La construction d’une théorie en science de l’organisation

Para que as propostas sejam implantadas com possibilidades maiores de compreensão e aplicação/uso pelos envolvidos, sugere-se a implantação em etapas. A Figura 5.19 ilustra as etapas propostas.

Na etapa 1, seriam implantados os requisitos referentes à fase P = PLANEJAR, do Ciclo PDCA, a etapa 2 abrangeria as atividades elencadas na fase D = Executar e, assim, sucessivamente até a etapa 4, com a qual se encerra a implantação dos requisitos do GQSA- COOCRIJAPAN.

RQ07 - Registro dos Fluxogramas dos processos de produção;

RQ 08 - Registro de Monitoramento dos PCCs; RQ09 - Registro de liberação de lotes de matéria- prima;

RQ10 - Registro de liberação de lotes de produtos; CCJPQ06 – Procedimento para Controle de Não-

conformidades

RQ11 - Registro de Não-conformidade; CCJPQ07 – Procedimento para Realização deAções

Corretivas

RQ12 - Registro de Ações Corretivas ou Preventivas; CCJPQ08 – Procedimento para tratamento de

produtos potencialmente inseguros

RQ13 - Documento para autorização de liberação de lotes de produtos potencialmente inseguros;

CCJPQ09 – Procedimento para Recolhimento de Produtos

RQ14 - Registro da Eficácia do Programa de Recolhimento;

CCJPQ10 – Procedimento para Identificação e Rastreabilidade

RQ15 - Registro para Controle da Identificação e Rastreabilidade dos produtos;

CCJPQ11 – Procedimento para controle dos dispositivos de monitoramento e medição

RQ16 - Registro dos resultados de calibração e verificação dos dispositivos de monitoramento e medição;

RQ17 - Registro de avaliação de lotes de produtos checados por dispositivos de medição comprometidos;

CCJPQ12 – Procedimento para Auditoria Interna das atividades de Gestão da Qualidade e da

Segurança do Alimento

RQ18 - Registro das auditorias internas;

CCJPQ13 – Procedimento para Avaliação da Satisfação do Cliente

RQ19 - Registro de Avaliação da Satisfação do Cliente;

CCJPQ14 – Procedimento para Análises Críticas da Direção

FIGURA 5.18 Relação entre a Etapa do Ciclo PDCA e o Nível de Implantação das atividades de Gestão da Qualidade e da Segurança do alimento.

O quadro 5.5 apresenta, resumidamente, as atividades que deverão ser realizadas, pela equipe da Gestão da Qualidade e da Segurança do Alimento, para implantação das propostas. Sugere-se que seja seguida esta seqüência na implantação dos requisitos, por ter sido estabelecida dentro da lógica do Ciclo PDCA.

Fica a critério dos responsáveis da direção definir os prazos para implantação de cada Etapa.

Recomenda-se que fase de Planejamento do Ciclo PDCA receba atenção adequada. Costuma-se haver, por parte das empresas, preocupação excessiva com o monitoramento e o controle e um esquecimento acerca do planejamento adequado das ações e objetivos a serem alcançados com a Gestão da Qualidade. Os dirigentes da empresa devem, portanto, estabelecer os objetivos e metas pretendidas e demonstrar comprometimento com a implantação, com o gerenciamento e com os resultados das ações da Qualidade e da Segurança do Alimento.

É preciso avaliar e comparar as ferramentas, métodos e programas da Qualidade que se pretende utilizar (ou que já estejam em uso) antes da iniciar a implantação para evitar a duplicidade de procedimentos, registros e controles. Muitas vezes, as novas abordagens e as que já estão implantadas possuem elementos comuns que podem estar descritos em um único procedimento.

Para garantir a eficiência e a eficácia da Gestão da Qualidade e da Segurança do Alimento é preciso investir nos recursos humanos. Ter uma equipe inteiramente disponível para gerenciar a Qualidade é primordial pois evita acúmulo de funções e falta de foco nas atividades da área. Essa equipe deve ser responsável por instruir e treinar os funcionários a respeito das ações e práticas da Qualidade e da Segurança do Alimento;

Etapa de Implantação Etapa do Ciclo PDCA

PLANEJAR EXECUTAR VERIFICAR AGIR ETAPA 1 ETAPA 2 ETAPA 3 ETAPA 4

PLANEJAMENTO DE IMPLANTAÇÃO NAS ATIVIDADES DE GESTÃO DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA DO ALIMENTO

Etapa Fase do PDCA Atividade

Definição da Equipe de concepção e implantação

Definição da Política da Qualidade e da Segurança do Alimento

Elaboração do Manual da Qualidade e da Segurança do Alimento, contendo: - Política e dos objetivos da Qualidade e da Segurança do Alimento; - Procedimentos para a Gestão da Qualidade e da Segurança do Alimento; - Registros e outros documentos inerentes ao Sistema de Gestão da Qualidade e da Segurança do Alimento.

Elaboração do Manual de Cargos e Competências para todos os funcionários da unidade processadora e demais envolvidos nas atividades de Gestão da Qualidade e da Segurança do Alimento, contendo o perfil, as habilidades, as competências, os treinamentos e a autoridade e responsabilidades necessários para cada cargo. Elaboração do Planejamento de Recursos destinados à Gestão da Qualidade e da Segurança do Alimento para execução e melhoria das atividades Sistema. Elaboração do Procedimento para Controle de Documentos e Registros Elaboração do Procedimento para Análise dos Requisitos do Cliente e determinação dos requisitos do produto

Elaboração do Procedimento para Treinamentos da Qualidade e da Segurança do Alimento

Elaboração do Procedimento para Planejamento e Realização de Produtos de Qualidade e Seguros

Elaboração do Procedimento para Controle de Não-conformidades Elaboração do Procedimento para Realização deAções Corretivas Elaboração do Procedimento para tratamento de produtos potencialmente inseguros

Elaboração do Procedimento para Recolhimento de Produtos Elaboração do Procedimento para Identificação e Rastreabilidade

Elaboração do Procedimento para controle dos dispositivos de monitoramento e medição

Elaboração do Procedimento para Auditoria Interna das atividades de Gestão da Qualidade e da Segurança do Alimento

1 PLAN

Elaboração do Procedimento de Análise Crítica da Direção

Treinamentos aos funcionários inerentes aos novos procedimentos e readequações da GQSA

2 DO

Implantação dos novos procedimentos e registros de trabalho; Monitoramento e Verificação das atividades implantadas Realização de pesquisas de satisfação dos clientes

3 CHECK

Realização de Auditoria Interna

Realização de Reunião para Análise Critica das GQSA

4 ACT _{Atualização e Melhoria das atividades da Gestão da Qualidade e da Segurança do} Alimento

QUADRO 5.5 Procedimentos para implantação do Sistema de Gestão da Qualidade e da Segurança do Alimento da COOCRIJAPAN

Depois de realizadas essas ações, a Cooperativa terá concluído a implantação da GQSA-COOCRIJAPAN e um ciclo de sua gestão. É interessante para a Cooperativa também implantar ferramentas como, por exemplo, o Ciclo PDCA para melhoria, a lista de verificações, Gráfico de Pareto e Histogramas, para analisar a eficiência de seus processos, os

benefícios e retornos financeiros e não financeiros da implantação do sistema de gestão da qualidade e o impacto dessas melhorias no desempenho junto ao mercado.