Prendre les repas Cuisine
6. Le hall ou le couloir
Dans le nouveau Gammas, quelques enquêtées utilisent la trappe de réparation réalisée au niveau du couloir pour ranger sur le faux plafond et à cause de l’exiguïté spatiale très contraignante, une enquêtée utilise le couloir pour installer le lit roulant d’un fils handicapé. Des familles de la deuxième tranche utilisent le hall d’entrée pour placer le réfrigérateur.
II. Au niveau du jardin 1. Les jeux d’enfants
Photo n° 17 : les jeux d’enfants
Une terrasse
découverte pour les jeux d’enfants.
ve son jardin. De la culture arboriste à la culture potagèr et même florale. Les légumes et les fruits sont généralement consommés par la famille.
ef ets négatifs • Cette tr
• A travers cette pratique, les ménages mettent en cause et ositif
• L’élimination du séchoir a donné naissance à un espace qui
Source : l’auteur 2. Les cultures
Plus de la moitié des enquêtés culti e
Graphe n° 14
1: taux de jardins cultivés (60 %) 2: taux de jardins non cultivés (20 %)
3 : taux de propriétaires qui n’ont plus de jardin à cause des extensions (20 %)
ain montre une variété intéressante de cas : Les légumes et les fruits, e sont pas vendus sur le marché mais les fleurs implantées par un enquêté dans son jardin. Cet habitant du nouveau Gammas, est originaire du 4ème KM.
1: culture arboricole et potagère (50%). 2: Culture arboricole (33%).
3: culture arboricole et florale (11%). 4 : Culture florale dans un but commercial (6%)
Source : l’auteur
La culture arboricole est la plus répondue (94 %). Ce type de culture nécessite peu d'espace au sol. C'est la culture florale la moins répondue. La culture est parfois l’affaire des hommes, parfois l’affaire des femmes et parfois même l’occupation des grands
les enfants. Source : l’auteur
La culture des jardins
20%
20% 60%
L’enquête sur terr cultivés dans le jardin n
Graphe n° 15
1 2 3
Les differentes cultures
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 1 2 3 4 variétés de cas ta ux de s e n qué té s d'entretien et peu
3. Différents animaux 3.1. Le chien de garde Graphe n 16 s de chien nt un chien pour garder la maison (13%).
3 : les enquêtés qui ont possédé ou qui comptent posséder un chien (10%)
4 : les enquêtés qui possèdent un chien pour occuper les enfants (4%).
Source
rir un chien est la garde de la maison. Parmi e
3.2. Élevage d’animaux
Graphe n° 17
1 : taux des enquêtés qui n'ont pas d'animaux
2: taux de ceux qui ont élevé des animaux dans le passé (13%).
3 : taux de ceux qui élèvent aujourd’hui des poules et des lapins (13%). 4 : taux de ceux qui élèvent de nos jours les moutons (4%).
ui élèvent des animaux domestiques ne sont pas nombreux (17 %). Ceux qui pratiquent l'élevage ont effectué peu d'extension dans le jardin. Parfois la grande mère
occupe de l'élevage et parfois c'est une occupation enfantine.
1: taux des enquêtés qui n'ont pa (73%)
2: taux de ceux qui possède
: l’auteur
Notre enquête sur terrain montre que 13 % possèdent un chien. 10 % ont possédé ou comptent posséder un chien dans le futur proche. La grande majorité ne le possède pas. La raison majeure qui pousse les quelques habitants à acqué
r les enfants. nos enquêtés, 7 % possèdent un chien pour occup
dans le jardin (70%).
Source : l’auteur
L’enquête montre que ceux q
Jardin et animaux domestiques
10% 40% 50% 60% 70% 80% ta s e n qué té s 20% 30% ux de 0% 1 2 3 4 variétés de cas Le chien de garde 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 1 2 3 4 variétés de cas ta ux de s e n qué té s s'
Le graphe montre que le taux le moins élevé concerne l’élevage des moutons. Les poules imaux élevés dans le jardin. Les habitants qui ont abandonné l’élevage donnent comme raisons : les plaintes successives des voisins, le manque d’espace ou le manque de temps.
n
laver. Le linge lavé est généralement étendu dans la parcelle, durant notre enquête, nous avons remarqué que les familles choisissent différemmen
Graphe n° 18
lent le linge dans la parcelle sans préciser l’endroit (43%)
2: les propriétaires qui étalent dans le jardin de
6 : ceux qui étalent chez les voisins (10.5%) S
i in latéral, ils prennent
en compte le côté esthétique. Ces familles préfèrent gé
du linge.
A cause des extensions, des familles étend
cour ou dans un patio réalisé pour l’éclairage et l’ t
des dimensions considérables, des enquêtées utilise 4.2. Couscous, petits carrés et chekhchoukha
C'est durant l'été que, la mère de famille, ai sont souvent les seuls an
4. Différents étalages 4.1. Le linge
Le linge est généralement lavé à la mai , quelques familles possèdent une machine à
t l’endroit pour le sécher.
1: les propriétaires qui éta
0% 45%
derrière ou latéral (28%).
3 : ceux qui étalent dans une cour entre le chalet et l’extension (11%).
4 : ceux qui étalent dans un patio (3.5%) 5 : ceux qui étalent devant le chalet (4%).
ource : l’auteur
n de derrière ou le jard Pour les propriétaires qui précisent le jard
garder l’accès principal accueillant et déga
ent le linge sur des cordes tendues dans une aération. Mais quand les extensions prennen nt les jardins des voisines pour le séchage.
dée par les grandes sœurs, roule le couscous. Une fois roulé, le couscous est séché dans la parcelle. Cette pratique tend à disparaître, le couscous est aujourd'hui fabriqué à l'usine et vendu sur le marché.
5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% taux des enquétés 1 2 3 variétés d 4 5 6 e cas talage du linge E
Graphe
2 : parcelles utilisées pour l'étalage des pâtes jusqu'à nos jours (46%).
3 : parcelles utilisées dans le passé mais plus
Source : l’auteur
la parcelle. Les pâtes faites main étaient dans tou
des femmes délaissent ce savoir faire. En effet, s quêtées font encore ces pates traditionnelles.
4.3. La laine
L'été est la période propice de l'étalage de elle
mariée ramène dans son trousseau, quelques mate .
La famille de la future mariée achète la laine, la lave, l'égoutte, puis l'étale dans la parcelle. Graphe n° 20
laine (14%).
fois pour la laine du ariée (32%)
n° 19
1: parcelles utilisées pour l'étalage des pâtes traditionnelles dans le passé (78.5%)
Etalage des pates traditionnelles
90,00%
maintenant (32%)
4 : parcelles non utilisées pour l’étalage des pâtes (21.5%)
En plus du couscous, la chekhchoukha et les petits carrés sont préparés, puis séchés dans s les foyers (78 %). De nos jours, la majorité eules 46 % des femmes en
la laine lavée. La coutume fait que la nouv las en laine pour sa future chambre à coucher
1 : parcelles non utilisées pour l'étalage de la
2 : parcelles utilisées pour l’étalage de la laine de la famille (22%)
3 : parcelles utilisées une trousseau de la m
4 : parcelles utilisées plusieurs fois pour la laine du trousseau de la mariée (32%) Source : l’auteur 0,00% 10,00% 00% 1 2 3 4 variétés de cas 20, 30,00% 60,00% ta ux de qué 70,00% 80,00% té s 40,00% 50,00% s e n Etalage de la laine 0% 30% 35% 5% 10% ta ux de 15% 20% 25% s e n qué té s 1 2 3 4 variétés de cas
Nos enquêtes ont révélé que 86 % ont utilisé la parcelle pour l’étalage de la laine. Selon
le graphe, les familles qui n’ont jamais utilisé la e
l re marié
leurs filles ou n’ont pas de filles à marier. 5. Différentes cuissons
5.1. Cuisson de la galette
Aujourd'hui, tous les chalets sont alimen Dans un passé proche, les
familles souffrent de la pénurie des bouteilles à g ue
l'installation a commencé. Les familles n'ont reçu définitivement le gaz de ville qu'en 2002, après 6 ans de travaux d'installation. Pour une raison économique, quelques familles ont gardé la
galette sur du bois. Elles ramassent les branches d'arbres, les installent dans un coin
tes, nous avons rencontré une femme dont l'activité économique est de faire des tajines qui servent à cuire la galette. De bonne heure, la mère de famille se dirige vers argile est de bonne qualité, elle ramasse le nécessaire. Elle façonne des tajines, et elle les
maintes plaintes des voisins, elle fait la cuisson loin de la cité. Autrefois, elle vendait elle-même ces tajines à l'entrée d'un marché. De nos jours, elle les cède à un prix de gros aux vendeurs des
D té
une fois tous les quinze jours, parfois un jour p r un réservoir, réaliser une
bâche à eau ou creuser un puits reviennent cher. s,
les bains et les ablutions, le besoin des animaux Ceux qui ont les moyens préfèrent l’inst
puits sont peu nombreux. Sur 30 familles enquêtées, seulement deux possèdent un puits chacun. parcelle pour la laine présentent le pourcentag es besoins de la famille n’ont pas enco
le moins élevé. Ceux qui l’ont utilisé juste pour
tés en gaz de ville.
az par temps d'hiver. Ce n'est qu'en 1997 q
tradition de cuire la
dans le jardin, et les utilisent comme source d'énergie. 5.2. Cuisson des tajines
Lors de nos enquê
un endroit ou l'
laisse sécher à l'air libre.
Une fois séchés, elle prépare un grand feu en bois et cuit les tajines. Au début de son installation elle prépare son feu dans sa parcelle, alors que maintenant après les extensions et les
tajines.