Influence des stratégies d’implantation sur le comportement du consommateur Les éléments de l’implantation comme la disposition des rayons en magasin et l’organisation Les éléments de l’implantation comme la disposition des rayons en magasin et l’organisation

de l’offre produit (gestion de l’assortiment et organisation de l’aménagement du point de vente) contribuent à la satisfaction vis-à-vis d’un point de vente et influencent positivement la satisfaction des consommateurs (Lichtlé et al., 2002). Selon Bouzaâbiaa et Boumaiza (2013), la performance logistique en termes de disposition des produits en magasin et la commodité de l’expérience du consommateur améliorent la satisfaction des consommateurs.

Pour De Ferran et al., (2014), la stratégie d’implantation dans l’élément dédié agit positivement sur l’attitude des consommateurs et sur leur degré de satisfaction, par rapport à la double implantation ou à l’implantation dans la catégorie de produits d’appartenance.

Par ailleurs, notre étude qualitative a révélé que les professionnels évaluent positivement le développement et l’intégration des produits de terroir dans le magasin. Ils ont suggéré que les trois types de stratégies d’implantation contribuent à la satisfaction du consommateur vis-à-vis Proposition 1 : Les stratégies d’implantation augmentent l’accessibilité des produits de terroir en magasin

Proposition 1a : Une implantation dans un élément dédié (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) augmente l’accessibilité des produits de terroir en magasin

Proposition 1b : Une double implantation (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) augmente l’accessibilité des produits de terroir en magasin

Proposition 1c : Une double implantation (versus une implantation dans un élément dédié) augmente l’accessibilité des produits de terroir en magasin

Proposition 2 : Les stratégies d’implantation accroissent la facilité d’achat des produits de terroir en magasin

Proposition 2a : Une implantation dans l’élément dédié (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) accroit la facilité d’achat des produits de terroir en magasin

Proposition 2b : Une double implantation (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) accroit la facilité d’achat des produits de terroir en magasin

Proposition 2c : Une double implantation (versus une implantation dans un élément dédié) accroit la facilité d’achat des produits de terroir en magasin

la part des consommateurs, je pense qu’ils sont satisfaits » (Chef de rayon épicerie salée, Hypermarché Carrefour, Troyes).

Suite à notre raisonnement relatif à l’impact des stratégies d’implantation sur la satisfaction et sur l’attitude des consommateurs vis-à-vis l’implantation des produits, nous formulons les propositions suivantes :

Proposition 3 : Les stratégies d’implantation influencent positivement la satisfaction des consommateurs vis-à-vis d’un point de vente

Proposition 3a : Une implantation dans un élément dédié (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) influence positivement la satisfaction des consommateurs vis-à-vis d’un point de vente

Proposition 3b : Une double implantation (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) influence positivement la satisfaction des consommateurs vis-à-vis d’un point de vente

Proposition 3c : Une double implantation (versus une implantation dans un élément dédié) influence positivement la satisfaction des consommateurs vis-à-vis d’un point de vente

Proposition 4 : Les stratégies d’implantation influencent positivement la satisfaction des consommateurs vis-à-vis d’une zone

Proposition 4a : Une implantation dans un élément dédié (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) influence positivement la satisfaction des consommateurs vis-à-vis d’une zone

Proposition 4b : Une double implantation (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) influence positivement la satisfaction des consommateurs vis-à-vis d’une zone Proposition 4c : Une double implantation (versus une implantation dans un élément dédié) influence positivement la satisfaction des consommateurs vis-à-vis d’une zone

Proposition 5 : Les stratégies d’implantation influencent positivement l’attitude vis-à-vis de l’implantation

Proposition 5a : Une implantation dans l’élément dédié (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) influence positivement l’attitude vis-à-vis de l’implantation

Proposition 5b : Une double implantation (versus une implantation dans la catégorie de produits d’appartenance) influence positivement l’attitude vis-à-vis de l’implantation

Proposition 5c : Une double implantation (versus une implantation dans un élément dédié) influence positivement l’attitude vis-à-vis de l’implantation

2.3 Influence des stratégies d’implantation sur la performance financière du magasin Dans le design d’espace, Bounnin et Goudey (2012) ont indiqué que l’évaluation de l'impact de l'ergonomie sur les comportements des clients est un champ relativement négligé par la recherche en distribution. Les auteurs ont montré que l'ergonomie n'a pas seulement une vocation de création d'expérience, mais aussi une vocation tactique de développement des ventes. L’implantation par univers spécifique est celle qui semble contribuer le plus à la valorisation de l’offre régionale. Elle permet de mieux répondre aux attentes des consommateurs et de générer des ventes additionnelles (Albertini et al., 2011).

Ce constat s’inscrit dans la ligné de la contribution de De Ferran et al., (2014) qui ont montré que les ventes en volume et en valeur des produits équitables étudiés (café et jus de fruits) sont significativement plus importantes dans le cas d’une double implantation en magasin. Les implantations dans un élément dédié et dans la catégorie de produits d’appartenance conduisent pour les cafés équitables à des comportements d’achat similaires. Par contre, pour les jus de fruits équitables, caractérisés par une offre réduite, l’implantation simple dans un élément dédié est plus rentable que l’implantation dans la catégorie de produits d’appartenance. En outre, De Ferran et al., (2014) ont démontré que le nombre de produits achetés et le chiffre d’affaires réalisé sont plus important dans le cas de la double implantation par rapport à l’implantation dans la catégorie de produit d’appartenance.

La performance de la stratégie d’implantation des produits régionaux dans leur catégorie de produit d’appartenance, en utilisant des publicités sur le lieu de vente, est supérieure par rapport à l’implantation de ces produits dans un espace dédié, avec le merchandising visuel théâtralisé (Lombart et al., 2018).

Par ailleurs, les résultats de notre étude qualitative laissent penser que l’implantation dans un élément dédié peuvent accroitre le chiffre d’affaires du magasin « l’année dernière, nous on a fait un croissement de CA de 19% pour les produits de terroir parce qu’on s’est dédié de l’espace » (Chef de rayon épicerie salée, hypermarché Carrefour, Troyes). Cependant, la double implantation semble impacter négativement la rentabilité du magasin « ils ont quand même une logique de rentabilité au mètres carré, je pense cette logique-là ne serait pas atteinte avec la double implantation des produits régionaux » (Fournisseur des produits de terroir « Tour des Terroirs », Joux-La-Ville).

En partant du principe que les stratégies d’implantation constituent un facteur prédicteur de la performance financière du magasin, nous arrivons à la formulation des propositions suivantes :