Chapitre 2 : Les perspectives de développement du projet
3. L’observation comme nouvel outil d’aide à la décision
3.3. L’analyse des résultats du questionnaire
Grâce aux réponses apportées par les différents prestataires touristiques de notre territoire, nous avons pu d’une part mieux comprendre l’impact du COVID-19 sur leur activité touristique et d’autre part observer l’émergence de nouvelles clientèles et de nouveaux comportements de consommation. Le questionnaire nous a aussi aidé à mieux comprendre les besoins et les attentes des prestataires touristiques vis-à-vis de l’office de tourisme de Paray-le-Monial et de notre stratégie de communication.
Pour commencer, à cause du COVID-19 et du confinement de la population, la majorité des établissements touristiques ont dû fermé. Tous les sites de loisirs ainsi que les restaurants ont été fermé plus de deux mois le temps de pouvoir s’organiser pour la réouverture. Concernant les hébergements, il faut savoir que parmi ceux qui ont répondu, 20% sont restés ouverts. Le chiffre d’affaires des prestataires touristiques a aussi été lourdement impacté par cette épidémie. En effet, plus de 90% des prestataires touristiques estiment la baisse de leur chiffre d’affaires entre juin et août entre -25% et plus de -50%. Une minorité l’estiment à moins de -25%, voire en hausse. Pour ces prestataires, cela s’explique par le déploiement de nouvelles offres comme la vente à emporter ainsi que par l’élargissement de certains horaires et jours d’ouverture.
83% des hébergements estiment mauvais ou très mauvais l’état des réservations pour la fin d’année. En parallèle, on remarque que ceux qui jugent l’état des réservations « bon » sont surtout des hébergements plutôt haut de gamme.
116 Concernant les clientèles, nous avons pu remarquer différents changements par rapport aux années précédentes. Il est important de retenir que 54,2 % des hébergeurs trouvent que la durée de séjour de leurs clients a baissé. Toutefois, 33,3 % trouvent qu’elle est stable. Concernant le profil des clients, les prestataires touristiques, aussi bien les hébergeurs, que les restaurateurs ou encore les prestataires de loisirs, sont unanimes. En effet, les groupes ont déserté notre destination. Les clientèles sont constituées surtout de couples ainsi que de familles. D’un établissement à l’autre, les réponses sont différentes concernant la présence de personnes seules. Au niveau des sites de loisirs, l’origine géographique des clientèles est très différente d’un site à l’autre. En effet, si la Bibliothèque Municipale reçoit uniquement des locaux, ce n’est pas le cas de tous les sites. Le centre nautique affirme aussi recevoir beaucoup de locaux mais quelques touristes également. La Maison de la Mosaïque Contemporaine reçoit autant de locaux que de touristes. Elisabeth Ragon reçoit quant à elle dans son atelier mosaïque que des touristes. Concernant les restaurants, presque la moitié juge que leur clientèle est composée de beaucoup de locaux et seulement quelques touristes. Néanmoins, pour 28,6%, elle est à l’inverse composée principalement de touristes et de quelques locaux. Par conséquent, cela varie d’un établissement à l’autre. D’autre part, certains restaurants nous ont dit qu’ils trouvaient qu’il y avait une nouvelle clientèle de passage dans la région et que parmi-eux certains étaient plus pressés.
En parallèle, les prestataires touristiques nous ont fait part de leurs propres observations à travers une question ouverte. L’augmentation de la présence de cyclistes est récurrente dans la plupart des établissements. D’autre part, les clients sont à la recherche d’un « tourisme vert ». Plusieurs hébergements nous informent aussi de la présence d’une clientèle plus de proximité : « clientèle plus locale », « qui habite à moins de 2h de Paray », « de régions voisines », « les clients restent plus longtemps et viennent de moins loin ».
117 Certains hébergeurs nous parlent aussi de l’apparition d’une clientèle professionnelle ainsi que de l’émergence d’une clientèle suisse.
Concernant les besoins et attentes des prestataires touristiques vis-à-vis de l’office de tourisme, nous obtenons plusieurs réponses différentes. Si certains semblent déjà satisfaits de l’office de tourisme à travers leurs réponses « rien de plus, c'est parfait », « tout se passe bien », « une communication déjà très bonne, d’ailleurs à l’écoute », « la mise en valeur de la ville , qui est honnêtement plutôt très bien fait », d’autres acteurs souhaitent que l’on fasse « des miracles pour faire venir des clients », « plus de promotion », « plus de publicité », « plus de communication avec la direction des sanctuaires », « un registre des divers gîtes et hôtels avec leurs disponibilités de places libres pour les visiteurs ». De plus, certains prestataires touristiques souhaitent « faire des points trimestriels sur l'activité touristique locale » et que l’on soit « le relais des bonnes idées et des contacts entre professionnels ». Par conséquent, cela est vraiment encourageant pour notre projet d’observation touristique à l’échelle du territoire. S’ils sont demandeurs, ils seront forcément impliqués dans la démarche d’observation et nous pourrons compter sur eux. D’autre part, au niveau des supports de communication de l’office de tourisme, les acteurs touristiques consultent essentiellement notre guide touristique, notre agenda trimestriel « Sortir à Paray » ainsi que notre site internet. Quant à l’utilisation de nos réseaux sociaux, les réponses sont partagées, certains les consultent très régulièrement et d’autres jamais ! Notre compte Instagram est très peu consulté par rapport à nos pages Facebook.
Si la totalité des prestataires touristiques sont satisfaits de nos supports de communication, ils sont plusieurs à nous faire part que ce n’est pas nous qui leur apportons leurs clientèles mais plutôt « Le Bon Coin » ainsi que « les plateformes de réservations du type Booking ou Airbnb ». Les restaurateurs ne sont pas satisfaits de notre communication et trouvent que l’on ne parle pas assez de la « richesse gastronomique » de la ville de Paray-le-Monial. En fonction des différentes réponses apportées par les prestataires touristiques à notre questionnaire, il sera nécessaire d’adapter notre stratégie et de leur faire un retour afin qu’ils puissent remarquer que nous prenons en compte leurs observations. En effet, s’ils constatent que l’on peut s’adapter à leurs besoins et à leurs attentes, ils auront davantage envie de travailler avec nous au développement touristique de la ville de Paray-le-Monial.
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