Kimchi GANG Le très célèbre
6 Oreille de crisse Poudre de kimchi
9
Vichyssoise au kale Soupe chaude
9 Sauer frites Mayo à l’échalotte confite
9
Plateau de fermentation Éventail de légumes lacto-fermentés
16
Charcuteries maison Cochonailles et antipasto épicé
16
Pleurotes ‘‘Black Pearl King’’ sautées Champignons Shimeji, vin blanc, crème, ciboulette
16
Croquettes de poisson poêlé
Saumon fumé de la ferme les bobines, sauce tartare 18
Un hamburger pour sauver le monde!
Boeuf de culture régénérative (médium-saignant), pain maison, cheddar 1 an, cornichon lacto-fermenté
19 Végé-Burger
Boulette de lentilles et champignons, pain maison, cheddar 1 an, cornichon lacto-fermenté
18
Romanesco lacto-fermenté rôti Curry de lentille, paneer
15
Croquette de boudin maison Ketchup de citrouille
15.5
Conserve de canard confit (8oz) Mirepoix
20
Crème brulée Infusée au thé noir au litchee,
sablé 10
Des canons pour
la cuisine Une petite kölsch pour
leur dire merci!
8
Yo u c an fin d t he e ng lis h m en u at the end
Fûts
Ginto-carotte (Frais + herbacé) Gin - Tonic et carotte
William Sour (Fruité + onctueux)
Poire Williams, amaretto, aquafaba*(pois-chiches) Le white russian à Crest (Crèmeux + sucré) Kahlua, Vodka, Crème de menthe, lait d’avoine Un Caîpirinha dans Chinatown (Funky + Acide) Baijiu, lime, sucre de canne, courge amère
10
12
12
11
Cocktails
Rye Old Fashion (Fort + Complexe)
Lot 40, prune mécérée maison, sucre de canne Tom Collins (Frais + Acide)
Gin Cirka, jus de citron, soda Bicicletta (Amère + Rafraîchissant) Campari, vin blanc, soda
Bloody Caesar (Salé + Épicé)
Gin, Clamato, sel de celeri et poivre fermenté maisons, raifort, saumure, awesome sauce
16
11
13
13 3 9 9 9 9 9
12 9 9 9 8 7 9 Poincaré / les Grands Bois - Kôlsch (5%)
Aergis / Lupulone - Oktoberfest (5.6%) Lagerbier / Lagerbraü - Lagerbier (5%) Czech Pils / Maltström - Pils Tchèque (5%) Cookie / Sir John & Mëllon - Pils américaine (4,8%) Turbo Brut / Chemin des Sept - Cidre spontané (8%)
Taras Boulba / Brasserie de la Senne (BXL) - Pale ale belge (4.5%)
Good Morning Sunshine / Tête d’allumette - Pale Ale avoine et Sorachi Ace (3.9%) Bank Hotel /Bas Canada - IPA (7.1%)
Nelson / le Castor - NEIPA (6,5%) Hooligan / Hopfenstark - Bitter (3,8%)
Berliner Piña Weiße / Dunham - Berlinerweißer à l’ananas (4,2%) Tête Carrée / Tête D’Allumette - Bitter (4,5%)
12.5
30
35
35
35
72
37
30
42
35
30
61 Auval - Lager houblonnée
Fiore - 5.4% - 500ml
Robin - Saison fermière de blé Léa n˚9 - 6.1% - 750ml
Robin - Saison de blé élevé sur rhubarbe Rhubarbe sans fraise - 5.9% - 750ml Robin - Saison de blé élevé sur marcs Saison du Coteau Pinot Noir- 6.4% - 750ml Robin - Saison de blé élevé sur marcs
Saison du Coteau Frontenac G&B - 6.4% - 750ml Desrochers - Vin de miel perlant
Yellow Beezz 2019 - 5.5% - 1.5L (MAGNUM)
Poney Sauvage - Cidre: raisin, prune Dernier Mile - 6% - 750ml
Chemin des Sept - Cidre d’eau de dégel Eau de glace - 3.5% - 750ml
Choinière - Cidre sur marc de pinot noir Pinot 2020 - 6% - 750ml
Cidre Sauvageon - pomme/poire et houblon Sempiternel - 5.5% - 750ml
Isategi - Cidre basque Cidra Natural - 5.5% - 750ml
Brutes - Cidre de pomme et prunelle Jesus Grab the Wheel - 6.5% - 750ml
Autres Bouteilles
5°C
8°C
FRIGO HANDPUMP!
fun-ky +classique
R o uge R osé B la nc O ra ng e
55 79 90 13.5 / 66 83 83 72 65 73 12 / 58 10 / 50 69 73
60 75 76 71 60 10 / 50 74 71 73 70 72 71 69 14 / 69 10 / 50 73 82 67 62 59 89 11 / 55 14.5 / 73 67 54 79 / 157 69 75 79 Roter Mulatschak / Meinklang - 2020 - Burgenland [Saint-Laurent, Zweigelt]
Graupert / Meinklang - 2017 - Burgenland - [Zwiegelt]
Abend / Meinklang - 2016 - Burgenland [blaufränkisch, Saint-Laurent, Zweigelt]
Superglitzer / Rennersistas - 2019 - Burgenland [Saint-Laurent, Blaufrankish, Roesler, Zweigelt]
Mag Da / Lijsternest - 2019 - Flandre Occidentale [Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu]
Fatima / Lijsternest - 2019 - Flandre Occidentale [Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu, Cabaret Noir, VB32.7, Rinot, Risel]
Cabernet Franc / Mosse - 2019 - Loire [Cabernet Franc]
Pompois / Nicolas Reau - 2018 - Loire [Cabernet Franc]
Film & Camera / Folk Machine - 2019 - Santa Rosa [Valdiguié]
Ponzichter / Weingut Weninger - 2019 - Burgenland [Pinot Noir,Zweigelt]
Le Pis / Florian Mazière - 2018 - Bordeaux [Merlot, Cabernat Franc, Cabernet Sauvignon]
Coup de Canon / Chahut et Prodiges - 2019 - Loire [Grolleau]
Canaiolo / Fontesecca - 2018 - Ombrie [Canaiolo Nero]
Supermoon / SNW, Muray, Belleserra - 2019 - Barcelone [Grenache]
Moussamoussette / Domaine Mosse - 2020 - Loire [Pineau d’Aunis, Grolleau]
Waiting for Tom rosé / Rennersistas - 2019 - Burgenland [Zweigelt, Blaufrankish Sun Rosé Xinomavro / Kontozisis Organic Wines - 2020 - Kardista [Xinomavro]
Canonique / Bergeville - 2019 - North Hatley [Frontenac Gris, Sabrevois, Radisson, Frontenac Blanc]
Barbabianca / Marcobarba - 2020 - Vénétie [Garganega, Trebbiano, Riesling, +++]
Minipuça / Vinyes Singulars - 2019 - Catalogne [Xarel. Lo]
Melanthia / Papras Winery - 2020 - Tyrnavos [Muscat Noir]
Retro Selection / Guerila - 2018 - Vipava [Malvasia, Zelen]
Sparkling Catarratto / Flavia - 2020 - Terres Siciliane [Catarratto]
Galipette / Pueyo - 2020 - Bordeaux [Muscadelle, Sémillon Sauvignon Blanc]
les Follasses / Michel Gahier - 2018 - Jura [Chardonnay]
Montibulles / Michel Gahier - 2018 - Jura [Chardonnay]
Voria / Porta del Vento - 2020 - Loire [Catarratto]
Nene / Cascina Boccaccio - 2020 - Piedmont [Cortese]
Eøølian / Stirm - 2020 - Santa Barbara [Riesling]
Bourgogne Blanc / Antoine Lienhardt - 2018 - Bourgogne [Chardonnay]
Piquette / Monte Rio Cellars - 2020 - Santa Rosa [ Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay]
Bianco / Casa Belfi - 2020 - Vénétie [Incrocio Manzoni, Chardonnay]
Bianco 29 / Fontesecca - 2019 - Ombrie [Grechetto, Malvasia]
Bajo Velo sous voile / Bodega Marenas - 2018 - Andalousie [Pedro Ximinez]
Weißer Mulatschak / Meinklang - 2020 - Burgenland [Welschriesling, Pinot Gris, Traminer]
Macerato / Furlani - 2020 - Trentino [Pinot Gris]
Pipeno pastiche / Strange Grapes - 2020 - Itata [Muscat d’Alexandrie, Corinto]
Landae / Zero Puro - 2020 - Abruzzes [Pinot Gris]
Phénix / Geschickt - 2020 - Alsace [pinot gris, gewürztraminer, pinot blanc, pinot noir, riesling, muscat]
G-Ray / Andréa Marchetti - 2019 - Vénétie [Pinot Gris]
Cinciallegra / Il Roccolo di Monticelli - 2018 - Vénétie [Garganega, trebbiano]
Metamorphika Sumol / Costador - 2020 - Côte méditeranéenne [Sumol Blanc]
750ml/1500ml
R o uge -s é
Oreads / Papras Winery - 2020 - Tyrnavos [Muscat Noir]Leb Nat Rosé / Mersel Wine- 2020 - Bekaa Valley [Sangiovese, Merwah]
Primo Fuoco Rosato / Fattoria di Sammontana - 2020 - Toscane [Merlot]
Sumoll Amfora / Vinyes Singular - 2020 - Penedès [Sumoll]
Mission / Monte Rio Cellars - 2019 - Santa Rosa [Mission]
71 73 73 77 76 / 148
750ml/1500ml
Gin kimchi Spécialité maison Té Bheag Blended Scotch Hennesy Cognac Jimador Tequila Ming River Baijiu
Dukang Mianrou 3 Xing Baijiu
Shooters & Baijiu Eaux-de-vie
Laurent Gazotte
Goutte de reine claude dorée Laurent Gazotte
Goutte de Mauzac Rose Laurent Gazotte Goutte de Prunelart Laurent Gazotte Goutte de Petit Épautre Laurent Gazotte Goutte de Poire Williams Laurent Gazotte Liqueur de Tomate Laurent Gazotte
Liqueur de Noix du pays Doc Les Herbes folles / Société secrète Prenium dry Gin
Esprit de Grain / Société secrète
Distillat de bières gaspésiennes 1 an en fût de lollipop Paradis perdu / Société secrète
Eau-de-vie de pommes
Pere / Poli Distillat de poire
Bianca Grappa / De Negri Distillat de marc de glera
Lo Chardonnay di Norino / Nonino Distillat de marc de Chardonnay Grappa Ruché Small Batch / Domus Distillat de marc de ruché
Bianca Grappa / Cinque Campi Distillat de marc de spergola
Bas-Armagnac 20 ans / Armagnacs Cyrano Distillat de marc de spergola
Vodka / Menaud Blé ert seigle Rhubarbe / Menaud Liqueur
Camerise / Menaud Liqueur
19
19
19
19
19
12
12
11
11.5
11.5
11
7.5
9
12
15
13.5
10.5
8.5
8.5
4.25
4.25
6.5
4.5
5.5
5.5
Whiskys & Friends
Sans alcools
Té Bheag Scotch
Michel Couvreur Intravagan,za Whisky
Basil Hayden Bourbon Lot 40 100% Rye
Dr Pepper
23 aôme de pur plaisir Crush à l’orange Oui
Matte Libre Original
Matte Libre Passion le Seltzer Yuzu et pomélo Zamalek
Jus d’hibiscus pétillant
7
11
10.5
7
3.75
3.75
5.5
5.5
5.5
5.5 1.25 oz
1.25 oz
0.75 oz
Kimchi GANG Famously known
6 Porc Crackling Kimchi powder
9 Sauer fries Confits shallots mayo
9 Kale Vichyssoise
Warm soup 8
Fermentation platter Mix of seasonal fermented vegetables
16
Poincaré’s Charcuteries Porc, fermented antipasto
16
Sauteed ‘‘Black pearl king oyster’’ mushrooms Chestnut Mushrooms, cream, white wine and chives
16
Pan fried fish cakes
Les Bobine’s smoked trout, tartar sauce 18
Roasted fermented romanesco Curried lentils and paneer
17
A Hamburger to save the world!!
Regenerative agriculture beef (rare-medium), homemade bun, 1 year old cheddar, lacto-fermented pickle
18.5 Veggie-Burger
Lentils and mushroom patty, homemade bun, 1 year old cheddar, lacto-fermented pickle
17.5 Boudin Croquettes
Pumpkin ketchup 15.5
Duck confit in a can (8oz) Mirepoix
20
Lichee black tea creme brulee Sablee
10
Canons for the kitchen!A Kölsch to say thanks 8
