UNIVERSITÉ LIBRE DE BRUXELLES Faculté de Philosophie et Lettres
UNIVERSITÀ DI BOLOGNA Facoltà di Lettere e Filosofia
La culture du vin dans la littérature italienne du Moyen Âge tardif au début des Temps Modernes.
Critères de qualité, systèmes de représentation et identités.
Yann GRAPPE
Année académique 2009-2010
Thèse en co-tutelle présentée en vue de l'obtention du grade académique de
Docteur en Histoire, art et archéologie
.Sous la direction de
Monsieur Jean-Pierre DEVROEY
Monsieur Massimo MONTANARI
Table des matières
TABLE DES MATIÈRES ... 3 INTRODUCTION ... ERREUR ! SIGNET NON DÉFINI.
POUR UNE UTILISATION DES SOURCES LITTÉRAIRES ... ERREUR ! SIGNET NON DÉFINI.
FENÊTRE SUR COUR ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. UN CORPUS BIGARRÉ ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. Le choix d'un corpus ... Erreur ! Signet non défini.
L'UTILISATION DOCUMENTAIRE DES SOURCES LITTÉRAIRES... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. Des sources subjectives pour une histoire de la subjectivité ? ... Erreur ! Signet non défini.
Crédibilité et réalisme ... Erreur ! Signet non défini.
Ancrage et empathie ... Erreur ! Signet non défini.
Précautions ... Erreur ! Signet non défini.
SURVOL HISTORIOGRAPHIQUE ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. GASTRONOMIE DU VIN ... ERREUR ! SIGNET NON DÉFINI.
SYSTÈMES GASTRONOMIQUES : TENTATIVE DE DÉFINITION ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. LE VIN ÉTAIT-IL PERÇU COMME UN PRODUIT GASTRONOMIQUE ? ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. CRITÈRES DE QUALITÉ DANS L'ŒNOLOGIE ITALIENNE MÉDIÉVALE ET MODERNEERREUR ! SIGNET NON DÉFINI.
UN SYSTÈME MODERNE CODIFIÉ SUR L'ORIGINE GÉOGRAPHIQUE DU VIN ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. UN BON VIN NAÎT D'UN BON CÉPAGE ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. LE PRIMAT DU CÉPAGE: HYPOTHÈSES D'EXPLICATIONS ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. Le cep au pied des murs ... Erreur ! Signet non défini.
La passion pour les fruits : un "accord entre mets et vins" ... Erreur ! Signet non défini.
Vin ou cépage? ... Erreur ! Signet non défini.
La Mère Vigne ... Erreur ! Signet non défini.
Vins de cépages in purezza ... Erreur ! Signet non défini.
Conclusion intermédiaire ... Erreur ! Signet non défini.
UN BON VIN NAÎT QUELQUE PART? ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. Le cas de la France ... Erreur ! Signet non défini.
Mécanismes et dynamiques des identités territoriales ... Erreur ! Signet non défini.
Une France médiévale qui « exporte son territoire» ... Erreur ! Signet non défini.
Les batailles des vins absentes en Italie ? ... Erreur ! Signet non défini.
VINI NOSTRI ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. Structures élémentaires des représentations de l'objet... Erreur ! Signet non défini.
Les consommateurs de vins locaux ... Erreur ! Signet non défini.
L'ÉMERGENCE DU CRITÈRE DE L'ORIGINE GÉOGRAPHIQUE ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. L'Italie exporte son territoire ... Erreur ! Signet non défini.
Une D.O.C. médiévale? ... Erreur ! Signet non défini.
Le terroir médiéval : une notion empirique ... Erreur ! Signet non défini.
Virage culturel ... Erreur ! Signet non défini.
Le coup de pouce des humanistes? ... Erreur ! Signet non défini.
CONCLUSION ... ERREUR ! SIGNET NON DÉFINI.
BIBLIOGRAPHIE ... ERREUR ! SIGNET NON DÉFINI.
SOURCES ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI. ÉTUDES ... ERREUR !SIGNET NON DÉFINI.
