Pickles
Cornichons lacto-fermentés et légumes racines 6
6 Pyrohy (Pierogies) poêlés - Cheddar / patate -Choucroutte / champignon
Coleslaw et crème sûre 15
2 Pyrizhky (beignets levurés) - Fromage frais, pois et herbes
-Agneau et farro Coleslaw et crème sûre
12 Borscht doré
Betterave, pois chiches, tomate et poireau 8
Borscht au boeuf
Jarret de boeuf braisé, bouillon de betterave rouge 11
Kielbasa
Saucisse à l’ail fraîchement farcie et faconée en spirale 15
Lokshyna (Nouilles aux oeufs) Sauce aux champigmnons
14
Holubtsi (Cigares aux choux)
Porc braisé, riz, choue de savoie, choux fermenté 13
Cigares aux choux tout grains Céréales, fruits sèchés, champignons
13
Pampushky (Beignes) Farcis à la prune, glacage au citron
6
Kimchi GANG Le très célèbre
6 Oreille de crisse Poudre de kimchi
9 Sauer frites Mayo à l’échalotte confite
9
Plateau de fermentation Éventail de légumes lacto-fermentés
16
Un hamburger pour sauver le monde!
Boeuf de culture régénérative (médium-saignant), pain maison, cheddar 1 an, cornichon lacto-fermenté. Toujours coupé en 2!
19 Végé-Burger
Boulette de lentilles et champignons, pain maison, cheddar 1 an, cornichon lacto-fermenté. Toujours coupé en 2!
18
Des canons pour
la cuisine Une petite kölsch pour
leur dire merci!
8
Yo u c an fin d t he e ng lis h m en u at the end
Fûts
Ginto-carotte (Frais + herbacé) Gin - Tonic et carotte
Mezcal Sour Tang (Fruité + onctueux + fumé) Mezcal, Grand Marnier, aquafaba*(pois-chiches) Le white «Ukranian» à Crest (Crèmeux + sucré) Kahlua, Vodka, Crème de menthe, lait d’avoine Un Caîpirinha dans Chinatown (Funky + Acide) Baijiu, lime, sucre de canne, courge amère
10
12
12
11
Cocktails
Rye Old Fashion (Fort + Complexe)
Lot 40, prune mécérée maison, sucre de canne Tom Collins (Frais + Acide)
Gin, jus de citron / lime, soda Bicicletta (Amère + Rafraîchissant) Campari, vin blanc, soda
Bloody Caesar (Salé + Épicé)
Gin, Clamato, sel de celeri et poivre fermenté maisons, raifort, saumure, awesome sauce
16
11
13
13 3 9 9 9 9 8
9 7 13 6 8 7 Sentinelle / Dieu du Ciel! - Kölsch (5%)
Helles/ Hopfenstark- Helles (5%) Lagerbier / Lagerbraü - Lagerbier (5%) Aergie / Lupulone - Marzen (5.6%) Hermann / Dunham - Pils (5.2%)
Turbo Péché / Chemin des Sept - Cidre spontané (7.2%)
Apache / Tête d’allumette - Ale de feu Boucanée (5.5%) Saison du Pinacle / Dunham - Saison houblonnée (6.8%) Florallusion / Bas Canada - Pale Ale (5%)
99 / Harricana - Grätzer (3.3%)
Gaélique / Dieu du Ciel! - Cream Ale (5.2%)
Rosé de Funk / Dunham - 2e passage de bière de foudre sur griottes (5%)
27
30
35
35
72
49
37
30
42
35
30
61 Auval - Grisette
Côte - 5.4% - 750ml
Robin - Saison fermière de blé Léa n˚9 - 6.1% - 750ml
Robin - Saison de blé élevé sur rhubarbe Rhubarbe sans fraise - 5.9% - 750ml Robin - Saison de blé élevé sur marcs
Saison du Coteau Frontenac G&B - 6.4% - 750ml Desrochers - Vin de miel perlant
Yellow Beezz 2019 - 5.5% - 1.5L (MAGNUM) Gueuzerie Tilquin - Gueuze
Gueuze à l’ancienne - 7% - 750ml
Poney Sauvage - Cidre: raisin, prune Dernier Mile - 6% - 750ml
Chemin des Sept - Cidre d’eau de dégel Eau de glace - 3.5% - 750ml
Choinière - Cidre sur marc de pinot noir Pinot 2020 - 6% - 750ml
Cidre Sauvageon - pomme/poire et houblon Sempiternel - 5.5% - 750ml
Isategi - Cidre basque Cidra Natural - 5.5% - 750ml
Brutes - Cidre de pomme et prunelle Jesus Grab the Wheel - 6.5% - 750ml
Autres Bouteilles
4°C
8°C
fun-ky +classique
R o uge R osé B la nc O ra ng e
79 90 83 83 72 65 73 10 / 50 69 73 60 14.5 / 72 66 73
60 75 76 71 12 / 60 10 / 50 74 71 73 70 72 71 69 14 / 69 11 / 73 73 82 67 62 59 89 11 / 55 54 79 69
75 79 72 13.5 / 67 Graupert / Meinklang - 2017 - Burgenland - [Zwiegelt]
Abend / Meinklang - 2016 - Burgenland [blaufränkisch, Saint-Laurent, Zweigelt]
Mag Da / Lijsternest - 2019 - Flandre Occidentale [Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu]
Fatima / Lijsternest - 2019 - Flandre Occidentale [Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu, Cabaret Noir, VB32.7, Rinot, Risel]
Cabernet Franc / Mosse - 2019 - Loire [Cabernet Franc]
Pompois / Nicolas Reau - 2018 - Loire [Cabernet Franc]
Film & Camera / Folk Machine - 2019 - Santa Rosa [Valdiguié]
Le Pis / Florian Mazière - 2018 - Bordeaux [Merlot, Cabernat Franc, Cabernet Sauvignon]
Coup de Canon / Chahut et Prodiges - 2019 - Loire [Grolleau]
Canaiolo / Fontesecca - 2018 - Ombrie [Canaiolo Nero]
L’Exception / Bergeville - 2019 - North Hatley [Frontenac Gris, Radisson, Frontenac Noir]
Bulgarelli /Ficomontanino - 2019 - Toscane [Sangiovese]
Beaujolais Village / K. Descombes - 2017 - Beaujolais [Gamay]
El Pino Rojo / Barranco Oscuro - 2018 - Andalousie [Pinot Noir]
Supermoon / SNW, Muray, Belleserra - 2019 - Barcelone [Grenache]
Moussamoussette / Domaine Mosse - 2020 - Loire [Pineau d’Aunis, Grolleau]
Waiting for Tom rosé / Rennersistas - 2019 - Burgenland [Zweigelt, Blaufrankish Sun Rosé Xinomavro / Kontozisis Organic Wines - 2020 - Kardista [Xinomavro]
Canonique / Bergeville - 2019 - North Hatley [Frontenac Gris, Sabrevois, Radisson, Frontenac Blanc]
Barbabianca / Marcobarba - 2020 - Vénétie [Garganega, Trebbiano, Riesling, +++]
Minipuça / Vinyes Singulars - 2019 - Catalogne [Xarel. Lo]
Melanthia / Papras Winery - 2020 - Tyrnavos [Muscat Noir]
Retro Selection / Guerila - 2018 - Vipava [Malvasia, Zelen]
Sparkling Catarratto / Flavia - 2020 - Terres Siciliane [Catarratto]
Galipette / Pueyo - 2020 - Bordeaux [Muscadelle, Sémillon Sauvignon Blanc]
les Follasses / Michel Gahier - 2018 - Jura [Chardonnay]
Montibulles / Michel Gahier - 2018 - Jura [Chardonnay]
Voria / Porta del Vento - 2020 - Terres siciliane [Catarratto]
Edelzwicker (1L) / Geschickt - 2020 - Alsace [Pinot auxerrois, pinot blanc, pinot noir, pinot gris, riesling, muscat, gewürztraminer, chardonnay] Eøølian / Stirm - 2020 - Santa Barbara [Riesling]
Bourgogne Blanc / Antoine Lienhardt - 2018 - Bourgogne [Chardonnay]
Piquette / Monte Rio Cellars - 2020 - Santa Rosa [ Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay]
Bianco / Casa Belfi - 2020 - Vénétie [Incrocio Manzoni, Chardonnay]
Bianco 29 / Fontesecca - 2019 - Ombrie [Grechetto, Malvasia]
Bajo Velo sous voile / Bodega Marenas - 2018 - Andalousie [Pedro Ximinez]
Weißer Mulatschak / Meinklang - 2020 - Burgenland [Welschriesling, Pinot Gris, Traminer]
Landae / Zero Puro - 2020 - Abruzzes [Pinot Gris]
Phénix / Geschickt - 2020 - Alsace [pinot gris, gewürztraminer, pinot blanc, pinot noir, riesling, muscat]
G-Ray / Andréa Marchetti - 2019 - Vénétie [Pinot Gris]
Cinciallegra / Il Roccolo di Monticelli - 2018 - Vénétie [Garganega, trebbiano]
Metamorphika Sumol / Costador - 2020 - Côte méditeranéenne [Sumol Blanc]
Hyperdrive / Rigour & Whimsy - 2019 - Okanagan [Pinot Blanc, Viognier]
Johannes Zillinger / Révolution Soléra - 2019 - Götzendorf Niederosterreich [Chardonnay, rielsing, scheurebe]
R o uge -s é
Leb Nat Rosé / Mersel Wine- 2020 - Bekaa Valley [Sangiovese, Merwah]
Primo Fuoco Rosato / Fattoria di Sammontana - 2020 - Toscane [Merlot]
Pinkette / Monte Rio Cellars - 2020 - Santa Rosa [ Gamay, Trousseau Noir, Trousseau Gris]
Mission (1.5L) / Monte Rio Cellars - 2019 - Santa Rosa [Mission]
INFERNOT / Cascina Boccaccio - 2019 - Piémont [Dolcetto d’Ovada]
Doble Plaer / Vinyes Singular - 2020 - Penedès [Monastrell, Malvasia de Stiges, Parellada]
Bangarang / Domaine Mosse - 2020 - Loire [Pineau d’Aunis, Grolleau, Cab. Franc]
73 73 67 148 71 78 69 v
v
v
v v
v
v
Gin kimchi Spécialité maison Té Bheag Blended Scotch Hennesy Cognac Jimador Tequila Ming River Baijiu
Shooters & Baijiu Eaux-de-vie
Laurent Gazotte
Goutte de reine claude dorée Laurent Gazotte
Goutte de Mauzac Rose Laurent Gazotte Goutte de Prunelart Laurent Gazotte Goutte de Petit Épautre Laurent Gazotte Goutte de Poire Williams Laurent Gazotte Liqueur de Tomate Laurent Gazotte
Liqueur de Noix du pays Doc Les Herbes folles / Société secrète Prenium dry Gin
Paradis perdu / Société secrète Eau-de-vie de pommes
Pere / Poli Distillat de poire
Bianca Grappa / De Negri Distillat de marc de glera
Lo Chardonnay di Norino / Nonino Distillat de marc de Chardonnay Grappa Ruché Small Batch / Domus Distillat de marc de ruché
Bianca Grappa / Cinque Campi Distillat de marc de spergola
Bas-Armagnac 20 ans / Armagnacs Cyrano Distillat de marc de spergola
Vodka / Menaud Blé ert seigle Rhubarbe / Menaud Liqueur
Camerise / Menaud Liqueur
19
19
19
19
19
12
12
11
11.5
11
7.5
9
12
15
13.5
10.5
8.5
8.5
4.25
4.25
6.5
4.5
5.5
Whiskys & Friends
Sans alcools
Té Bheag Scotch
Michel Couvreur Intravagan,za Whisky
Lot 40 100% Rye Basil Hayden
Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Dr Pepper
23 aôme de pur plaisir Crush à l’orange Oui
Matte Libre Original Matte Libre Passion
Saint-Justin De l’eau, des bulles.
le Seltzer Yuzu et pomélo Zamalek
Jus d’hibiscus pétillant
7
11
7
10.5
3.75
3.75
5.5
5.5
3.75
5.5
5.5 1.25 oz
1.25 oz
0.75 oz
Pickles
Lacto-fermented pickles and root vegetables 6
6 Pyrohy (Pierogies) pan fried - Cheddar / potato -Sauerkraut / mushroom Coleslaw and sour cream
15
2 Pyrizhky (yeast-risen pastries) - Fresh cheese, peas and herbs
-Lamb and farro Coleslaw and sour cream
12 Golden borscht
Golden beets, chickpeas, leeks, tomato 8
Beef borscht
slow cooked beef shank, in aromatic red beet broth 11
Kielbasa
Freshly stuffed garlic sausage in a spiral 15
Lokshyna (fresh egg noodles) Mixed mushroom cream sauce
14
Holubtsi (cabbage rolls)
Braised pork, rice, herbs, savoy and sour cabbages 13
Whole grain cabbage rolls
Seeds, dried fruit, mushrooms, herbs, savoy and sour cabbages 13
Pampushky (yeast raised doughnuts) Plum filled, with lemon glaze
6
Kimchi GANG Famously known
6 Porc Crackling Kimchi powder
9 Sauer fries Confits shallots mayo
9 Fermentation platter Mix of seasonal fermented vegetables
16
A Hamburger to save the world!!
Regenerative agriculture beef (rare-medium), homemade bun, 1 year old cheddar , lacto-fermented pickle. Always cut in half!
19 Veggie-Burger
Lentils and mushroom patty, homemade bun, 1 year old cheddar, lacto-fermented pickle 18
Canons for the kitchen!A Kölsch to say thanks 8
