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O2 Saccharose : C12H22O11 + H2O -&gt

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Academic year: 2022

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(1)

Glucides, Lipides, Protides : Bio-molécules Bio : vivant

Ex : petit dej : œufs(proteines), céréales ou pain (glucides), beurre (lipides)

1-Glucides ( « ose »)

Glucose, fructose(fruits), saccharose (canne à sucre ou

betterave) , cellulose (bois) , lactose (lait), maltose, galactose, amidon (pain, pomme de terre …)

Fabrication du glucose : photosynthèse

CO2 + H2O +(lumière)-> C6H12O6 (glucose) + O2

Saccharose : C12H22O11 + H2O -> C6H12O6 + C6H12O6

Formule générale des glucides simples: Cx (H2O)y

Ex : glucose x=6 y=6 C6 (H2O)6

Classification des glucides : Glucides

Oses Osides (petits) (bcp de Carbone) Non hydrolysables Hydrolysables (sucres coupables) Glucose, fructose cellulose, saccharose, amidon,lactose Test chimique de reconnaissance d’un glucide :

a) liqueur de Fehling (bleue -> rouge brique) b) test miroir d’argent ou test de Tollens

(2)

2-Protides : C, H, O , N (azote)

Viandes, poissons, œufs : sources de protides Protides

Acides aminés Peptides Protéine

Acide aminé

Exemple : Albumine ( protéine de l’œuf, peau du lait ) Caséine (protéine qui rend le lait blanc)

Test chimique de reconnaissance d’un protide : Test du biuret

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