Une activité de moins en moins présente dans les ménages

Entre 1994 et 2011, le nombre de ménages ruraux et agricoles est globalement passé de 11,9 millions (GSO, 1994) à 16,1 millions(GSO 2012a). Le nombre de propriétaires terriens est passé de 11 à 12 millions. Pourtant, face à toutes ces croissances positives, le nombre d’éleveurs est en baisse depuis 2001. En 2001, les campagnes comptaient environ 10 millions de ménages avec au moins un animal d’élevage dans l’exploitation (GSO, 2001). En 2011, ils sont environ 9 millions. En dix ans, 1,23 millions de ménages ont donc arrêté l’élevage. Dans le même temps, 181 000 ménages ont débuté une activité d’élevage. La diminution est donc d’1 million d’exploitations. Selon le type d’espèces considérées, les évolutions sur la décennie ne sont pas les mêmes. Les exploitations avec élevage de monogastriques ont diminué beaucoup plus rapidement que les élevages de ruminants.

Au début des années 1990, les campagnes comptaient 7,7 millions d’éleveurs porcins. En 2011, ils ne sont plus que 4,2 millions. Entre 2001 et 2011, le nombre d’éleveurs porcins est passé de 56% à 26% des ménages ruraux. Dans le même temps, le nombre d’éleveurs de truies est resté plus stable autour des 14% des rurux. Pour la volaille, 8 millions de ménages ont encore des poulets. C’est de loin le type d’élevage le plus présent chez les ménages ruraux. Depuis 1994, les éleveurs de buffle et de bœufs sont assez stables à 10% des ménages ruraux. En bout de tableau, les éleveurs de chèvres et les éleveurs laitiers sont très peu représentés. Ils représentent respectivement 0,7% et 0,3% des ménages ruraux.

Graphique n°36 : Evolution de nombre total de ménages ruraux, détenant de la terre agricole ou avec une activité d’élevage entre 1994 et 2011

Source : RAC (1994, 2001, 2006, 2011) Au début des années 2000, 73% du total des ménages recensés en 2001 avaient une activité d’élevage. Ils ne sont plus que 56% en 2011. Il existait une nette différence entre les activités porcine et avicole et le reste des activités d’élevage. Le groupe des éleveurs de grands ruminants et d’animaux spécifiques comme les truies et les canards reste globalement cohérent sur la décennie.

L’analyse régionale des distributions des exploitations montre des phénomènes de spécialisations assez nets avec d’un côté des espaces plutôt dédiés à l’élevage de grands ruminants dans la partie d’altitude au nord du pays. Au début des années 2000, celle-ci dénombrait entre 80 et 90% d’éleveurs parmi les ménages ruraux. Les régions au sud étaient-elles entre 50 et 75%. Au début des années 2010, la part des ménages avec élevage est passée entre 50% e 85% au nord et 30 et 60% au sud. Aujourd’hui, le Sud-Est a le plus faible taux d’élevage par ménage avec 32%. A l’opposé, les régions de montagnes au nord du Vietnam conservent encore des scores élevés à 80% pour le Đông Bắc et 85% pour le Tây Bắc. 2 000 000 4 000 000 6 000 000 8 000 000 10 000 000 12 000 000 14 000 000 16 000 000 1994 2001 2006 2011 Total Avec terre Buffle Bœuf Porc Truie Canard Poulet Chèvre Lait

Tableau n°27 : Evolution du pourcentage et du nombre de ménages ruraux et agricoles dans une activité d’élevage par région entre 2001 et 2011

Part des ménages dans une activité d’élevage _Evolution (nombre de fermes) 2001 2011 Fleuve Rouge 81 50 - 908 466 Tây Bắc 92 85 96 491 Đông Bắc 91 80 26 072 Trung Bộ 87 73 -99 568 Trung Bộ Nam 70 57 -84 079 Tây Nguyên 74 62 59 198 Nam Bộ 55 32 - 120 632 Mekong 50 43 - 27 132 Total 73 56 - 1 058 116 Source : RAC (2001, 2011) La diminution des exploitations d’élevage se concentre d’abord dans le delta du fleuve Rouge et la région Sud-Est. Certaines régions gagnent des éleveurs comme le Tây Bắc, la région de Tây Nguyên et le Đông Bắc. Ce sont les régions d’altitude où l’activité d’élevage résiste mieux pour des raisons de pauvreté et de diversification économique. La répartition des exploitations d’élevage se concentre dans delta du fleuve rouge et le delta du Mékong. Ces deux régions totalisent 48% des exploitations de canards, 35% des exploitations de poulets, 30% des exploitations porcines du pays. En revanche, les régions d’altitude ont un nombre plus élevé d’exploitations avec des grands ruminants. 70% des exploitations de buffles se trouvent dans le nord du pays. La moitié des exploitations de bœufs sont localisé sur le littoral et les plateaux du centre. Les exploitations laitières sont concentrées au 2/3 dans les régions capitales autour des grandes métropoles

Tableau n°28 : Nombre d’exploitation par activité d’élevage en 2011

Buffles Bœufs Porcs Truies Poulets Canards Vaches lait. Fleuve rouge 65 261 822 553 1 710 324 10 Tây Bắc 227 110 287 182 385 73 1 Đông Bắc 557 277 966 523 1 416 355 3 Trung Bộ 406 479 807 402 1 454 252 5 Trung Bộ Nam 81 389 432 248 788 103 2 Tây Nguyên 40 164 211 116 527 58 1 Nam Bộ 16 83 110 79 399 51 10 Mekong 19 218 491 236 1 168 526 5 Total 1 409 1 981 4 125 2 340 7 847 1 741 37 Source : RAC (2011)

L’évolution du nombre d’exploitations d’élevage montre des trajectoires spécifiques. Le delta du fleuve Rouge est la seule région à perdre des exploitations sur l’ensemble des espèces. La région du Sud-Est a presque le même profil à l’exception des éleveurs de bovins qui se maintiennent. A l’opposé, les régions d’altitude Tây Bắc et de Tây Nguyên au nord ont les meilleurs taux de croissance. La première réussit même à limiter la diminution des éleveurs porcins à 3% alors que la seconde est la seule région à augmenter le nombre d’élevages de canards. Les régions littorales ont des profils assez moyens avec parfois des diminutions moyenne comme pour l’élevage de porcs ou de canards mais dans l’ensemble arrive à stabiliser les autres catégories. Dans le cas du lait, les régions du Nord et du littoral-centre ont des taux de croissances très importants, ce qui laisse indiquer un développement nouveau des activités laitières.

Tableau n°29 : Evolution régionale des exploitations d’élevage entre 2001 et 2011 (%)

Buffle Bœuf Porc Truie Poulet Canard ^Vaches lait. Delta du fleuve rouge ^{-58 -30 -67 -45 -28 -49 268} Tây Bắc 20 71 -3 73 22 -23 155 Đông Bắc -12 10 -28 30 3 -23 3069 Trung Bộ -5 1 -46 0 0 -53 1523 Trung Bộ Nam 7 22 -43 -6 -2 -45 491 Tây Nguyên 15 -12 -39 26 20 11 648 Nam Bộ -50 0 -41 -14 -22 -41 17 Mekong 8 132 -40 14 5 -18 438 Total -10 7 -47 -9 -6 -35 182 Source : RAC (2001, 2011) L’élevage porcin a connu une évolution assez brutale au cours de la décennie 2000 à l’inverse de toutes les autres espèces. Il serait donc intéressant de voir comment cette branche du secteur de l’élevage s’est progressivement transformée depuis les années 2000 et quels sont les implications d’une diminution aussi rapide du nombre d’exploitations avec des porcs.