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Quels leviers génétiques mobilisables chez le pois et la féverole pour les teneurs en fractions protéiques, acides aminés, « facteurs antinutritionnels », afin d’améliorer la valeur nutritionnelle de ces graines ?

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Academic year: 2021

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Quels leviers génétiques mobilisables chez le pois et la féverole pour les teneurs en fractions protéiques, acides aminés, “ facteurs antinutritionnels ”, afin d’améliorer la

valeur nutritionnelle de ces graines ?

Karine Gallardo, Gérard Duc, Gregoire Aubert, Pascal Marget, Christine Le Signor, Judith Burstin

To cite this version:

Karine Gallardo, Gérard Duc, Gregoire Aubert, Pascal Marget, Christine Le Signor, et al.. Quels

leviers génétiques mobilisables chez le pois et la féverole pour les teneurs en fractions protéiques, acides

aminés, “ facteurs antinutritionnels ”, afin d’améliorer la valeur nutritionnelle de ces graines ?. 1. Ren-

contres Francophones sur les Légumineuses (RFL1), Institut National de la Recherche Agronomique

(INRA). FRA., May 2016, Dijon, France. 139 p. �hal-02740181�

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Session 5

S5O8

Quels leviers génétiques mobilisables chez le pois et la féverole pour les teneurs en fractions protéiques, acides aminés, « facteurs antinutritionnels », afin d’améliorer la valeur nutritionnelle de

ces graines?

Gallardo Karine, Duc Gérard, Aubert Grégoire, Marget Pascal, Le Signor Christine, Burstin Judith Agroécologie, AgroSup Dijon, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comté, 17 rue Sully, BP 86510, 21065

Dijon cedex, France

Au cours des 30 dernières années, des progrès génétiques de réduction des teneurs en certains facteurs « anti-nutritionnels » ont été obtenus chez le pois et la féverole qui améliorent leur valeur nutritionnelle en alimentation animale ou humaine et qui se sont traduisent par des inscriptions variétales (exemple des tanins, inhibiteurs trypsiques, vicine et convicine). Des marqueurs moléculaires sont disponibles pour aider à la sélection sur ces caractères.

Pour aller plus loin dans l’amélioration des caractéristiques nutritionnelles des graines de ces légumineuses, notamment pour davantage de digestibilité des protéines, le levier de la sélection variétale pourrait s’appuyer sur une diversité génétique naturelle ou induite pour la composition en fractions protéiques et en acides aminés révélée dans des travaux récents. Des marqueurs moléculaires permettant d’aider à la sélection de ces caractères sont déjà disponibles. Nous décrirons cette variabilité disponible et les outils de sélection mobilisables pour mieux adapter les matières premières à différents usages alimentaires.

Mots clefs autres que dans le titre : Pisum sativum, Vicia faba, protéines, fractions protéiques, acides aminés, tanins, antitrypsiques, vicine et convicine

Quels leviers génétiques mobilisables chez le pois et la féverole pour les teneurs en fractions protéiques, acides aminés, « facteurs antinutritionnels », afin d’améliorer la valeur nutritionnelle de

ces graines?

Gallardo Karine, Duc Gérard, Aubert Grégoire, Marget Pascal, Le Signor Christine, Burstin Judith Agroécologie, AgroSup Dijon, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comté, 17 rue Sully, BP 86510, 21065

Dijon cedex, France

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