Bonjour à vous tous,
D’abord, j’espère toujours que vous allez bien ainsi que vos proches et que vous supportez et respectez ce confinement.
Je souhaiterais que vous répondiez en tout début de semaine au premier quiz de biologie en cliquant sur le lien https://b.socrative.com/login/student et en indiquant dans le room name « BAUDOIN5968 ». Merci d’indiquer dans l’ordre :
votre CLASSE, votre prénom et votre nom,
mais pas de stress, ce sont juste des exercices. Ceci me permet de savoir si chacun reçoit bien les informations et si vous ne rencontrez pas trop de difficultés. Attention ce quiz restera disponible jusqu’au dimanche 10 mai. Il sera remplacé le lundi par un autre portant sur une autre matière.
Voici les notions de biologie à travailler durant cette semaine. Il s’agit de la suite du chapitre (simplifié au vu des évènements) de biologie « Nutrition et digestion ».
Certaines notions ont déjà été travaillées en première et il y a quelques nouvelles notions. Vous recevrez la semaine prochaine un quiz sur cette matière.
Je tiens également à rappeler que toutes les notions vues depuis le 15 mars ne seront pas évaluées certificativement et elles ne rentreront donc pas en compte dans la réussite de votre année. Néanmoins, je vous invite à travailler régulièrement afin de garder un esprit actif et éveillé et ainsi faciliter la reprise.
Si vous avez à nouveau besoin de revoir les notions de la semaine dernière, vous pouvez rendre sur le site https://www.edumedia-sciences.com/fr qui vous
présentera la matière d’une façon ludique et interactive. Cliquez sur « code classe » au- dessus de la page et entrez le code « p3yy ».
Voici aussi quelques liens pour des vidéos courtes sur le même sujet : - sur les glucides : https://www.youtube.com/watch?v=3nID7mAwqYA
- sur les lipides : https://www.youtube.com/watch?v=kdl0JUYMo08 https://www.youtube.com/watch?v=QfAX2OTTETs:
https://www.youtube.com/watch?v=7yiz12rlFsQ
- les protéines : https://www.youtube.com/watch?v=ipOL7CnwfHw
Enfin, vous trouverez à la suite de cette lettre, quelques pages que je vous conseille d’étudier avant de réaliser le quiz de la semaine prochaine.
Je vous donnerai également d’autres notions à voir prochainement, je vous remercie donc d’aller vérifier lundi ou mardi prochain si elles sont disponibles sur le site de Flône. Je reste accessible pour toute question par mail, adresse :
frederic.baudoin@flone.be ou via par le groupe WhatsApp.
Courage et surtout prenez soin de vous et des autres !
F. Baudoin
Préambule :
Lors de votre première et deuxième année nous avons vu que les aliments sont décomposés dans notre organisme à l’aide d’actions mécaniques et chimiques.
Les aliments sont donc composés de composants alimentaires et de nutriments. Il en existe 7 : les glucides, les protéines, les lipides, les sels minéraux, les vitamines, les fibres alimentaires et enfin l’eau.
Certains de ces composants alimentaires, les « macronutriments » vont être décomposés à l’aide d’action chimique en « nutriments » afin d’être suffisamment petits que pour passer dans le sang lors de l’absorption intestinale.
Par conséquent, vous comprenez qu’en première et deuxième année, nous avons utilisé (pour simplifier) le terme nutriment pour les glucides, lipides et protéines alors qu’en réalité ce sont encore des composants alimentaires. Vous allez donc devoir connaître ces nouveaux termes.
1. Les grandes étapes de la digestion
1.1 Rappel
1.2 Transformation des aliments en nutriments
1.3 La digestion comporte des processus complémentaires
➢ Des processus mécaniques : ils permettent la réduction des aliments en petites particules, (une bouille très fine), les mélangent aux sucs digestifs et assurent leur progression dans le tube digestif (ex : mastication, malaxage, …)
➢ Des processus chimiques : ils assurent les fragmentent les grosses molécules organiques des aliments en molécules plus petites. Ces différentes réactions sont menées à bien par des enzymes spécifiques contenues dans les sucs digestifs.
Les aliments sont alors transformés en nutriments, des particules assez petites pour pouvoir passer à travers l’intestin grêle vers le système circulatoire (dans le sang).
1.4 Les actions des enzymes
2. Composition des molécules des matières organiques
2.1 Les protides
Les protéines sont constituées d’une suite d’unités de base appelées acides aminés (20 différents). Les acides aminés se lient pour former des polypeptides. Il existe des dipeptides et des tripeptides. Une association de polypeptides forme des structures plus complexes appelées protéines.
2.2 Les lipides
➢ Les acides gras
Les acides gras saturés formés de liaisons chimiques simples.
Exemples : beurre, lait, fromage, lard… et huile de palme
Les acides gras mono-insaturés possédant une double liaison entre certains atomes.
Exemple : l’huile d’olive.
Les acides gras poly-insaturés : possédant plusieurs doubles liaisons entre certains atomes.
Exemples : l’huile de soja, de tournesol,…
➢ Les monoglycérides, diglycérides et triglycérides.
Les acides gras liés à une autre molécule appelée glycérol
➢ Le cholestérol : famille de lipides qui entrent dans la composition de la membrane cytoplasmique.
2.3 Les glucides
Le glucose le fructose le saccharose le lactose l’amidon
Les glucides sont classés en trois groupes ; les monosaccharides, les disaccharides, les polysaccharides
2.4 Synthèse à retenir
Composants alimentaires Nutriments
Protides ou protéines Acides aminés
Lipides
Acides gras
Monoglycérides, diglycérides et triglycérides Cholestérol
Glucides
Monosaccharides (ex : glucose, fructose) Disaccharides (ex : saccharose, lactose) Polysaccharides (ex : amidon)
3. L’absorption intestinale
Les macronutriments (sucre simple, acide aminé, acide gras, …) vont traverser les parois de l’intestin grêle à travers les villosités intestinales pour se retrouver dans le sang.
Les micronutriments (eau, les sels
minéraux, les vitamines) seront absorbés au niveau de gros intestin.
Les fibres alimentaires ne seront pas absorbées et formeront une partie conséquente des selles.
