BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC

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ESTIMATIONS POUR L'ANNÉE 2019

PROFIL RÉGIONAL DE L’INDUSTRIE

BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC

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ESTIMATIONS POUR L'ANNÉE 2019

Portrait régional et contribution de l’industrie bioalimentaire à l’activité économique régionale

PROFIL RÉGIONAL DE L’INDUSTRIE

BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC

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5 PROFIL RÉGIONAL DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC | ESTIMATIONS POUR L’ANNÉE 2019

AVANT-PROPOS

Le Profil régional de l’industrie bioalimentaire au Québec – Estimations pour l’année 2019 paraît dans un contexte marqué par la pandémie de la COVID-19, qui affecte l’ensemble de l’économie et tous les secteurs de l’industrie bioalimentaire du Québec.

Puisqu’elles portent sur l’année 2019, sauf mention contraire, les données présentées dans ce profil ne rendent pas compte des développements en cours. Ainsi, les résultats qui y sont présentés peuvent paraître en déphasage avec la situation actuelle dans l’industrie bioalimentaire. Les conséquences de cette pandémie, qui amène son lot d’incertitudes et de questionnements, feront l’objet de publications ultérieures.

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PRÉSENTATION

1 Il s’agit du PIB réel aux prix de base (année de référence 2012), excluant les autres magasins (ex. : Walmart), les services de restauration (hôtellerie et marché institutionnel) et les autres circuits de distribution (ex. : marchés publics). En incluant ces derniers, le PIB réel atteint 29,2 G$. Les données du PIB réel présentées pour l’industrie bioalimentaire et ses secteurs ne prennent pas en compte le cannabis.

L’industrie bioalimentaire du Québec se distingue par la qualité et la diversité de ses produits, qui reflètent les territoires dont ils sont issus, et le savoir-faire de ses artisans. Cette industrie dynamique s’appuie sur une variété de productions animales et végétales, sur la pêche et l’aquaculture, sur la transformation bioalimentaire, sur des créneaux de marchés incluant une vaste offre de proximité ainsi que sur l’agrotourisme et la gastronomie.

L’industrie bioalimentaire génère d’importantes retombées économiques. Elle constitue un puissant levier pour les régions et peut contribuer à la stabilisation de l’économie régionale et de l’ensemble du Québec. Faisant partie intégrante du milieu rural, l’industrie bioalimentaire joue aussi un rôle déterminant dans la conservation du patrimoine, l’occupation du territoire et le maintien du tissu social. Réparties sur tout le territoire, les entreprises bioalimentaires ont contribué à la vitalité des régions en procurant plus de 530 000 emplois en 2019 et en générant un produit intérieur brut (PIB) réel de 27,2 milliards de dollars (G$).¹ Le Profil régional de l’industrie bioalimentaire au Québec – Estimations pour l’année 2019, permet d’apprécier l’apport de cette industrie et de ses secteurs (agriculture, pêches maritimes, transformation bioalimentaire, commerce de gros et commerce de détail alimentaires et restauration commerciale) dans chacune des régions administratives. Il répond aussi au besoin de disposer d’une information de qualité à l’échelle régionale. À l’aide de tableaux, de ratios et de graphiques concernant tous les secteurs de l’industrie, cette publication présente des estimations, région par région, pour les indicateurs ci-dessous :

¡ Produit intérieur brut;

¡ Recettes agricoles en provenance du marché;

¡ Débarquements des pêches maritimes;

¡ Livraisons manufacturières;

¡ Ventes du commerce de gros et du commerce de détail ainsi que de la restauration;

¡ Emplois;

¡ Investissements;

¡ Nombre d’exploitations agricoles;

¡ Nombre d’établissements.

Le profil présente également, pour chaque région, ses atouts, ses spécificités, ses défis particuliers ainsi que ses activités de production et de transformation distinctives. Il fournit de plus les statistiques suivantes :

¡ Superficies agricoles et leurs parts du territoire;

¡ Nombre de marchés publics et de fermes qui font de la vente directe;

¡ Superficies et nombre d’entreprises qui possèdent la certification biologique;

¡ Nombre de microbrasseries, de vignobles et de distilleries.

Enfin, des données socio-économiques générales sont disponibles dans le document :

¡ Population;

¡ Revenu disponible des ménages par habitant;

¡ Produit intérieur brut de l’ensemble de l’économie;

¡ Emplois totaux.

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CARTE DES RÉGIONS

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TABLE DES MATIÈRES

AVERTISSEMENT 10

CADRE MÉTHODOLOGIQUE 11

FAITS SAILLANTS 12

CONTRIBUTION DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE À L’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE 15

PORTRAIT SYNOPTIQUE PAR RÉGION 17

1 Bas-Saint-Laurent ... 19

2 Saguenay–Lac-Saint-Jean ... 23

3 Capitale-nationale ... 27

4 Mauricie ... 31

5 Estrie ... 35

6 Montréal ... 39

7 Outaouais ... 43

8 Abitibi-Témiscamingue ... 47

9 et 10 Côte-Nord et Nord-du-Québec ... 51

11 Gaspésie–Îles-de-la-madeleine ... 55

12 Chaudière-Appalaches ... 59

13 Laval ... 63

14 Lanaudière ... 67

15 Laurentides ... 71

16 Montérégie ... 75

17 Centre-du-Québec ... 79

TABLEAUX DE DONNÉES 83 Tableau 1 | Agriculture ... 83

Tableau 2 | Recettes en provenance du marché ... 84

Tableau 3 | Pêches maritimes ... 86

Tableau 4 | Transformation bioalimentaire ... 87

Tableau 5 | Commerce de gros ... 88

Tableau 6 | Commerce de détail ... 89

Tableau 7 | Restauration commerciale ... 90

Tableau 8 | Marchés publics, production biologique et d’alcool artisanal... 91

Tableau 9 | Indicateurs socio-économiques ... 92

PRINCIPAUX CONCEPTS 94

LISTE DES SOURCES 96

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AVERTISSEMENT

La présente édition comporte des différences par rapport aux éditions précédentes, autant en ce qui a trait à la disponibilité des données que concernant la méthodologie utilisée pour la production des estimations. Pour ces raisons, les résultats obtenus ne doivent être ni considérés ni utilisés comme des données statistiques, selon le sens généralement attribué à ce concept. La possibilité de compa- raison des données d’une année à l’autre est de ce fait très réduite. Ce document constitue un outil de référence présentant l’ordre de grandeur des principaux indicateurs économiques qui caractérisent l’industrie bioalimentaire dans les régions administratives du Québec.

Sauf indication contraire, les données de cette publication portent sur l’année 2019. Elles ont été mises

à jour des mois de juin à septembre 2020 et sont susceptibles d’être révisées.

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CADRE MÉTHODOLOGIQUE

ESTIMATION DES DONNÉES

Ce document s’appuie sur plusieurs sources de données qui proviennent notamment de Statistique Canada (SC), de l’Institut de la statistique du Québec (ISQ) et du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) ainsi que sur des estimations du MAPAQ. Il présente les résultats les plus récents au moment de sa rédaction. Il inclut également une liste des différentes sources de données utilisées de même qu’un lexique expliquant les principaux concepts abordés.

Pour les données de l’ensemble du Québec concernant les indicateurs à l’étude (voir la présentation), soit elles proviennent directement de SC, de l’ISQ, du MAPAQ ou d’autres sources, soit elles ont été estimées par le MAPAQ. Quant aux données régionales rattachées à ces indicateurs, les mêmes sources ont été utilisées lorsque des données par région étaient disponibles. En ce qui concerne les indicateurs pour lesquels aucune source ne permettait d’avoir directement accès à des données régionales, le MAPAQ a effectué des estimations à l’aide d’allocateurs. Selon les indicateurs, des allocateurs ont été déterminés par le MAPAQ et attribués à chacune des régions administratives afin d’obtenir des valeurs régionales. Chaque in- dicateur représentant un cas particulier, le recours à différentes méthodes d’estimation s’est avéré nécessaire pour établir les allocateurs. Il est donc important d’analyser le résultat d’une région administrative comme un ordre de grandeur de sa valeur (part) par rapport à celle de l’ensemble du Québec. En ce sens, les estimations régionales concernant les différents indicateurs doivent être interprétées avec prudence.

Les statistiques sur la superficie agricole, les circuits courts ainsi que la production biologique et d’alcool artisanal proviennent de données du MAPAQ ou d’autres sources, tandis que les données socio-économiques générales proviennent de l’ISQ.

La plupart des données dans cette publication sont arrondies.

Par exemple, un montant de 224 357 547 millions de dollars (M$) correspondant à 4,54 % de la valeur de l’ensemble du Québec pourrait être arrondi à 224 M$ et à 5 %. Lorsqu’un résul- tat est inférieur à 0,5 % de la valeur de l’ensemble du Québec, la donnée est remplacée par « − » pour signifier qu’elle est consi- dérée comme infime. Les données égales à 0 sont également représentées par ce symbole. L’abréviation « .. » indique que les données ne sont pas disponibles.

En raison de l’arrondissement des estimations, les totaux ins- crits dans les tableaux et les graphiques ne correspondent pas toujours à la valeur attribuée à tout le Québec ou à celle que l’on pourrait reconstituer en totalisant les données des régions administratives.

Afin de simplifier la présentation, il a été nécessaire, pour certains tableaux, de désigner chaque région administrative par son numéro de région et d’utiliser des signes conventionnels, des abréviations et des symboles :

Régions administratives

1. Bas-Saint-Laurent 2. Saguenay–Lac-Saint-Jean 3. Capitale-Nationale 4. Mauricie

5. Estrie 6. Montréal 7. Outaouais

8. Abitibi-Témiscamingue 9. Côte-Nord

10. Nord-du-Québec

11. Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine 12. Chaudière-Appalaches

13. Laval 14. Lanaudière 15. Laurentides 16. Montérégie 17. Centre-du-Québec

Signes conventionnels

.. Donnée non disponible

— Donnée infime ou à zéro

Abréviations et symboles

$ Dollar canadien n Nombre

% Pourcentage ha Hectare k En milliers M En millions G En milliards

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FAITS SAILLANTS

Le Profil régional de l’industrie bioalimentaire du Québec – Estimations pour 2019 permet de dégager quelques constats majeurs quant à l’importance de cette industrie dans les régions administratives.

PIB, EMPLOIS ET INVESTISSEMENTS

En 2019, la part du PIB de l’industrie bioalimentaire est estimée à 7 % de l’ensemble de l’économie du Québec. À l’échelle des régions, elle atteint entre 1 et 14 % du PIB régional. En fait, le PIB bioalimentaire dépasse 500 M$ dans 13 des 17 régions administratives. Les régions de Montréal et de la Montérégie représentent 47 % de tout le PIB bioalimentaire du Québec.

L’industrie bioalimentaire procure 12 % de l’emploi total au Québec. Elle fournit au moins 10 % des emplois dans 14 régions administratives. Dans 4 régions, ce pourcentage égale ou dépasse les 15 %. Le secteur tertiaire, qui comprend le commerce de gros et le commerce de détail alimentaires ainsi que la restauration commerciale, génère 75 % de tous les emplois bioalimentaires dans 10 des 17 régions du Québec. À elle seule, la région de Montréal fournit 26 % des emplois bioalimentaires de la province. Elle est suivie par la Montérégie (19 %) et la Capitale-Nationale (9 %).

Trois régions administratives, soit la Montérégie (28 %), Montréal (21 %) et la Chaudière-Appalaches (9 %) se partagent à elles seules 59 % de l’ensemble des investissements de l’industrie bioalimentaire.

AGRICULTURE

La superficie zonée agricole sur le territoire du Québec est évaluée à 6,3 millions d’hectares, ce qui représente 5 % de toute la superficie du Québec. Le Centre-du-Québec (93 %), la Montérégie (86 %), l’Estrie (69 %) et la Chaudière-Appalaches (67 %) sont les régions qui affichent le plus grand taux de zone agricole par rapport à l’étendue de leur territoire.

L’ensemble du Québec compte un peu plus de 27 300 exploitations agricoles, dont plus de la moitié déclare faire de la production animale. En ce qui concerne le secteur biologique, on dénombre environ 3 000 entreprises possédant la certification biologique, et parmi elles, 90 % font de la production végétale. La production acéricole notamment compte 1 030 érablières. Dans les productions animales, la production laitière domine avec 57 % des entreprises.

L’activité agricole au Québec a généré des recettes en provenance du marché de 9,1 G$, dont au moins 500 M$ pour 6 des 17 régions administratives. Les régions de la Montérégie (30 %), de la Chaudière-Appalaches (18 %) et du Centre-du-Québec (14 %) se partagent 61 % des recettes.

PÊCHES MARITIMES

Les pêches maritimes commerciales se pratiquent essentiellement dans trois régions, soit le Bas-Saint-Laurent, la Côte-Nord et la Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine. Cette dernière recueille à elle seule 75 % de la valeur totale des débarquements, soit 280 M$.

Quant à l’aquaculture, qui regroupe la mariculture (élevage de mollusques en eau salée) et la dulciculture (élevage de poissons d’eau douce), elle représente environ 13 M$ (donnée de 2018) et se pratique dans 14 régions du Québec.

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

La valeur des livraisons manufacturières d’aliments, boissons et produits du tabac dépasse les 900 M$ dans 8 des 17 régions.

La transformation bioalimentaire se concentre principalement dans les régions de Montréal (30 % des livraisons du Québec), de la Montérégie (25 %), de la Chaudière-Appalaches (8 %) et de la Capitale-Nationale (8 %). Ces quatre régions comptent près de 58 % des entreprises de transformation du Québec, dont le quart dans la seule région de Montréal.

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COMMERCE DE GROS ET DE DÉTAIL ALIMENTAIRES ET RESTAURATION COMMERCIALE

Les quelque 10 000 établissements de commerce de détail (magasins d’alimentation) répartis sur tout le territoire québécois ont généré des ventes de 30,0 G$², alors que les 22 600 établissements de restauration commerciale avaient un chiffre d’affaires de 14,3 G$. À l’exception du Nord-du-Québec, chaque région compte au minimum 120 établissements de commerce de détail et 215 établissements de restauration. Les ventes des magasins d’alimentation ont rapporté au moins 500 M$ dans 15 des 17 régions administratives. Dans le cas de la restauration, les ventes atteignent au moins 200 M$ dans 14 des 17 régions. Quant au commerce de gros, qui inclut les grossistes-marchands de produits agricoles ainsi que ceux de produits alimentaires, de boissons et de tabac, le PIB du secteur représente 2,6 G$, soit 10 % du PIB total bioalimentaire. Ce secteur génère aussi 6 % de l’emploi total bioalimentaire.

MISE EN MARCHÉ DE PROXIMITÉ

L’agrotourisme et la vente directe à la ferme ou dans un marché public sont populaires et constituent des vitrines pour l’agriculture et les produits régionaux. Ainsi, plus de 8 500 fermes québécoises font de la vente directe aux consommateurs. Parmi celles-ci, près de 3 700 utilisent la vente à la ferme pour écouler leur production et 1 390 sont présentes dans les marchés publics. Par ailleurs, 745 exploitants agricoles vendent leurs produits au moyen d’un site Internet transactionnel. Généralement, les entreprises agricoles qui optent pour le circuit court se concentrent davantage dans les régions à proximité des grandes villes, près des bassins de consommateurs. Les régions de l’Estrie, de la Chaudière-Appalaches et de la Montérégie regroupent 51 % des fermes qui font de la vente en circuits courts.

2 Excluant les ventes des autres magasins (ex. : Walmart), et des autres circuits de distribution (ex. : marchés publics). Incluant les ventes de produits non alimentaires tels que les savons, le papier de toilette, etc.

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Les graphiques ci-dessous résument la répartition régionale de l’industrie bioalimentaire au Québec pour les différents secteurs d’activité.

RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ ET LIVRAISONS MANUFACTURIÈRES EN 2019

VENTES AU DÉTAIL ET DE LA RESTAURATION COMMERCIALE EN 2019

RÉGIONS ADMINISTRATIVES 01 02 03 04 05 06 07 08 ^09-10 11 12 13 14 15 16 17

Recettes en provenance du marché 547 332 272 354 690 7 117 131 11 27 1 607 78 651 320 2 735 1 240 Livraisons manufacturières 633 527 2 414 857 569 9 396 267 246 160 348 2 632 1 128 1 209 1 659 7 897 1 444

10 000 9 000 8 000 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0

M$

8 000 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0

M$

RÉGIONS ADMINISTRATIVES 01 02 03 04 05 06 07 08 ^09-10 11 12 13 14 15 16 17

Ventes au détail 790 1 173 2 776 1 029 1 077 7 131 1 220 598 622 526 1 627 1 436 1 914 2 058 5 303 766 Ventes de la restauration 254 379 1 616 417 480 4 565 511 222 199 96 560 673 662 1 023 2 291 352

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CONTRIBUTION DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE À L’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE

CONTRIBUTION DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU PIB RÉGIONAL EN 2019

CONTRIBUTION DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE À L’EMPLOI RÉGIONAL EN 2019

Bas-St-Laurent Saguenay–Lac-Saint-Jean Capitale-Nationale Mauricie Estrie Montréal Outaouais Abitibi-Témiscamingue Côte-Nord et Nord-du-Québec Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine Chaudière-Appalaches Laval Lanaudière Laurentides Montérégie Centre-du-Québec Ensemble du Québec

15 13

11 13 12 13

8

11 12

25

15

11 11 11 12

18

12 30

25 20 15 10 5 0

Bas-St-Laurent Saguenay–Lac-Saint-Jean Capitale-Nationale Mauricie Estrie Montréal Outaouais Abitibi-Témiscamingue Côte-Nord et Nord-du-Québec Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine Chaudière-Appalaches Laval Lanaudière Laurentides Montérégie Centre-du-Québec Ensemble du Québec

10

7 6

9 8

5 4 5

3

12 12

7 10

14

7 16

14 12 10 8 6 4 2 0

%

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PORTRAIT SYNOPTIQUE PAR RÉGION

1. BAS-SAINT-LAURENT

2. SAGUENAY–LAC-SAINT-JEAN 3. CAPITALE-NATIONALE

4. MAURICIE 5. ESTRIE 6. MONTRÉAL

7. OUTAOUAIS 8. ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

9 ET 10. CÔTE-NORD ET NORD-DU-QUÉBEC 11. GASPÉSIE–ÎLES-DE-LA-MADELEINE 12. CHAUDIÈRE-APPALACHES

13. LAVAL 14. LANAUDIÈRE 15. LAURENTIDES 16. MONTÉRÉGIE

17. CENTRE-DU-QUÉBEC

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1 BAS-SAINT-LAURENT

KAMOURASKA

TÉMISCOUATA RIVIÈRE-DU-LOUP

LES BASQUES

RIMOUSKI-NEIGETTE

LA MATAPÉDIA LA MATANIE

LA MITIS

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 1 882

Les points violets dans la carte représentent les exploitations agricoles de la région.

SUPERFICIE AGRICOLE : 642 kha (29 % du territoire)

DÉBARQUEMENTS DES PÊCHES MARITIMES : 20 M$

RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 547 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Abattoir sous inspection provinciale

¡ Types de sols diversifiés, terres agricoles de qualité à prix abordable

¡ Centres de formation et d’expertise agricole et agroalimentaire de qualité

LES DÉFIS...

¡ Trouver de jeunes entrepreneurs pour plus de 450 entreprises sans relève

¡ Augmenter la transformation bioalimentaire dans la région

¡ Maintenir une agriculture diversifiée et une occupation dynamique du territoire

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AGRICULTURE TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 92

Fabrication d'aliments pour animaux 3

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 1

Fabrication de sucre et de confiseries 6

Mise en conserve de fruits et de légumes

et fabrication de spécialités alimentaires 1

Fabrication de produits laitiers 6

Fabrication de produits de viande 13

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 12

Boulangeries et fabrication de tortillas 15

Fabrication d'autres aliments 21

Fabrication de boissons 14

Fabrication du tabac 0

Fabrication de produits du cannabis 0

1 BAS-SAINT-LAURENT

CIRCUITS COURTS

NOMBRE TOTAL : 543 fermes VENTES À LA FERME : 244 fermes MARCHÉS PUBLICS : 81 fermes

SITES INTERNET TRANSACTIONNELS : 27 fermes

AGRICULTURE SOUTENUE PAR LA COMMUNAUTÉ : 33 fermes AUTRES : 337 fermes

PRINCIPALES PRODUCTIONS

50 %

LAIT ACÉRICULTURE

15 %

BOVINS ET VEAUX

7 %

PORCS

7 % 4 %

CÉRÉALES ET OLÉAGINEUX

*Pourcentage des recettes en provenance du marché

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

633 M$

LIVRAISONS MANUFACTURIÈRES

92

NOMBRE D’ÉTABLISSEMENTS

ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

LAIT BIOLOGIQUE

ACÉRICULTURE OVINS

POMMES DE TERRE DE SEMENCE

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

PRODUITS DE L’ÉRABLE

VIANDES BOVINE ET OVINE (marché de proximité) PORC BIOLOGIQUE (filière)

NOMBRE TOTAL D’ENTREPRISES AYANT LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE 317

(21)

21 PROFIL RÉGIONAL DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC | ESTIMATIONS POUR L’ANNÉE 2019 21 COMMERCE

DE GROS COMMERCE

DE DÉTAIL

PÊCHES MARITIMES AGRICULTURE RESTAURATION

COMMERCIALE

COMMERCE DE GROS COMMERCE

DE DÉTAIL

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE RESTAURATION

COMMERCIALE

COMMERCE DE GROS

COMMERCE DE DÉTAIL

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

RESTAURATION COMMERCIALE

COMMERCE DE DÉTAIL

790 M$

VALEUR DES VENTES NOMBRE D’ÉTABLISSEMENTS

274 CHIFFRES CLÉS DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONALE EN 2019

RESTAURATION COMMERCIALE

254 M$

522 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE

PIB RÉGIONAL

10 %

15 %

EMPLOIS DE LA RÉGION

739 M$

PIB

35 %

24 % 1 % 8 %

16 %

14 300

EMPLOIS

27 %

1 % 13 % 23 % 5 %

31 %

PÊCHES MARITIMES

AGRICULTURE

62 M$

INVESTISSEMENTS

5 %

29 % 56 %

5 % 5 %

1 BAS-SAINT-LAURENT

(22)

(23)

2 SAGUENAY–LAC-SAINT-JEAN

LAC-SAINT-JEAN-EST LE DOMAINE-DU-ROY

SAGUENAY MARIA-CHAPDELAINE

LE FJORD-DU-SAGUENAY

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 1 157

SUPERFICIE AGRICOLE :

399 kha (4 % du territoire) RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 332 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Image de marque pour l’industrie agroalimentaire régionale mise en avant par la stratégie de positionnement Zone boréale

¡ Créneau d’excellence AgroBoréal, qui se caractérise par une forte concentration d’entreprises de production et de transformation exploitant le terroir boréal

¡ Développement de la culture de la camerise au cours des dernières années

¡ Premier rang au Québec pour les superficies de cultures et de pâturages biologiques avec 20 096 hectares

LES DÉFIS...

¡ Accroître la représentativité du secteur de la transformation alimentaire

¡ Trouver une réponse à l’éloignement des marchés

¡ S’adapter à des conditions climatiques plus limitatives

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TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 102

Fabrication d'aliments pour animaux 3

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 2

Fabrication de sucre et de confiseries 10

Mise en conserve de fruits et de légumes et fabrication

de spécialités alimentaires 8

Fabrication de produits laitiers 12

Fabrication de produits de viande 11

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 0

Boulangeries et fabrication de tortillas 21

Fabrication d'autres aliments 17

Fabrication de boissons 17

Fabrication du tabac 1

Fabrication de produits du cannabis 0

2 SAGUENAY–LAC-SAINT-JEAN

CIRCUITS COURTS

PRINCIPALES PRODUCTIONS

43 %

LAIT PETITS FRUITS

11 %

8 %

POMMES DE TERRE

8 % 8 %

LÉGUMES

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

527 M$

102 ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

LAIT

CÉRÉALES ET OLÉAGINEUX BLEUET

POMMES DE TERRE

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

COOPÉRATIVE ALIMENTAIRE

CONGÉLATION DU BLEUET FROMAGERIES

MICROBRASSERIES

NOMBRE TOTAL D’ENTREPRISES AYANT LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE 242

AGRICULTURE

(25)

25 PROFIL RÉGIONAL DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC | ESTIMATIONS POUR L’ANNÉE 2019 25

DE DÉTAIL

AGRICULTURE RESTAURATION

COMMERCIALE

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE

COMMERCE DE GROS COMMERCE DE DÉTAIL

RESTAURATION COMMERCIALE

COMMERCE DE DÉTAIL

1 173 M$

274 CHIFFRES CLÉS DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONALE EN 2019

RESTAURATION COMMERCIALE

379 M$

599 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE

PIB RÉGIONAL

7 %

13 %

717 M$

PIB

22 %

21 % 8 %

24 % 25 %

16 100

EMPLOIS

11 % 13 %

30 % 41 %

AGRICULTURE

89 M$

INVESTISSEMENTS

71 % 18 %

2 SAGUENAY–LAC-SAINT-JEAN

3 % 3 % 4 %

4 %

(26)

(27)

3 CAPITALE-NATIONALE

PORTNEUF

QUÉBEC LA JACQUES-CARTIER

CHARLEVOIX-EST

LA CÔTE-DE-BEAUPRÉ

CHARLEVOIX

L’ÎLE-D’ORLÉANS

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 983

SUPERFICIE AGRICOLE :

222 kha (12 % du territoire) RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 272 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Grand bassin de consommateurs (locaux et touristiques)

¡ Important réseau d’acteurs, de centres de recherche et d’organismes de soutien à l’industrie agroalimentaire

¡ Images de marque fortes et diversité des produits agricoles et de créneau

¡ Importance de l’offre agrotouristique et du tourisme gourmand

LES DÉFIS...

¡ Améliorer l’accès au marché pour les petites entreprises agroalimentaires

¡ Faciliter l’accessibilité aux terres pour les membres de la relève

¡ Favoriser l’accès à un abattoir pour les éleveurs de Charlevoix

¡ Accroître la disponibilité d’une main-d’œuvre qualifiée

(28)

TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 217

Fabrication d'aliments pour animaux 6

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 5

Fabrication de sucre et de confiseries 19

Mise en conserve de fruits et de légumes

et fabrication de spécialités alimentaires 15

Fabrication de produits laitiers 16

Fabrication de produits de viande 13

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 6

Boulangeries et fabrication de tortillas 53

Fabrication d'autres aliments 51

Fabrication de boissons 30

Fabrication du tabac 3

Fabrication de produits du cannabis 0

3 CAPITALE-NATIONALE

CIRCUITS COURTS

PRINCIPALES PRODUCTIONS

LAIT

24 %

POMMES DE TERRE

13 %

VOLAILLES

11 % 9 %

PORCS

8 %

LÉGUMES

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

2 414 M$

217 ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

LAIT

POULET ET DINDON

PETITS FRUITS ET CULTURE MARAÎCHÈRE POMMES DE TERRE

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

CHOCOLAT ET CONFISERIES CHOCOLATÉES

PRODUITS DE BOULANGERIE, DESSERTS ET PÂTISSERIES BOISSONS ALCOOLISÉES

FROMAGERIES

NOMBRE TOTAL D’ENTREPRISES AYANT LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE 125

AGRICULTURE

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DE DÉTAIL

AGRICULTURE

COMMERCE DE DÉTAIL TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE

DE DÉTAIL

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE RESTAURATION

COMMERCIALE

COMMERCE DE DÉTAIL

2 776 M$

766 CHIFFRES CLÉS DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONALE EN 2019

RESTAURATION COMMERCIALE

1 616 M$

VALEUR DES VENTES

1 827

INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE

PIB RÉGIONAL

6 %

11 %

2 258 M$

PIB

30 %

12 % 6 %

18 %

34 %

TRANSFORMATION

BIOALIMENTAIRE

46 200

EMPLOIS

10 %

25 % 4 %

7 % 54 %

AGRICULTURE

169 M$

INVESTISSEMENTS

44 % 15 %

3 CAPITALE-NATIONALE

10 %

14 %

17 %

(30)

(31)

4 MAURICIE

MASKINONGÉ

TROIS-RIVIÈRES LES CHENAUX MÉKINAC

SHAWINIGAN LA TUQUE

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 967

SUPERFICIE AGRICOLE :

242 kha (7 % du territoire) RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 354 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Culture d’orge brassicole

¡ Circuit Mauricie Gourmande

¡ La route des brasseurs

¡ Développement de nouvelles cultures (safran, camerise et argousier)

LES DÉFIS...

¡ Pratiquer une agriculture respectueuse du cycle faunique dans le littoral du lac Saint-Pierre

¡ Trouver de jeunes entrepreneurs pour plus de 300 entreprises sans relève

¡ Mettre à profit le plein potentiel agricole du territoire public (érablières et bleuetières)

(32)

TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 77

Fabrication d'aliments pour animaux 4

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 1

Fabrication de sucre et de confiseries 6

Mise en conserve de fruits et de légumes

et fabrication de spécialités alimentaires 2

Fabrication de produits laitiers 1

Fabrication de produits de viande 8

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 1

Boulangeries et fabrication de tortillas 12

Fabrication d'autres aliments 24

Fabrication de boissons 16

Fabrication du tabac 2

Fabrication de produits du cannabis 0

4 MAURICIE

CIRCUITS COURTS

PRINCIPALES PRODUCTIONS

28 %

LAIT

17 %

VOLAILLES

14 %

PORCS

13 % 6 %

BOVINS ET VEAUX

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

857 M$

77 ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

LAIT

CÉRÉALES ET OLÉAGINEUX HORTICULTURE

BOVINS DE BOUCHERIE

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

MICROBRASSERIES

BOISSONS ARTISANALES ABATTAGE

DÉCOUPE DE VIANDE

NOMBRE TOTAL D’ENTREPRISES AYANT LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE 76

AGRICULTURE

(33)

DE DÉTAIL

COMMERCIALE

COMMERCE DE DÉTAIL

1 029 M$

305 CHIFFRES CLÉS DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONALE EN 2019

RESTAURATION COMMERCIALE

417 M$

686 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE

PIB RÉGIONAL

9 %

13 %

809 M$

PIB

21 %

6 % 30 % 19 %

25 %

16 000

EMPLOIS

12 %

27 %

48 % 4 %

AGRICULTURE

58 M$

INVESTISSEMENTS

7 %

41 %

40 % 5 % 7 %

4 MAURICIE

9 %

(34)

(35)

MEMPHRÉMAGOG

SHERBROOKE

LES SOURCES

LE VAL-SAINT-FRANÇOIS

LE HAUT-SAINT-FRANÇOIS

COATICOOK

LE GRANIT

5 ESTRIE

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 2 616

SUPERFICIE AGRICOLE :

705 kha (69 % du territoire) RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 690 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Ressources fourragères abondantes pour le développement de productions animales comme l’élevage de ruminants

¡ Présence de L’Arterre (service offert à la relève agricole) dans toutes les MRC de l’Estrie

¡ Offres de l’agrotourisme et du tourisme gourmand développées et reconnues, appuyées notamment par la signature régionale

« Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est »

¡ Proximité du marché américain

LES DÉFIS...

¡ Assurer la pérennité des services d’abattage et la desserte multiespèces de proximité pour les petits éleveurs désirant valoriser leur élevage

¡ Mettre en place de nouvelles stratégies de mise en marché de proximité relationnelle et géographique pour faciliter le démarrage et l’établissement de nouvelles entreprises agroalimentaires de petite taille

¡ Développer la filière de la biomasse agricole et celle du foin de commerce en valorisant les plantes fourragères pérennes

¡ Renforcer la mobilisation et la cohésion régionale pour le développement du secteur

¡ Accroître la productivité et la rentabilité des entreprises bioalimentaires pour réduire les conséquences de la rareté de la main-d’œuvre et faciliter la rétention du personnel, notamment chez les entreprises de petite taille

(36)

TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 117

Fabrication d'aliments pour animaux 8

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 2

Fabrication de sucre et de confiseries 10

Mise en conserve de fruits et de légumes et fabrication

de spécialités alimentaires 7

Fabrication de produits laitiers 14

Fabrication de produits de viande 10

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 1

Boulangeries et fabrication de tortillas 20

Fabrication d'autres aliments 28

Fabrication de boissons 16

Fabrication du tabac 0

Fabrication de produits du cannabis 1

5 ESTRIE

CIRCUITS COURTS

NOMBRE TOTAL : 1 006 fermes VENTES À LA FERME : 611 fermes MARCHÉS PUBLICS : 141 fermes

PRINCIPALES PRODUCTIONS

37 %

LAIT

18 %

PORCS ACÉRICULTURE

12 %

8 %

ARBRE DE NOËL

5 %

BOVINS ET VEAUX

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

569 M$

117 ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

ACÉRICULTURE

ARBRES DE NOËL AQUACULTURE CANARDS

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

TRANSFORMATION LAITIÈRE EN PRODUITS DE SPÉCIALITÉ PRODUCTION BRASSICOLE (du malt à la microbrasserie) TORRÉFACTEURS DE CAFÉ

NOMBRE TOTAL D’ENTREPRISES AYANT LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE 330

AGRICULTURE

(37)

DE DÉTAIL

COMMERCIALE

COMMERCE DE GROS COMMERCE DE DÉTAIL

COMMERCE DE DÉTAIL

1 077 M$

361 CHIFFRES CLÉS DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONALE EN 2019

RESTAURATION COMMERCIALE

480 M$

850 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE

PIB RÉGIONAL

8 %

12 %

925 M$

PIB

36 %

5 % 18 % 17 %

25 %

19 400

EMPLOIS

20 %

23 % 46 %

AGRICULTURE

74 M$

INVESTISSEMENTS

5 %

68 % 18 %

5 %

5 ESTRIE

7 %

3 %

4 %

(38)

(39)

6 MONTRÉAL

MONTRÉAL

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 34

SUPERFICIE AGRICOLE :

2 kha (4 % du territoire) RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 7 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Premier centre de transformation alimentaire du Québec

¡ Importance du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et de l’institutionnel (HRI)

¡ Pôle logistique majeur (infrastructure portuaire, logistique de distribution et d’exportation)

¡ Marchés importants et diversifiés

¡ Émergence d’une agriculture urbaine innovante

¡ Présence de grands marchés publics (Corporation des marchés publics de Montréal)

¡ Entente sectorielle avec la Ville de Montréal visant le développement de l’industrie bioalimentaire et l’agriculture urbaine

LES DÉFIS...

¡ Développer le plein potentiel du secteur agricole et de la transformation alimentaire en synergie avec le développement urbain

¡ Trouver un équilibre entre la main-d’œuvre employée et l’automatisation des entreprises de transformation

¡ Promouvoir l’achat local et soutenir l’offre d’aliments santé

(40)

TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 729

Fabrication d'aliments pour animaux 8

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 14

Fabrication de sucre et de confiseries 45

Mise en conserve de fruits et de légumes

et fabrication de spécialités alimentaires 33

Fabrication de produits laitiers 27

Fabrication de produits de viande 39

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 4

Boulangeries et fabrication de tortillas 253

Fabrication d'autres aliments 221

Fabrication de boissons 80

Fabrication du tabac 1

Fabrication de produits du cannabis 2

Non classé 2

6 MONTRÉAL

CIRCUITS COURTS

PRINCIPALES PRODUCTIONS

64 %

LÉGUMES

16 %

HORTICULTURE ORNEMENTALE

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

9 396 M$

729 ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

AGRICULTURE URBAINE

CULTURES ABRITÉES LÉGUMES FRAIS VARIÉS APICULTURE EN ZONE URBAINE

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

PRÉSENCE MARQUÉE DE GRANDES ENTREPRISES PRODUITS À CARACTÈRE MULTICULTUREL

BOULANGERIES ET INGRÉDIENTS DE BOULANGERIE BOISSONS (bière, café et thé)

NOMBRE TOTAL D’ENTREPRISES AYANT LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE 182

AGRICULTURE

(41)

DE DÉTAIL RESTAURATION

COMMERCIALE

COMMERCE DE DÉTAIL TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

DE DÉTAIL

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE RESTAURATION

COMMERCIALE

COMMERCE DE DÉTAIL

7 131 M$

3 254

CHIFFRES CLÉS DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONALE EN 2019

RESTAURATION COMMERCIALE

4 565 M$

7 308

INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE

PIB RÉGIONAL

5 %

13 %

6 886 M$

PIB

39 %

14 % 15 %

32 %

TRANSFORMATION

BIOALIMENTAIRE

138 800

EMPLOIS

14 %

21 % 54 %

AGRICULTURE

494 M$

INVESTISSEMENTS

43 % 17 %

6 MONTRÉAL

9 %

1 % 21 %

18 %

AGRICULTURE

1 %

(42)

(43)

7 OUTAOUAIS

PAPINEAU

GATINEAU PONTIAC

LES COLLINES-DE-L’OUTAOUAIS LA VALLÉE-DE-LA-GATINEAU

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 898

SUPERFICIE AGRICOLE :

316 kha (10 % du territoire) RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 117 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Important marché de consommateurs à proximité (Gatineau-Ottawa : 1,2 million de personnes)

¡ Plateforme agricole biologique de L’Ange-Gardien

¡ Terres de qualité et abordables

LES DÉFIS...

¡ Poursuivre la diversification agricole et favoriser l’établissement en agriculture

¡ Accroître les investissements dans la transformation alimentaire

¡ Accentuer le commerce interprovincial

¡ Maintenir le nombre d’entreprises agricoles en productions animales pour assurer la disponibilité des services en région

(44)

TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 80

Fabrication d'aliments pour animaux 1

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 0

Fabrication de sucre et de confiseries 10

Mise en conserve de fruits et de légumes

et fabrication de spécialités alimentaires 1

Fabrication de produits laitiers 6

Fabrication de produits de viande 6

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 4

Boulangeries et fabrication de tortillas 18

Fabrication d'autres aliments 19

Fabrication de boissons 14

Fabrication du tabac 0

Fabrication de produits du cannabis 1

7 OUTAOUAIS

CIRCUITS COURTS

PRINCIPALES PRODUCTIONS

24 %

LAIT

16 %

BOVINS ET VEAUX CÉRÉALES ET OLÉAGINEUX

15 %

6 %

LÉGUMES

5 %

POMMES DE TERRE

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

267 M$

80 ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

LÉGUMES BIOLOGIQUES

VACHE-VEAU HOUBLON

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

TROIS ABATTOIRS ET PLUSIEURS TITULAIRES D’UN PERMIS C-1

ABATTAGE DE TYPE HALAL DANS UN DE CES TROIS ABATTOIRS

TRANSFORMATION DU HOUBLON FROMAGERIES ARTISANALES

NOMBRE TOTAL D’ENTREPRISES AYANT LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE 66

AGRICULTURE

(45)

COMMERCE DE DÉTAIL AGRICULTURE

COMMERCE DE DÉTAIL TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE AGRICULTURE

COMMERCE DE GROS COMMERCE DE DÉTAIL

COMMERCE DE DÉTAIL

1 220 M$

435 CHIFFRES CLÉS DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONALE EN 2019

RESTAURATION COMMERCIALE

511 M$

852 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE

PIB RÉGIONAL

4 %

8 %

578 M$

PIB

13 %

31 % 10 %

42 %

16 900

EMPLOIS

6 %

30 %

AGRICULTURE

91 M$

INVESTISSEMENTS

5 %

12 % 56 %

7 OUTAOUAIS

4 %

10 %

52 %

14 % 12 %

2 %

(46)

(47)

8 ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

ABITIBI-OUEST

TÉMISCAMINGUE

ABITIBI

LA VALLÉE-DE-L’OR ROUYN-NORANDA

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 551

SUPERFICIE AGRICOLE :

633 kha (11 % du territoire) RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 131 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Disponibilité de terres de qualité à un coût abordable

¡ Grande partie des superficies cultivées servant à la culture fourragère

¡ Bon nombre de productrices et de producteurs qui vivent uniquement de l’élevage de bovins de boucherie

LES DÉFIS...

¡ Maintenir le nombre d’entreprises agricoles pour assurer la disponibilité des services en région

¡ Augmenter le nombre d’entreprises en productions animales

¡ Augmenter la transformation alimentaire dans la région

¡ Développer des entreprises aux productions diversifiées

(48)

TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 31

Fabrication d'aliments pour animaux 0

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 0

Fabrication de sucre et de confiseries 2

Mise en conserve de fruits et de légumes

et fabrication de spécialités alimentaires 3

Fabrication de produits laitiers 6

Fabrication de produits de viande 4

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 0

Boulangeries et fabrication de tortillas 2

Fabrication d'autres aliments 8

Fabrication de boissons 6

Fabrication du tabac 0

Fabrication de produits du cannabis 0

8 ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

CIRCUITS COURTS

PRINCIPALES PRODUCTIONS

30 %

LAIT

15 %

BOVINS ET VEAUX

10 %

POMMES DE TERRE CÉRÉALES ET OLÉAGINEUX

10 %

5 %

ŒUFS

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

246 M$

31 ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

BOVINS DE BOUCHERIE

LAIT

CÉRÉALES ET FOURRAGE

MATERNITÉS PORCINES COLLECTIVES

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

FROMAGERIES

CHOCOLATERIES MICROBRASSERIES

USINE DE TRANSFORMATION DU LAIT (beurre et poudre de lait)

NOMBRE TOTAL D’ENTREPRISES AYANT LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE 45

AGRICULTURE

(49)

DE DÉTAIL

COMMERCIALE

COMMERCE DE DÉTAIL

598 M$

149 CHIFFRES CLÉS DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE RÉGIONALE EN 2019

RESTAURATION COMMERCIALE

222 M$

312 INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE

PIB RÉGIONAL

5 %

11 %

357 M$

PIB

17 %

24 % 9 % 30 %

8 400

EMPLOIS

14 %

30 % 8 % 43 %

AGRICULTURE

24 M$

INVESTISSEMENTS

67 % 8 %

8 ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

20 %

5 %

8 % 8 %

8 %

(50)

(51)

CANIAPISCAU JAMÉSIE

KATIVIK

LE GOLFE-DU-SAINT-LAURENT MINGANIE

SEPT-RIVIÈRES MANICOUAGAN LA HAUTE-CÔTE-NORD

9 et 10 CÔTE-NORD et NORD-DU-QUÉBEC

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 99

SUPERFICIE AGRICOLE : 51 kha (— % du territoire)

DÉBARQUEMENTS DES PÊCHES MARITIMES : 73 M$

RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 11 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

¡ Disponibilité de divers produits forestiers non ligneux

¡ Potentiel de développement exceptionnel pour la culture de petits fruits

¡ Filière de pêche commerciale bien structurée de la mer à la table

¡ Place prépondérante des communautés innues dans la pêche et la transformation de produits marins

¡ Intégration progressive des communautés innues dans la production agricole

LES DÉFIS...

¡ Accroître l’offre d’aliments frais dans les diverses communautés nordiques isolées en soutenant l’implantation d’une agriculture nordique

¡ Développer l’entrepreneuriat chez les jeunes (relève dans l’industrie bioalimentaire)

¡ Accroître la présence des produits régionaux dans le marché des établissements publics et parapublics

(52)

TRANSFORMATION

RÉPARTITION DES ÉTABLISSEMENTS

TOTAL 24

Fabrication d'aliments pour animaux 0

Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 0

Fabrication de sucre et de confiseries 2

Mise en conserve de fruits et de légumes

et fabrication de spécialités alimentaires 0

Fabrication de produits laitiers 0

Fabrication de produits de viande 0

Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 11

Boulangeries et fabrication de tortillas 3

Fabrication d'autres aliments 4

Fabrication de boissons 4

Fabrication du tabac 0

Fabrication de produits du cannabis 0

9 ET 10 CÔTE-NORD ET NORD-DU-QUÉBEC

CIRCUITS COURTS

PRINCIPALES PRODUCTIONS

48 %

PETITS FRUITS

11 %

LAIT BOVINS ET VEAUX

8 %

7 %

LÉGUMES

7 %

HORTICULTURE ORNEMENTALE

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

160 M$

24 ACTIVITÉS DE PRODUCTION DISTINCTIVES

POMME DE TERRE DE SEMENCE

PETITS FRUITS NORDIQUES (bleuet nain, canneberge et chicoutai) POISSONS ET FRUITS DE MER :

crabe des neiges, crevette, mactre de Stimpson, etc.

ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION DISTINCTIVES

PRODUITS FORESTIERS NON LIGNEUX ET

PETITS FRUITS NORDIQUES (bleuet, chicoutai et airelle vigne d’Ida)

PRODUITS MARINS TRANSFORMÉS : conserverie, chair de mactre de Stimpson, buccin, moules, etc.

BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC

ESTIMATIONS POUR L'ANNÉE 2019

PROFIL RÉGIONAL DE L’INDUSTRIE

BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC

ESTIMATIONS POUR L'ANNÉE 2019

Portrait régional et contribution de l’industrie bioalimentaire à l’activité économique régionale

PROFIL RÉGIONAL DE L’INDUSTRIE

BIOALIMENTAIRE AU QUÉBEC

AVANT-PROPOS

PRÉSENTATION

CARTE DES RÉGIONS

TABLE DES MATIÈRES

AVERTISSEMENT 10

CADRE MÉTHODOLOGIQUE 11

FAITS SAILLANTS 12

CONTRIBUTION DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE À L’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE 15

PORTRAIT SYNOPTIQUE PAR RÉGION 17

1 Bas-Saint-Laurent ... 19

2 Saguenay–Lac-Saint-Jean ... 23

3 Capitale-nationale ... 27

4 Mauricie ... 31

5 Estrie ... 35

6 Montréal ... 39

7 Outaouais ... 43

8 Abitibi-Témiscamingue ... 47

9 et 10 Côte-Nord et Nord-du-Québec ... 51

11 Gaspésie–Îles-de-la-madeleine ... 55

12 Chaudière-Appalaches ... 59

13 Laval ... 63

14 Lanaudière ... 67

15 Laurentides ... 71

16 Montérégie ... 75

17 Centre-du-Québec ... 79

TABLEAUX DE DONNÉES 83 Tableau 1 | Agriculture ... 83

Tableau 2 | Recettes en provenance du marché ... 84

Tableau 3 | Pêches maritimes ... 86

Tableau 4 | Transformation bioalimentaire ... 87

Tableau 5 | Commerce de gros ... 88

Tableau 6 | Commerce de détail ... 89

Tableau 7 | Restauration commerciale ... 90

Tableau 8 | Marchés publics, production biologique et d’alcool artisanal... 91

Tableau 9 | Indicateurs socio-économiques ... 92

PRINCIPAUX CONCEPTS 94

LISTE DES SOURCES 96

AVERTISSEMENT

Sauf indication contraire, les données de cette publication portent sur l’année 2019. Elles ont été mises

à jour des mois de juin à septembre 2020 et sont susceptibles d’être révisées.

CADRE MÉTHODOLOGIQUE

ESTIMATION DES DONNÉES

Régions administratives

Signes conventionnels

Abréviations et symboles

FAITS SAILLANTS

PIB, EMPLOIS ET INVESTISSEMENTS

AGRICULTURE

PÊCHES MARITIMES

TRANSFORMATION BIOALIMENTAIRE

COMMERCE DE GROS ET DE DÉTAIL ALIMENTAIRES ET RESTAURATION COMMERCIALE

MISE EN MARCHÉ DE PROXIMITÉ

RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ ET LIVRAISONS MANUFACTURIÈRES EN 2019

VENTES AU DÉTAIL ET DE LA RESTAURATION COMMERCIALE EN 2019

RÉGIONS ADMINISTRATIVES 01 02 03 04 05 06 07 08 09-10 11 12 13 14 15 16 17

RÉGIONS ADMINISTRATIVES 01 02 03 04 05 06 07 08 09-10 11 12 13 14 15 16 17

CONTRIBUTION DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE À L’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE RÉGIONALE

CONTRIBUTION DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE AU PIB RÉGIONAL EN 2019

CONTRIBUTION DE L’INDUSTRIE BIOALIMENTAIRE À L’EMPLOI RÉGIONAL EN 2019

PORTRAIT SYNOPTIQUE PAR RÉGION

1. BAS-SAINT-LAURENT

2. SAGUENAY–LAC-SAINT-JEAN 3. CAPITALE-NATIONALE

4. MAURICIE 5. ESTRIE 6. MONTRÉAL

7. OUTAOUAIS 8. ABITIBI-TÉMISCAMINGUE

9 ET 10. CÔTE-NORD ET NORD-DU-QUÉBEC 11. GASPÉSIE–ÎLES-DE-LA-MADELEINE 12. CHAUDIÈRE-APPALACHES

13. LAVAL 14. LANAUDIÈRE 15. LAURENTIDES 16. MONTÉRÉGIE

17. CENTRE-DU-QUÉBEC

1 BAS-SAINT-LAURENT

NOMBRE D’EXPLOITATIONS AGRICOLES : 1 882

SUPERFICIE AGRICOLE : 642 kha (29 % du territoire)

DÉBARQUEMENTS DES PÊCHES MARITIMES : 20 M$

RECETTES EN PROVENANCE DU MARCHÉ : 547 M$

LES ATOUTS, LES SPÉCIFICITÉS...

RÉGIONS ADMINISTRATIVES 01 02 03 04 05 06 07 08 ^09-10 11 12 13 14 15 16 17

RÉGIONS ADMINISTRATIVES 01 02 03 04 05 06 07 08 ^09-10 11 12 13 14 15 16 17