COLLECTION VOIE D'ACCÈS dirigée par Pascal CHIPOT
CONTREXÉVILLE ET MINCEUR
Textes de
Michel BRUNNER Chantal GUITTER
(diététicienne de la station)
Photos de Gérard LYNDE F C V
OFFICE DE TOURISME
ET DE THERMALISME
L e s l é g u m e s :
Les légumes qu'ils soient verts ou non sont à consommer en quantité large sauf les plus riches en glucides : navets, salsifis, carottes, petits pois, céleris raves, maïs, coeurs de palmier.
fonds d'artichauts. Ces derniers sont à consommer dans les quantités précisées sur la répartition journalière.
150 g de fruit
(orange, p a m p l e m o u s s e , mandarine) ou :
300 g de pastèque, citron, rhubarbe, airelles, groseilles 225 g de melon, fraises, framboises, mûres, myrtilles
150 g de pêche, abricots, ananas, prunes, brugnon, goyave, mangue, kiwi, papaye.
litchis, pomme, poire, cassis 100 g de raisins, cerises
1 75 g de figue fraîche, banane, nèfle
Les boissons :
L'eau est la seule boisson indispensable mais vous pouvez agrémenter votre eau avec du jus de citron, un arôme artificiel, une boisson anisée sans alcool et sans sucre (attention ! provoque une élévation de la tension artérielle). Le jus de tomates ou de légumes, le café, le thé, les infusions sont d'autres possibilités.
Le jus de fruits doit être pris en équivalence des fruits.
Un verre de vin ou une coupe de champagne entraîne la suppression de 30 g de pain.
Art de mieux vivre la diététique de A à V
L
e développement de la station, de même que son histoire sont à l'origine de certaines interroqations débouchant, in fine, sur une conception moderne du thermalisme, et plus particulièrement de la diététique. Contrexéville n'est-elle pas la capitale de la minceur ?En effet, aux qualités de son eau minérale et de son environnement, à son savoir-faire médical, la cité thermale a su intégrer une philosophie (diététique), originale - judicieuse harmonie rendue possible grâce à la volonté de tous, y compris des curistes.
Une philosophie dynamique, parfois surprenante. Mais répondant toujours aux exigen- ces de notre vie moderne, et visant à un but unique : parvenir au mieux-être physique.
En voici les 26 mots clés fournis par Madame GUITTER, diététicienne.
APPÉTIT : Interprétation cérébrale de la sensation de faim, elle-même message envoyé au cerveau par les organes et tissus ayant besoin d'énergie alimentaire.
BEURRE ET MARGARINE ont la m ê m e valeur calorique. C e p e n d a n t il vaut mieux c o n s o m m e r la margarine qui apporte des graisses d'origine végétale plutôt que le beurre qui apporte des graisses d'origine animale (saturées) plus néfastes pour les artères.
CALORIE : Unité utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments, remplacée aujourd'hui par une nouvelle unité de mesure énergétique : le Joule.
Plutôt que de compter les calories de chaque aliment, il est préférable d'utiliser des niveaux d'apport énergétique quotidien dans le cadre d'une alimentation équilibrée (pas d'interdits mais une limitation des quantités).
CHARCUTERIE : le jambon n'est pas considéré c o m m e tel. Attention aux jambons dits de régime qui sont sim- plement moins salés et ne concernent donc pas le régime amaigrissant.
Une paire de saucisses de Strasbourg est une folie raisonnable de temps en temps.
Vous pouvez également utiliser le jam- bon cru.
COQUILLAGES : ce n'est que de l'eau et des protides, vous pouvez donc les consommer en grande quantité.
CRUSTACÉS : ils ont la m ê m e compo- sition que les poissons maigres. C'est- à-dire que l'on peut en c o n s o m m e r davantage que la viande par exemple.
CUISINE : L'essentiel dans les régimes qui vous sont proposés est de CUISINER SANS MATIÈRES GRASSES en limitant les SUCRES RAPIDES aux seuls sucres des fruits, légumes, laitages.
DIÉTÉTIQUE : Art de vivre associant équilibre alimentaire, légèreté et plai- sir culinaire. C'est par l'application de règles simples mais largement ouvertes
