 1985 à 2000, le nombre de bovins laitiers (veaux, génisses, vaches) dans la ferme de Ba Vi a peu évolué. Depuis 2004 grâce au développement des industries laitières, le nombre d’animaux laitiers (veaux, génisses, vaches) a augmenté.

x Depuis les années 1990, développement des exploitations laitières familiales

L’installation de laiteries à Ba Vi (Nestlé, IDP, Vinamik) dans les années 1990 ainsi que les politiques publiques favorisant le développement de la production laitière ont contribué à accroitre le nombre d’exploitations laitières dans le district ainsi que la croissance du cheptel laitier entre 1998 et 2014 (figure 11). D’après les données de bureau économique de Ba Vi en 2015, le nombre total de bovins laitiers en 2014 est de 8000 bovins, dont 3.758 vaches en lactation, qui sont élevés dans 1660 exploitations laitières familiales. La production laitière est de 57 103 kg de lait par jour.

Figure 11 - L’évolution du nombre de bovins laitiers à Ba Vi de 1998 à 2014

Source : Bureau économique de Ba Vi, 2015

Toutefois, le développement de l’élevage laitier au cours de cette période a rencontré plusieurs freins. En 1997 dans le cadre du programme de développement de l’élevage laitier, l’industrie Nestlé a installé une laiterie pour collecter le lait aux éleveurs du district. Cependant de 2005 à 2006, l’efficacité économique de la production laitière n’était pas élevée à cause de l’augmentation du prix du concentré alors que le prix du lait collecté par Nestlé baissait. Nestlé a alors réduit sa collecte. Les éleveurs ne pouvant plus vendre leur lait, des familles ont alors abandonné la production laitière pour chercher une autre activité, et en conséquence, le nombre de vaches laitières a diminué.

Dans ce contexte, à la fin de 2006, deux compagnies ont investi dans la production laitière à Ba Vi : la compagnie IDP et la compagnie Vinh-Nga. Ces compagnies se sont engagées à collecter la production de lait des éleveurs. En conséquence, le nombre de vaches laitières a augmenté. Fin 2007, avec la crise de la mélamine en Chine, la consommation de lait a baissé. Au Vietnam, les consommateurs ne voulant plus consommer le lait, les industries laitières ont

pourquoi le nombre de vaches a diminué à cette période. Cependant, dans ce contexte, IDP à Ba Vi a continué de collecter le lait, ce qui a permis aux éleveurs de surmonter cette crise. En 2009, IDP a construit sa deuxième laiterie à Ba Vi. De 2008 à 2014, la filière laitière de Ba Vi s’est beaucoup développée grâce à l’augmentation régulière du prix de lait payé aux éleveurs. Le nombre d’exploitations laitières ainsi que le nombre de bovins ont alors beaucoup augmenté.

Toutefois, depuis 2015, le développement d’élevage laitier de Ba Vi est confronté à une crise en raison des changements dans les politiques de l’industrie IDP. En effet, l’IDP a revendu 70% de son capital à une industrie japonaise (Daiwa), qui n’a pas pour stratégie de développer l’élevage laitier. De nouveaux contrats avec des éleveurs laitiers ne sont pas signés, le lait collecté aux éleveurs déjà engagés dans la filière se fait sur des quotas fixés. Cette situation, même si elle est récente, a des impacts sur la production laitière du district avec la nouvelle diminution des troupeaux laitiers.

Les données statistiques ont aussi montré l’évolution géographie de la production laitière de 2001 à 2011. Depuis 2004, le nombre de communes avec des élevages laitiers diminue (27 communes en 2004, contre 17 communes en 2011 et 23 communes en 2014) (figure 12). En 2001, pour encourager le développement de l’élevage laitier afin de satisfaire la demande nationale, le Gouvernement a mis en place un programme de développement pour la période de 2001 à 2010 (décision 167/2001). D’après cette politique, les familles recevaient des crédits pour acheter des vaches, un appui technique, … Ainsi, en 2004, il y a 27 communes sur les 31 communes qui ont développé l’élevage laitier. Toutefois, les aléas sur les prix du lait ont induit la baisse du nombre de communes avec des élevages laitiers à Ba Vi.

x Apparition de fermes laitières industrielles dans le district

Une grande ferme a été créée à Ba Vi par IDP en 2009 dans la commune de Tan Linh à Ba Vi. L’objectif de cette ferme est d’améliorer le niveau d’autonomie de la production laitière pour la compagnie IDP et de vendre les vaches pour les éleveurs de la région. Ce modèle dispose de ressources financières, des équipements, et d’une surface élevée, etc.

Figure 12 - L’évolution de nombre des communes de production laitière du district de Ba Vi de 2001 à 2014

Photographie 1 - Ferme laitière industrielle d’IDP sur le district de Ba Vi

Source : Pham Duy Khanh, 2013

Photographie 2 Ferme laitière intensive familiale sur le district de Ba Vi