1-6-12 Huîtres Naked islander 3.5 - 19 - 36 Kimchi GANG Le très célèbre
6 Oreille de crisse Poudre de kimchi
9 Sauer frites Mayo à l’échalotte confite
8.5
Plateau de fermentation Éventail de légumes lacto-fermentés
16
Charcuteries Poincaré Antipasto fermenté
16
Champignon tête d’ours Lentille du Puy, yogourt, estragon
16
Truite arc-en-ciel du QC. fumée à chaud Choucroute et crème fraîche
17
Demi poulet de Cornouailles Purée de rutabaga, jus de volaille
22
Un hamburger pour sauver le monde!
Boeuf de culture régénérative, pain maison, cheddar 1 an, cornichon lacto-fermenté 18.5
Végé-Burger
Boulette de lentilles et champignons, pain maison, cheddar 1 an, cornichon lacto-fermenté 17.5
Brocoli fermenté et PdT nouvelle façon Bravas sauce poivron rouge, mayo à l’échalotte confite
15
Croquette de boudin maison Ketchup de citrouille
15
Salade de canard confit Bok Choy au kimchi, poireau croustillant
28
Gâteau aux carottes Crème fraîche fouettée, gingembre,
noix de macadam, graines de citrouille
9
Des canons pour
la cuisine Une petite kölsch pour
leur dire merci!
8
Yo u c an fin d t he e ng lis h m en u at the end
Fûts
Ginto-carotte (Frais + herbacé) Gin - Tonic et carotte
Betterave Caesar (Savoureux + épicé) Vodka, jus de betterave, jus de clam...
Un Belini (Frais + sucré)
Cava et liqueur de rhubarbe Menaud
Un Caîpirinha dans Chinatown (Frais + Acide) Baijiu et lime
Un Brin d’Es’’Poire’’ (Frais + Acide)
Poire, Vodka, Amaretto, Aquafaba* (pois-chiches) 8.5
12
12
10
12
Cocktails
Black Margarita (Riche + Fumé)
Mezcal, Amermelade, Aquafaba* (pois-chiches) Hard seltzer maison (Sec + Aromatique) Cerise ou prune
Le white russian à Crest (Crèmeux + sucré) Kahlua, Vodka, Crème de menthe, lait d’avoine Salut Mr. Rob (court + Aromatique)
Té Bheag, Bordega vermouth, Romarin
12.5
8 / 9
11
13 3 8 8 9 9 9
6 8 8 8 8 7 9 11 / 30 Poincaré / les Grands Bois - Kôlsch (5%)
Giorgio - Pilsner Italienne (5%) PILZ / Mabrasserie - Světlé Lézak (4%)
Polotmavy Lezak 11˙ / Godspeed - Polotmavy Lezak (5%) Claire comme de l’eau de roche / Sir John - Pils Tchèque (4,8%) Good morning sunshine /Tête d’Allumette - Bière à l’avoine nue (4%)
Natur Trouble / les Grands Bois - Hefeweizen (5%) Winston / Vrooden - IPA Anglaise (6.2%)
Wine Dark Sea / Avling - Stout tannique aux marcs de gamay ontarien (8%) Stout / Castor - Stout à l’avoine (4,5%)
Stout aux huîtres /l’Apothicaire - Stout aux huîtres (4,5%) Berliner Pina Weisse / Dunham - Berlinerweißer à l’ananas (4,2%) Tête Carrée / Tête D’Allumette - Bitter (4,5%)
Cidra Natural / Isategi - Cidre Basque (6%)
14
37
30
72
37
30
42
35 Boon - Gueuze
Oude Gueuze à l’ancienne - 7% - 375ml Somnambule - Cidre sur marc de raisin Mémoire 2020 - 6.5% - 750ml
Desrochers - Vin de miel pétillant à l’avoine Beezz roux - 8% - 750ml
Desrochers - Vin de miel perlant
Yellow Beezz 2019 - 5.5% - 1.5L (MAGNUM)
Poney Sauvage - Cidre: raisin, prune Dernier Mile - 6% - 750ml
Chemin des Sept - Cidre d’eau de dégel Eau de glace - 3.5% - 750ml
Choinière - Cidre sur marc de pinot noir Pinot 2020 - 6% - 750ml
Cidre Sauvageon - pomme/poire et houblon Sempiternel - 5.5% - 750ml
Autres Bouteilles
5°C
8°C
FRIGO
HANDPUMP!
BOUTEILLE!
R o uge R osé B la nc O ra ng e
11 / 55 79 90 78 76 13.5 / 66 83 83 72 65 67 85 56 73 76 / 148 11 / 55 58 60 75 76 71 73 77 71 60 73 10.5 / 52 74 71 73 12 / 74 70 72 71 69 14 / 69 10 / 50 73 82 89 11 / 55 68 14.5 / 73 67 79 54 Roter Mulatschak / Meinklang - 2020 - Burgenland [Saint-Laurent, Zweigelt]
Graupert / Meinklang - 2017 - Burgenland - [Zwiegelt]
Abend / Meinklang - 2016 - Burgenland [blaufränkisch, Saint-Laurent, Zweigelt]
Garnata / Barranco Oscuro - 2013 - Andalousie [Grenache]
S / La Grande Colline - 2012 - Ardèche [Syrah]
Superglitzer / Rennersistas - 2019 - Burgenland [Saint-Laurent, Blaufrankish, Roesler, Zweigelt]
Mag Da / Lijsternest - 2019 - Flandre Occidentale [Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu]
Fatima / Lijsternest - 2019 - Flandre Occidentale [Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu, Cabaret Noir, VB32.7, Rinot, Risel]
Cabernet Franc / Mosse - 2019 - Loire [Cabernet Franc]
Pompois / Nicolas Reau - 2018 - Loire [Cabernet Franc]
Picnic / Strange Grapes - 2019 - Itata [Field-Blend]
Rosso / Grape Republic - 2019 - Yamagata [Steuben, Niagara, Yama-Sauvignon]
Grundstein Landwein / Nibiru - 2018 - Burgenland [Blauerportugieser]
Film & Camera / Folk Machine - 2019 - Santa Rosa [Valdiguié]
Lodi / Monte Rio Cellars - 2019 - Santa Rosa [Mission]
Lambrusco / Cavaliera - 2019 - Émilie Romagne [Lambrusco Grasparossa]
Ponzichter / Weingut Weninger - 2019 - Burgenland [Pinot Noir,Zweigelt]
Supermoon / SNW, Muray, Belleserra - 2019 - Barcelone [Grenache]
Moussamoussette / Domaine Mosse - 2020 - Loire [Pineau d’Aunis, Grolleau]
Waiting for Tom rosé / Rennersistas - 2019 - Burgenland [Zweigelt, Blaufrankish Sun Rosé Xinomavro / Kontozisis Organic Wines - 2020 - Kardista [Xinomavro]
Primo Fuoco Rosato / Fattoria di Sammontana - 2020 - Toscane [Merlot]
Sumoll Amfora / Vinyes Singular - 2020 - Penedès [Sumoll]
Oreads / Papras Winery - 2020 - Tyrnavos [Muscat Noir]
Canonique / Bergeville - 2019 - North Hatley [Frontenac Gris, Sabrevois, Radisson, Frontenac Blanc]
Leb Nat Rosé / Mersel Wine- 2020 - Bekaa Valley [Sangiovese, Merwah]
Gruner Libre / Meinklang - 2020 - Burgenland [Grüner Veltliner]
Minipuça / Vinyes Singulars - 2019 - Catalogne [Xarel. Lo]
Melanthia / Papras Winery - 2020 - Tyrnavos [Muscat Noir]
Retro Selection / Guerila - 2018 - Vipava [Malvasia, Zelen]
Allè / Flavia (1 L) - 2020 - Terres Siciliane [Catarratto, Zibibbo]
Sparkling Catarratto / Flavia - 2020 - Terres Siciliane [Catarratto]
Galipette / Pueyo - 2020 - Bordeaux [Muscadelle, Sémillon Sauvignon Blanc]
les Follasses / Michel Gahier - 2018 - Jura [Chardonnay]
Montibulles / Michel Gahier - 2018 - Jura [Chardonnay]
Voria / Porta del Vento - 2020 - Loire [Catarratto]
Nene / Cascina Boccaccio - 2020 - Piedmont [Cortese]
Eøølian / Stirm - 2020 - Santa Barbara [Riesling]
Bourgogne Blanc / Antoine Lienhardt - 2018 - Bourgogne [Chardonnay]
Bajo Velo sous voile / Bodega Marenas - 2018 - Andalousie [Pedro Ximinez]
Weißer Mulatschak / Meinklang - 2020 - Burgenland [Welschriesling, Pinot Gris, Traminer]
Brut Natur / Casera Frontin - 2019 - Trentino [Pinot Grigio, Johanitter, Bronner, Solaris]
Macerato / Furlani - 2020 - Trentino [Pinot Gris]
Pipeno pastiche / Strange Grapes - 2020 - Itata [Muscat d’Alexandrie, Corinto]
Metamorphika Sumol / Costador - 2020 - Côte méditeranéenne [Sumol Blanc]
Landae / Zero Puro - 2020 - Abruzzes [Pinot Gris]
750ml/1500ml
Gin kimchi Spécialité maison Té Bheag Blended Scotch Hennesy Cognac Jimador Tequila Ming River Baijiu
Dukang Mianrou 3 Xing Baijiu
Shooters & Baijiu Eaux-de-vie
Laurent Gazotte
Goutte de reine claude dorée Laurent Gazotte
Goutte de Mauzac Rose Laurent Gazotte Goutte de Prunelart Laurent Gazotte Goutte de Petit Épautre Laurent Gazotte Goutte de Poire Williams Laurent Gazotte Liqueur de Tomate Laurent Gazotte
Liqueur de Noix du pays Doc Les Herbes folles / Société secrète Prenium dry Gin
Esprit de Grain / Société secrète
Distillat de bières gaspésiennes 1 an en fût de lollipop Paradis perdu / Société secrète
Eau-de-vie de pommes
Pere / Poli Distillat de poire
Bianca Grappa / De Negri Distillat de marc de glera
Lo Chardonnay di Norino / Nonino Distillat de marc de Chardonnay Grappa Ruché Small Batch / Domus Distillat de marc de ruché
Bianca Grappa / Cinque Campi Distillat de marc de spergola
Bas-Armagnac 20 ans / Armagnacs Cyrano Distillat de marc de spergola
Vodka / Menaud Blé ert seigle Rhubarbe / Menaud Liqueur
Camerise / Menaud Liqueur
19
19
19
19
19
12
12
11
11.5
11.5
11
7.5
9
12
15
13.5
10.5
8.5
8.5
4.25
4.25
6.5
4.5
5.5
5.5
Whiskys & Friends
Sans alcools
Té Bheag Scotch
Michel Couvreur Intravagan,za Whisky
Basil Hayden Bourbon Lot 40 100% Rye
Dr Pepper
23 aôme de pur plaisir Crush à l’orange Oui
Matte Libre Original
Matte Libre Passion le Seltzer Yuzu et pomélo Zamalek Jus d’hibiscus
7
11
10.5
7
3.75
3.75
5.5
5.5
5.5
5.5 1.25 oz
1.25 oz
0.75 oz
1-6-12 Oysters Naked islander 3.5 - 19 - 36 Kimchi GANG Famously known
6 Porc Crackling Kimchi powder
9 Sauer fries Confits shallots mayo
8.5
Fermentation platter Mix of seasonal fermented vegetables
16
Poincaré’s Charcuteries Fermented antipasto
16
‘‘Bear Head’’ mushrooms Du Puy lentils, yogurt, terragon
16
Hot smoked QC Rainbow trout Fennel & leek krout and creme fraiche
17 Half cornish hen Rutabaga purée, poultry jus
22
A Hamburger to save the world!!
Regenerative agriculture beef, homemade bun, 1 year old cheddar, lacto-fermented pickle 18.5
Veggie-Burger
Lentils and mushroom patty, homemade bun, 1 year old cheddar, lacto-fermented pickle 17.5
Fermented Brocoli and new potatoes Bravas, Red pepper sauce, confit shallot mayo
15 Boudin Croquettes
Pumpkin ketchup 15 Confits duck salad
Crispy leeks, kimchi marinated bok choy 28
Carrot Cake Whipped crème fraîche, nuts,
Candied Ginger 9
Canons for the kitchen!A Kölsch to say thanks 8
