• Aucun résultat trouvé

Article p.25 du Vol.27 n°294 (2008)

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Partager "Article p.25 du Vol.27 n°294 (2008)"

Copied!
1
0
0

Texte intégral

(1)

25

Du raisin au vin : obtenir et conserver la qualité

BIOFUTUR 294 • DÉCEMBRE 2008

Impossible de faire un bon vin avec de mauvais raisins !

Mais extraire les composés qualitatifs d’un raisin puis assurer leur transformation et leur stabilisation par des procédés adaptés et des souches microbiennes choisies est le challenge accompli par les œnologues pour obtenir un vin de qualité.

Il faut ensuite conserver cette qualité et la faire reconnaître de façon réglementaire et par le consommateur.

Dossier

© DR

05 - 0 ouv_dossier294 26/11/08 14:19 Page 25

Cet article des Editions Lavoisier est disponible en acces libre et gratuit sur biofutur.revuesonline.com

Références

Documents relatifs

Une parfaite connaissance de l'anatomie naso-sinusienne, une 6rude pr6opdratoire minutieuse, l'observance de pro- tocoles op6ratoires rigoureux permettent de r6duire tant

Ce sont les mécanismes de transfert et les effets biologiques de ces éléments de la molécule à l’homme ainsi que leurs conséquences écotoxicologiques que nous explorons à

22-23 SEPTEMBRE 2008 Madison (États-Unis) 2008 World Stem Cell Summit Cette quatrième Conférence inter- nationale sur les cellules souches, réunissant chercheurs, représen- tants

Dans les pays du sud, directement appliquée, elle joue un rôle d’une importance capitale dans l’accès aux soins de santé de base des populations les plus démunies, tout en

Le dossier du mois illustre cet attachement à la tradition, mais montre également combien cette discipline, par son approche transversale et résolument moderne, est au cœur

Hier simplement extraites d’organismes naturellement producteurs, puis de plus en plus souvent recombinantes, elles sont aujourd’hui modifiées, améliorées, pour transformer de

Le modèle français de la jeune entreprise innovante séduit l’Europe.. Pei Un décret pour les

Suite au succès remporté par les tests d’évaluation effec- tués dans le prestigieux hôpital universitaire national de Singapour, les laboratoires Veredus et STMicroelec-