année 52 pages Fr. 2.50

No 4 29

année 52 pages Fr. 2.50

FRIBOURGEOIS

2 r

29e année Avril 1974 No 313

SOMMAIRE

Editorial 3 Flashes du canton 4 Flashes de la Broyé 5 Art de bien manger 6 Le guide gastronomique 8 Chanson du Pays de Gruyère 11 Art et culture 12 Mea culpa... 13 Conseils du pépiniériste 14 Flashes de la Gruyère 17 FI découvre Jaun 18 La danse 26 Le mariage face à la loi 28 Le huitième district fribourgeois 36 Télémarc SA

Jeunesse + Sport Les sports du canton Une escale à Romont Musiques fribourgeoises Voyage à Rome

Théâtre patois à Sales Concours mensuel Les défunts

38 40 41 42 44 45 46 48 49

Depuis longtemps déjà, il ne reste plus du château de Montsalvens que les ruines d'une tour et les derniers débris d'un donjon au milieu d'une forêt et sur le bord d'un précipice.

En 1169, Montsalvan.

Photo: G. Bourquenoud

Dans les 7 districts fribourgeois

DISTRICT DE LA SARINE Chef-lieu: Fribourg (037) Feu: abonnés de Fribourg: 18 Autres réseaux: 22 30 18 Police: appels urgents: 17 Brigade de circulation: 21 11 11 Ambulance: 24 75 00

Administration communale: 22 13 74 Préfecture de la Sarine: 21 11 11

Union fribourgeoise du tourisme: 23 33 63

DISTRICT DE LA GRUYERE Chef-lieu: Bulle (029)

Feu: 18 — Police: 2 56 66 Ambulance: 2 75 21

Administration communale: 2 78 91 Préfecture de la Gruyère: 2 88 88 Office du tourisme: 2 80 22

DISTRICT DE LA BROYE Chef-lieu: Estavayer-le-Lac (037) Feu: 18 — Police: 63 13 93 Ambulance: 63 21 21

Administration communale: 56 70 52 Préfecture de la Broyé: 63 10 05 Office du tourisme: 63 12 17 Aide familiale: 63 16 95

DISTRICT DE LA VEVEYSE Chef-lieu: Châtel-St-Denis (021) Feu: 56 75 18 — Police: 56 72 35 Ambulance: 56 71 78

Administration communale: 56 70 52 Préfecture de la Veveyse: 56 70 14 Société de développement: 56 71 51 DISTRICT DE LA GLANE

Chef-lieu: Romont (037) Feu: 18 — Police: 52 23 59 Ambulance: 52 27 71

Administration communale: 52 21 74 Préfecture de la Glâne: 52 23 08 DISTRICT DU LAC

Chef-lieu: Morat (037)

Feu: 18 — Autres réseaux: 71 20 10 Police: 71 20 31

Ambulance: 71 28 52

Administration communale: 71 33 33 Préfecture du Lac: 71 22 57

DISTRICT DE LA SINGINE Chef-lieu: Tavel (037) Feu: 18 — Police: 44 11 95 Ambulance: 44 14 12

Administration communale: 44 11 56 Préfecture de la Singine: 44 11 20

MANIFESTATIONS ANNONCEES PAR L'UNION FRIBOURGEOISE DU TOURISME Fribourg

Avril-mai Morat 27 avril Romont

7 avril 12 avril Ursy 6 avril Grolley 28 avril

Musée d'art et d'histoire

Trachtenabend Dans les rues de la cité Dans les rues de la cité

Salle paroissiale

Village Villars-sous-Mont

7 avril Eglise paroissiale

Chronique de Diebold de Schilling, dons, acquisitions

Trachtengruppe «Bodenmünsi»

Procession des Rameaux Coutume religieuse typique

Procession des Pleureuses Coutume du Moyen-Age Concert annuel de la fanfare Show des majorettes

Course de caisses à savon pour la jeunesse Concert

V. J

reflets fribourgeois Edition, impression, administration:

Imprimerie Fragnière S. A.

Route de la Glâne 35

1700 Fribourg Tél. (037) 24 75 75

Régie des annonces:

Annonces Suisses S. A. ASSA Pérolles 8 1700 Fribourg Tél. (037) 23 24 24

Rédacteur responsable:

Gérard Bourquenoud

Abonnements:

Du 1er avril au 31.12.74, Fr. 17.40 Etranger:

envoi normal Fr. 32.50 envoi par avion Fr. 55.—

Compte de chèques postaux 17-2851

événements

La situation en Suisse

Depuis le déclenchement de la crise de l'énergie, tous les pays industtiels connaissent peu ou prou un état instable, tant sur le plan économique que sur le plan financier. Notre petit pays ne saurait échapper complètement aux conséquences de la situation qui se déve¬

loppe chez nos voisins.

On le comprend! Nous ne devons pas oublier que notre économie vit en quelque sorte en symbiose avec ses deux voisins de l'ouest et du nord. La France et l'Allemagne de l'Ouest sont à la fois nos meilleurs fournisseurs et nos meilleurs clients.

On comprend donc que tout ce qui se passe outre-Rhin et outre-Jura soit toujours observés tant par nos dirigeants politiques que par nos dirigeants financiers. Tout signe de ralentissement, toute manifestation de fléchissement a bien des chances de se réper¬

cuter à l'intérieur de nos frontières. Les économistes le savent bien et on peut dire que la montée ou la baisse du baromètre des affaires en Suisse, se ressent de ce qui se passe chez nos voisins. En un sens, la prévision est plus facile que dans le domaine de la météo¬

rologie.

Etant donné les circonstances internatio¬

nales, on peut néanmoins dire qu'en 1973, l'expansion helvétique s'est poursuivie de façon satisfaisante. Ceux qui s'occupent de statistiques se plaisent toutefois à souligner que le taux de croissance comparé à celui des

autres membres de l'OCDE n-'a pas dépassé le niveau moyen. A cette constatation, il con¬

vient d'en faire une autre qui est plus opti¬

miste. La Suisse, alors même que la conjonc¬

ture mondiale connaissait un net refroidisse¬

ment, a poursuivi tant bien que mal son développement. On a pu constaté que chez nous, les reprises subites et les à-coups cons¬

tatés hors de nos frontières furent moins violents. L'évolution économique a connu malgré tout une accélération lente et pro¬

gressive.

L'industrie nationale, facteur essentiel de l'expansion, a vu ses carnets de commandes se gonfler régulièrement au cours de l'an dernier, en dépit de la valeur sans cesse plus grande du franc suisse. N'oublions pas que la réévaluation de notre monnaie augmente les prix de vente de tout ce qui est marqué

«Made in Switzerland». Les exportations ont été plus fortes que les importations et la demande étrangère s'est rafermie.

Du reste, selon le dernier communiqué de la direction générale des douanes, le commer¬

ce extérieur de la Suisse a même connu un taux de croissance sensiblement supérieur à celui de l'exercice précédent.

On en peut donc déduire que notre pays n'a pas été durement touché par la crise pétrolière, du moins dans sa première phase.

Un des atouts majeurs de notre économie est l'indépendance de nos services de transports par rail, l'énergie électrique étant un produit national.

En ce qui concerne l'approvisionnement en pétrole, si les voies italiennes se sont taries du jour au lendemain, les livraisons en prove¬

nance de la France et de l'Allemagne ne se sont pas ralenties. Il en est résulté que les réserves des compagnies, sans parler des stocks imposés par l'Etat, n'ont pas eu a souf¬

frir de la pénurie. Certes, en ce qui concerne la pétrochimie, nos industries dépendent donc pour le nonante pour cent des sources étrangères. C'est ce qui fait qu'à Bâle, le grand centre national de la chimie et des sociétés pharmaceutiques, on s'est montré préoccupé. Les produits indispensables ne manquent pas, mais il faut en payer le prix, et les vendeurs se sont montrés forts gour¬

mands. Encore peut-on noter dans ce secteur, un retour à une attitude plus compréhensive de la part des vendeurs.

Nous ne devons pas perdre de vue que la fameuse paix du travail est pour une part dans la stabilité industrielle. Cela rend notre industrie plus compétitive sur les marchés mondiaux. Les millions que représentent les heures perdues pour cause de grèves, se répercutent forcément dans la formation des prix. Nous devons une fois de plus rendre hommage à ceux qui, il y a plus de vingt ans, ont posé les bases de la paix sociale dans notre pays. En définitive, tout le monde a gagné à cet accord.

En considérant l'état actuel de notre situa¬

tion, on peut en déduire que nous n'avons pas pour l'instant à nous faire des inquiétudes exagérées. Il n'en demeure pas moins que le temps d'une croissance, qui paraissait sans limites, est dépassé. Tous les pays industriels se trouvent aujourd'hui confrontés avec des situations nouvelles. Une fois de plus, il faudra que nos industriels, nos commerçants, fassent preuve d'imagination pour maintenir à notre pays sa petite place au soleil.

Un monde nouveau!

A n'en pas douter, nous allons devant une situation nouvelle. Faut-il rappeler qu'au début de ce siècle régnait dans le monde des affaires une stabilité remarquable. Les tarifs douaniers ne se modifiaient guère. Les traités de commerces prévoyaient des échéances éloignées. A cette époque, la Grande-Breta¬

gne dirigeait a elle seule le monde des affaires.

Toutes les transactions devaient passer par Londres. En ce qui concerne l'industrie hor- logère, par exemple, il était indispensable

d'avoir dans la capitale britannique des comp¬

toirs actifs.

Il y a un siècle et demi, à l'aube d'une pros¬

périté qui fut plus que centenaire, un auteur anglais, Stanley Jevons, pouvait écrire, pen¬

sant à la nation britannique: «Les cinq parties du monde sont nos tributaires volontaires».

Les plaines de l'Amérique du Nord, la Russie, voilà nos champs de blé. Le Canada, les pays baltes, nos forêts; l'Australie contient nos troupeaux de moutons, l'Amérique nos trou¬

peaux de bœufs; le Pérou nous expédie son argent et la Californie son or; les Chinois nous fournissent notre thé quotidien et l'Inde nous envoie son coton... Certes, il ne faut pas l'oublier, dans le même temps, les masses ouvrières britanniques connaissaient une grande misère et les enfants descendaient dans les puits de mines. Pour sa part, la Suisse bénéficiait de cet état de chose, car ce sont les riches Anglais qui permirent à nos grandes stations de tourisme de se dévelop¬

per. Les récits de voyages de Rodolphe Töepfer, fourmillent de croquis où l'on voit ces «ladies» aux grands pieds qui prome¬

naient leurs silhouettes romantiques sur les bords de nos lacs et de nos glaciers.

Dans ce monde nouveau, le Marché Com¬

mun pourrait tenir une place plus qu'honora¬

ble. Bien malheureusement, les pays qui le composent ont encore un sentiment national trop fort pour que puisse se former une véri¬

table unité économique, politique et financiè¬

re. C'est la France qui fait preuve de la plus grande susceptibilité. Ses dirigeants, héri¬

tiers du général de Gaulle, voudraient bien d'une Europe Unie, mais à condition que la France en soit le leader incontesté.

C'est la raison pour laquelle M. Jobert, le ministre des affaires étrangères de la Ve Répu¬

blique, n'a pas voulu accepter un protocole d'accord avec les Etats-Unis en matière de politique énergétique.

Une telle attitude pourrait enfin décompté être dommageable pour le vieux continent.

Car en face de la France intraitable, les autres membres de la communauté européenne esti¬

ment qu'il ne faut pas se couper de la plus grande puissance économique du monde.

Il faut remarquer que toutes les lézardes qui peuvent apparaître dans la construction européenne font plaisir aux deux grands actuels: la Russie des Soviets et les Etats- Unis. On sait tant à l'Est que de l'autre côté de l'Atlantique, que les nations occidentales ont un potentiel d'invention supérieur à tout ce qui existe dans le monde. Si aujourd'hui, les Arabes revendiquent des gros prix pour le pétrole, c'est parce que les Occidentaux ont trouvé le moyen d'utiliser ce produit mira¬

cle. En face des prétentions des potantats du désert, l'imagination occidentale s'est déjà excitée. On parle de l'énergie solaire, de l'utilisation de la force atomique et aussi d'une façon plus aisée de se servir de l'électri¬

cité. C'est surtout dans ce domaine que tra¬

vaillent déjà les chercheurs. L'abandon du pétrole aurait une grande importance pour la santé du monde car il n'est pas de produit plus polluant.

En face du monde nouveau qui s'élabore lentement dans le creuset de l'histoire, les Suisses peuvent donc rester confiants.

Les scandales

La crise du pétrole a fait découvrir de nombreux scandales principalement en Italie.

La complexité des affaires, la rapidité des communications et aussi l'astuce des aventu¬

riers facilitent les opérations frauduleuses.

Chez notre voisine du Sud, il y a actuellement des actions en justice contre des dirigeants de grosses sociétés pétrolifères. Les ramifications portent jusque dans les milieux du gouverne¬

ment. Quel est l'Hercule qui pourra nettoyer ces écuries polluées que sont certains milieux politiques? C'est surtout dans le domaine immobilier que se situent les grandes affaires délictueuses. En France, pas moins de trois grands procès sont en cours. Géo

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Flashes du canton

Villeneuve

Un demi-siècle de fidélité Le Conseil communal de Villeneuve que préside M. Georges BalMf a tenu, afin janvier, à rendre un hommage bien mérité à celui qui assume les fonctions de boursier depuis un demi-siècle. Il s'agit de M. Paul Catillaz, âgé de 73 ans. dont la conscience, la probité et la ponctualité ont été unanimement reconnues lors du repas servi à l'Auberge communale de la localité.

Au premier rang, de gauche à droite, MM. Roger Torche, vice-syndic, Paul Catillaz, boursier jubilaire, et Georges Ballif, syndic. Au second rang, MM. Hen¬

ri Bähni, Roger Catillaz, Gérard Crau- saz, conseillers communaux, et Robert Ballif, secrétaire.

<4 Photo GP

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Auboranges Noces de rubis

Entourés de leurs neuf enfants et vingt petits-enfants, M. Olivier Crausaz et Madame, née Agnès Monney, d'Auboragnes, ont fêté récemment leurs quarante ans de mariage.

Cette journée de reconnaissance débuta par une messe célébrée à la chapelle de Saint- Pierre Canisius, du Collège Saint-Michel à Fribourg, où les jubilaires s'étaient unis pour le meilleur et pour le pire. C'est ensuite à Alterswil, dans la maison du fils aîné, que se prolongea la fête de famille.

Aux vœux exprimés par tous les enfants et petits-enfants de M. et Mme Olivier Crausaz- Monney, Fribourg-lllustré ajoute ses plus vives félicitations.

Estavayer

Du nouveau au musée

Déjà renommé pour ses célèbres gre¬

nouilles naturalisées, le Musée d'Estavayer a vu, ces semaines passées, ses collections élar¬

gies avec l'arrivée de magnifiques lanternes qui éclairaient jadis les premiers convois des Chemins de fer fédéraux. C'est grâce à la bienveillance d'un Broyard de Bienne, M.

Sansonnens, que cette unique collection a pris place dans les locaux du musée staviacois.

Photo GP

-4 Quelques lanternes CFF d'autrefois.

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Flashes de la Broyé

Menières

Sportive à l'honneur

L'organisateur de cette soi¬

rée, M. Jean-Pierre Bise, remettant le Mérite sportif à Marie-Berthe Guisolan.

(Photo GP) A

Au cours d'une soirée orga¬

nisée par les sociétés locales de Ménières, le prix du Mérite sportif pour l'année 1973 a été décerné à Mlle Marie-Berthe Guisolan, championne suisse d'athlétisme de sa catégorie.

L'an dernier, c'était Jean-Paul Corminbœuf, cycliste bien con¬

nu, qui avait été l'heureux bénéficiaire de cette distinc¬

tion.

Estavayer-le-Lac Chanteur décoré

De gauche à droite, M.

Jacques Vaucher, nouveau directeur, et M. Georges Charrière, vétéran.

(Photo GP) ±

La Société de chant de la ville d'Estavayer que préside M. Louis Joye et que dirige M. Jacques Vaucher a, au cours d'une soirée familière fort réus¬

sie, rendu un bel hommage à M. Georges Charrière, nou¬

veau vétéran cantonal. FI s'asso¬

cie d'autant plus aux compli¬

ments décernés à ce fidèle chanteur que M. Charrière ré¬

serve, chaque mois, une place de choix à notre revue dans son magasin de la rue de la Gare!

Communication

à nos lecteurs les textes et photos que vous désirez faire paraître dans Fribourg-lllustré, devront parvenir à l'adresse suivante:

►

Gérard Bourquenoud rédacteur

35, rte de la Glâne 1701 Fribourg

Seiry

Fête au Nonagénaire

Ce fut M. Georges Pillonel, président du chœur mixte, à gauche, qui dirigea la par¬

tie officielle de cette fête.

A droite, M. Antonin Pillo¬

nel. (Photo GP) ^

Le petit village de Seiry, dans la Broyé, était récemment en fête à l'occasion de l'entrée dans sa 90e année, de M. An¬

tonin Pillonel, ancien conseiller communal, préposé à la son¬

nerie des cloches de l'église durant plusieurs décennies. De nombreuses personnes de la localité tinrent à exprimer leurs vœux à ce sympathique aïeul qui reçut en outre des fleurs, des cadeaux et de charmants compliments.

Bussy IMoces d'or

M. et Mme Charles Planche- rel, de Bussy, ont fêté dans l'in¬

timité de leur grande famille le cinquantième anniversaire de

leur mariage. Cette journée fut l'occasion pour l'abbé René Périsset, curé de la paroisse, et M. Alfred Joye, syndic, de féliciter le couple jubilaire en¬

touré de ses enfants et petits- enfants.

M. et Mme Charles Planche- rel. (Photo GP) ▼

Cugy

Un bel anniversaire Entourée de sa famille, Mme Lydie Rey, de Cugy, a fêté il y a quelques semaines, son quatre- vingtième anniversaire. Veuve de M. Auguste Rey depuis vingt-sept ans déjà, la jubilaire vit actuellement avec son fils Marcel. Elle jouit d'une bonne

santé et d'un excellent moral.

Un repas servi à l'Hôtel de l'Ange réunit tous les siens, qui lui ont exprimé leur re¬

connaissance.

A notre tour, nous adressons à Mme Lydie Rey, nos meilleurs vœux de bonheur.

Mme Lydie Rey, deuxième

à partir de la gauche, sur la

photo. y

6

La cave voûtée: un endroit intime. A

Relais du Vieux Moulin Corserey

▼ Un autre aspect de la rôtisserie. Des cuisiniers devant leurs fourneaux.

'art de bien manger Sur la route qui traverse le district de la Sarine, de Fribourg vers Payerne et Romont, l'automobiliste et le touriste découvrent non seulement un paysage verdoyant, mais aussi un endroit paisible: le Vieux Moulin de Corse¬

rey. Il date du XVIIIe siècle et fut exploité jusqu'en 1960. Propriété des Frères Chata- gny, ce moulin était réputé pour la blancheur de sa farine.

Un jour il fut mis en vente et devint la propriété de M. Otto Gilg, fabricant de meu¬

bles à Fribourg, qui, avec la collaboration de son personnel, transforma ce moulin en hôtel- rôtisserie-bar. C'est actuellement l'un des mieux conçus de la région et du canton.

L'aspect extérieur et son cachet pittoresque, rappelant une époque, ont été conservés. Il fallut deux ans de travail pour créer tout ce qui fait aujourd'hui le charme du Relais du Vieux Moulin de Corserey, ouvert au mois de mai 1967. Dès lors, il a connu un développe¬

ment chaque année plus réjouissant.

Cette ravissante maison de campagne, bâtie en bordure d'un ruisseau qui, autrefois, faisait tourner la roue du moulin, bénéficie d'une réputation qui dépasse nos frontières. Sa magnifique situation dans la verdure et le feuillage, le bon goût de l'ensemble du décor et son insonorisation parfaite, font que le Relais du Vieux Moulin répond à toutes les exigences des hommes d'affaires et du touris¬

me. Il accumule tout ce que nous attendons d'une atmosphère calme et hautement rusti¬

que.

Cet établissement abrite un bar-carnotzet intime, avec une cave voûtée de soixante chaises où le sourire de la barmaid est sédui¬

sant; une rôtisserie de septante couverts où domine la grande cheminée qui offre un cachet particulier et donne ce fumet tant recherché par le connaisseur; au premier étage, le hall est à lui seul un plaisir pour les yeux. Il est encadré par une quinzaine de chambres où le confort est une distinction naturelle de la maison. Le véritable bijou de

RELAIS DU VIEUX MOULIN 1751 Corserey près Fribourg Tél. 30U44 çSl- " ' _

* •

Corserey

Si c'est dans les vieilles marmites que l'on fait la meilleure soupe...

C'est dans le cadre ancien et romantique de ce vieux moulin devenu

Hôtel-Rôtisserie

que vous trouverez l'atmosphère chaude et tranquille, complément agréable pour savourer l'excellence de notre cuisine.

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ROTISSERIE, avec ses spécialités au feu de bois

SALLE DE BANQUET, dans un cadre unique, 120-130 places

BAR-CARNOTZET, avec sa cave voûtée,

et son service sur assiettes

V

la maison, c'est sans aucun doute la salle spacieuse de cent trente places pour noces, banquets de sociétés et séminaires.

Le Relais du Vieux Moulin est un lieu de rendez-vous incontestablement attrayant.

Devant les fourneaux, trois cuisiniers s'éver¬

tuent à maintenir le bon renom de la maison.

La carte des mets fait alterner de belles grilla¬

des au feu de bois, des poissons, crustacés, fruits de mer, la sole provençale et la coquille Saint-Jacques, les truites de la région et le jambon de campagne. Sur le coup de midi, à la rôtisserie, les hommes d'affaires peuvent se faire servir le menu du jour à partir de 18 francs, et au bar-carnotzet dont la réputation n'est plus à faire, existe un service sur assiette sans oublier les raclettes et fondues. Les spécialités gastronomiques sont réparties suivant les saisons, la provençale en mars et avril, le gibier en octobre et novembre, les fruits de mer en novembre et décembre.

La carte des vins est prometteuse et pas¬

sionnante. Qu'ils soient étrangers ou du pays, les vins courants tels que Beaujolais, Côte-du- Rhône et Gamay, sont largement représen¬

tés. Parmi les rouges suisses, citons les magni¬

fiques bouteilles de Dôle et Aigle Monsei¬

gneur. La cave du Vieux Moulin est aussi riche en propositions dans les grands crus français. Pour plaire à votre palais, le caviste vous invitera à déguster un Côte de Beau ne ou un Côte de Nuits, des crus sélectionnés tels que les Grands Echézeaux, Chambertin Clos de Bèze, Charme Chambertin, etc... des an¬

nées 1934/35/55. Une attention particulière est réservée aux rouges de Bordeaux qui sont représentés par les grands crus tels que Graves, Pomerol, Saint-Emilion, Haut-Médoc.

Une sélection d'une vingtaine de crusfigurent à la carte dont les principaux, sont, le Ch.

Margaux, Léoville-Las-Cases, L'Angélus, La Grâce-Dieu, Ducru-Beaucaillou, Le Bel-Air, etc...

Depuis huit ans, cet établissement est exploité à la satisfaction de sa fidèle clientèle.

Il est dirigé par M. Willy Brouwer, principal collaborateur de M. Otto Gilg.

La brigade du Relais du Vieux Moulin comprend douze employés. M. Jacques Pérus- set est le chef de cuisine, M. Claude Gaudin, maître d'hôtel, est responsable du service, alors que la bonne tenue de l'hôtel est assurée par Mme Bourquenoud.

Comme nous l'avons précisé au début de ce reportage, le Moulin de Corserey était connu pour la blancheur de sa farine, aujourd'hui, il est réputé pour sa gastronomie. En un mot, un paradis du bien manger dans un con te de fée.

A La rôtisserie.

▼ Le bar-carnotzet.

(Texte et photo G. Bd)

Aspect automnal du

Moulin à Corserey. Relais du Vieux

▼

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au matin

La bonne adresse pour vos vacances été comme hiver CHATEAU-D'ŒX J. Schiner Tél. 029/4 6488

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Hôtel de la Menu du jour JAMBON A L'OS Entrecôtes aux morilles Fondue moitié-moitié Salle pour sociétés et banquets CHAMBRES CONFORT Sa bonne cave Famille

M. Pythoud-Sciboz Tél. 029 8 51 42

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Cuisine soignée A la carte et sur assiette Spécialités de la chasse Salles pour noces et réceptions de 10 à 250 personnes Chambres avec confort

Le guide gastronomique de Fribourg-lllustré vous recommande

Valais

Longue et profonde vallée baignée par le Rhône, le Valais jouit d'un climat propice à la culture de la vigne. De Viège au Léman, ses coteaux rocail¬

leux exposés au Midi, semés de crus mirifiques, enchantent visi¬

teurs et gourmets. Trois ré¬

gions: de Visperterminen (1200 m.) à Sierre, le Haut-Valais; de là à Martigny, le Centre; et puis le Bas-Valais, sur la rive gauche, jusqu'au Léman. Les blancs sont livrés sous le nom de «Fendant» (chasselas), dans la proportion de 55 %, de

«Johannisberg» (Rhin et Sylva- ner), 15 %, et de spécialités, 3 %, flétries parfois, mises en bouteilles, dont les noms pres¬

tigieux ne s'effacent jamais. La superficie et la production des rouges augmentent. Tirés du Pinot noir et du Gamay, on les sert en mélanges sous le nom de «Dôle» ou de «Goron», appellations consacrées par l'usage, qui ne sont donc point des noms de crus ou de locali¬

tés. Dans la Dôle, le Pinot noir l'emporte sur le Gamay, tandis que c'est au contraire le Gamay qui domine dans le Goron. — Production moyenne: 34 000 000 de litres. Superficie: environ 4000 ha.

Découvrons les vins suisses

ces restaurants où vous trouverez bonne table et bons vins

Auberge Spécialités à la carte Truites du vivier

En saison:

Chasse

Cuisses de grenouilles Vins de qualité

Restaurant 1699 Ecoteaux Salle pour banquets Parc - Terrasse Ph. Michel

Téléphone 021 93 80 75

Auberge-Bod 6nrmiswil Tél. 037 43 11 23

Menu-carte, spécialités Terrasse couverte Jeux de quilles

Fermé le lundi Fam. Jungo-Mulhauser

Restaurant GRUYERIEN Bulle Fam. A. Santarossa-Vallélian

Tél. 029 2 75 75

Menu du jour et assiettes Spécialités:

Jambon et saucissons de la borne et toute une gamme de mets à la carte

Toute l'année:

Filets de perches En saison :

Cuisses de grenouilles fraîches

Spécialités de flambés

et français

Les Bordeaux supérieurs rouges, vins puissants et capi¬

teux, sont récoltés dans les meilleures expositions du Mé- doc, des Graves, du Libournais, du Blayais et du Bourgeais.

Les Bordeaux Côtes de Castillon, vins rouges très généreux et bouquetés qui titrent au moins 11 degrés, sont produits sur la rive droite de la Dordogne à l'est de Libourne.

Les Bordeaux rouges, plus légers que les précédents, sont très recherchés par une clien¬

tèle d'année en année plus fidèle.

Les Bordeaux supérieurs et Bordeaux rouges s'améliorent en vieillissant et certains millé¬

simés sont particulièrement ap¬

préciés.

Les Bordeaux clairets, vins légers et peu colorés, rappellent les «Clarets» qui firent la ré¬

putation de la Gironde dans les pays étrangers depuis l'occu¬

pation anglaise. Ils proviennent d'une vinification courte et très particulière de raisins rouges vendangés à maturité conve¬

nable.

Les Bordeaux rosés, moins teintés que les précédents, issus d'une vinification en blanc des cépages rouges tradition¬

nels du Bordelais, sont de plus en plus recherchés par le con¬

sommateur.

Les Bordeaux clairets et les Bordeaux rosés, qui ont toujours un degré supérieur à 11°,sont faibles en extrait sec.

On aime leur jeunesse, leur finesse et leur harmonie.

Les Bordeaux supérieurs blancs sont produits dans les meilleurs terroirs plantés en sémillon, en sauvignon et en muscadelle.

Ces cépages menés à une bonne surmaturité, par le dé¬

veloppement du «Botrytis ci- nérea» sur les grappes, per¬

mettent de vinifier le plus sou¬

vent sur les deux rives de la Garonne, en amont de Bor¬

deaux, mais aussi sur les deux rives de la Dordogne, des Bor¬

deaux supérieurs moelleux ou liquoreux d'un attrait et d'une stabilité remarquable grâ¬

ce à leur degré alcoolique élevé.

Ces mêmes cépages, vinifiés dans ces mêmes régions, avant la complète maturité produi¬

sent, au contraire, des Bor¬

deaux supérieurs secs de plus de 11,5°, frais, corsés et sou¬

ples à la fois, dont le cachet varie avec la proportion de muscadelle et surtout de sauvi¬

gnon qu'ils contiennent.

Les Bordeaux blancs sont vinifiés avec les trois cépages nobles précédents qui firent le renom des grands Bordeaux liquoreux et des Graves, mais aussi avec quelques autres cé¬

pages traditionnels. On y trouve des vins secs, légers et fruités qui accompagnent parfaitement tous les fruits de mer et les poissons.

Josiane de Chavannes-les- Forts. ▼

Atmosphère typique au Café

Fribourgeois Bulle

Pierre et Yvonne Chassot, prop.

Se recommandent et se réjouissent de vous faire déguster leurs spécialités du pays:

tous les jours, notre salé, fondues, cuisses de grenouilles etc.

Fermé le mardi Tél. (029) 2 71 39

Hôtel du Chevreuil

Villarlod Restauration soignée

Spécialité: jambon de campagne Salle pour banquets, noces et sociétés Fam. Perritaz - Tél. 037 31 11 48

$jûtî!»$cstniiniut ùu ®crf

1470 Estavayer-le-Lac

Tél. 037 63 10 07 Fondée en 1562 Nombreuses SPECIALITES à la broche et au gril

Poissons du Lac Chambres confortables Famille Michel

Restaurant-Rôtisserie-Hôtel 1661 Le Pâquier (Gruyères)

F. Freiburghaus, chef de cuisine

Cuisine française Spécialités à la carte et de saison

Au Café service sur assiette Chambres confortables Site idéal

pour vos vacances Tranquillité A 3 min. de Bulle Tél. 029 2 72 31

Hôtel de la Belle-Croix

1680 Romont Tél. 037/52 23 41

Famille Dorthe-Ecoffey Restauration soignée Truites de rivière Cave réputée Jardin ombragé Chambres tout confort Et chaque jour, le jambon de campa¬

gne à l'os

fermé le jeudi

10

Dancing : Tous les soirs,

orcnestre-anractions-danse Restaurant:

Spécialités à la carte Tournedos aux morilles fr. 10.50

service compris Entrecôtes

aux champignons fr. 9.- service compris et toute une gamme d'autres mets.

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Restauration soignée.locaux agréables et idéals pour banquets, sociétés et fêtes de familles

Salles de 20 à 500 pers.

Chambres confortables A. FASEL

Tél. 037/4311 05 Hôtel-

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de la Gare Guin m

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place de la Cathédrale Fribourg, tél. 037 22 65 21 Bekannt für

GUTE KÜCHE Grosse Banketträume (20-500 Personen)

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Hôtel de la Grappe Cheyres

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H. Monney-Rapo Tél. 037/63 11 66

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Filets de perches Jambon à l'os et chaque jour la CHARBONNADE Salle pour sociétés et banquets

Le guide gastronomique de Fribourg-lllustré

vous recommande ces restaurants

Le Sprinz, seigneur de la

Suisse centrale Le sbrinz est certainement un des plus anciens fromages suisses. Pline le citait sous le nom de «caseus helveticus» et les populations du centre de la Suisse le louèrent dans une vieille chanson populaire.

C'est un fromage à pâte dure qui doit son caractère à un pro¬

cessus de maturation à sec d'une durée de deux ans. Le sbrinz est le fromage à râper idéal: il ne fait pas de fil, donne une note incomparable à tous les mets qu'il assaisonne. Le sbrinz allie un arôme vigou¬

reux, sans exagération, à une saveur qui ne se révèle entière¬

ment que lors d'une lente dé¬

gustation, ce qui le prédestine aux gourmets avertis. Ceux-ci le débitent en copeaux ou en fines tranches et suivent par¬

fois le vieux précepte selon lequel sbrinz et vin rouge, consommés avant d'aller au lit, fortifient l'estomac et assurent un repos paisible.

Sur un plateau de fromages, sa place se situe entre gruyère et emmental. Complétez l'as¬

sortiment par un fromage à

pâte molle, un camembert, par exemple, originaire de Nor¬

mandie mais produit en Suisse, aujourd'hui, de remarquable façon.

Le fromage à griller de Nid- wald est moins répandu, donc moins connu. En fait, il faut le goûter sur place car la presque totalité de sa production est destinée à la consommation locale. C'est un fromage de montagne, crémeux, compa¬

rable au fromage à raclette valaisan avec lequel il a un autre point commun: la ma¬

nière de le manger! La meule est coupée en deux puis la tranche est présentée au feu.

Lorsque le fromage commence à fondre et sa croûte à se dorer, on racle la partie en fusion pour l'étendre sur une tranche de pain. C'est excellent, croyez-le.

D'autres fromages originaires des alpes uranaises et schwy- zoises se trouvent dans certains magasins spécialisés, de même que le spalen (fromage d'épaule) qui ressemble à un jeune sbrinz.

Ne craignez pas d'avoir de restes!

Après avoir lu ce qui précède, vous pourriez être tenté de dresser un plateau princier avec une quinzaine de fromages, ce qui ne serait certes pas pour déplaire à un amateur averti (une auberge ne s'est-elle pas créé une réputation enviable en offrant un choix de trente fromages?). De toute façon, les restes vous permettraient d'apprêter maints petits plats savoureux, les jours suivants, tant il est vrai que les fromages suisses se conservent bien: ra¬

mequins, croûtes au fromage, fondue, canapés, sandwiches pour n'évoquer que quelques possibilités.

Auberge

de la Croix-Blanche

Téléphone 037 3311 53 1711 TREYVAUX Restauration soignée

Locaux agréables et idéals pour banquets, noces, sociétés et fêtes de familles Chambres confortables Jeux de quilles

0 H. Stöckli-Jendly, chef de cuisine

P

HOTEL DU LION D'OR Relais routier

St-Martin-Oron Michel Schrago Balocchi Tél. 021 9371 98

HOTEL RESTAURANT TOUAING

SPECIALITES

Jambon à l'os - Charbonnade Salles pour sociétés

2 jeux de quilles automatiques Salles pour banquets et sociétés

Spécialités maison LA FONDUE CHINOISE Fam. R. Dévaud Tél. 22 3219

Rue de Lausanne 25

1700 Fribourg

La chanson du Pays de Gruyère a donné un concert éblouissant annonçant

une ère nouvelle

(Bd) - Née de l'ensemble cho¬

ral «Les Oiselets», de Riaz, La Chanson du Pays de Gruyère placée sous la compétente direc¬

tion de M. Michel Corpataux, a donné récemment un concert éblouissant, annonçant une ère nouvelle. L'ancien groupement, qui ne comptait plus que dix-sept membres, ne pouvait envisager d'assurer ainsi son avenir. Aussi décida-t-on de recruter de nou¬

veaux membres non seulement dans le village de Riaz, mais dans le district. L'appel lancé permit à la société d'accueillir une douzaine de chanteurs et chan¬

teuses habitant Gruyères, Bulle, Vaulruz et La Tour-de-Trême.

Au mois de mai 1973, la Chanson du Pays de Gruyère enregistra une brochette de chansons qui passèrent sur les ondes de Sot- tens. Elle fit une excellente prestation à Boudry et lors du dernier Comptoir de Fribourg.

La joie de chanter...

Au lever de rideau, devant une salle comble, vingt-neuf mem¬

bres portant le bredzon et le dzaquillon étaient rassemblés pour ce concert dont la première partie comprenait huit chants patois du terroir. Deux d'entre eux étaient accompagnés à la trompette par Gérald Grand et à l'accordéon par Jacques Meyer.

Trois solistes se sont également distingués: Pierre Droux, en interprétant «Chu tru viyo po poyi» de Joseph Brodard; Ber¬

nard Romanens, dans l'émouvant

«Du le fin fon dè ma mijère», de l'abbé Bovet; et Michel Corpa¬

taux qui chanta «La Tchivra», mélodie populaire harmonisée

par lui-même. Le refrain de cette belle chanson du pays dzodzet fut repris en chœur par le public enthousiaste.

Le second volet fut tout autant éblouissant. L'ensemble vocal interpréta de savoureuses chan¬

sons françaises qui obtinrent un très grand succès. Ce concert fit merveille sur une scène où le dynamisme naturel éclatait.

L'excellente présentation, la souplesse générale, l'aisance lim¬

pide et la magnifique fusion des voix ont contribué à la splendide réussite de ce programme allé¬

chant. Il faut aussi relever l'effort appréciable de chaque chanteur qui n'est aucunement modifié de par ses éléments, ce qui prouve une volonté de perfectionnement avivée par un intérêt nouveau, qu'insuffle le directeur, M. Mi¬

chel Corpataux. Par ses exigen¬

ces, un bon goût sans faille, il a su s'imposer en maître. Protago¬

niste d'une transformation ma¬

gistrale, il a droit, pour son travail inlassable, pour sa direc¬

tion précise, pour son talent et son zèle, à toute notre admira¬

tion.

Dans son allocution, M. Michel Gremaud, président, fit un rapi¬

de tour d'horizon sur l'activité de La Chanson du Pays de Gruyère, félicita le directeur et les membres pour leur dévoue¬

ment à la cause du chant, remit une récompense à de nombreux chanteurs et chanteuses pour leur assiduité aux répétitions, puis au nom de la société, décer¬

na le diplôme de membre d'hon¬

neur à Mmes Marie Clerc, Yvette Clerc, Edith Chaperon, Marie Corpataux, Maria Grandjean et

à MM. Emile Scherly et Hans- Ruedi Urech. Pour pouvoir aller de l'avant, dit-il, il faut un encou¬

ragement. La Chanson du Pays de Gruyère mettra en vente par voie de souscription dans quel¬

ques semaines, un disque de 30 cm sur lequel figureront les huit chants patois interprétés au cours de ce concert. Souhaitons qu'il obtienne la faveur du public fribourgeois et de nos compa¬

triotes «Hors les murs».

La beauté du spectacle offert nous procure un enthousiasme sans réserve. C'est un monde en mouvement et en évolution, comme tout ce qui vit. La Chan¬

son du Pays de Gruyère est un chœur sompteux, chatoyant, telle la houle en un immense mouvement d'architecture bien structuré. Toutes vertus acqui¬

ses, elle est un artifice de lumière et de couleurs où la passion de chanter éclate de bonheur.

La Chanson du Pays de ▲ Gruyère: nouveau fleuron culturel du pays fribourgeois.

Photos Bd-FI

M. Michel Corpataux, un grand chef (à gauche), et M.

Michel Gremaud, un prési¬

dent dynamique.

Le nouveau 33 tours - stéréo Fr. 23- Disque patois par :

La Chanson du Pays de Gruyère

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le révérend doyen Armand Perrin

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Nouthra Dona Di Maortsè Du le fin fon dè ma mijère La Tchivra

Le krouyè linvouè

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. Rue:

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2

LA MODE

Du noir, du rouge, du blanc, du marine, Des ceintures, des tailles fines.

Telle est la mode nouvelle.

Des imprimés à la flanelle, Des mocassins aux canotiers, Tout parle de féminité.

Des capes sur des épaules menues, Des robes plissées et col en V Tout est charme et ingénu.

Un brin de fantaisie et de beauté, Un ravissant petit fichu

Voilà la femme bien emmodée.

L'art de plaire sans déplaire C'est d'être jolie à bon marché.

Sans le genou trop découvert Savoir garder, comme une fée Son respect, son mystère...

Qu'on est 20, 30, 40 ou 50 ans C'est avoir assez de caractère Pour mettre ce qui sied vraiment.

Une bibliothèque, un livre, une robe longue

LES VIEUX

Cheveux blancs, mains ridées Par le temps et l'effort.

Ils sont quelque peu oubliés Par la vie, son confort.

Votre visage fut beau Dans l'autre fois amoureux!

Vous écoutiez les oiseaux Au bord de l'étang creux.

L'eau coulait douce et limpide Et votre jeunesse passait...

Elle avait son côté rigide Mais pourtant elle aimait...

Sur l'écran de votre passé Passe l'image de vos jeunes ans Il y eut des joies brisées Et des pleurs sur le divan.

La vie fut belle quand même Plus calme étaient les semaines.

Sans luxe et sans remords On était heureux de son sort.

Dans l'humble demeure De notre vieille cité On connaissait le bonheur Le vrai, sa fidélité.

La vie a changé, évolué

Elle nous fait peur dans sa vitesse.

Tout est ravagé, mécanisé Il faut travailler à la pièce Elire des miss et des déesses.

La beauté, la fraîcheur du regard Que vous avez gardé dans la sérénité Veut dire: Il n'est jamais trop tard Pour aimer la vie avec sincérité.

Exclusif

Poèmes

inédits de Bernadette Beaud

MATIN D'AVRIL

Matin d'avril plein d'espérance Apprends-nous à chanter.

Dans ta nature pleine de silence Ecoute ma voix vibrée.

Elle veut te faire ses confidences En regardant tes giboulées.

Redonne-moi l'innocence De mes jeunes ans passés.

Matin d'avril plein d'espérance Apprends-nous à aimer.

Donne aux hommes en abondance La paix et la sérénité.

Ecoute avec bienveillance Les humains outragés Et dans le champ immense Des amours bien nés

Lave de ta rosée toutes les offenses.

Matin d'avril plein d'espérance Apprends-nous à sourire.

Pourquoi ne pas chanter Le bonheur de vivre.

Le monde actuel est fragile Pourquoi ne pas freiner Le mal qui ennivre.

Matin joyeux du mois d'avril Aide-nous à servir.

Cheveux blancs, mains ridées, mais jeune de caractère

Un matin d'avril au port de Morat ▼

Mea culpa...

M. Pierre Yerly, député, à gauche, en conversation avec un musicien à la sortie de la messe ▼

Grain de sel...

Comme on lui demandait s'il avait lu un ouvrage connu, un jeune homme répondit:

— Non, mais j'ai vu la pièce qu'on a tirée du livre, puis le film qu'on a tiré de la pièce, la comédie musicale qu'on a tirée du film et, enfin, le film qu'on a tiré de la comédie musicale.

La lecture, l'écriture, le calcul et la grammaire ne font pas plus un homme instruit qu'un cou¬

teau, une fourchette et une cuillère ne composent un repas.

Entendu dans une assemblée politique d'un village fribour- geois:

— Pour moi, dit le président du parti, ce que j'appelle un véritable orateur, c'est l'homme capable d'amener une salle en¬

tière au bord des larmes en donnant une conférence sur l'art de peler un oignon.

Photos Bd-FI

...de derrière les fagots

La vérité toute nue...

(Bd) - De nos jours, il est fréquent de voir des hommes que l'on croyait courageux se comporter d'une manière ridi¬

cule. Ce qu'il y a de plus cho¬

quant encore, c'est d'avoir af¬

faire à quelqu'un qui se débine au moment où, précisément, il devrait faire preuve d'autorité ou d'impartialité. Avouez, com¬

me moi, que c'est moche...

Tous ces gens qui n'ont plus de parole, nous les trouvons par¬

tout, dans tous les milieux de la population, chez les riches com¬

me parmi les pauvres, dans les sociétés culturelles et sportives, les associations, les groupes politiques, le corps enseignant, les usines, les entreprises, les ateliers, les écoles, les instituts.

Combien de «poules mouil¬

lées» n'avons-nous pas rencon¬

trées sur notre chemin? Plus nous allons de l'avant, moins l'homme a le courage de ses actes. Il lui arrive de réagir par faiblesse, par mollesse, parce que poussé par des gens trop ambitieux mais qui n'osent pas se lancer eux-mêmes dans l'aven¬

ture pouvant finir dans un fossé.

Des capons fuient à l'instant même où ils devraient donner un coup de main ou faire face à un danger. Des peureux, des poltrons, des foireux tour¬

nent les talons pour un rien.

Ils ont la langue bien pendue, mais les yeux rivés au sol. Nous avons la poisse de les ren¬

contrer plus souvent que nous ne le souhaitons. Les capitu- lards, les dégonflés ne s'effacent pas de la mémoire des gens hon¬

nêtes, francs et loyaux.

Ce qu'il y a de malheureux avec ces zèbres-là, c'est qu'ils se font un réel plaisir de mettre l'un ou plusieurs autres dans la gonfle. Ils tirent leur révérence, s'éclipsent le moment venu et f... le copain dans la m... Ce sont des lâches. Ces gens-là méritent que nous les mon¬

trions du doigt dans la rue.

S'ils sont champions de la dé¬

robade, de la reculade, du tourne-veste, ils ne brilleront pas longtemps par leurs initia¬

tives. Ils seront un jour la cin¬

quième roue du char. Entre nous, ce ne sont pas les pires individus de la création, mais il s'en faut de peu.

La vérité a ses nuances com¬

me un arc-en-ciel. Trouvez sur la terre une personnalité cla¬

mant la vérité. Si elle a le mal¬

heur de la dire, elle n'est plus une personnalité, mais est ré¬

putée dépourvue d'intelligence, stupide. Le gouvernement dont elle dépend n'hésitera pas à la mettre hors circuit. Sans ré¬

véler la vérité, elle sait ne pas mentir. Voilée ou fardée, ca¬

mouflée ou mitigée, elle ap¬

paraît dans les chancelleries, les ambassades, les consulats, les groupes politiques, parti¬

culièrement à la veille des élections. Nous admettons que la vérité qui sort toute nue d'une bouche n'est qu'un per¬

sonnage allégorique. Un pro¬

verbe espagnol prétend qu'il ne faut jamais la montrer toute une, mais en chemise. N'ou¬

blions pas que le sage a deux langues, l'une pour dire la véri¬

té, l'autre pour dire ce qui est opportun.

Le citoyen qui affirme au candidat qui a échoué: «J'ai pourtant voté pour toi», alors que ce n'est pas vrai, est-il rai¬

sonnable? Dans un village où les élections communales avaient pas mal remué les esprits, ils étaient nombreux à avoir ac¬

cordé des voix à un candidat.

Malheureusement, le décompte final tout différent, ne corres¬

pondait en rien aux déclara¬

tions des citoyens. La Roche- foucault ne disait-il pas: «L'hy¬

pocrisie est un hommage que le vice rend à la vertu».

Prenons le cas de cette cliente qui quitte un magasin de chaussures, sans rien avoir acheté, et à qui le chef de rayon dit avec un sérieux pénétré:

«Si vous n'avez pas trouvé ce qu'il vous faut, votre visite nous a fait quand même plaisir»!

Il n'est pas imaginable qu'une personne sensée jette à la face de cette cliente ce qu'elle pense effectivement. Le chef de rayon aurait fait rougir cette dame qui n'avait rien à se reprocher.

Cela donne certes matière à ré¬

flexion.

Le dentiste ne dira pas à une patiente: «Je vais vous faire très mal». Ce qui est pourtant la vérité... Eh bien! non, il ne le dit pas de crainte de voir sa cliente tomber dans les pommes au moment où il lui arrachera une dent. Bien qu'il pense le

contraire, le chirurgien dira tout bonnement: «Vous verrez, vous n'allez rien sentir». C'est vrai, tout s'est bien passé.

Mais les jours suivants furent douloureux. Tel est l'exemple d'une demi-vérité.

Au tribunal, les juges se mo¬

quent de votre vérité, ils exi¬

gent des preuves. Alors, pour¬

quoi vous faire autant de bile pour un problème qui n'en n'est pas un, ou du moins pas celui qui doit vous empêcher de dormir la nuit, parce que de jour c'est tout autre chose!

Ignorons simplement ceux qui nous critiquent, ceux qui ne nous aiment pas, ceux qui sont jaloux du petit rien que nous possédons, et nous n'aurons ainsi pas besoin de vomir le coup de pied au c... que nous leur aurions donné dans un instant de colère. La réaction du Fribourgeois est vive, ferme et rapide. Dans un sens, il a peut-être raison.

Une chapelle du pays

Ruth, une serveuse de

Fribourg

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Les Pépinières

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ainsi que l'équipe de jardiniers- paysagistes vous offrent:

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Pépiniériste

Un métier passionnant par¬

mi les plantes et dans la nature.

Le pépiniériste a deux rôles essentiels à remplir sur cette terre: D'abord fournir aux ar¬

boriculteurs et aux producteurs de fruits, des arbres fruitiers ainsi que des arbustes à baies tels que framboisiers, mûriers, raisinets, myrtilles, etc., qui permettent aux consommateurs d'avoir sur leur table une multitude de fruits riches en vitamines et autres éléments naturels.

Le deuxième rôle du pépi¬

niériste est non moins impor¬

tant et devient de plus en plus d'actualité par le développement toujours croissant de la tech¬

nologie ainsi que de tous les produits artificiels qui en dé¬

coulent. Je veux parler de l'environnement, mot bien con¬

nu des politiciens, et servit bien souvent à toutes les sauces. Le pépiniériste doit élever et four¬

nir à cette terre les arbres fournisseurs d'oxygène, les fo¬

rêts, les grandes allées d'ave¬

nues avec leurs érables, pla¬

tanes, tilleuls, hêtres et sapins, ainsi que tous les arbustes ornementaux décoratifs qui don¬

nent à votre villa, votre cité, le cachet, la note finale et vous fournissent sans que vous le voyez bien souvent une pré¬

sence naturelle qui grandit et qui bouge. Heureux les gens qui se laissent charmer par l'effet du vent sur de grands

Nous nous occupons aussi

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arbres ou le changement des couleurs des feuilles de cer¬

taines essences, au long des saisons. Toute cette verdure, ce volume de feuilles, est indis¬

pensable à un équilibre natu¬

rel dans un monde de plus en plus pollué physiquement et moralement.

Le métier de pépiniériste est pénible. Nombreuses sont les personnes qui travaillent dans cette branche et qui sont des futurs clients d'avenir du chi¬

ropracteur. Cependant, tous les pépiniéristes et les jardiniers ou horticulteurs que je connais sont des gens heureux, sou¬

riants, aimables, car ils vivent avec les plantes dans la nature même. Les plantes ne trichent pas, elles ne déçoivent jamais et nous aident à cultiver, sans que nous le remarquions, le courage et la volonté; elles nous font découvrir le secret du bonheur qui est d'être con¬

tents là ou le Créateur nous a placés, tels que nous sommes, nous efforçant de rendre ser¬

vice et de mettre nos talents à la disposition des autres avec joie, un peu de philosophie et beaucoup de logique.

Conseils aux parents:

Eveillez très tôt l'intérêt de vos enfants pour la nature, car ils n'oublieront jamais les lon¬

gues promenades en forêt ou le contact avec les plantes. Cha¬

que année vous pouvez leur faire vivre le réveil de la nature, la floraison, la fructification, tout cela intimement lié à la vie humaine et au miracle jour¬

nalier de la croissance. Plus nous sommes en contact avec les plantes et mieux nous nous sentons unis.

Les genres de pépinières:

Il existe plusieurs sortes de pépinières, à divers buts:

1. Les pépinières forestières Elles cultivent et élèvent les essences destinées en premier

lieu à reboiser nos forêts, nos montagnes, ainsi que les haies et plantes de talus pour auto¬

routes et autres. Nous trouvons spécialement, dans leurs cul¬

tures, des sapins, des pins, hêtres, mélèzes, Vernes et aul¬

nes. Les cantons et quelques communes possèdent générale¬

ment leurs pépinières à côté des nombreuses maisons pri¬

vées.

2. Les pépinières de multi¬

plication ou de reproduc¬

tion

Elles récoltent et sélection¬

nent les graines et semences, et, à l'aide de plusieurs pro¬

cédés, semis, marcottages, bou¬

turage, greffage, produisent les jeunes plants de départ. Ces pépinières spécialisées sont peu nombreuses en Suisse. On en trouve une dans notre canton, celle des frères Baeriswyl, à Bulle, qui multiplie les porte- greffes d'arbres fruitiers.

3. Les pépinières d'élevage ou pépinières fruitières et ornementales

Ce sont les plus courantes.

Nous en avons sept dans le

A Groupe de genévriers.

Photo Krattinger

Ces pépiniéristes en herbe pensent déjà à leur environ¬

nement. ▼

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canton de Fribourg. Leur but est d'élever, puis de fournir au commerce les plants fruitiers ainsi que toute la gamme des conifères, arbustes à fleurs, plantes vivaces et autres.

Faites confiance et demandez conseil à ces gens du métier qui vous renseigneront et vous aideront à faire de votre jardin un lieu de plaisir et de paix.

Que se passe-t-il dans une plante?

La plupart du temps, les plantes sont satisfaites de ce que vous leur offrez. A part le sol et le climat tout dépendra de l'amour et de l'intérêt que vous y mettrez. Grâce à votre attention, vous sentirez ce qu'une plante exige ou refuse.

Que se passe-t-il dans une plante, dans ses racines, ses tiges, feuilles et fleurs? Quel rôle jouent ces organes dans le développement de la plante et que leur faut-il pour bien faire leur travail? Mieux vous re¬

comprendrez et mieux vous saurez vous en occuper. On peut comparer les plantes à des usines chimiques qui transfor¬

ment, par des moyens simples, des combinaisons chimiques les plus compliquées. C'est là un des grands secrets de la vie.

Les racines pompent dans la terre l'eau et les sels indis¬

pensables. Quant aux feuilles, ce sont les poumons de la plante. Par de petits pores si¬

tués au revers de la feuille, elles aspirent l'air; l'oxygène est utilisé pour la respiration et l'acide carbonique se combine avec l'eau. Ce travail est fait le jour par la chlorophylle, tandis que la nuit la plante respire seu¬

lement. L'hiver, les plantes sans reuilles ont leur période de repos. Les racines sont les an¬

cres solides qui fixent les plantes dans la terre. Elles respirent aussi et si la terre est trop compacte ou pleine d'eau, la

... ■ :,

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plante meurt. C'est pourquoi les soins à donner à la terre des plantes de nos jardins sont né¬

cessaires et importants. La plan¬

te amasse également des provi¬

sions qu'elle consomme pen¬

dant sa période de repos. En outre par ses fruits et ses se¬

mences elle cherche à se multi¬

plier.

Quels sont les principaux soins à donner à vos plantes?

Il est des soins comme la taille ou d'éventuels traite¬

ments spéciaux qu'il vaut mieux confier aux spécialistes.

D'autres travaux plus cou¬

rants peuvent être faits par les propriétaires eux-mêmes.

1. Arroser, surtout après la plantation, au printemps, au départ de la végétation et pen¬

dant les périodes très chaudes de l'été. Il est recommandé d'arroser avec une tête, une pomme très fine, et de ne pas mouiller les parties aériennes de la plante. Irriguer la terre

autour de la plante et maintenez cette terre meuble, cela évitera une trop grande évaporation de l'eau.

2. Maintenir le sol très meu¬

ble et aérer est d'une très grande importance. Sarclez de temps en temps et enlevez la mauvaise herbe. Au printemps, un léger binage avec apport et enfouissement d'engrais com¬

plet est nécessaire, surtout en ce qui concerne les arbres frui¬

tiers et les petits fruits. Quant aux plantes ornementales, ren¬

seignez-vous auprès de votre jardinier qui vous dira quels engrais il faut utiliser.

3. Surveillez de temps en temps l'état sanitaire de vos plantes. S'il se produit une attaque de pucerons ou d'un autre insecte, il vous faudra traiter avec un insecticide que votre droguiste ou jardinier vous conseillera. R.K.

Un sourire parmi les fleurs et les plantes. ^

Carrés de conifères. A

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Visites et promenades à travers nos jardins sont permises

aussi les dimanches.

Concert spirituel

par la Maîtrise de Saint-Pierre- aux-liens

à Bulle

Pour marquer l'inauguration de l'église paroissiale restaurée, la Maîtrise de Saint-Pierre-aux- Liens, de Bulle, a donné récem¬

ment un remarquable concert spirituel. Présidé par M. Pierre Baeriswyl, cet ensemble vocal est dirigé avec beaucoup de compétence par M. Roger Karth, élève du regretté com¬

positeur André Corboz. Une foule d'auditeurs avait envahi la nef. Elle vécut une heure d'enchantement. Les chanteurs étaient accompagnés à l'orgue par M. René Oberson et l'or¬

chestre Charles Baldinger, qui assumait avec aisance la partie instrumentale. Les voix des quatre solistes s'accordaient à merveille dans chaque inter¬

prétation. Le concert de la Maîtrise de Saint-Pierre-aux- Liens fut une véritable expres¬

sion artistique. Nos félicitations et nos vœux à ce bel ensemble vocal bullois.

Photos J.-R. Seydoux

La Maîtrise de Saint-Pierre- aux-Liens lors du concert.

M. Roger Karth, directeur (au centre), entouré des quatre solistes de ce con¬

cert, Vincent Girod, ténor;

Hanna Schaer, alto; Michel Brodard, basse; Karin Rosat, soprano.

Constitué il y a un an, l'en¬

semble de cuivres «Euphonia»

compte aujourd'hui une tren¬

taine de musiciens. Il a donné son premier concert dans la belle aula de l'école secondaire de la Gruyère à Bulle, sous la baguette de M. Jean-Louis Cas- tella, directeur de la fanfare d'Albeuve. Un très nombreux public était accouru de tous les coins du district pour applaudir ce nouvel ensemble instrumen¬

tal, présidé par M. Roland Tinguely. Les auditeurs ont été enthousiasmés par les œuvres choisies et la qualité des instru¬

mentistes. «Euphonia» fera sans aucun doute son chemin parmi les musiques de cuivres, qui méritent une attention toute particulière.

Photo J.-R. Seydoux

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Bonjour Monsieur

le syndic de Jaun

Le quatuor Thürler de Jaun

Propos recueillis par Gérard Bourquenoud.

Autorités communales Béat Schuwey, syndic

Surveillance générale, Aménagement du ter¬

ritoire, Plans à l'enquête.

Edmond Mooser, vice-syndic

Routes, Avalanches, Endiguements, Service social.

Gabriel Schuwey Finances, Ecoles.

Reinhard Schuwey

Eaux, Tourisme, Société de développement.

Théodore Schuwey

Canalisations, Cimetière, Protection civile, Service du feu et des ordures.

Hugo Buchs

Bâtiments, Montagnes.

Anton Mooser Forêts.

Y Jaun (Bellegarde)

Administration communale Paul Buchs, administrateur.

Bellegarde, coquet village en Gruyère, avec sa cascade, ses vanils qui l'enca¬

drent, l'air tonique qu'on y respire, et La Villette, village campagnard, typique¬

ment gruérien, tous deux situés dans la belle vallée de la Jogne, forment non seulement un joyau pour les admirateurs de la montagne, mais une seule commu¬

ne et paroisse. Nous laissons à M. Béat Schuwey, 35 ans, père de quatre enfants, industriel, nouveau syndic de Jaun - Im Fang, le soin d'exposer à nos lecteurs les principaux problèmes qui préoccu¬

pent les autorités de cette commune de langue allemande.

FI - Depuis quand êtes-vous membre du Conseil communal?

Béat Schuwey - Il y a quatre ans que je suis membre de l'exécutif de Jaun - Im Fang. Elu syndic le 28 février dernier, je suis responsa¬

ble du dicastère qui englobe l'aménagement du territoire, les plans à l'enquête pour les nouvelles constructions et la surveillance générale.

Comment se présente actuellement la situation économique de votre commu¬

ne 1

Comme la majorité des communes de notre canton, celle de Jaun - Im Fang a ses dettes.

Elles se montent actuellement à plus de deux millions de francs. Les contribuables ont consenti de gros sacrifices pour la construc¬

tion de la nouvelle école, la rénovation d'une

partie des quarante-huit bâtiments et chalets

d'alpage dont la commune est propriétaire.