I05 ra bien mieux adapt6e qua la platine en fonte sans rebord(I);

la préparation du couac domande plus dotèmps que celle de la cassavo, la mônagère devant constamment prendre garde à ce que.

les grains ne grillent pas.

bn

rovànche, co produit se _conserv~;

plusieurs mois dans des sacs d'étoffe ou des touques de fer d' importation• .L'Indien en voyage emporte toUjours de la cassave pour les premiers jours et mange le reste du temps du douac qu' il mélange avec de l'eau. oa consommation dans le village est

tr~s rbduite chez les Wayana, plus fr6quente chez les _WuY~Pi, qui en servent parfois un plat pündo.nt le rf~pus~ ~)^•

La catégorie Iyaulal, "nourriture" n~ sera

j~maiG con~omm6e crue. En offet, toute viande ou tout poisson mang6 ainsi rondrait automatiquemont malade et do toutes ma-.

nières "ce doit Stre 31. L~aUVUÜ.l que l'on vomirait tout dû suite".

Le sunr; en i>urt'iculier ost un ôlér.1cnt tr6n nocif, et dans les grosses espèces de poissons par exemple, s'il aubsisto aprés cuisson cleo morceaux cornportant du sang encore ,;ouge niayant pas bruni, ils iJOnt automatJ.quenlent néttoy6s. LeB WayEipi expliquent ù ce sujet : avant qUe le hibou /ulukulea/(Bubo crtissirostris) ne vole le feu a.u vautour /ulüwU/ (Ùypagus papaLpour le leur donner, ils maI~geuient WliqUementles vars palmistes crus et a-vaicilt toujoUrs faim. ^LOB vero palmistes ne sont do rie pas con8i-d,:'rôscomme une nourriture: ils ne calment pas la faim et ne sont pas servis au repus. Aini::li, la "nourriture" seru 1;oujours'man-gùe cui te. tion mel.llcur mode (le cuisson est l' ébullition. 'lious loa poissons et toutes 100 partie~ d'un g1b~er peuvent être

con---~--(1) Les Noo-brésiliens, qU1 ont adopté cet aliment, ont conçu un four en terre,/forno/, sur leqUel s'ajuste un bac m&tù11ique d'lm de diamètre et profond de 20 cms.

(..;) Le couac est au contrairo inariimement préféré à la caSSE\VO pur les ~oirs Marrons et les Uréoles.

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les?oupé~ end\t~par ^{le milieu,} ~t. gro~,co\lpés, , en morceàux mais non en t:rahches.'Lest~tesne sont, pas

éÎi-minéès. La ,miissondure •bien

silr<beaucoup'moin[~'det~rnp6

^"que pour la vi~nde (I~heurê),. m~is i l faut là aussi 'que

les

~br

ce'fltixs~ dét~éhèn'~façile1J1ent

et <que'1.epot f)oit plein de miettes. Les oeuf~ contt'nuB dans'lé poisson, la' volaille

êt

les reptiles' sonttouj:ôurs mis ù':bouil1ir avec le reste.

',',_._ .,/,' ";".,,---, _~,_,__ -,-_- ,"_ - .",.,<:\',.:-,,_< __", "'-0,.-... >, ._,._,'

, < ,'l'l'eS souvent, tant

'pour

la viànde que pour J.e' poisson, ia'l'mé~a:gèro; juste ilavantde,' retirér ;'le p6t du feU, prepare" la

,s~uce

di te /yÎi:ki:/ en Wayapi e't/toglowe/ en wayana:: pour ce _f~ire,eile émiêtte au dessus du pot de

la

farine':de mahiocqù' elle a toujo\.irs en réservo pour 'cet usagé, dans des propo'rtiôns variables suivant los famnles, et rellUII

av~c

sa cuiller jùsqu'à ça,quo

l~

^sauce

épaisàl.~se

^{et prenne} une te'inte grise pOUl' le poisson, e;rise-rousaâtre poür la

vianà!ê.('~J

'ai pu n6tor Une variante rafⁱl'inée de cette propa-ration chéz les wayapi'::'pUku qui avaiont faft entrer comme

troisi~me COL1posarite à cette sauce le' sang ,.frais' du gibier, qui était cette 1'o'ia-là un singe 'atèle. LIonctuosi té de cès sauces ost particul'ièrementapprécioe' dos lndiens. Le' sel n' est jamais mis dan,s le pot de cuisson, main toujours

'~anslo

plat de service, è'i bien que les alimentn conserventtoujoùrs un ,'petit goOt fade que le piment, malgré toute sa force, ne peut masquer.

Ohez les Wayapi, 10 contenant de tout ce,qui est bouilli est'praàqüe toujours un pot en terre cui-te '. Les femmes l'es, fabriqUent encore en grande, qùanti té sur le haut Oyàpook, en quantité trésrestreinte à Camopi • La terre à poterie, une llrg'ile jaune orang'é mAïée de' sable ,porte le nom de /iqi:/; élle est re,cueillie dans le fOlid de certal-nes ~riques asséchées pendant labelle saison .La techl1ique est celle <JJhte du colc>mbin, qUe l'ancolIe en mouillant avec un

peu d'

e~u

sur';\ocie arrondi. ChaqUe colo.bin

dé~ritUne

cir-cOIlfére~ce ^{dont le} di~înètre esthieri sür viariable suivant l', é.pliisseur que l'on veut donner au pot. Le rebord est moulé la main. Le :t.>0t terminé est lissé avec le doigt et avec

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La ge.lette" /

aJ.'~stikal

est'fabriquée; avec unc'tllés grun'çlo quüntitû do 'farine etéfJt, donc trés épaissè;él1e ri'

~st

^pas

âtr'~Ge;~a.

partièuiari te? oss0ht,iello oat d' atre gri1lé.e' et

'même

noircie fo:ftemônt dn, ourtàce, ta:ndis qu'dile reste:terid.ro au coeur. Sacuibs()host bibi1 sl1r'assezlongue; immédiatèindrit a;;"

près, elle eS't déohir6e:

Q'ri

grat&

~or~eiiüX 'e'~

et~e

soi tCirirls le canot à

cachi~:î.rhfii~ii

^"ù'moi^{tié d'l}

e:~Ùl' 'f~bide

^{, soit} dàl1sùn:"grâ:r{d.

, , ' , , ',,:: ",C,. " " , , ' \ , ; ' , ,j,,). ,', ", " " ' . , "è-' , • • '

pot en terre égalemêüt renip1i a moi'cié ¹d¹cuu froide • Leohôix du canot ou' dù,pbt ont_{, , '} _: ,; ",.; "

bie~

, ,:, èrttôhdu i:onct{oIi du nombre" " \O"~,'"

dêcas~éa.ves

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confcctiolmées. Les feDuiies fo.briCluent qettc boisson+eh' tréspe-ti tes qudntréspe-ti

t~8pour

lOui:' famillè (ellcsn' en offriront'

'Çl.~ris

^ce

cas

quequel~Ùe8

^calebasses

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D.l.ltres habitants "d.u

villu~?)

^,soit

en quantités moycJÙÎes ù l'occasion d'urie petite .fête de bolsson dont leur mari n'^D. pus ôtt: l' instigateur, soit ⁰¹¹ gralldes~\ianti

tôs enfin (uh'canot ou deUx) si le'ur màri est l'instigateur d' une grande fête.

cuire.

avec la galettè

üp~isse:,ordin&iro

/meyupi:/ (v.p

.~olt).

La trôidiè-mconfin a.vec,uno è;alot·tc épo.ifJse ordinaire _qu~.oÎl 1aisso à,peine

Voici detl)( 5'kemplesprôcis i11usi;rantl' un, les quantit6s nécessaires ^poUr(/ remplir un canot m6ye'n, l' au-tre le tourdë maiTl d 'une m~iiae;èrc pour lu fabriëa'cion d

'un

pot

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-::-de /palakasi ,1"1: - l er exemple zrlatali utilisa cinq pains de farine de maÏiloc p:r:.essés danS iba màtinée de 1,2ü m de long sur 15 cms

de

^diamètre; _~ll~ lesmélàhgea en cours de tamis,ageavec deux vieUX pai.ns pressés depuis une semaine environ, trés secs et un peu moisis en surface, de dimensiol1S ~gaies. Oelalui permit de confectionner douze galettes / alaâUkfl/ trés 0liaisses; elle les jeta en morceaux dans urièan6t contenant déjà

225

litres d'eau froide (t5 seaux 'de 15 litres) • .Le canot fu't alors plein jusqu¹ au bord.~llerejoùta^{enfin le} l'e~menu o'c cinq patates douces râpées. '_ 2. ~me exemplè: Dans une première phase,Naway fabrique sur la pl~·tinoune petite galette tros fine fai teC!.' un

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·.p!~e;1~~·â1i'sD. 'cd:fii{E~"§6irt'ï5~Un6i!lbreUX

^p[lr ^Village,

,.·de~xoù

^trbio

..·.?-pél'iîe; .. ils:P()~tê~t.lCfi8fu .··~e./a~·fkatûP~f~a/ .

(v.fig

~&t·P. 9\ ).

:1;1 j:~~pô~é~le·ri:H1.yaria,

'foritunc.;tl'(S grùnde comsommation 'de

;j~s ~e canne, _n~~urc 'oti _adAition~6 de couac.

Le climat équatorial:Lmpone cies'impe-1iitri~'trés'pr6dié ^üux

tri'dieiisen

^ce guicoticorI1c la

cènserva-"t i;6h;:'"'dèle"tirr3~1~:Inên tf~:.}

^'lli ^è

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^{ouèÛhÛge,l}

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$9inkasti-èignahts qti'il n,!hcer.JS'itait • G

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pourcette rainon ::'4ùO 1;S"Lf./7 ··~rk6§·:'ciê.lëliri{burr:i.t:\{re8ontcoIfipÔséG depro'clÙits .,

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~;f:'r:iis.Lé inùilleüÏ':'oxPnJlû'L'e qûe l'on puissc'cïtcr est celui du

"~~'riiô'ç';~mcr'dlbnt§gthb,':t&èôl

^te ^jUmaiG ^plüs,'quc ^ce ^do'tit ^on

abé-rioil1.;our·Ui\'è_. ' ~, ^"

totift-l~'ode'

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J;i{{~· él'uri~' scma:iïio';'oh'r'êllt'rc'pOse <iùel·ql:îà.rôis'.duhS la caSe de ^é

i§\lf5ï'fiè iet

';iep'iUs"soU:VerYt"dUhb 'l'

be.b'I

trittOn·familié.le. Elle

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tùb'érc\11eD'?rtis

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exééÜtésen lrimes de roseau lulu/, selon deux proce- .

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cueil1ett~{(frtlits,^baîeS,

ainâri~dea5-

c.on$ommés

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'cgn4IrileIit~"(Bimeht,

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douc'e\,i'ttname^t

marii~c ·douX;

81(-trè~ t1.iberêhi~s:,':6-ücufb'it'ac~~;','fÜiri6ô·&s;a.rI1.6hide;iiiâ~s).

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166

Dans le document L' aécul tura tion qui se manifeste par l' àppari tion du travail salarié perturbateur à long terme de la r'épartitiondes tâches (Page 114-145)