Analyse des clés de la réussite économique en élevage ovin viande. Rétrospective et enjeux pour demain

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Analyse des clés de la réussite économique

en élevage ovin viande

Rétrospective et enjeux pour demain

JOURNEE GENIAL OVINS

Les nouveaux enjeux de la production ovine

Le Mourier

Marc Benoit INRA Clermont-Ferrand Theix

Gabriel Laignel

(2)

Plan

 Un réseau de fermes suivies sur le long terme

Analyse de l’évolution moyenne et de ses facteurs

Analyse des facteurs de variabilité individuelle

(2016)

 Quelques enjeux, aux niveaux de

La production

Des filières

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Enjeux de la production ovine. Journée GENIAL Ovins 3 mai 2018

Fermes ovines suivies (

1987-2017)

(4)

Une stagnation de la taille

des troupeaux (montagne)

… et de la productivité du

travail

(300 brebis par travailleur en

zone rustique)

300 400 500 600 700 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

Zone Elev. Rustiques Plaine

Nombre de brebis

Femelles de +12 mois + 20% de brebis en 28 ans + 50% de brebis en 29 ans 25 35 45 55 65 75 85 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

Productivité du travail

UGB ét./Uth

+ 83 % puis relative stabilité

+ 34 %

EVOLUTIONS :

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Plaine : importance

des cultures…en

partie distribuées

aux animaux

Montagne : une

augmentation des

céréales depuis

2008.

40

60

80

100

120

140

160

87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

SAU zone Rustique

SFP zone Rustique

SAU zone de Plaine

SFP zone de Plaine

EVOLUTION des SURFACES

Ha

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La prolificité compense le taux de mise bas…mais augmentation de la mortalité Agx

120 130 140 150 160 170 87 89 91 93 95 97 99 01 03 05 07 09 11 13 15 Zone Elev. Rustiques Plaine

Prolificité

% + 14% + 9% 5 10 15 20 25 87 89 91 93 95 97 99 01 03 05 07 09 11 13 15

Zone Elev. Rustiques

Plaine

Mortalité agneaux

%

+ 41% + 80%

Productivité du troupeau et ses composantes

80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 87 89 91 93 95 97 99 01 03 05 07 09 11 13 15 Zone Elev. Rustiques Plaine

Productivité numérique

% -1% - 9% 80 90 100 110 120 130 140 87 89 91 93 95 97 99 01 03 05 07 09 11 13 15

Zone Elev. Rustiques

Plaine

Taux de mise-bas

%

- 10%

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Prix viande agneau favorable !

…mais attention aux aléas de prix du

concentré, dont l’utilisation a été

favorisée par la PAC, le prix de la

viande ovine, la facilité de mise en

œuvre

Tension entre Produire et

Limiter l’utilisation de concentrés

4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

Prix/kg des agneaux lourds

€ constants/Kg ESB Fièvre aphteuse - 7% - 5% 100 150 200 250 300 350 400 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

Prix du concentré € constants/Tonne 100 150 200 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

Quantité de concentrés consommée par brebis

kg/brebis

Vente agneaux et

concentrés utilisés

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Forte augmentation tendancielle

Pas d’économie d’échelle

Mécanisation : lien avec

Agrandissement ?

Passage au Réel ?

Conditions de travail ?

Mécanisation !

Frais financiers

(MSA ; Z rustique)

0 50 100 150 200 250 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

Méca Travail Divers-Gestion Foncier Batiments Frais financiers

Détail charges de structure

par équivalent UGB € constant /Ustruc. Zone Elev. Rustiques 400 425 450 475 500 525 550 575 600 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

Zone rustiques

Plaine

Charges de structure comparatives par équivalence UGB

€ constants + 9% et + 21% 0 50 100 150 200 250 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

Détail charges de structure

par équivalence UGB

Zone

de Plaine

€ constant /Ustruc.

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Enjeux de la production ovine. Journée GENIAL Ovins 3 mai 2018 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16

Zone rustiques

Plaine

Revenu comparatif par Travailleur

€ constants

Des résultats en nette progression en zone Rustique

…mais stagnation en zone de plaine (baisse perf prod ovine ? Résultats mitigés en cultures ?)

Résultat courant par travailleur

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Analyse de la variabilité

individuelle des résultats

De très grandes disparités

Entre systèmes

Entre fermes

(11)

Productivité du troupeau et consommation de concentrés

004 008 016 025 027 033 034 072 100 102 104 110 111 114 123 125 126 127 130 131 132 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 403 404 409

20

50

80

110

140

170

200

230

260

290

50

70

90

110

130

150

170

190

210

230

Kg/brebis

Kgs de Concentrés/brebis et

Productivité numérique

Zone Rustique Zone de Plaine Agri-Bio Prod.Num.(%) Moyennes : Conv.Rustique= 184 Conv. Plaine= 168 Bio. Rustique= 111 Bio. Plaine= 142 Tous = 166 Moyennes : Conv.Rustique= 150 Conv. Plaine= 126 Bio. Rustique= 113 Bio. Plaine= 137 Tous = 138

(12)

Enjeux de la production ovine. Journée GENIAL Ovins 3 mai 2018 004 008 016 025 027 033 034 072 100 102 104 110 111 114 123 125 126 127 130 131 132 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 409 10 30 50 70 90 110 130 150 10 20 30 40 50 60 70 80 90 € Marge/brebis Marge/brebis et Charges d'alimentation/brebis

Facteurs de

la marge brute par brebis

004 008 016 025 027 033 034 072 100 102 104 110 111 114 123 125 126 127 130 131 132 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 403 404 409 30 50 70 90 110 130 150 90 100 110 120 130 140 150 160 170

€/brebis

Marge/brebis et Prix/tête Agx

004 008 016 025 027 033 034 072 100 102 104 110 111 114 123 125 126 127 130 131 132 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 403 404 409 30 50 70 90 110 130 150 50 70 90 110 130 150 170 190 210 230 €/brebis

Marge/br. et

Productivité numérique

Prod.Num.(%)

Marge Brute :

D’abord la

productivité numérique

Le prix de l’agneau paye le concentré suppl.

…dans la conjoncture actuelle

Pas de

corrélation

Pas de

corrélation

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Moyenne élevée

: 28000€/UTH en zone rustique

20000€/UTH en plaine

(de 5000 à 50000€/UTH)

Facteurs du revenu par travailleur

:

Revenu des exploitations

Marge par brebis :

Reste le facteur majeur

Dimension :

Excellents revenus dès 260 br/UTH…

Attention au-delà de 450 br/UTH

Charges structure :

Assez hauts niveaux acceptables

… mais il faut < 700€ /UGB

(14)

004 008 016 025 033 034 072 100 102 104 110 114 123 125 126 127 130 131 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 403 404 409

0 5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

45000

50

100

150

200 Revenu:

€/Uth

Revenu par travailleur et

_{Productivité numérique}

Productivité numérique

115 kg conc/br

224 kg conc/br

Attention aux productivités numériques extrêmes …et souvent coûteuses

= rechercher les meilleurs

compromis Prod. Num. / Conso de concentrés

(15)

Synthèse

• Rappel

contexte

: prix de l’agneau correct  la prod. numérique

paye

…. mais attention aux systèmes très intensifs (animal), sensibles

aux renversements possibles de conjoncture

• Augmentation de la

Productivité du travail / taille exploitation

:

• Maintien des performances techniques ? (mortalité agneaux ?)

• Mécanisation ?

• Simplification des pratiques d’alimentation ? (plaine)

• Facteurs de réussite

: Toujours 2 corrélations majeures

[

Prod Num

et

MB/br

] et [

MB/br

et

Revenu/UTH

]

…mais relation pas forcément linéaire (Cf PN très forte et concentrés)

…avec large plage de Prod. Num. [1,0 - 1,7] pour de très bons revenus

(16)

Enjeux

Produire…mais à coûts maîtrisés

Rechercher des optimums

La performance économique : d’abord de la technique

• Optimiser la valorisation des ressources fourragères :

• Trouver son optimum « Productivité/Cout alim. », qui dépend

• Des ressources locales (sol, climat, parcellaire…)

• De son choix d’organisation du travail et MO disponible

Jouer sur

• Saisonnalité de la production et organisation mises bas

• Niveau de chargement

• Race (désaisonnement, niveau de prolif…)

• Bien sûr : maîtrise sanitaire

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Des enjeux plus globaux pour l’élevage

• Filières :

1/ Doivent s’adapter a minima à la diversité des produits (?)

2/ Utiliser les complémentarités entre systèmes

• Les conditions de travail en élevage

• Efficacité du travail (équipements) / élevage de précision / génotypes

autonomes (comportement maternel…)

• Rendre le métier attractif : installer des jeunes

• Des attentes sociétales

• Réduction des intrants (hormones ; polluants directs/indirects)

• Bien être animal

• Entretien des territoires / patrimoine-gastronomie

(18)

« Durabilité » des systèmes de production ?

(Economique, sociale, environnementale)

Convergence des enjeux de performance technique,

économique, environnementale

(produire avec peu d’intrants)

 Agroécologie ?  Maximisation des régulations naturelles

et des « services » de la nature

Travaux sur la diversification des systèmes de production

Ex : mixité des espèces (ovins/bovins)

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Un élevage en prise directe avec les enjeux sociétaux…

… vers une reconnaissance de l’ensemble des services qu’il procure

(20)

Entretien des surfaces - Substitution à des intrants

(21)

(22)

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 Marge/brebis zone Rustique Aide ovine/brebis zone Rustique

Marge/brebis zone de Plaine

Marge par brebis et

Prime ovine PAC/brebis

€ constants

AO

FCO+Pb fourrages +hausse du prix des ctrés

DPU

PBC

_Convergence

des aides PAC

ESB

Fièvre aphteuse

Plan Barnier

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Enjeux de la production ovine. Journée GENIAL Ovins 3 mai 2018 004 008 016 025 033 034 072 100 102 104 110 114 123 125 126 127 130 131 132 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 403 404 409 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 Revenu: €/Uth

Revenu par travailleur et Marge/brebis Zone Rustique Zone de Plaine Agri-Bio Marge: €/brebis Moyennes : Tous= 0.55 Corrélations: Conv.Rustique= 0.53 Conv. Plaine= 0.67 Bio Rustique= 0.54 Conv.Rustique= 28066 Conv. Plaine= 20086 Bio. Rustique= 22860 Bio. Plaine= 21690 Tous = 25125 Moyennes : Conv.Rustique= 100 Conv. Plaine= 90 Bio. Rustique= 60 Bio. Plaine= 103 Tous = 94 004 008 016 025 033 034 072 100 102 104 110 114 123 125 126 127 130 131 132 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 403 404 409 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 15000 25000 35000 45000 55000 65000 Revenu: €/Uth

Revenu et aides totales par travailleur Zone Rustique Zone de Plaine Agri-Bio Aides: €/Uth Moyennes : Tous= 0.25 Corrélations: Conv.Rustique= 0.47 Conv. Plaine= 0.09 Bio Rustique= 0.99 Conv.Rustique= 28066 Conv. Plaine= 20086 Bio. Rustique= 22860 Bio. Plaine= 21690 Tous = 25125 Moyennes : Conv.Rustique= 35032 Conv. Plaine= 45183 Bio. Rustique= 39268 Bio. Plaine= 29705 Tous = 37462 004 008 016 025 033 034 072 100 102 104 110 114 123 125 126 127 130 131 132 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 403 404 409 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 400 450 500 550 600 650 700 750 800 Revenu: €/Uth

Revenu par travailleur et Charges de Struct.Comp./équival.Ugb

Zone Rustique Zone de Plaine Agri-Bio

Charges de struct.: €/équival.Ugb

Moyennes : Tous= -0.21 Corrélations: Conv.Rustique= -0.01 Conv. Plaine= 0.03 Bio Rustique= -0.36 Conv.Rustique= 28066 Conv. Plaine= 20086 Bio. Rustique= 22860 Bio. Plaine= 21690 Tous = 25125 Moyennes : Conv.Rustique= 565 Conv. Plaine= 592 Bio. Rustique= 665 Bio. Plaine= 612 Tous = 585 004 008 016 025 033 034 072 100 102 104 110 114 123 125 126 127 130 131 132 133 134 135 136 204 208 234 309 317 318 324 326 354 355 357 358 403 404 409 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 Revenu: €/Uth

Revenu par travailleur et Productivité du travail Zone Rustique Zone de Plaine Agri-Bio UGB étendus/Uth Moyennes : Tous= -0.03 Corrélations: Conv.Rustique= 0.29 Conv. Plaine= -0.15 Bio Rustique= 0.68 Conv.Rustique= 28066 Conv. Plaine= 20086 Bio. Rustique= 22860 Bio. Plaine= 21690 Tous = 25125 Moyennes : Conv.Rustique= 54 Conv. Plaine= 80 Bio. Rustique= 45 Bio. Plaine= 54 Tous = 60