Circuits courts alimentaires et durabilité environnementale : vers de nouveaux indicateurs et outils

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Circuits courts alimentaires et durabilité

environnementale : vers de nouveaux indicateurs et

outils

Yuna Chiffoleau

To cite this version:

Yuna Chiffoleau. Circuits courts alimentaires et durabilité environnementale : vers de nouveaux indi-cateurs et outils. Climate change urban food initiative. Webinar ”L’alimentation locale : un élément de la stratégie climatique territoriale ?”, International Urban Food Network (IUFN). INT.; Fondation Nicolas Hulot. FRA.; Programme des Nations Unies pour l’Environnement (UNEP). FRA., Nov 2015, pp.9 vues. �hal-02801354�

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Circuits courts alimentaires et durabilité

environnementale : vers de nouveaux

indicateurs et outils

Yuna Chiffoleau

4/11/2015

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Contexte

• Des attentes fortes de la part des consommateurs : 50%

associent circuits courts et produits biologiques (projet

CODIA, 2013)

• Une réalité agricole mal connue : RA 2010, 10% des

exploitations en CC sont labellisées bio (2% en CL), pas d’infos

sur les pratiques des autres

• Un sujet très controversé depuis un article de 2005 sur les

chaînes d’approvisionnement internationale

(Nouvelle-Zélande) vs. régionale (Allemagne) de viande d’agneau :

rapport de 1 à 5 en kWh/kg

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Approfondir et élargir la comparaison

local-global

• Projet de recherche européen GLAMUR : comparaison

multi-critères des performances des chaînes locales et globales ; 5

familles de produits étudiées ; 5 dimensions

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Indicateur _{Unité globale} Chaîne Almeria-FR Chaîne locale conv.-FR Chaîne locale bio-FR Utilisation d’énergie fossile par unité de

produit

MJ/kg 4,0 2,9 3,5

Emissions GHG par unité de produit g CO2 eq./kg 213 170 200 Contribution à l’agrobiodiversité Nb espèces/ ha 2,5 10,0 23

Préservation des sols Score /

100% 25% 63% 75%

Entretien des paysages Score /

100% 10% 40% 70%

Réduction des pertes de produits Score / 100% 25% 67% 67% Préservation des ressources en eau Score / 100% 50% 75% 75%

Réduction des déchets matériels Score / 100% 33% 67% 83% Mitigation pollution environnementale Score / 100% 33% 50% 92%

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Evaluer et accompagner les

changements de pratiques

• L’exemple de la démarche « Ici.C.Local » : signalisation des produits locaux,

« durables » et en circuits courts sur marchés de plein vent et en magasins ;

définitions et contrôle par un comité local (« système de garantie

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Vente directe

< 200 km, produits saison, pas de

serres chauffées ni élevage

industriel

Circuit court avec

1 intermédiaire

Mêmes critères,

intermédiaire garant

du producteur

Hors CC

Mais produits de saison

Ici.C.Local à Grabels

(34)

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Evaluer et accompagner les

changements de pratiques

• Ici.C.Local à Grabels, effets observés :

– Chez les producteurs non militants : écologisation des pratiques et

diversification des produits, pour augmenter les étiquettes vertes

– Chez les consommateurs « ordinaires » : augmentation

consommation produits saison, diminution achat produits frais en

grande surface, attention accrue à l’origine, y compris en grande

surface

• Facteurs de changement liés à la démarche :

– Réseaux de conseil, contrôle social, émulation entre producteurs

– Pression exercée ou ressentie des consommateurs

– Information /transparence contrôlée collectivement, ayant du sens

localement, valorisant la participation ≠ « une marque de plus ! »

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Conclusion

1. Elargir les indicateurs environnementaux

2. Favoriser la transition agro-écologique et

alimentaire avec des outils simples

3. Rendre les citoyens acteurs de la

durabilité

CLIMATE CHANGE URBAN FOOD Initiative

Contact et ressources

• Yuna Chiffoleau

yuna.chiffoleau@supagro.inra.fr

• Projet GLAMUR

http://www.glamur.eu

• Ici.C.Local

http://www.ville-grabels.fr/1622-marches-circuits-court.htm

http://www.montpellier.inra.fr/Partenariats/Ici.C.Local-Innovation-cooperation-et-information-en-Circuit-Local