Effets de la substitution du tourteau de soja par la poudre de la plante entière de Tridax procumbens sur les paramètres zootechniques et les caractéristiques de la carcasse chez le poulet de chair Hubbard élevés en milieu tropical

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République du Bénin

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Université d’Abomey-Calavi École Polytechnique d’Abomey-Calavi Département de Production et Santé Animales

Rapport de fin de formation pour l’obtention du diplôme de Licence Professionnelle en Production et Santé Animales

Thème

Présenté et soutenu par:

Jacques S. ADOUKO & Laurette R. O. KOUCHIKA-CHABI Superviseur:

Dr. Jacques T. DOUGNON DVM, Maître de Conférences des Universités (CAMES), Enseignant-Chercheur à l’École Polytechnique d’Abomey-Calavi (EPAC)

Jury Président: Prof. Benoît KOUTINHOUIN Membres:

Dr. Jacques T. DOUGNON

Dr. Augustin AKOUTEY

Effets de la substitution du tourteau de soja par la poudre de la plante entière de Tridax procumbens sur les paramètres zootechniques et les caractéristiques de la carcasse chez le poulet de chair Hubbard élevés en milieu tropical

7^ème Promotion

Année académique: 2013-2014

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Dédicaces

Dédicaces de ADOKO S. Jacques Nous dédions ce travail à:

 Notre père, Raphaël ADOUKO, vous qui n’avez jamais cessé d’investir pour notre formation et pour notre éducation, trouvez un réconfort pour vos sacrifices à travers ce travail;

 Notre chère feue mère, Estelle Angèle SAIZONOU, vous qui par vos prières, conseils et multiples sacrifices, avez accepté souffrir pour que vos enfants réussissent;

 Madame ADOUKO Espérancia née AGUENOU pour votre soutien;

 Mes frères et sœurs Régistre, Mabelle, Rosette, Blandine, Claude, Marcelle, Kassirath, Boucharath pour votre assistance fraternelle. Ce travail est aussi le vôtre.

Dédicaces de KOUCHIKA-CHABI Laurette Nous dédions ce travail à:

 Dieu Tout-Puissant;

 La Vierge Marie;

 Notre cher père, Ogoudélé Michel KOUCHIKA-CHABI, vous qui par vos sacrifices, avez investi dans notre éducation;

 Notre chère mère, Jeannette H. SOKENOU, vous qui, par vos conseils et prières, avez toujours lutté pour le bien-être de vos enfants;

 Monsieur YAMEOGO Raphael, pour votre assistance et votre soutien;

 Vous mes frères Rotimy, Olawogni et mes sœurs Romikey, Nickey, Mondoukpè et Isabelle, que ce travail soit un exemple pour vous.

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Effets de la substitution du tourteau de soja par la plante entière de Tridax procumbens sur les paramètres zootechniques et les caractéristiques de la carcasse chez le poulet de chair Hubbard élevé en milieux tropical

UAC/EPAC/PSA/2014 Jacques S. ADOUKO & Laurette R.O.KOUCHIKA CHABI 2

Hommages

Nous rendons de respectueux hommages:

 A notre Superviseur, le Professeur Jacques T. DOUGNON, DVM, Maître de Conférences (CAMES), Enseignant-Chercheur à l’École Polytechnique d’Abomey-Calavi (EPAC), Chef du Département de Production et Santé Animales, malgré vos diverses occupations, vous avez accepté de superviser ce travail. Votre simplicité et votre compétence en la matière font de vous un homme exceptionnel dévoué au travail bien fait. Recevez ici nos sincères remerciements et que Dieu vous élève d’avantage;

 Au Professeur Issaka A. K. YOUSSAO, Professeur Titulaire (CAMES), Enseignant-Chercheur au Département de Production et Santé Animales de l’EPAC qui se montre endurant en toutes circonstances et qui n’a cessé de nous encourager tous les jours, recevez nos profondes considérations et que Dieu le créateur vous comble de bonheur;

 Au Professeur Benoît G. KOUTINHOUIN, DVM, Maître de Conférences (CAMES), Enseignant-Chercheur au Département de Production et Santé Animales de l’EPAC, recevez nos sincères hommages;

 A notre Président du jury, pour le grand sacrifice qu’il a fait en acceptant de présider notre jury nonobstant ses nombreuses occupations. Hommage respectueux;

 Aux Membres du jury qui, malgré leurs multiples occupations, ont accepté d’apprécier ce document dans toutes ses formes. Que Dieu le père vous protège;

 A tous les Enseignants du Département de Production et Santé Animales pour leur dévouement afin de faire de nous des cadres compétents.

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Remerciements

La réalisation de ce travail n’a été possible qu’avec la contribution de certaines personnes à qui nous témoignons ici notre gratitude. Nos sincères remerciements :

 Au Professeur Jacques T. DOUGNON, pour votre appui indéfectible durant tout ce travail;

 Au Professeur Issaka A. K. YOUSSAO pour avoir mis à notre disposition les équipements du Laboratoire de Biotechnologie Animale et de Technologie des Viandes pour nos études sur les qualités de la viande de poulet;

 Au Docteur SALIFOU Chakirath, pour votre appui;

 A Monsieur HOUESSIONON Jédirfort,

 A Monsieur KIKI Pascal;

 A Monsieur AGUENOU Paul, pour votre soutien;

 A Monsieur AGBOFODJI OUSSOU Firmin, pour votre soutien;

 A Monsieur HOUETCHOU Léonce, pour votre soutien;

 A la famille TCHABI principalement à Madame Christine TCHABI et ses enfants Omolola, Oladjidé et Foumikè, pour votre soutien;

 A la famille SOKENOU principalement à François, Honoré et Marie- Thérèse, pour votre soutien

 A Madame JONHSON Danielle née TCHABI pour son soutien indéfectible;

 A Tous nos camarades de la septième promotion de Licence Professionnelle en Production et Santé Animales, pour l’ambiance qui a régné entre nous tout au long de notre formation;

 A Tous les aînés du Département de Production et Santé Animales. Que Dieu vous fortifie dans tous vos travaux;

 A tous ceux qui, de près ou de loin, ont contribué à la réalisation de ce travail que Dieu vous bénisse.

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Table des matières Dédicaces ... 1

Hommages ... 2

Remerciements ... 3

Table des matières ... 4

Liste des sigles et abréviations ... 7

Liste des tableaux ... 8

Liste des figures ... 9

Résumé ………...10

Abstract ………...11

Introduction ... 12

Première partie: Généralités ... 14

1.1.Contexte du stage ... 15

1.2.Présentation de la Ferme ‘‘Adjakè’’ ... 16

1.2.1. Historique et situation géographique de la Ferme ‘‘Adjakè’’ ... 16

1.2.2. Mission et rôle de la Ferme ‘‘Adjakè’’ ... 17

1.2.3. Secteurs d’activités de la Ferme ‘‘Adjakè’’ ... 17

1.2.4. Forces et Faiblesses de la Ferme ‘‘Adjakè’’ ... 18

1.2.4.1.Forces ... 18

1.2.4.2.Faiblesses ... 19

1.3. Généralités sur l’élevage de poulet de chair ... 19

1.3.1. La préparation du poulailler... 19

1.3.2. Les équipements ... 21

1.3.3. La production ... 21

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1.3.4. Besoins du poulet de chair en eau ... 22

1.3.5. Besoins en protéines ... 22

1.3.6. Plan de prophylaxie pour l’élevage des poulets de chair ... 23

1.4. Généralités sur Tridax procumbens ... 24

1.4.1. Description botanique et écologie de Tridax procumbens ... 24

1.4.2. Distribution géographique et mode de reproduction de Tridax procumbens ... 25

1.4.3. Composition chimique de Tridax procumbens... 25

1.4.4. Usage traditionnel et activités biologiques de Tridax procumbens ... 26

Deuxième partie: Activités menées et difficultés rencontrées ... 27

2.1. Activités menées ... 28

2.1.1 Tâches quotidiennes à la section avicole ... 28

2.1.2. Contrôles de la salubrité, de la morbidité et des mortalités dans les poulaillers ... 28

2.1.3. Pesée individuelle hebdomadaire des poulets ... 28

2.1.4. Préparation de l’aliment ... 29

2.2. Difficultés rencontrées ... 29

2.3. Solutions envisagées ... 29

3.1. Matériel et méthodes ... 31

3.1.1. Matériel animal ... 31

3.1.2. Aliments expérimentaux ... 31

3.1.3. Matériel de laboratoire et de mesure ... 32

3.1.4. Produits vétérinaires ... 32

3.2. Méthodes ... 33

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3.2.1. Collecte et réduction en poudre des plantes de Tridax procumbens .... 33

3.2.2. Constitution des lots de poulet chair ... 33

3.2.3. Evaluation des performances de croissance chez le poulet de chair .... 33

3.2.4. Evaluation des effets de la poudre de Tridax procumbens sur les caractéristiques et la qualité de la carcasse des poulets de chair ... 35

3.2.5. Evaluation de la qualité sensorielle ... 36

3.2.6. Analyses statistiques ... 37

3.3. Résultats ... 38

3.3.1. Consommation alimentaire, croissance pondérale, gain moyen quotidien et indice de consommation des poulets ... 38

3.3.2. Caractéristiques de la carcasse des poulets de chair ... 40

3.3.3. Qualités technologiques et paramètres de couleurs de la carcasse des poulets de chair Hubbard ... 42

3. 3.4. Qualités organoleptiques de la viande du bréchet des poulets de chair Hubbard……… ... 43

3.4. Discussion ... 45

3.4.1. Consommation alimentaire, croissance pondérale, gain moyen quotidien et indice de consommation du poulet de chair Hubbard ... 45

3.4.2. Caractéristiques de la carcasse des poulets de chair Hubbard ... 45

3.4.3. Qualités technologiques et paramètres de couleurs de la carcasse des poulets de chair Hubbard ... 46

3.4.4. Qualités organoleptiques de la viande du bréchet des poulets ... 47

Conclusion et suggestions ... 48

Références bibliographiques... 49

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Liste des sigles et abréviations EM : Energie Métabolisable

EPAC : Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi et al. : et alteri, mis pour ‘et autres’

D\PSA : Département de Production et Santé Animales GMQ : Gain Moyen Quotidien

INSAE : Institut National de la Statistique et de l’Analyse Economique LERCA : Laboratoire d’Etude et de Recherche en Chimie Appliqué LMD : Licence- Master-Doctorat

MAEP : Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche MS : Matière Sèche

OMD : Objectif du Millénaire pour le Développement

REESAO : Réseau pour l’Excellence de l'Enseignement Supérieur en Afrique de l’Ouest

UAC : Université d’Abomey-Calavi

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Liste des tableaux Tableau 1: Normes de température pendant les quatre 1^ères semaines de réception des poussins selon ISA (2009) ... 20

Tableau 2: Calendrier prophylactique en élevage de poulets de chair ... 24

Tableau 3 : Composition centésimale des différents aliments utilisés... 31

Tableau 4: Produits vétérinaires utilisés ... 32

Tableau 5: Paramètres zootechniques pondérales des poulets de chair ... 39

Tableau 6: Caractéristiques de la carcasse des poulets de chair ... 41

Tableau 7: Qualités technologiques de la viande des poulets de chair ... 42

Tableau 8 : Paramètres de couleurs du muscle du bréchet des poulets de chair Hubbard ... 43

Tableau 9: Qualités organoleptiques des poulets de chair Hubbard ... 44

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Liste des figures

Figure 1: Plantes de Tridax procumbens... 25 Figure 2: Evolution de la croissance pondérale des poulets de chair en fonction du temps ... 40

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Résumé

Le présent stage effectué du 12 Mai 2014 au 12 Août 2014 à la ferme

"Adjakè" nous a permis de développer nos compétences dans le domaine de la Production et Santé Animales principalement dans l'élevage avicole. Au cours dudit stage, nous avons réalisé les activités telles que le suivi technique des élevages de poulet, de porc et de poisson; la préparation de provende pour les poulets. Par ailleurs, nous avons exécuté, en guise de solution au problème alimentaire des poulets, un essai sur « Effet de la substitution du tourteau de soja par la poudre de Tridax procumbens en élevage de poulet de chair Hubbard élevé en milieu tropical ». Cette étude a évalué les effets de la poudre de Tridax procumbens sur les paramètres zootechniques et les caractéristiques la carcasse des poulets de chair de race Hubbard. 120 poussins d’un jour et d’un poids moyen initial individuel de 32,77±1,17 g ont été répartis en 3 différents lots de 40 poussins chacun. Il s’agit des lots T0 (témoin); T10 (substitution du tourteau de soja à 10% par la poudre de Tridax procumbens); et T20 (20% de taux de substitution). Les expérimentations ont duré 56 jours. Aucune différence significative n’a été obtenue pour les paramètres zootechniques tels que: le poids moyen final, l’indice de consommation, la consommation alimentaire et le GMQ. Le poids moyen final a été de 1823,62 ± 337,77g; 1828,38 ± 358,55g; 1933,25 ± 440,57g respectivement pour les lots T0, T10 et T20. La substitution du tourteau de soja à un taux de 20% a induit le meilleur gain de poids. Il ressort de cette étude que les qualités technologiques de la viande et les paramètres de couleur du muscle du bréchet n’ont pas été modifiés de façon significative par l’utilisation de la poudre de Tridax procumbens.

Mots-clés: Tridax procumbens, paramètres zootechniques, caractéristiques de la carcasse, poulet de chair Hubbard

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Abstract

Our training course for formation end in Professional License in Animal Health and Production Engineering took place on the farm "Adjakè" in the township of Abomey-Calavi. We led several activities concerning the technical management of an animal production farm. Among these, can be mentioned the preparation of the provender, the technical follow-up of the poultry raisings, raising pig and fish breeding. Moreover, we’ve done a study on the effect of substitution of the soy oilcake by the powder of Tridax procumbens on raising of broiler chicken Hubbard. This survey had for goal to find another source of proteins less expensive and more accessible than the soya that becomes rare and more expensive than usual. To this end, 120 chicks of one day and of an initial average weight of 32.77±1.17 g have been distributed in 3 different lots of 40 chickens each: T0 (control), T10 (substitution of the soy oilcake to 10% by the powder of Tridax procumbens), and T20 (20% of substitution rate). The experimentations lasted 56 days. No meaningful difference has been gotten for zootechnic parameters as: the final average weight, the Consumption Index, the food consumption and the GMQ.

The final average weight was of 1823.62 ± 337.77g, 1828.38 ± 358.55g, 1933.25 ± 440.57g respectively for T0, T10 and T20. The substitution of the soy oilcake to a rate of 20% led the best gain of weight. It is also evident from this survey that the technological qualities of meat and the parameters of color of the muscle of the breastbone have not been modified in a meaningful way by the use of the powder of Tridax procumbens which reveals itself as a good alternative of soy oilcake.

Key Words: Tridax procumbens, zootechnical parameters, carcass characteristic, broiler Hubbard

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Effets de la substitution du tourteau de soja par la plante entière de Tridax procumbens sur les paramètres zootechniques et les caractéristiques de la carcasse chez le poulet de chair Hubbard élevé en milieux tropical

UAC/EPAC/PSA/2014 Jacques ADOUKO & Laurette R.O.KOUCHIKA CHABI 12

Introduction

Les huit objectifs du millénaire pour le Développement (OMD) ont été adoptés en 2000 à New York par cent quatre-vingt-treize Etats membres de l’Organisation des Nations Unies. Ils visent, entre autres d’endiguer l’extrême pauvreté et la faim. Afin d’atteindre cet objectif, les Etats signataires, dont le Bénin ont développé des stratégies adéquates faisant de l’agriculture un élément important dans la lutte contre la pauvreté et la faim. En effet, l’agriculture constitue la deuxième composante de l’économie et contribue pour 36% à la formation du Produit Intérieur Brut du Bénin (INSAE, 2008).

Par ailleurs, elle contribue à la croissance de la production de protéine d’origine animale notamment à travers la promotion des espèces à cycle court en général et la volaille en particulier. Ainsi, l’aviculture représente l’une des voies sur lesquelles les pays de l’Afrique de l’Ouest en particulier le Bénin s’engagent pour accroître leur production en protéines animales (Leroy et Lebailly, 1999).

L’aviculture béninoise contribue pour 2,4% au chiffre d’affaire agricole au Bénin, dont 1,4% pour le sous-secteur production d’œufs de consommation.

Cependant cet élevage connaît des contraintes multifactorielles conduisant à un taux de mortalité élevé (65 à 70%) entre 0 et 2 mois et une baisse des performances zootechniques (Laurenson, 2002). Parmi ces contraintes, celles liées à l’alimentation occupent une place de choix. En effet, l’aliment représente 70% du coût de production dans l’élevage de poulet de chair, il est donc important d’accorder une attention particulière à ce paramètre (Abdelouahab, 2008). La rareté et la cherté de certaines matières premières comme le maïs et surtout du soja, principale source de protéine en aviculture, constituent une limite au développement de l’aviculture au Bénin. Il importe donc de rechercher une alternative endogène qui serait beaucoup plus accessible et pouvant valablement remplacer le tourteau de soja dans l’alimentation avicole. A ce sujet, un intérêt de plus en plus croissant est

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développé pour l’usage des produits naturels tels que les plantes, les épices et les extraits de plantes dans l’alimentation animale (Hernandez et al., 2004).

Cet intérêt est justifié par les effets bénéfiques des plantes en élevage (Frankič et al., 2009 ; Grashorn, 2010). Selon Chen et al. (2008) et Satish et Tushar (2012), les feuilles de Tridax procumbens contiennent principalement des protéines brutes (jusqu’à 26%), 17% de fibres brutes, 39% de carbohydrates solubles et des minéraux tels que: le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium et le sélénium. Ces caractéristiques nutritionnelles de Tridax procumbens indiquent que cette plante peut être utilisée en substitution au soja dans l’élevage des poulets de chair. C’est ce qui justifie dans le cadre de notre stage, l’évaluation des effets de Tridax procumbens en substitution au tourteau de soja sur les paramètres zootechniques et la carcasse du poulet de chair Hubbard. De façon spécifique, il s’agira de:

 Déterminer l’effet de la substitution du soja par Tridax procumbens sur l’indice de consommation (IC) et le gain moyen quotidien (GMQ) des poulets de chair

 Evaluer les caractéristiques et les qualités de la carcasse des poulets de chair Hubbard nourris avec un aliment contenant divers taux de substitution du tourteau de soja par la poudre de Tridax procumbens.

Le présent rapport nous a permis le renforcement de nos aptitudes en élevage de poules de chair. Il est subdivisé en trois parties:

 La première portera sur les généralités ;

 La deuxième présentera les activités menées au cours du stage, les difficultés rencontrées et approches de solutions ;

 La troisième partie sera consacrée à la méthodologie, aux résultats et à la discussion.

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Première partie: Généralités

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1.1. Contexte du stage

Créée par décret N°-2002-551 du 16 décembre 2002, l’Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi (EPAC) est un Etablissement public d’Enseignement Supérieur, de formation technique et professionnelle. Elle a été modifiée par le décret N°-2005-078 du 25 février 2005. C’est une grande Ecole dotée d’une autonomie financière et d’un règlement pédagogique. Elle est divisée en deux secteurs clés à savoir: le secteur industriel et le secteur biologique comportant chacun cinq (05) Départements.

Le secteur industriel compte cinq Départements qui sont: le Génie Civil, le Génie Electrique, le Génie Informatique et Télécommunication, le Génie Mécanique et Energétique et le Génie de Biomédicale et Maintenance Hospitalière. Le secteur biologique est composé des Départements suivants:

Génie d’Imagerie Médicale et de Radiobiologie; Génie de Biologie Humaine;

Génie de l’Environnement; Production et Santé Animales et Génie de Technologie Alimentaire.

Depuis l’année académique 2005-2006, la formation en Licence et Master a été instaurée dans le secteur biologique de l’EPAC et ceci s’inscrit dans le cadre de la professionnalisation de l’Enseignement Supérieur. Ces formations se renforcent aujourd’hui avec les réformes en cours sur le Système Licence- Master-Doctorat (LMD) au sein du Réseau pour l’Excellence de l'Enseignement Supérieur en Afrique de l’Ouest (REESAO) dans lequel l’EPAC joue un rôle primordial.

La formation en Licence Professionnelle est répartie en six semestres dont les cinq premiers sont destinés aux cours théoriques et aux travaux pratiques. Le dernier semestre est réservé aux stages en entreprise et aux travaux de fin de formation. Il faut souligner qu'au cours de la formation, des stages de six semaines sont organisés pendant les vacances universitaires. Dans le cadre de notre stage de troisième année devant nous conduire à l’obtention de la Licence Professionnelle au Département de Production et Santé Animales de

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l’EPAC, nous avons choisi la Ferme ‘’Adjakè’’ afin de renforcer nos connaissances théoriques et pratiques acquises au cours des trois années de formation. Ce stage a été réalisé du 12 Mai 2014 au 12 Août 2014.

1.2. Présentation de la Ferme ‘‘Adjakè’’

1.2.1. Historique et situation géographique de la Ferme ‘‘Adjakè’’

Créée en 1995 par Monsieur Dossou-Yovo K. Louis, la Ferme ‘‘Adjakè’’ est située dans la Commune d’Abomey- Calavi dans le Département de l’Atlantique précisément au quartier ‘‘Adjakè’’ entre le carrefour Bidossessi et celui de Kpota. La ferme est limitée au Nord par la voie inter-Etats Cotonou-Bohicon au Sud par le lac Nokouè à l’Ouest par le domaine de Monsieur Houkpèvi Thomas et à l’Est par celui de Monsieur Houssoukpèvi Séraphin. Sur cette ferme, la production végétale et celle animale sont associées. Au niveau de la production animale, plusieurs spéculations sont élevées telles que la volaille, les porcs, et la pisciculture. La pisciculture a été la première spéculation commencée en 1995. Elle a été suivie de l’élevage de la volaille en 1998 puis de la porciculture en 1999. Le climat de la ferme est de type Sub-équatorial caractérisé par deux saisons pluvieuses allant de mi- Mars à mi-Juillet et de mi-Septembre à mi-Novembre et deux saisons sèches allant de mi-Novembre à mi-Mars et de mi-Juillet à mi-Septembre (Adam et Boko, 1993). La pluviométrie moyenne est de 1200 mm par an, dont 700 à 800 mm pour la grande saison pluvieuse et 400 à 500 mm pour la petite saison des pluies. Les températures moyennes mensuelles varient entre 27 et 31°C avec l’humidité relative de l’air qui fluctue entre 65%, de Janvier à Mars et 97%, de Juin à Juillet (ASECNA, 2011). La moyenne annuelle de température est de 27°C. Les sols ferrugineux tropicaux et les sols sablonneux sont les principaux types de sols dont bénéficie la ferme. Le couvert végétal variant suivant les zones traversées est une savane dégradée. Les principales

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activités de la région sont l’élevage des espèces animales telles que la volaille, le lapin, les achatines et les petits ruminants (Boko, 1988).

1.2.2. Mission et rôle de la Ferme ‘‘Adjakè’’

La Ferme ‘‘Adjakè’’ a pour mission et rôle de mettre à la disposition de la population des produits d’origine animale et végétale, de contribuer à la sécurité alimentaire, de lutter contre la pauvreté à travers la promotion de la pisciculture, de contribuer à la formation des étudiants en mettant à leur disposition les bâtiments et équipements. C’est donc un lieu de stage et de recherches pour les étudiants dans le secteur de l’élevage des animaux.

1.2.3. Secteurs d’activités de la Ferme ‘‘Adjakè’’

La Ferme ‘‘Adjakè’’ comprend deux secteurs de production: la production végétale et celle animale. La production végétale est consacrée, surtout aux produits maraichers à travers la valorisation des déjections issues de l’élevage des animaux La production animale couvre plusieurs divisions qui sont: les élevages avicole, porcicole, cunicole et la pisciculture.

 Section avicole

La souche ISA Brown est la race élevée pour la production des œufs de table.

Cette souche est surtout caractérisée par la production des œufs roux. Elle assure à la fois, une forte productivité (280 œufs à 72 semaines d’âge) et une faible consommation (115 g/j/tête en moyenne en Afrique). Elle bénéficie d’une excellente rusticité. Les œufs de cette souche sont de très bonne qualité et ont une coquille très solide avec une coloration homogène. Les œufs des poules ISA Brown adultes ont un poids moyen de 62 g (EMVT, 1997).

 Section piscicole

La Ferme ‘‘Adjakè’’ dispose de douze bassins piscicoles d’une longueur de 20 m sur 6 m de large. L’espèce élevée est le Tilapia (Oreochromis niloticus).

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 Section porcicole

Le porc est un monogastrique omnivore qui transforme une gamme très variée des produits et sous-produits agricoles non consommables par l’homme en produits de meilleure qualité qui est la viande. Le Large White ou Yorkshire, élevé sur la ferme ‘‘Adjakè’’ est un porc blanc, très robuste d’origine anglaise à oreilles dressées. Cette race est bien adaptée en milieu tropical, elle bénéficie d’une bonne qualité maternelle: 10 à 13 porcelets à la naissance, 9 à 10 porcelets au sevrage avec un poids de 150 à 250 kg à l’âge adulte. C’est un animal qui ne transpire pas et supporte très mal les hautes températures;

cependant le porcelet à la naissance est très sensible au froid d’où l’importance des types de bâtiments à mettre en place en climat chaud (Bollibang et Remadje, 1995). L’élevage dispose d’une porcherie abritant un effectif de 35 animaux; ces porcs sont nourris à base de tourteaux de palmiste, de son de blé et un complément fait avec les restes de cuisine.

 Section cunicole

Dans cette section, les lapins (Oryctolagus cuniculus) sont élevés dans des cages métalliques, hors sol. Ces lapins sont soumis à une alimentation à base de fourrages tels que: Panicum maximum C1, Gliricidia sepium, Tridax procumbens, Elaeis guineensis et Moringa oleifera. Cette alimentation est complétée par la provende en granulée, un aliment complet commercialisé par le Groupe Véto Services. Tous les matins, nous procédons à l’inspection visuelle des animaux avant leurs entretiens quotidiens. Les abreuvoirs, mangeoires et la lapinerie sont nettoyés quotidiennement, car le lapin est un animal sensible.

1.2.4. Forces et Faiblesses de la Ferme ‘‘Adjakè’’

1.2.4.1. Forces

La Ferme ‘‘Adjakè’’ dispose d’énormes atouts au nombre desquels nous pouvons citer:

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 un personnel qualifié pour la réalisation de ses prestations;

 son électrification par la SBEE;

 il est clôturé,

 une source d’eau de la SONEB et un autre forage disponible;

 des équipements nécessaires pour faciliter les prestations;

 un point de vente des produits;

 l’utilisation des fientes pour fertiliser le sol dans le cadre de l’association de l’élevage et de culture maraîchère;

 la disponibilité d’une vaste étendue de terre servant à réaliser des différentes cultures maraîchères et vivrières;

 une main d’œuvre compétente.

1.2.4.2. Faiblesses

Malgré les multiples atouts dont dispose la Ferme ‘‘Adjakè’’, elle ne manque pas de faiblesses. Au nombre de celles-ci nous avons:

 l’absence d’une provenderie;

 l’état vétuste des bâtiments, du poulailler et de la porcherie;

 l’absence de groupe électrogène de relais en cas de coupure électrique;

 l’insuffisance de matériel technique;

1.3. Généralités sur l’élevage de poulet de chair

L’élevage de poulet de chair est un élevage de cycle court. Il comporte deux phases: la phase démarrage et la phase finition. Avant ces deux phases, l’étape pré-élevage doit être réalisée. Il s’agit de la préparation du poulailler.

1.3.1. La préparation du poulailler

Elle commence par la mise en place de la litière. Cette dernière joue un rôle important d’isolement thermique car en présence des courants d’air, les

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poulets consomment pour réguler leur température et pas pour grossir. La litière évite également le contact direct des oiseaux avec un sol en terre battue, difficile à réchauffer. La litière permet aussi l’absorption des déjections et de l’eau, raison pour laquelle il est nécessaire de couvrir de copeaux le sol des bâtiments d’élevage des poulets. Pour cela la litière doit être épaisse (minimum cinq centimètres), tassée et régulière. Elle doit également être saine (sans moisissure), propre et sèche lors de son installation dans le bâtiment (Pinneau, 2009). Le pré chauffage et le chauffage concernent le temps avant et après l’installation des poussins. La température de référence de l’ambiance à l’arrivée des poussins est respectée et résumée dans le tableau 1.

Tableau 1: Normes de température pendant les quatre 1^ères semaines de réception des poussins selon ISA (2009)

Age Température dans la

zone de l’éleveuse

Température au niveau du bâtiment

1^ère semaine 35- 37°C 24-27°C

Fin 1^ère semaine 32-34°C 23-26°C

2^ième semaine 29-31°C 22-25°C

Le préchauffage s’effectue en ventilant faiblement le poulailler. Ceci permet d’éviter une concentration de CO2. Le préchauffage permet d’éliminer aussi les résidus de produits de désinfection (Couvreur et al., 2007). Quand le chauffage est en excès, les oiseaux fuient l’éleveuse. Quand le chauffage est trop faible, les poussins s’agglutinent autour de l’éleveuse. Un bon chauffage permet un bon emplumage des oiseaux (ISA, 2009). La lumière étant une stimulatrice physiologique; elle permet aux poulets de boire, de manger, d’interagir et de se déplacer avec facilité.

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1.3.2. Les équipements

Ce sont entre autres les mangeoires, et les abreuvoirs. Les mangeoires et les abreuvoirs sont les plus importants; ils doivent être solides et faciles à nettoyer, bien stables pour éviter d’être renversés. La mangeoire suspendue est recommandée avec une bonne hauteur et une profondeur acceptable. Elle doit être équipée d'un rebord pour empêcher les oiseaux de répandre la nourriture sur le sol (MAEP, 2006). Il faut augmenter temporairement le nombre de points d’abreuvement et d’alimentation et adapter leur hauteur à la taille des animaux. Ainsi les points d’abreuvement et d’alimentation doivent être en nombre suffisant dans le bâtiment d’élevage pour éviter le nombre pléthorique de poulets autour des mangeoires et abreuvoirs. Ceci empêche le pica, l’hémorragie ou le renversement de l’aliment et de l’eau par terre (Cobb, 2009).

1.3.3. La production

Elle commence par la réception des poussins. On procèdera au comptage du nombre de boîtes et du nombre de poussins dans chaque boîte. Il faut évaluer le taux de mortalité et procéder à l’évaluation visuelle puis physique des poussins. Le duvet doit être sec, soyeux et homogène. Les pattes des poussins doivent être chaudes; il ne doit pas avoir des poussins avec le bec ouvert.

L’ombilic doit être bien cicatrisé, les poussins doivent être vigoureux, avoir l’œil vif avec de bons aplombs.

Il faut peser les poussins pour vérifier l’homogénéité. L’observation méthodique du comportement et de l’aspect externe des poussins permet de juger l’état des poussins. Un bon lot uniforme est composé de poussins dont au moins 80 % ont un poids compris dans une fourchette de 10% autour de la moyenne (Couvreur et al. 2007). Généralement les poussins arrivent très souvent fatigués d’où la nécessité d’ajouter du sucre ou du D-glucose dans de

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l’eau pour l’abreuvement. Il faut s’assurer que chaque poussin s’est réellement abreuvé. On peut les y aider en trempant leur bec dans l’eau sucrée. Au démarrage, le poussin a besoin de chaleur (35°C) et craint les courants d’air. Le bâtiment doit être correctement chauffé, sans entrée intempestive d’air. Au contraire, les poulets en finition ont besoin de fraîcheur. En saison chaude, des vitesses élevées d’air (environ 1 mètre par seconde) à leur niveau sont nécessaires pour lutter contre les températures élevées. II est primordial de gérer correctement la ventilation par des systèmes de régulation efficaces. Il faut observer la norme d’éclairage, de température et d’atmosphère exigée à cette phase d’élevage (Couvreur et al. 2007).

1.3.4. Besoins du poulet de chair en eau

L’eau représente un constituant principal de l’animal, près de 75% à l’éclosion et 55% à l’âge adulte. Elle joue un rôle essentiel dans l’absorption des nutriments et l’élimination des matières toxiques. Elle intervient aussi dans la régulation de la température corporelle de l’oiseau élevé dans un environnement chaud. Elle doit être de bonne qualité et ne doit jamais manquer dans les abreuvoirs. De plus, il convient d’assurer une disponibilité acceptable de l’eau. Pour cela, le nombre de points d’abreuvement doit être en adéquation avec le nombre de poulets présents (Magnin et Bouvarel, 2011).

Selon Jaovelo (2007), la consommation d’aliment est conditionnée par celle de l’eau: une sous-alimentation en eau provoque une baisse de la consommation alimentaire et la réduction du gain de poids. La consommation d’eau augmente avec l’âge, le type de production et la température ambiante du poulailler (Bastianelli et Rudeaux, 2003).

1.3.5. Besoins en protéines

Les protéines sont les principaux constituants des productions avicoles des muscles du poulet de chair. Selon Rékhis (2002), les 20% à 25% de la

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carcasse dégraissée de la volaille sont formés de protéines. Un apport abondant et continu de protéines est nécessaire à la croissance du poulet de chair pour entretenir et développer ses tissus et ainsi donc pour la production de viande pour laquelle il est élevé (Abdelouahab, 2008). Les protéines sont constituées d’un assemblage d’acides aminés. Une fois ingérées, ces protéines sont dégradées dans le tube digestif de l’oiseau en acides aminés qui serviront à la fabrication du muscle chez le poulet de chair. Certains acides aminés ne peuvent pas être produits par l’organisme et devront donc être apportés par l’aliment. Ces acides aminés, appelés « acides aminés essentiels », sont principalement la lysine et la méthionine. Leur carence entraîne des retards de croissance et des chutes de ponte chez les poules pondeuses (Dayon et Arbelot, 1997). L’augmentation de la teneur en énergie de la ration entraîne une diminution de la quantité d’aliment ingéré. Pour cela, l’augmentation de la quantité d’énergie de la ration doit s’accompagner d’une augmentation de sa concentration en protéines et en acides aminés, mais aussi celle des minéraux, oligo-éléments et vitamines (Jaovelo, 2007). Ceci permettra au poulet de couvrir ses besoins alimentaires lorsque la ration est très énergétique.

1.3.6. Plan de prophylaxie pour l’élevage des poulets de chair

Ce plan de prophylaxie regroupe la prophylaxie sanitaire et celle médicale.

 La prophylaxie sanitaire

C’est une série de précautions ou d’actions visant à éliminer l’agent pathogène et à éviter la contamination des sujets sains. Il existe des mesures générales de prophylaxie sanitaire s’appliquant à divers éléments au sein de l’élevage (ISA, 2009).

 La prophylaxie médicale

Elle fait appel à une série de vaccinations en fonction des prévalences pathologiques de la zone ou de la région d’installation. Le programme de prophylaxie appliqué au Bénin est consigné dans le tableau 3.

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Tableau 2: Calendrier prophylactique en élevage de poulets de chair

Période Prophylaxie

1^er jour de réception - Eau sucrée comme eau de boisson (15g ou 8 morceaux dans 1L)

2^ème jour - Utiliser Bur-706 dans l’eau de boisson contre la maladie de Gumboro; Rappel au 21^ème jour d’âge

4^ème jour - Utiliser Pestos ou HitchnerB1 dans l’eau de boisson contre la maladie de Newcastle; Rappel au 25^ème jour d’âge

21^ème jour (3 semaines d’âge) - Utiliser l’amprolium 6g/10L d’eau pendant 5 jours successifs contre la coccidiose; Rappel à chaque 45 jours

28^ème jour - Utiliser Bioral H120 dans l’eau de boisson contre la bronchite infectieuse; Rappel au 70^ème jour d’âge

1 mois d’âge - Utiliser de la Pipérazine citrate pour le déparasitage interne

Source: (ISA, 2009)

1.4. Généralités sur Tridax procumbens

1.4.1. Description botanique et écologie de Tridax procumbens

Tridax procumbens (Figure 1) est une herbe à ramification faible et rampante d’une taille de 30 cm et appartenant à la famille des Astéracées. Ces feuilles simples et opposées, grossièrement dentelées sont aiguës au sommet, cunéiformes à la base et rugueuses au toucher. Les fleurs liguées, de couleur blanc crémé et trilobées peuvent être tubulées et jaunes (Okezie et Agyakwa, 1989). Son fruit est akène dur recouvert de poils raides et comportant une aigrette blanche plumeuse, fausse à une extrémité. La plante est envahissante en partie parce qu’elle produit donc beaucoup de ces akènes, jusqu’à mille

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cinq-cents (1500) par plante et chaque akène peut capter le vent dans son Pappus et être transporté à quelque distance. Tridax procumbens est une mauvaise herbe répandue dans les champs cultivés; elle est essentiellement héliophile (Hutchinson et Dalziel, 1963).

Figure 1: Plantes de Tridax procumbens

1.4.2. Distribution géographique et mode de reproduction de Tridax procumbens

La multiplication se fait surtout par les akènes, mais la reproduction végétative peut aussi se faire puisque les tiges couchées au sol s’enracinent aux nœuds. Du point de vue répartition, la plante se rencontre au Ghana, au Sénégal, en Siéra Léone, au Niger, au Nigéria et au Bénin où on la rencontre depuis la mer jusqu’au Nord (Boco, 1991). En général cette mauvaise herbe se trouve dans les champs, prairies, terres arables, zones perturbées, pelouses et bords de route dans les régions tropicales ou semi-tropicales.

1.4.3. Composition chimique de Tridax procumbens

Le screening phytochimique de Tridax procumbens révèle la présence des carbohydrates, des alcaloïdes, des caroténoïdes, des flavonoïdes, des

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saponosides et des tannins (Edeoga et al., 2005; Ikewuchi et al., 2009). Le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium et le sélénium sont les minéraux retrouvés dans la plante lors de divers travaux (Chen et al., 2008).

Les feuilles de Tridax procumbens contiennent principalement des protéines brutes (jusqu’à 26%) de protéines, 17% de fibres brutes, 39% de carbohydrates solubles, 5% d’oxyde de calcium.

1.4.4. Usage traditionnel et activités biologiques de Tridax procumbens Tridax procumbens est une plante largement utilisée en médecine traditionnelle dans le traitement de diverses maladies. C’est ainsi qu’elle est utilisée dans le traitement de la dysenterie, des diarrhées, des pertes de cheveux, de la jaunisse (Taddei et Rosas-Romero, 2000; Ali et al., 2001; Sara et al., 2003). En Afrique de l’Ouest, les feuilles de cette plante sont utilisées dans le traitement de la conjonctivite, la fièvre typhoïde et le paludisme (Mann et al., 2003; Nia et al., 2003 ; Agban et al., 2013).

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Deuxième partie: Activités menées et

difficultés rencontrées

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2.1. Activités menées

Au cours de notre stage, les activités suivantes ont été menées :

 Tâches quotidiennes à la section avicole

 Contrôles de la salubrité, de la morbidité et des mortalités dans les poulaillers

 Pesée individuelle hebdomadaire des poulets

 Préparation de l’aliment pour les poulets de chair.

2.1.1 Tâches quotidiennes à la section avicole

La tâche quotidienne à la section avicole consiste à nettoyer les abreuvoirs, et les mangeoires des poulaillers avant de servir l’aliment et l’eau de boisson.

Tout ceci contribue et à l’assainissement du milieu d’élevage. Ces activités se déroulent chaque jour de 6 heures 30 minutes à 7 heures.

2.1.2. Contrôles de la salubrité, de la morbidité et des mortalités dans les poulaillers

Le contrôle de la salubrité, de la morbidité et des mortalités dans les poulaillers consiste à jeter un coup d’œil général sur les animaux et leurs milieux (propreté, et contenu des abreuvoirs et des mangeoires). Elle est basée sur l’observation du comportement des animaux, des différentes anomalies et le retrait des poulets morts du poulailler. Elle se fait tous les matins lors du service et tous les soirs lors du ramassage en cages.

2.1.3. Pesée individuelle hebdomadaire des poulets

Elle consiste à peser individuellement des animaux tous les mercredis durant la durée de production.

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2.1.4. Préparation de l’aliment

La préparation de l’aliment se réalise en deux phases. Le maïs est d’abord concassé avec les autres ingrédients tels que le son de blé, le tourteau de soja torréfié, la farine de poisson et la coquille d’huître. A ce mélange réduit en farine, l’on additionne le CMV. Le mélange final se réalise dans le broyeur- mélangeur pendant une durée de 30 mn. Le stock d’aliment est renouvelé dès que les poulets finissent l’aliment mis à leur disposition. La préparation de l’aliment se réalise chaque semaine.

2.2. Difficultés rencontrées

Les difficultés rencontrées sont d’ordre organisationnel et technique. Il s’agit de :

 L’envahissement intempestif des poulaillers par des musaraignes;

 Coupure de l’eau et de l’électricité;

 Difficultés dans l’approvisionnement du tourteau de soja à cause de sa rareté et sa cherté.

2.3. Solutions envisagées

 Utiliser des produits chimiques comme pour lutter contre les musaraignes, et supprimer toutes les entrées de musaraignes dans les poulaillers;

 Equiper la ferme d’un groupe électronique pour le relais en cas de coupure d’électricité ;

 Utiliser la poudre de Tridax procumbens en substitution aux tourteaux de soja, objet de la présente étude.

(31)

Troisième partie: Effets de la

substitution du tourteau de soja par la

poudre de la plante entière de Tridax

procumbens sur les paramètres

zootechniques et les caractéristiques de

la carcasse chez le poulet de chair

Hubbard élevé en milieu tropical

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3.1. Matériel et méthodes 3.1.1. Matériel animal

L’expérimentation a porté sur un effectif total de 120 poussins de poulets de chair d’un jour de race Hubbard importés du Ghana. Le poids vif corporel moyen des poussins était de 32,77±1,17 g.

3.1.2. Aliments expérimentaux

Trois types d’aliment à différent taux de substitution du tourteau de soja par la poudre de Tridax procumbens ont été utilisés pour l’expérimentation. Le premier est l’aliment témoin (T0), le second a un taux de substitution de 10%

(T10 ) et le dernier a un taux de substitution de 20% (T20). Différentes matières premières ont été utilisées pour cette composition. Il s’agit du maïs, du son de blé, du tourteau de soja, de la farine de soja, de la poudre de T.

procumbens, de la coquille d’huître, des concentrés minéraux-vitaminiques (CMV) et du sel. L’aliment est fabriqué à l’usine de fabrication d’aliment

‘’La Confiance’’ suivant la formulation présentée dans le tableau 3. Cette formulation a été utilisée aussi bien pour le démarrage que pour la finition Tableau 3 : Composition centésimale des différents aliments utilisés

Matières

Témoin 10% 20%

Démarrage Finition Démarrage Finition Démarrage Finition

Mais (%) 60,68 62 60,68 62 60,68 62

Son de blé (%) 7 7 7 7 7 7

Tourteau de soja

(%) 18 18 16,2 16,2 14,4 14,4

Tridax (%)

0 0 1,8 1,8 3,6 3,6

Farine de poisson

(%) 8 6,68 8 6,68 8 6,68

Coquille d’huître

(%) 1 1 1 1 1 1

Concentré chaire

(%) 5 5 5 5 5 5

Sel (%) 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32

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3.1.3. Matériel de laboratoire et de mesure

Les poulets et l’aliment servi et refusé étaient pesés avec une balance électronique de portée 7 kg, de sensibilité 1g et de marque WEIHENG^®. Le matériel utilisé pour l’élevage est constitué d’abreuvoirs et de mangeoires.

En ce qui concerne l’étude des caractéristiques de la carcasse, un pH-mètre électronique de marque Hanna^® a servi à la prise du pH. Un colorimètre de marque MINOLTA CR 400 ^® a été utilisé pour mesurer la couleur du muscle.

Un bain-marie a servi à la cuisson de la viande.

3.1.4. Produits vétérinaires

Au cours de notre étude, des produits vétérinaires ont été utilisés pour la prophylaxie médicale. Ces produits sont présentés dans le tableau 4.

Tableau 4: Produits vétérinaires utilisés

Produits vétérinaires Usages

Alfacéryl^® Antistress

Amprolium ^®/Anticox^® Anticoccidien

Fluméquine^® Salmonellose

Citrate de pipérazine^® Déparasitant interne

Hipragomboro^® Vaccin contre la maladie de Gomboro

Hipraviar B1^® Vaccin contre la maladie de

Newcastle

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3.2. Méthodes

3.2.1. Collecte et réduction en poudre des plantes de Tridax procumbens Les plantes de Tridax procumbens utilisées ont été collectées dans un champ expérimental dans la Commune d’Abomey-Calavi. Une fois collectées, les plantes (feuilles + tige + racine) sont séchées au Laboratoire à la température de 28°C pendant 14 jours. Après séchage, les plantes ont été réduites en poudre à l’usine de fabrication d’aliment de l’Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi au moyen d’un moulin électronique de marque YG-9FQ.

Une fois la mouture terminée, la poudre était acheminée à l’usine de fabrication d’aliment puis mélangée aux autres matières premières pour la préparation de l’aliment. Le mélange se réalisait en fonction du taux de substitution de chaque aliment expérimental.

3.2.2. Constitution des lots de poulet chair

Les poulets ont été élevés pendant 56 jours dans des enclos grillagés de 2 x 2 mètres de dimensions et équipés chacun d’abreuvoirs et de mangeoires. Trois lots de 40 poulets chacun ont été constitués. A chacun de ces lots, était assigné au hasard l’un des aliments suivants: T0; T10 ; et T20 avec:

T0: Aliment témoin sans incorporation de la poudre de Tridax procumbens.

T10 : Aliment contenant un taux de substitution de 10% du tourteau de soja par la poudre de Tridax procumbens.

T20: Aliment contenant un taux de substitution de 20% du tourteau de soja par la poudre de Tridax procumbens.

3.2.3. Evaluation des performances de croissance chez le poulet de chair Les poulets ont été nourris suivant le plan de rationnement proposé par Petit (1991). La quantité d’aliment refusée était pesée quotidiennement ; la quantité d’aliment consommée était déterminée de façon hebdomadaire, elle se calcule de la manière suivante on fait la différence entre la quantité totale servie par

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semaine et la somme du refus hebdomadaire. La somme des consommations hebdomadaires nous a permis d’obtenir la quantité totale d’aliment consommée au cours de la période expérimentale. La prise de poids des poulets se réalisait tous les 7 jours.

Les poulets ont été vaccinés contre la maladie de Newcastle, la maladie de Gumboro et la Bronchite infectieuse. Ils ont été traités contre la coccidiose avec de l’Amprolium^®, contre la salmonellose avec de Fluméquine^®et contre les helminthes avec du Citrate pipérazine ^®.

Les données collectées nous ont permis de calculer les paramètres zootechniques suivants.

 Consommation alimentaire individuelle (CI) Elle est obtenue par la formule:

 Gain Moyen Quotidien (GMQ) Le GMQ a été calculé suivant la formule:

avec Pf = poids moyen final, Pi = poids moyen initial et d = durée en jours

 Indice de Consommation (IC) Il a été obtenu par la formule:

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3.2.4. Evaluation des effets de la poudre de Tridax procumbens sur les caractéristiques et la qualité de la carcasse des poulets de chair

A la fin des expériences, 36 poulets (soit 12 par lots) ont été abattus. Après les avoir déplumés, les viscères ont été enlevés. La carcasse éviscérée a été pesée.

La tête, le cou et les pattes ont été enlevés et le poulet prêt à cuire a été pesé.

Les organes internes tels que le foie, le gésier, et les reins ont été pesés séparément. La quantité de graisse abdominale a été pesée par animal abattu.

Le rendement, par rapport au poids vif à l’abattage, de la carcasse éviscérée;

du poulet prêt à cuire; des organes pesés a été calculé.

Les qualités technologiques (le pH, la couleur et la capacité de rétention d’eau) et sensorielles de la carcasse ont été évaluées sur les muscles du bréchet (Pectoralis major).

 La prise du pH

Le pH de la viande a été mesuré à 1 heure et à 24 heures post-mortem, à l’aide d’un pH-mètre électronique de marque HANNA^® sur le muscle du bréchet (face interne). Cinq répétitions ont été faites par échantillon.

 La mesure de la couleur

La couleur a été prise au niveau du muscle de bréchet (face interne du tiers supérieur). Les différentes mesures ont été effectuées à 1 heure et 24 heures post-mortem, après stockage des échantillons au contact de l’air atmosphérique pendant 1h30mn à 4°C. Les paramètres de la couleur mesurés étaient: L* (la luminosité), a* (l’indice du rouge) et b* l’indice du jaune. Tout comme le pH, cinq répétitions ont été faites par échantillon.

 Capacité de rétention d’eau

La capacité de rétention d’eau de la viande a été déterminée sur le muscle du bréchet en additionnant la perte de jus à l’écoulement et la perte de jus à la cuisson. Après la prise des différentes mesures à 1 h post-mortem, les muscles ont été pesés et mis au réfrigérateur. Après 24 heures de réfrigération, ils ont

(37)

été épongés et pesés. La perte de jus à l’écoulement (PJE) a été calculée par la formule suivante:

Après cette prise de poids, les échantillons ont été cuits au bain-marie jusqu’à atteindre une température à cœur de 75 °C. Les morceaux de viande cuite ont été refroidis, épongés et pesés. La perte de jus à la cuisson (PJC) a été déterminée par la formule suivante.

La capacité de rétention d’eau (CRE) a donc été calculée par la formule:

3.2.5. Evaluation de la qualité sensorielle

L’analyse sensorielle a été faite sur chaque lot de poulets abattus avec un panel de jury de 10 membres entraînés. Les échantillons de viande de bréchet ont été bouillis au bain-marie à une température de 75°C à cœur pendant 15 mn. Après refroidissement à la température ambiante, les échantillons de viandes cuites ont été découpés en de petits cubes identiques. Chaque juge a reçu dans une assiette de couleur différente une part de chaque découpe homologue appartenant à chaque lot et a rempli un formulaire de récapitulation des résultats issus de la dégustation. Les juges ont évalué la tendreté, la jutosité et la flaveur. Les trois premières caractéristiques ont été notées sur des échelles allant de 1 à 5. Pour la tendreté, le chiffre 1 correspond à très dur, le chiffre 2 à dure, le chiffre 3 à acceptable, le chiffre 4 à tendre et le chiffre 5 à très tendre. Quant à la jutosité, le chiffre 1 correspond

(38)

à très sec, le chiffre 2 à sec, le chiffre 3 à acceptable, le chiffre 4 à moelleux et le chiffre 5 à très moelleux. L’intensité de la flaveur est très faible (1), faible (2), acceptable (3), forte (4) ou très forte (5). Enfin, chacun des juges a donné une note globale d’appréciation variant de 1 à 5.

3.2.6. Analyses statistiques

Le Logiciel SAS (Statistical Analysis System, 2006) a été utilisé pour l'analyse des données. La source de variation a été le taux de substitution du tourteau de soja par la poudre de Tridax procumbens. La procédure Proc GLM a été utilisée pour l'analyse de Variance. Le test de F a été utilisé pour déterminer la significativité de l’effet taux. Les moyennes ont été comparées deux à deux par le test de t.

(39)

3.3. Résultats

3.3.1. Consommation alimentaire, croissance pondérale, gain moyen quotidien et indice de consommation des poulets

La consommation alimentaire individuelle, le poids moyen final, le Gain Moyen Quotidien (GMQ) et l’Indice de Consommation (IC) obtenus à la fin de l’expérimentation sont présentés dans le tableau 5. La quantité d’aliment ingéré n’a pas varié quel que soit le lot (p>0,05). Il en est de même pour le poids moyen final, le GMQ et l’IC dont les valeurs respectives ont été similaires d’un traitement à l’autre (p>0,05). Toutefois, le GMQ et le poids moyen final ont tendance à augmenter mais très faiblement avec le taux d’incorporation de T. procumbens. De même l’indice de consommation a légèrement diminué avec l’augmentation du taux de substitution. La figure 2 présente la courbe de variation du poids moyen des poulets dans le temps et en fonction des différents lots. Au début de l’expérience, le poids moyen des oiseaux a été de: 34,10 ± 3,28g ; 31,87 ± 2,23g et 32,35 ± 2,56g respectivement pour les lots T0, T10 et T20. A la fin de l’expérimentation, ce poids a atteint 1823,62 ± 337,77g pour le lot T0; 1828,38 ± 358,55g pour le lot T10 et 1933,25 ± 440,57g pour le lot T20.

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Tableau 5: Paramètres zootechniques pondérales des poulets de chair

P<0,01, P0 Aliment témoin sans incorporation de la poudre de Tridax procumbens. T10 : Aliment contenant un taux de substitution de 10% du tourteau de soja par la poudre de Tridax procumbens. T20: Aliment contenant un taux de substitution de 20% du tourteau de soja par la poudre de Tridax procumbens. Les moyennes de la même ligne suivie des lettres différentes, diffèrent significativement au seuil de 5%. GMQ: Gain Moyen Quotidien; IC:

Indice de Consommation.

Paramètres Lots Test de

signification

T0 T10 T20

Consommation moyenne Individuelle/jour (g,MS)

76,00 ± 54,77â 79,99 ± 53,59â 81,12 ± 53,89 â NS

Poids moyen initial (g) 34,10 ± 3,28^a 31,87 ± 2,23^b 32,35 ± 2,56^b **

Poids moyen final (g) 1823,62 ± 337,77â 1828,38 ± 358,55â 1933,25 ± 440,57â NS

G M Q (g/j) 30,91 ± 5,57â 32,64 ± 5,57â 34,59 ± 5,57â NS

IC (g,MS/g) 2,42 ± 0,46â 2,28 ± 0,54â 2,24 ± 0,49â NS