- mettre en œuvre différents procédés d’iden-tification
- réaliser les différentes identifications
- expliquer simplement la notion de traçabilité
- enregistrer sur un document adapté les données relatives à la conduite d’élevage
À partir de l’observation d’un animal puis d’un sque-lette, faire légender par les élèves les schémas et tableaux correspondants.
Organiser des séances de manipulations correspon-dantes.
Porter un regard critique sur différentes installations et moyens de contention existants.
Ces séances sont aussi l’occasion d’aborder les no-tions de bien-être et de protection animale.
Mettre en évidence l’importance de l’identification pour la conduite d’un lot, l’enregistrement des per-formances, le suivi des filiations et la notion de traçabilité.
Exposer la réglementation existante pour l’espèce support.
Faire des TPrelatifs aux différents procédés d’iden-tification habituellement utilisés.
Des séances de TPrelatives à ces enregistrements sont réalisées à l’occasion de la phase d’élevage correspondante.
COMPÉTENCES ATTENDUES
CONTENUS RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES
Objectif 2 – Réaliser, à partir de consignes données, les opérations de conduite de l’élevage, en toute sécurité et en respectant la qualité de l’environnement
(300 h)Support Avicole
CAPA Production agricole, utilisation des matériels MP.3-PA – Avicole— page 19 P — 37
•les apports recommandés
- les caractéristiques d’une alimentation rationnelle
•absence de toxicité
- reconnaître, définir et classer les principales ma-tières premières utilisées
- présenter leurs caractéristiques et leurs intérêts dans l’alimentation
- apprécier la qualité physique d’un aliment - lire une étiquette d’aliment
- donner la définition d’une ration - expliquer la notion de besoin
- citer les différents types de besoins selon les caté-gories d’animaux
- définir la notion d’apports recommandés
- citer les caractéristiques d’une bonne alimentation - citer les différentes unités utilisées pour exprimer
les besoins des animaux et les valeurs alimentaires - lire les tables d’apports recommandés et la valeur
alimentaire
- présenter les modalités de pratiques d’abreu-vement
- repérer des aliments pouvant présenter un risque de toxicité
À aborder à partir de l’observation de rations et d’ali-ments. Une fois identifiés, les aliments sont classés en fonction de leurs caractéristiques et de leurs intérêts.
Réaliser des appréciations d’aliments (granulés, miettes, farine).
À aborder par l’observation des rations distribuées à différentes catégories d’animaux. Expliquer que la différence entre les rations est liée au fait que les animaux ne sont pas au même stade de cycle de pro-duction et qu’ils ont des besoins différents. En dé-duire que les apports recommandés tendent à cou-vrir les besoins d’un animal ou d’un lot d’animaux à un stade donné d’un cycle de production et que ces apports sont faits par la ration distribuée.
À traiter en relation avec le MP.2.
Se limiter à présenter les unités utilisées pour la pro-duction support.
Donner quelques exemples de troubles liés à des déséquilibres, excès, carences en différents élé-ments.
Montrer le lien entre l’évolution des quantités consommées, les types de rations et le stade de pro-duction.
COMPÉTENCES ATTENDUES
CONTENUS RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES
CAPA Production agricole, utilisation des matériels MP.3-PA – Avicole — page 20 P — 38
- conduite de l’alimentation
•ration et plan d’alimentation
•distribution
•gestion des stocks 2.4 Reproduction
- conduite de la reproduction
•choix des programmes lumineux
•mise à la reproduction
•choix de la méthode de reproduction
•la mue
- suivi et bilan de la reproduction
2.5 Choix et utilisation des reproducteurs - démarche générale de la sélection
- vérifier les apports d’une ration simple - lire et appliquer un plan d’alimentation
- préparer, distribuer les rations et justifier les mo-dalités de distribution
- vérifier les quantités consommées et repérer tout comportement anormal
- enregistrer les quantités consommées - signaler l’état des stocks
- présenter les techniques et appliquer les pro-grammes lumineux : propro-grammes continu et frac-tionné
- présenter les principes de l’IAchez les espèces dinde et cane
- citer les noms liées au cochage
- présenter les techniques liées à la mue et leurs intérêts - utiliser les outils de suivi de la reproduction (taux
de ponte, taux d’éclosion)
- citer les critères d’appréciation de la reproduction au niveau du lot
- citer les principaux organismes qui interviennent pour la sélection et leurs rôles respectifs
Faire peser les quantités d’aliments distribués et insister sur la relation poids-volume.
Enregistrer les rations distribuées et faire vérifier leur cohérence avec les apports recommandés.
Commenter des plans d’alimentation en insistant sur le respect des phases de transition et le souci de limiter les rejets dans les effluents.
Se limiter à la présentation des principes de ces tech-niques ainsi que de leurs avantages et leurs limites.
Cette partie du programme est l’occasion d’organi-ser des séances de pratiques encadrées portant sur les opérations courantes de conduite de la reproduction.
À partir de visite, expliquer les techniques de prélè-vement, de dilution et de mise en place.
Mise en place de TPsur la tenue de documents de suivi de la reproduction : courbes de ponte, résultats techniques, commentaires du bilan de reproduction.
À partir des organismes qui interviennent pour la sé-lection, il s’agit de montrer aux élèves que la sélection des animaux comprend un certain nombre d’étapes qui se succèdent toujours dans le même ordre :
- collecte d’informations à travers le contrôle des performances
- estimation de la valeur génétique - classement et choix des reproducteurs.
CAPA Production agricole, utilisation des matériels MP.3-PA – Avicole— page 21 P — 39
- utilisation des reproducteurs
•sélection
•multiplication
2.6 Renouvellement et élevage des jeunes, réforme - le renouvellement
- élevage des jeunes
•croissance et développement
•élevage des jeunes selon leur destina-tion : renouvellement ou abattage
- donner la définition de l’élevage en race pure, de la notion de souche
- présenter le choix des souches par rapport aux objectifs de sélection
- donner la définition de l’élevage en croisement - citer différents types
- citer les avantages et les limites de chaque type de croisement
- apprécier un lot de femelles de renouvellement (homogénéité, état général)
- réaliser des pesées d’animaux
- expliquer l’évolution du poids, des régions, des tissus et de la composition corporelle
- en déduire les conséquences pour l’élevage des jeunes concernant les conditions de vie (thermo-régulation)
- en déduire les conséquences pour les bâtiments et les normes d’ambiance à respecter
- présenter les critères permettant de mesurer la croissance et le développement (IC, GMQ) - présenter les différentes phases d’élevage - réaliser les différentes opérations liées à ces
phases : aménagement des locaux, mise en place du chauffage, de l’alimentation, de l’abreuve-ment, de l’installation des animaux et des sys-tèmes de distribution des aliments
- réaliser les interventions prévues au plan d’élevage
Sensibiliser les élèves à la notion de race pure, de souche et de croisement.
Faire étudier aux élèves des exemples de croisement utilisé dans les élevages de leur région.
Réaliser des appréciations correspondantes pour différentes catégories d’animaux.
À partir de pesées au cours de la période d’élevage, établir des courbes de croissance, les commenter et en profiter pour illustrer la notion de croissance de développement et de croissance compensatrice selon le type d’élevage.
À traiter à partir d’un exemple permettant d’établir une fiche technique de la conduite de différentes phases de la période d’élevage (objectifs de crois-sance, mode alimentation, interventions particu-lières).
Établir un programme lumineux en chair et en ponte.
COMPÉTENCES ATTENDUES
CONTENUS RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES
- la réforme
2.7 La santé
- importance des problèmes sanitaires, les dominantes de pathologie
- gestion de la santé
•l’action préventive
•l’action curative
- porter une appréciation sur les animaux à réformer
- citer les problèmes sanitaires les plus fréquents - expliquer leurs incidences au niveau de
l’exploi-tation, de la qualité des produits et de la santé hu-maine
- citer les différentes interventions prévues dans le plan sanitaire d’élevage
- donner la définition de la notion de prophylaxie - réaliser les interventions prévues sur les locaux et
les animaux (nettoyage, désinfection, vide sani-taire, vaccination, traitements antiparasitaires…) - citer un exemple de maladie légalement réputée
contagieuse
- expliquer les particularités de sa prévention - expliquer la démarche du vide sanitaire et son
im-portance dans l’action préventive
- apprécier l’état de santé d’un lot d’animaux - repérer un animal malade et mettre en œuvre des
moyens d’investigation complémentaire (prise de sang, température, prélèvements, autopsie…) - réaliser les interventions prescrites en respectant
la posologie
- respecter les règles d’utilisation des médicaments et de la pharmacie d’élevage
Pour la réforme, montrer la complémentarité entre l’appréciation de l’animal et l’examen des docu-ments (courbes de ponte, performances).
Faire tenir un glossaire avec les termes les plus cou-rants : forme aiguë, chronique, symptômes, causes principales, facteurs de risques, diagnostic…
Expliquer l’importance des problèmes sanitaires et leurs coûts à tous les niveaux. Donner la définition de zoonose (cf. MP.2, objectif 5).
À partir d’un plan sanitaire d’élevage, différencier les actions relevant de la prophylaxie sanitaire et celles de la prophylaxie médicale ; expliquer leurs rôles et montrer leur complémentarité.
Organiser des séance de TP; expliquer pourquoi la prophylaxie de certaines maladies est réglementée et présenter les mesures de police sanitaire corres-pondantes.
Insister sur l’importance de l’observation du comporte-ment des animaux et la conduite à tenir en cas d’urgence.
Procéder à l’inventaire de la pharmacie d’élevage, à la classification des différents produits et com-menter les règles d’utilisation.
Organiser des séances de T.P.en relation avec ces interventions.
Lecture et interprétation d’un examen de laboratoire.
Utilisation de masques.
CAPA Production agricole, utilisation des matériels MP.3-PA – Avicole — page 22 P — 40
CAPA Production agricole, utilisation des matériels MP.3-PA – Avicole— page 23 P — 41
2.8 Produits : tri ou récolte, commercialisation et qualité
- support volaille de chair
•l’enlèvements des animaux
•la carcasse et sa commercialisation
- support volaille ponte
•ramassage et stockage des œufs
•critères de qualité
- réaliser les opérations liées à l’embarquement d’un lot
- présenter le rendement en viande des différentes espèces en chair
- indiquer les principales causes de saisies et de déclassement
- citer les critères d’appréciation de la qualité et de paiement des carcasses
- réaliser les opérations de tri, de calibrage et de conditionnement
- contrôler les conditions de stockage des œufs à couver
- citer les critères et réaliser l’appréciation de l’œuf de consommation
Cette partie du programme doit être traitée essen-tiellement sous la forme de T.P.
On peut étudier succinctement la qualité nutrition-nelle de l’œuf.
Insister sur l’importance de la qualité (COHS).
COMPÉTENCES ATTENDUES
CONTENUS RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES
CAPA Production agricole, utilisation des matériels MP.3-PA – Gibier — page 24 P — 42
2.1 Connaissances des espèces de gibier pouvant être élevées :
- Gallinacées, Anatidés, Suidés, Lagomorphes, Cervidés
•caractères morphologiques
•reconnaissance de l’âge et du sexe
•éthologie
•reproduction
•régime alimentaire
- l’animal et les manipulations
•extérieur et squelette
•téguments
- citer les différentes espèces de gibier pouvant être élevées
- citer les caractéristiques générales de chaque espèce
- délimiter les différentes régions corporelles et établir la correspondance avec les bases sque-lettiques
- donner des exemples de téguments parmi les espèces à gibier
À traiter à partir de documents de l’Office National de la Chasse. Leur présentation peut donner lieu à des exposés des élèves.
Expliquer que les éleveurs doivent tenir compte des caractéristiques éthologiques dans les choix tech-niques, l’organisation de l’élevage et leurs relations à l’animal.
Faire la relation avec le bien-être animal et les prin-cipes de la protection des animaux.
À partir de l’observation d’un animal puis d’un squelette, enfin des téguments (bois, corne, poil, plume) faire légender par les élèves les schémas et les tableaux correspondants.
COMPÉTENCES ATTENDUES
CONTENUS RECOMMANDATIONS PÉDAGOGIQUES