II.
Siguiendo la reseña de las principales variedades de berzasque
repollan, vamos á presentar algunas, otras de conocido mérito,
que conviene cultivarpor sus excelentes cualidades.
Col rechoncha de Brunswick.—Esta berza de pié ó troncho muy corto, que Mr. Joigneaux cree que esla col de Alsacia de segunda
estación de Mr. Vilmorin, es de pellamuy ancha, muy aplastada
y apretada, con tintaoscura por encima. La,que representamos en la figura no es unade las variedadesmásnotables por su calidad.
Sesiembra en Agosto.
Entre las coles tardías querepollan, se le da la preferencia para preparar I9, conserva de col agria de los alemanes, alimento muy
sanoy muy estimado por todas lasclases sociales.
Col de Dax ó de Cataluña.—En la Alta Montaña de Cataluña y Mediodíade Francia se cultivalavariedad de berza, conocidapor los franceses con el nombre de Dax, y que representamos en la
Fig. 110.—Col rechoncha de Brunswick.
692 GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
figura III. Su pellaes muy gruesa y redonda, de buena
calidad
y de granestima
enel Mediodía,
porqueresiste mucho el calor.
Se siembra en Setiembre y en Abril.
Coles de York.—Bajo este nombre se comprenden las
coles de
origen inglés, que repollan, como la gruesa y enana deYork, la
bacalan, la grandeypequeña de corazón de
buey
yla Papelina ó de
Pascua, cuyas variedades poseen en común caractères parano
po-Fig. .12—Col de York,giuesa.
Fig. 111.—Col de Daxó de la Alta Montaña de Cataluña.
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Fig. 114.—Col corazón de buey,gruesa.
derlas confundir con berzas de otras castas, ni áun en los semi¬
lleros.
Col gruesa,de York.—Las hojas de las coles de York no tienen peciolos, son erguidas, aproximándose en la inmediación deltron¬
cho y alargándose en forma de espátula cóncava; son lisas, de
colorverde-gay, contintas sombreadas, yde nervios tanpoco pro¬
nunciados que aparecen suaves altacto.
%
Fig. 113.—Col bacalan tardía.
6g4 GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
Constituye por supella fina, apretada, blanca y tierna, una de
las berzas más esquisitas, sin acritud ni gusto desagradable; pues ántes bien se aproxima al de la coliflor, y estan suculenta y de
fácil digestion comoésta.
La col de York (figura 112) se siembre en fin de Agosto y se
trasplanta en Marzo átierra sustanciosa, bien abonada para reco¬
lectarla en Mayo y Junio.
Tanto lavariedad gruesa, comola pequeñaó enana, se condi¬
mentan como lacoliflor,con quien rivalizan.
Col hacalan tardía.—El Sr. D. Pedro Urruchurtu cultiva esta variedad en su establecimiento hortícola de la rivera de Deusto,
en las inmediaciones de Bilbao, de donde hemos tomado eldibujo
de la flgura 113.
Es uno de los repollos que se dan muybien en dicha localidad.
Kig. 115.—Col corazóndebuey, pequeña.
donde se siembrapor Agosto y Setiembre para recolectarlo en
Mayo yJunio, y alguna vez en Abril. Sus hojas exteriores son de
colorverde-claro yblancas las del interior del repollo;éstees
pun-tiagundo, aunque notanto como el de corazón de buey grande, más
ancho y más apretado, yllega á pesar de 3 á 4 kilogramos; su flor es blanca, su tallo ó troncho alcanza de 5 á 7 centímetros de longitudyarroja mucha raíz. Se planta á 45 centímetros en todas
direcciones. Es tierno y buenopara comer, y posee la inaprecia¬
bleventaja de tardar bastante en subir á flor.
Col corazón de buey, gruesa.—Es la reina de las berzas tardías, no sólo por su volúmen, sino por su calidad. La que representamos
en lafigura 114, está dibujada sobre un ejemplar de lasquecultiva
en suestablecimiento hortícola de la ribera de Deusto el señor Urruchurtu.
ÔgS Algo parecida en su figura á la col de York, y mucho en sus
propiedades, ofrece un repollo puntiagudo de a8 á gS centímetros
de altura, de forma espiral, color verde-claro en sus hojas exterio¬
res yblanco interiormente, tierno y bueno, que suele pesar de3 á 4 kilogramos.
Se siembra por Agosto y Setiembre, y se recolecta en Mayo y
Junio. Es tardía en subir á ñor; ésta es de color blanco.
Colcorazón de buey, pequeña.—Laque representamosen la figu¬
ra ii5, aunque notan alta como la corazónde buey,gruesa, ni tan puntiaguda, es, no obstante,tanbuenay másexquisitasi cabe. Es
muyparecida á la col deovillo de Cataluña.
Fig. 116.—Col papelinaó de Pascua.
Colpapelinaó de Pascua.—El reputado horticultor Sr. Nonell,
que tienesu establecimientoen Barcelona, calle de Caputxas, nú¬
mero8, cultiva en susjardines de Mataró una excelente variedad
de colcónica, que merece sela dé á conocer por sus especiales
circunstancias.
Se siembra desde Setiembre á Marzoenaquel climayotros tem¬
plados, para obtener sus repollos durante toda laprimavera, y en climas muy fríos, en Eneroy Febrero, yen-paraje resguardado de
las fuertes heladas, paratrasponerla á plantel más tarde y comer
supella á fines de la primaverayprincipios del estío.
696 gaceta agrícola del ministerio de fomento
Es una de las clases de repollo cónico de gusto delicado, yla
únicavariedad que cultiva en la citada época sin que espigue, á
pesar de venirse repentinamente los calores al empezar el verano.
Como se advierte en la figura 116, dibujada sobre un ejemplar
cultivado en los jardines del Sr. Nonell, las Hojas son algo más aberrugadas que las de la col-repollo grandey de color más oscu¬
ro; perteneciendo ála Choude Fumel ó femele francesa, de repollo
mayor ymás temprano, y cual esta última, no tan lisa como las llamadas Cabus,ni tan aberrugada comolas de Milan.
Es tan poca la tendencia á espigar de la col papelina, que de
las quetiene sembradas este año elSr. Nonell para semilla, tan sólo hanespigado unatercera parte, y eso que se plantaron tarde
parasemilla del año.
I
Diego Navarro Soler.
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