S A I N T - H O N O R É
L E S P E A K E A S Y L E P L U S S E C R E T D E P A R I S
N I C H É D A N S L E S S O U S - S O L S D E L’ H Ô T E L N O R M A N D Y L E C H A N T I E R , R U E S A I N T- H O N O R É , S E C A C H E L’ U N D E S D E R N I E R S N É S M A C H E F E R T G R O U P : R E H A B . U N E N O U V E L L E A D R E S S E C O N F I D E N T I E L L E E T I N É D I T E , À D É C O U V R I R
S A N S P L U S AT T E N D R E .
Entrée dissimulée derrière une porte-miroir, escalier étroit en colimaçon en direction des sous-terrains… le ton est donné dès les premiers instants.
À la fois boudoir et cabinet dont les cocktails sont les véritables curiosités, REHAB plonge les initiés dans une expérience unique et les invite
à une déconnection totale, le temps d’une soirée où la dichotomie bat son plein.
Côté décoration, on retrouve les codes des soirées « fantasques » parisiennes de la fin du XIXème siècle. L’élégante salle tamisée à la décoration soignée, à mi-chemin entre la boutique d’apothicaire et la fumerie d’opium est un savant mélange que les visiteurs apprécient également pour son atmosphère hautement
confidentielle.
REHAB, un concept puissant dès sa prononciation et qui transparait dans une carte de cocktails surprenante proposée. Derrière ce nouveau bar, de véritables experts mettant leur savoir-faire au service du speakeasy et des épicuriens ayant
osé s’aventurer dans les sous-sols interdits de l’hôtel Normandy le Chantier.
D E J O U V E N C E U N I Q U E S
Une carte de cocktails savamment élaborée qui représente les addict ions (argent, sexe, fétichisme, drogue, alcool…) et les ef fets de la désintoxicat ion (REHAB), c’est la promesse tenue avec les propositions originales de ce nouveau temple de la mixologie. N’en déplaise aux moins courageux, la carte s’élargit pour proposer des mocktails qui n’en sont
pas moins délicieux en bouche.
DES ELIXIRS
L A T E N D A N C E 1 0 0 % « R E H A B »
Aux produits déjà largement répandus comme les bières sans alcools et autres Ginger Beers souvent trop sucrés ou manquant d’originalité, REHAB souhaite aussi promouvoir la nouvelle tendance des cocktails low ABV, répondant au désir d’avoir un mode de vie plus sain avec une consommation d’alcool plus limitée. Ces cocktails se veulent légers ce qui ne se réduit pas à diminuer la quantité d’alcool mais plutôt à utiliser des produits à faible degré d’alcool comme les vermouths, liqueurs, les amari ou encore les sherries. Souvent plus complexes et savoureux, ils promettent des lendemains de soirées
moins difficiles et une désintoxication (REHAB) tout en douceur.
L’ A T O U T E U P H O R I S A N T E T R E L A X A N T
Trop souvent cantonné au seul ajout d’huile de chanvre dans les préparations, les mixologues du REHAB vont beaucoup plus loin dans l’utilisation de ce produit anciennement mystique, qu’on ne présente plus aujourd’hui. Huile de coco, concentré 30%, en smockage, jus, infusion ou sirop, le cannabidiol (CBD) a une place toute particulière dans la carte de cocktails imaginée spécialement
pour le lieu.
Alors que la surconsommation est aujourd’hui pointée du doigt, REHAB se veut être un établissement ambassadeur de l’upcycling en réduisant drastiquement les déchets d’ingrédients frais. En gardant l’idée de réutiliser le fruit dans son entièreté, l’équipe du bar repense et réinvente ce qui d’usage se jette et le transforme en garnishs et autres préparations, en sirops ou infusions. Au REHAB
rien ne se jette, tout se consomme.
LOW ALCOHOL BY VOLUME
CBD L’UPCYCLING
ON VIENT CHERCHER AU REHAB INTIMITÉ ET COMPLICITÉ MAIS SURTOUT DES ÉLIXIRS D’EXCEPTION INVITANT À LA DÉTENTE ET À
LA DÉGUSTATION, ÉLABORÉS AUTOUR
DE QUATRE CONCEPTS FORTS :
G L U T O N Y ' S T R A P R O C K I N C H A I R M A RY ' S R E C OV E RY
A B S O LU T E LY X A D R I AT I C O B I J OTO J U N M A I
A D R I AT I C O L’ E N T Ê T É M A I S O N
V O D K A S P É C U L O O S A M A R E T T O S A K É
A M A R E T T O A B S I N T H E J U S D E T O M A T E S G R A P P E
M A I S O N VA N I L L E B O U R B O N / B A D I A N E & WA S A B I
L A FR E N C H M A I S O N
FR A I S M A I S O N E N B ÂTO N
E N Z E S T E S M A I S O N
L A M E R I N G A I E
P O N T H I E R M A I S O N
C H I P S D E TO M AT E S E T C H I G N O N D E C É L E R I
DA N S S A V E R S I O N S O F T C O C K TA I L 20 € DA N S S A V E R S I O N S O F T C O C K TA I L 1 8 €
J U S D E C I T R O N J A U N E S I R O P D O U X S A U C E S O J A S A L É E
T O N I C B I O J U S D E P O M M E P I N K L A D Y P O U D R E D E C É L E R I E S T R A G O N R É D U C T I O N D E T H É O O L O N G C I T R O N E L L E
2 2 € 2 4 € 2 4 €
C I T R O N V E R T C O N C E N T R É D E T O M A T E S B I O
J U S D E C I T R O N J A U N E M E R I N G U E T T E
J U S D E Y U Z U
C O N D I M E N T S T O M A T E / C É L E R I
C A L L O F C O C O
M A I S O N 30/4 0
M O N K E Y 47
M A I S O N
E A U D E V I E D E C I D R E G I N
C O U L I S D E M A N G U E
M A I S O N
FL EU R D E C B D, G R A I N E S D E C O R I A N D R E
J U S D E C I T R O N V E R T
E A U D E C O C O C O R I A N D R E
2 0 €
S I R O P D E C B D
F U M A G E E N C L O C H E
R E H A B
H O T E L N O R M A N D Y L E C H A N T I E R
254 Rue Saint-Honoré, 750 01 Paris
D U M E R C R E D I A U S A M E D I - 1 9 H 0 0 À 0 2 H 0 0 + 3 3 ( 0 ) 1 4 2 6 0 3 0 2 1 - I G : @ R E H A B S A I N T H O N O R E
C O N T A C T P R E S S E
L A U R E N T G U Y O T & C O
01 44 82 70 70 - contact@laurentguyot.com
