Des canons pour
la cuisine Une petite kölsch pour
leur dire merci!
8
Yo u c an fin d t he e ng lis h m en u at the end
Kimchi GANG Le très célèbre
6 Oreille de crisse Poudre de kimchi
9 Sauer frites Mayo à l’échalotte confite
9
Plateau de fermentation Éventail de légumes lacto-fermentés
16
Charcuteries maison Cochonailles et antipasto épicé
16
Borscht dorée Soupe à la betterave et choux
9
Mélange de champignon des «400 pieds» sautées vin blanc, crème, ciboulette
16
Un hamburger pour sauver le monde!
Boeuf de culture régénérative (médium-saignant), pain maison, cheddar 1 an, cornichon lacto-fermenté
19 Végé-Burger
Boulette de lentilles et champignons, pain maison, cheddar 1 an, cornichon lacto-fermenté
18
Salade de légumes racines
verdure, vinaigrette au vin blanc, noix de grenoble 11
Croquettes de poisson poêlé
Truite fumée de la ferme les bobines, sauce tartare 18
Croquette de boudin maison Ketchup de citrouille
15.5
Conserve de canard confit (8oz) Mirepoix
20
Blondie au canneberges coulis de rhubarbe
10
Fûts
Ginto-carotte (Frais + herbacé) Gin - Tonic et carotte
Mezcal Sour Tang (Fruité + onctueux + fumé) Mezcal, Grand Marnier, aquafaba*(pois-chiches) Le white russian à Crest (Crèmeux + sucré) Kahlua, Vodka, Crème de menthe, lait d’avoine Un Caîpirinha dans Chinatown (Funky + Acide) Baijiu, lime, sucre de canne, courge amère
10
12
12
11
Cocktails
Rye Old Fashion (Fort + Complexe)
Lot 40, prune mécérée maison, sucre de canne Tom Collins (Frais + Acide)
Gin Cirka, jus de citron, soda Bicicletta (Amère + Rafraîchissant) Campari, vin blanc, soda
Bloody Caesar (Salé + Épicé)
Gin, Clamato, sel de celeri et poivre fermenté maisons, raifort, saumure, awesome sauce
16
11
13
13 3 9 9 9 9 8
13 7 13 6 11.5 7 Poincaré / les Grands Bois - Kôlsch (5%)
Polotmav ý / l’Apothicaire - Polotmav ý (5%) Lagerbier / Lagerbraü - Lagerbier (5%) Helles/ Hopfenstark- Helles (5%)
KINKIN / Godspeed - American Hoppy Lager (7%) Turbo Péché / Chemin des Sept - Cidre spontané (7.8%)
Juste Ciel! / Sir John - DDH2IPA (8.5%)
Saison du Pinacle / Dunham - Saison houblonnée (6.8%) Destination / Bas Canada - IPA (7.5%)
99 / Harricana - Grätzer (3.3%)
6750 / Harricana - Oatmeal Stout au Café (5.6%)
Rosé de Funk / Dunham - 2e passage de bière de foudre sur griottes (5%)
27
30
36
35
30
49
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30
42
35
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61 Auval - Grisette
Côte - 5.4% - 750ml Auval - Saison
Saison Espinay - 6.5% - 750ml Auval - Assemblage sur cassis Ribes Nigrum - 5.7% - 750ml Robin - Saison fermière de blé Léa n˚9 - 6.1% - 750ml
Robin - Saison de blé élevé sur rhubarbe Rhubarbe sans fraise - 5.9% - 750ml Gueuzerie Tilquin - Gueuze Gueuze à l’ancienne - 7% - 750ml
Poney Sauvage - Cidre: raisin, prune Dernier Mile - 6% - 750ml
Chemin des Sept - Cidre d’eau de dégel Eau de glace - 3.5% - 750ml
Choinière - Cidre sur marc de pinot noir Pinot 2020 - 6% - 750ml
Cidre Sauvageon - pomme/poire et houblon Sempiternel - 5.5% - 750ml
Isategi - Cidre basque Cidra Natural - 5.5% - 750ml
Brutes - Cidre de pomme et prunelle Jesus Grab the Wheel - 6.5% - 750ml
Autres Bouteilles
5°C
8°C
FRIGO HANDPUMP!
fun-ky +classique
R o uge R osé B la nc O ra ng e
79 90 83 83 65 73 10 / 50 69 73 60 14.5 / 72 66 73 72 76
85 60 75 / 149 76 71 74 71 70 72 69 14 / 69 15 / 73 82 67 62 59 10 / 100 71 89 11 / 55 54 79 69
75 72 13.5 / 67
75 Graupert / Meinklang - 2017 - Burgenland - [Zwiegelt]
Abend / Meinklang - 2016 - Burgenland [blaufränkisch, Saint-Laurent, Zweigelt]
Mag Da / Lijsternest - 2019 - Flandre Occidentale [Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu]
Fatima / Lijsternest - 2019 - Flandre Occidentale [Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu, Cabaret Noir, VB32.7, Rinot, Risel]
Pompois / Nicolas Reau - 2018 - Loire [Cabernet Franc]
Film & Camera / Folk Machine - 2019 - Santa Rosa [Valdiguié]
Le Pis / Florian Mazière - 2018 - Bordeaux [Merlot, Cabernat Franc, Cabernet Sauvignon]
Coup de Canon / Chahut et Prodiges - 2019 - Loire [Grolleau]
Canaiolo / Fontesecca - 2018 - Ombrie [Canaiolo Nero]
L’Exception / Bergeville - 2019 - North Hatley [Frontenac Gris, Radisson, Frontenac Noir]
Bulgarelli /Ficomontanino - 2019 - Toscane [Sangiovese]
Beaujolais Village / K. Descombes - 2017 - Beaujolais [Gamay]
El Pino Rojo / Barranco Oscuro - 2018 - Andalousie [Pinot Noir]
Pèder / Barbaterre - 2018 - Émilie Romagne [Pinot Noir]
Marguerite / Louis Terral - 2019 - Bugey [Gamay]
Bonka / Pivnica Brhlovce - 2020 - Nitra [Pinot Blanc, Grüner Veltliner, Pesecka leanka, Blaufränkisch]
Supermoon / SNW, Muray, Belleserra - 2019 - Barcelone [Grenache]
Moussamoussette / Domaine Mosse - 2020 - Loire [Pineau d’Aunis, Grolleau]
Waiting for Tom rosé / Rennersistas - 2019 - Burgenland [Zweigelt, Blaufrankish Sun Rosé Xinomavro / Kontozisis Organic Wines - 2020 - Kardista [Xinomavro]
Minipuça / Vinyes Singulars - 2019 - Catalogne [Xarel. Lo]
Melanthia / Papras Winery - 2020 - Tyrnavos [Muscat Noir]
Sparkling Catarratto / Flavia - 2020 - Terres Siciliane [Catarratto]
Galipette / Pueyo - 2020 - Bordeaux [Muscadelle, Sémillon Sauvignon Blanc]
Montibulles / Michel Gahier - 2018 - Jura [Chardonnay]
Voria / Porta del Vento - 2020 - Terres siciliane [Catarratto]
Bancals / Suriol - 2018 - Penedès [Xarel. lo]
Bourgogne Blanc / Antoine Lienhardt - 2018 - Bourgogne [Chardonnay]
Piquette / Monte Rio Cellars - 2020 - Santa Rosa [Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay]
Bianco / Casa Belfi - 2020 - Vénétie [Incrocio Manzoni, Chardonnay]
Bianco 29 / Fontesecca - 2019 - Ombrie [Grechetto, Malvasia]
Toscana Bianco (1.5L) / Ottomani - 2020 - Toscane [Trebbiano, Malvasia]
Xarel.lo / Vinyes Singular - 2020 - Penedès [Xarel. lo]
Bajo Velo sous voile / Bodega Marenas - 2018 - Andalousie [Pedro Ximinez]
Weißer Mulatschak / Meinklang - 2020 - Burgenland [Welschriesling, Pinot Gris, Traminer]
Landae / Zero Puro - 2020 - Abruzzes [Pinot Gris]
Phénix / Geschickt - 2020 - Alsace [pinot gris, gewürztraminer, pinot blanc, pinot noir, riesling, muscat]
G-Ray / Andréa Marchetti - 2019 - Vénétie [Pinot Gris]
Cinciallegra / Il Roccolo di Monticelli - 2018 - Vénétie [Garganega, trebbiano]
Hyperdrive / Rigour & Whimsy - 2019 - Okanagan [Pinot Blanc, Viognier]
Johannes Zillinger / Révolution Soléra - 2019 - Götzendorf Niederosterreich [Chardonnay, rielsing, scheurebe]
O’Belix / Il Roccolo di Monticelli - 2020 - Vénétie [Garganega]
750ml/1500ml
R o uge -s é
Leb Nat Rosé / Mersel Wine- 2020 - Bekaa Valley [Sangiovese, Merwah]
Pinkette / Monte Rio Cellars - 2020 - Santa Rosa [ Gamay, Trousseau Noir, Trousseau Gris]
Mission (1.5L) / Monte Rio Cellars - 2019 - Santa Rosa [Mission]
INFERNOT / Cascina Boccaccio - 2019 - Piémont [Dolcetto d’Ovada]
Doble Plaer / Vinyes Singular - 2020 - Penedès [Monastrell, Malvasia de Stiges, Parellada]
Bangarang / Domaine Mosse - 2020 - Loire [Pineau d’Aunis, Grolleau, Cab. Franc]
1000r / Vinyes Singular - 2019 - Penedès [Sumoll, Syrah, Cab. Sauvignon, Ull de Llebre, Monastrell, Grenache]
73 67 148 71 78 69 78
Gin kimchi Spécialité maison Té Bheag Blended Scotch Hennesy Cognac Espolon
Tequila Reposado Ming River Baijiu
Dukang Mianrou 3 Xing Baijiu
Shooters & Baijiu Eaux-de-vie
Laurent Gazotte
Goutte de reine claude dorée Laurent Gazotte
Goutte de Mauzac Rose Laurent Gazotte Goutte de Prunelart Laurent Gazotte Goutte de Petit Épautre Laurent Gazotte Goutte de Poire Williams Laurent Gazotte Liqueur de Tomate Laurent Gazotte
Liqueur de Noix du pays Doc Les Herbes folles / Société secrète Prenium dry Gin
Esprit de Grain / Société secrète
Distillat de bières gaspésiennes 1 an en fût de lollipop Paradis perdu / Société secrète
Eau-de-vie de pommes
Pere / Poli Distillat de poire
Bianca Grappa / De Negri Distillat de marc de glera
Lo Chardonnay di Norino / Nonino Distillat de marc de Chardonnay Grappa Ruché Small Batch / Domus Distillat de marc de ruché
Bianca Grappa / Cinque Campi Distillat de marc de spergola
Bas-Armagnac 20 ans / Armagnacs Cyrano Distillat de marc de spergola
Vodka / Menaud Blé ert seigle Rhubarbe / Menaud Liqueur
Camerise / Menaud Liqueur
19
19
19
19
19
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12
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11.5
11.5
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13.5
10.5
8.5
8.5
4.25
4.25
6.5
4.5
5.5
5.5
Whiskys & Friends
Sans alcools
Té Bheag Scotch
Michel Couvreur Intravagan,za Whisky
Basil Hayden Bourbon Lot 40 100% Rye
Dr Pepper
23 aôme de pur plaisir Crush à l’orange Oui
Matte Libre Original Matte Libre Passion
Saint-Justin De l’eau, des bulles.
le Seltzer Yuzu et pomélo Zamalek
Jus d’hibiscus pétillant
7
11
10.5
7
3.75
3.75
5.5
5.5
3.75
5.5
5.5 1.25 oz
1.25 oz
0.75 oz
Canons for the kitchen!A Kölsch to say thanks 8
Le m en u e n f ra nç ai s e st au début
Kimchi GANG Famously known
6 Porc Crackling Kimchi powder
9 Sauer fries Confits shallots mayo
9
Fermentation platter Mix of seasonal fermented vegetables
16
Poincaré’s Charcuteries Porc, fermented antipasto
16
Golden Borscht Golden beets, cabbage
9 Root Salad
Root vegetables, greens, walnuts 8
Sauteed mushroom mix from ‘‘400 pieds’’
cream, white wine and chives 16
A Hamburger to save the world!!
Regenerative agriculture beef (rare-medium), homemade bun, 1 year old cheddar, lacto-fermented pickle
19 Veggie-Burger
Lentils and mushroom patty, homemade bun, 1 year old cheddar, lacto-fermented pickle
18
Pan fried fish cakes
Les Bobine’s smoked trout, tartar sauce 18
Boudin Croquettes Pumpkin ketchup
15.5
Duck confit in a can (8oz) Mirepoix
20
Blondie au canneberges coulis de rhubarbe
10
