Évaluation Chapitre 3 et 4 – Chimie
Nom et prénom : Date :
Classe :
Questions sur l'aspartame : ( 6 points) 1. Définir le mot édulcorant.
2. L'aspartame a pour formule semi-développée :
a) Quelle est la formule brute de cette molécule ?
b) Calculez la masse molaire moléculaire de l’aspartame.
M(C)=12 g/mol ; M(H)=1 g/mol ; M(O)=16 g/mol ; M(N)=14 g/mol
c) Entourer et nommer les fonctions organiques présentes dans cette molécule.
3. Par quel enchaînement atomique est caractérisée la liaison peptidique ? 4. Quelles sont les propriétés de la liaison peptidique ?
Exercice : ( 4 points)
Une boisson allégée contient 1 g d'aspartame par litre.
1. Calculer la quantité de matière d'aspartame contenue dans un litre de cette boisson.
2. Quelle est sa concentration molaire ?
3. Quel volume maximal de boisson allégée une personne de 50 kg peut-elle consommer?
QCM sur les acides aminés : (9 points) Entourer la(les) bonne(s) réponse(s):
ATTENTION, TOUTE REPONSE FAUSSE SERA COMPTEE NEGATIVEMENT.
1. Dans une molécule d'acide -aminé, le groupe amino est porté par : a) le dernier atome C de la chaîne carbonée
b) le même atome C que le groupe carboxyle
c) un autre atome C que le carbone du groupe carboxyle
2. La formule générale d'un acide -aminé est représentée par :
3. Une molécule chirale est :
a) superposable à son image dans un miroir b) différente de son image
c) non superposable à son image dans un miroir 4. Un atome de carbone asymétrique est lié à :
a) 2 atomes ou groupes d'atomes identiques b) 4 atomes ou groupes d'atomes différents c) 4 atomes ou groupes d'atomes identiques
5. Parmi les molécules d' acides -aminés suivantes, quelles sont celles qui possèdent un carbone asymétrique :
6. Le nom en nomenclature officielle de l'alanine est : a) 2-aminopropanoïque
b) acide 2-aminopropanoïque c) acide 2-aminoéthanoïque
7. Comment appelle-t-on le « R » présent dans les molécules de la question 2 du QCM?
a) résidu b) radical
c) chaîne latérale
