Consignes 20/05/20
Bonjour à vous tous,
Nous allons continuer sur la digestion des nutriments.
Il y a la correction des exercices de la semaine dernière sur la digestion.
Voici des vidéos sur le sujet que vous devez regarder.
- sur les glucides : https://www.youtube.com/watch?v=3nID7mAwqYA - sur les lipides : https://www.youtube.com/watch?v=kdl0JUYMo08
https://www.youtube.com/watch?v=QfAX2OTTETs: https://www.youtube.com/watch?v=7yiz12rlFsQ - les protéines : https://www.youtube.com/watch?v=ipOL7CnwfHw
Il y a un quizz sur socrative : https://b.socrative.com/login/student/ et en indiquant dans le room name « TGSUSZAKJ ». Merci d’indiquer votre prénom et votre nom. Il y a également la version pdf sur le site de l’école si besoin.
Pour finir vous avez une synthèse sur cette matière ci-dessous.
Je vous donnerai également d’autres notions à voir ou à revoir prochainement, je vous remercie donc d’aller vérifier régulièrement si elles sont disponibles sur le site de Flône. Je reste accessible pour toute autre question par mail via « portabaptiste1@gmail.com ».
Portez-vous bien.
B. Porta
Préambule :
Lors de votre première et deuxième année nous avons vu que les aliments sont décomposés dans notre organisme à l’aide d’actions mécaniques et chimiques.
Les aliments sont donc composés de composants alimentaires et de nutriments. Il en existe 7 : les glucides, les protéines, les lipides, les sels minéraux, les vitamines, les fibres
alimentaires et enfin l’eau.
Certains de ces composants alimentaires, les « macronutriments » vont être décomposés à l’aide d’action chimique en « nutriments » afin d’être suffisamment petits que pour passer dans le sang lors de l’absorption intestinale.
Par conséquent, vous comprenez qu’en première et deuxième année, nous avons utilisé (pour simplifier) le terme nutriment pour les glucides, lipides et protéines alors qu’en réalité ce sont encore des composants alimentaires. Vous allez donc devoir connaître ces
nouveaux termes.
1. Les grandes étapes de la digestion
1.1 Rappel
1.2 Transformation des aliments en nutriments
1.3 La digestion comporte des processus complémentaires
Des processus mécaniques : ils permettent la réduction des aliments en petites particules, (une bouille très fine), les mélangent aux sucs digestifs et assurent leur progression dans le tube digestif (ex : mastication, malaxage, …)
Des processus chimiques : ils assurent les fragmentent les grosses molécules organiques des aliments en molécules plus petites. Ces différentes réactions sont menées à bien par des enzymes spécifiques contenues dans les sucs digestifs.
Les aliments sont alors transformés en nutriments, des particules assez petites pour pouvoir passer à travers l’intestin grêle vers le système circulatoire (dans le sang).
1.4 Les actions des enzymes
2. Composition des molécules des matières organiques
2.1 Les protides
Les protéines sont constituées d’une suite d’unités de base appelées acides aminés (20 différents). Les acides aminés se lient pour former des polypeptides. Il existe des dipeptides et des tripeptides. Une association de polypeptides forme des structures plus complexes appelées protéines.
2.2 Les lipides
Les acides gras
Les acides gras saturés formés de liaisons chimiques simples.
Exemples : beurre, lait, fromage, lard… et huile de palme
Les acides gras mono-insaturés possédant une double liaison entre certains atomes.
Exemple : l’huile d’olive.
Les acides gras poly-insaturés : possédant plusieurs doubles liaisons entre certains atomes.
Exemples : l’huile de soja, de tournesol,…
Les monoglycérides, diglycérides et triglycérides.
Les acides gras liés à une autre molécule appelée glycérol
Le cholestérol : famille de lipides qui entrent dans la composition de la membrane cytoplasmique.
2.3 Les glucides
Le glucose le fructose le saccharose le lactose l’amidon
Les glucides sont classés en trois groupes ; les monosaccharides, les disaccharides, les polysaccharides
2.4 Synthèse à retenir
Composants alimentaires Nutriments
Protides ou protéines Acides aminés
Lipides
Acides gras
Monoglycérides, diglycérides et triglycérides Cholestérol
Glucides
Monosaccharides (ex : glucose, fructose) Disaccharides (ex : saccharose, lactose) Polysaccharides (ex : amidon)
3. L’absorption intestinale
Les macronutriments (sucre simple, acide aminé, acide gras, …) vont traverser les parois de l’intestin grêle à travers les
villosités intestinales pour se retrouver dans le sang.
Les micronutriments (eau, les sels minéraux, les vitamines) seront absorbés au niveau de gros intestin.
Les fibres alimentaires ne seront pas absorbées et formeront une partie conséquente des selles.
