Les maisons rurales de Suisse Volume 34
Les maisons rurales
du canton de Neuchâtel
Bernard Boschung; Annette Combe; Nicole Froidevaux; Daniel Glauser;
Anne-Laure Juillerat; Claire Piguet; Christian de Reynier
Edité par les Editions G d'Encre et
la Société suisse des traditions populaires
Le Locle, 2010
Préfaces 5 D'encrage et d'ancrage 8 1. Introduction
1.1 Genèse du projet 9 1.2 Méthode et documentation 9 Etablissement et étude du corpus 9 Recherches spécifiques 10 1.3 Conception et plan de l'ouvrage ,_. . . 11 1.4 Terminologie et abréviations 11 1.5 Remerciements 12 2. Aspect et usage des terres
Par Annette Combe, Nicole Froidevaux et Daniel Glauser 2.1 Milieu physique (DG) 15
Eléments de géologie et d'hydrologie 16 Les sols 20 Le climat 20 2.2 Aperçus historiques 23 La formation du territoire neuchâtelois (DG) 23 La colonisation des vallées d'altitude (DG) 25 Les toponymes, reflets de l'évolution du
peuplement (AC, DG) 26 De la monoculture agricole à la diversification
économique (DG) 26 Progrès agricoles et évolution de la population au
XIXe siècle (DG) 27 2.3 Voies de communication (DG) 27 Les routes 27 La navigation lacustre et fluviale 29 Les chemins de fer 30 2.4 Le paysage rural (AC) 31 Les terres cultivées 31 La rotation des cultures en plaine 33 .. .et dans les Montagnes 34 De l'agriculture de-subsistance à celle de rendement... 34 Les prairies et pâturages 35 Les pâturages boisés* 37 Les clôtures et murs de pierres sèches 38 Les forêts 41 Les tourbières 43 L'élevage 44 2.5 Aménagement du territoire (AC) 45 Les corrections des eaux du Jura 45 Drainages et remembrements parcellaires 46 2.6 Les acteurs de l'évolution agronomique (NF) 47
Commission rurale et prémices des sociétés d'agriculture. 48 Multiplication et fédération des associations 49 Prévoyance et assurances 50 Législation. 51 La naissance d'écoles professionnelles 52 De l'émulation aux mutations 54 3. Formes des territoires communaux
Par Daniel Glauser
3.1 Les communes du Littoral 57 Le district de Boudry 59 Le district de Neuchâtel 60 3.2 Les territoires intermédiaires 60 Le Val-de-Ruz 60 Le Val-de-Travers 62 3.3 Les Montagnes 64 4. Formes d'habitat
Par Annette Combe et Daniel Glauser
4.1 Les villes médiévales (AC) 67 Caractéristiques des villes neuves médiévales 67 La ville de Neuchâtel 68 Boudry et Le Landeron 68 La concurrence du seigneur de Valangin 70 4.2 Morphologie des villages et des hameaux (DG) 70 Les villages et les hameaux 70 Les structures linéaires 72 Structures linéaires horizontales simples 72 Structures linéaires montantes ou transversales à une vallée 74 Les structures rayonnantes 76 Les structures composites 78 Les villages agglomérés 82 Les hameaux 83 4.3 L'urbanisation industrielle (DG) 84 4.4. L'habitat dispersé (DG) 88 5. Les maisons paysannes
Par Annette Combe, Nicole Froidevaux, Daniel Glauser et Christian de Reynier
5.1 Les exploitations médiévales (CDR) 93 Traces des grands domaines médiévaux. 93 De la rareté des vestiges de maisons
rurales médiévales 94 5.2 Fonctionnement général d'une exploitation agricole traditionnelle (XVP-XIXC siècles) (AC) 95
5 8 2 Table des matières
5.3 Typologie des bâtiments ruraux 96 Le corpus et ses critères (DG) 96 Influence du climat sur la maison 98 Datation des maisons rurales et viticoles 99 Production agricole, fluctuations climatiques
et constructions 100 Les maisons du Littoral (DG) 103 La ferme à pignons latéraux du Littoral 103 Les fermes à pignons latéraux en ordre lâche . . . 103 Les fermes à pignons latéraux des villages '"»
en ordre contigu 109 La ferme à pignon frontal du Littoral 113 Les maisons rurales des Montagnes
et des vallées (DG) 116 Les fermes à pignon frontal 118 Les anciennes variantes à pignon frontal 119 Les 'maltournées' 130 Les anciennes fermes à quatre pans :
le cas particulier de la ferme du Valanvron 133 Les nouvelles sortes de fermes et leurs variantes . . . 135 L'évolution du type de base à pignon frontal . . . 136 Les fermes à pignons latéraux 145 Les Montagnes et le Val-de-Travers 145 Le Val-de-Ruz 149 Chalets* d'alpage, métairies*, 'loges'*
et fromageries (DG) 152 Les chalets d'alpage 152 Typologie 155 Changements d'affectation. . 161 Les 'loges'* 162 Les fromageries des villages et des hameaux 164 Typologie 165 Les maisons de maître et leurs bâtiments
agricoles (NF) 170 Implantation et aspects typologiques 175 Les édifices multifonctionnels 175 Les édifices indépendants 180 Aspects architecturaux des ruraux de
maisons de maître 187 Maisons paysannes composées (NF) 190 5.4 Les façades et les éléments accolés (DG) 194 Les façades 194 Les murs coupe-vent* 197 Les 'ramées'* 197 Les galeries 200 Les 'berceaux'* 201
Les éléments accolés 201 Les remblais et ponts d'accès aux granges à l'étage . 201 Les fours à pain saillants 203 Les latrines 204 Les 'armoires cache-colliers'* 205 Les perrons et escaliers 205 5.5 Les locaux internes d'exploitation (AC) 206 L'étable 207 Aménagement général 207 L'affouragement 210 Les abreuvoirs 213 La remise, le 'névau'* et la 'fourragère'* 214 Le 'névau'* (ou 'devant-huis'*) 214 La 'fourragère'* 217 La grange 219 L'aire* et le fenil 220 Les 'borans'* 221 Séchage et ventilation 222 La mécanisation 223 'Chambre haute'* 225 Les ateliers 226 5.6 Les annexes de l'exploitation agricole (AC) 227 Les remises 227 Les greniers 229 Aménagement de la chambre à grains 230 Modes de construction de la chambre à grains . . . . 231 Les greniers sur cave 233 Cas particuliers 233 Datation 234 Le choix de l'emplacement 236 Répartition au sein du canton de Neuchâtel 236 L'exemple de Lignières 236 Les silos 237 Les porcheries 238 Le poulailler 241 Les pigeonniers 243 Les colombiers, signes de noblesse 244 Pigeonniers de maisons de maître 246 Les ruchers 247 Les cabanes à tourbe 249 6. La maison vigneronne
Par Christian de Reynier
6.1 L'origine d'un paysage: structure
du terroir viticole 251 Répartition du vignoble neuchâtelois 251
Principales caractéristiques géographiques 251 Extension traditionnelle du vignoble neuchâtelois . 252
Le XXe siècle 253
Petite histoire du vignoble neuchâtelois 254 Les origines 255 Le vignoble médiéval 255 Le vignoble neuchâtelois à son apogée
(XVP-XIXe siècles) 257 Architecture du vignoble neuchâtelois 260
Murs de clôture, murs de terrasse et chemins
de vigne 260 Lignes* et gobelets* 263 Campagnes*, pavillons et baraques 265 6.2 Les saisons de la vigne ou le fonctionnement
de l'exploitation traditionnelle 268 Le travail à la vigne 269 Après les vendanges .1 269 Premiers et deuxièmes labours 271 Troisièmes labours 271 Les soins à la plante 271 Le renouvellement des ceps 271 Taille, 'rebiolage'* et 'rattachage'* 271 Entretien du matériel 272 Les vendanges 272 A la vigne 272 Au pressoir* 274 Le travail en cave 276 L'élevage 276 La commercialisation 276 6.3 Typologie des maisons viticoles 277
Vers une typologie des maisons viticoles
neuchâteloises 277 Des vignes et des villages 280 Composition des façades sur rue 284 La maison vigneronne en ordre contigu du
XVP siècle au XVIIP siècle 288 Implantation et disposition des maisons
viticoles en ordre contigu 288 Position des granges et des écuries dans
la maison viticole en ordre contigu 292 Organisation traditionnelle du rez-de-chaussée
viticole dans la maison vigneronne
en ordre contigu 298 Organisation traditionnelle du logement de
la maison viticole en ordre contigu 304 Les combles de la maison viticole
en ordre contigu 306 Galeries et escaliers extérieurs dans la maison
viticole en ordre contigu 308 Demeures patriciennes en ordre contigu 312 La maison vigneronne en ordre lâche 314
La maison vigneronne sur cour et les châteaux
viticoles* des XVP et XVIP siècles 314 Implantation et disposition traditionnelle des
bâtiments dans la maison vigneronne à cour
des XVP et XVIP siècles 317 Les annexes viticoles des hôtels particuliers et des maisons de maître des XVIIP siècle et XIXe siècle . . . 326 Les annexes viticoles des fermes du Val-de-Ruz
et du plateau de Diesse 330 7. Les abords
Par Bernard Boschung et Nicole Froidevaux
7-1 Situation et aménagement 333 7.2 Cheminements 334 7.3 Cultures potagère et fruitière. Allées, vergers,
jardins, arbres et autres plantes 335 Vergers 335 Allées et arbres proches de la maison 336 Jardin 338 Un jardin à Boveresse 340 7.4 L'équipement 341 Approvisionnement et réserves d'eau 342 La citerne 343 La pompe 346 Les bassins 348 Les puits 348 7.5 Les abords, carte de visite 349 8. Constructions communautaires et préindustrielles Par Annette Combe, Daniel Glauser et Claire Piguet
8.1 Bâtiments et équipements communautaires (AC, CP). . 351 La présence religieuse 351 Les maisons de commune 355 Les auberges 357 L'école: de la salle de classe au collège 358 Les fours banaux* et communautaires 361 Les locaux des pompes 362 Les boucheries et abattoirs 363 Les fontaines, puits et réservoirs 364 Les lavoirs et buanderies 365 Les poids publics 367
5 8 4 Table des matières
8.2 Installations préindustrielles 367 Les installations hydrauliques (DG) 369 L'alimentation en eau 369 Le moteur 372 Les roues hydrauliques 372 Les turbines 373 Les moteurs à vapeur et à explosion 375 Les moulins 376 L'exemple du moulin de Bayerel 377 Les scieries >. . 380 La scierie de Bayerel 380 Les 'rebattes'* 382 Les huileries 383 Les 'battoirs'* 383 Les forges 383 Les pilons 384
Les installations hydrauliques "neuchâteloises dans la première moitié du XXe siècle 384 Les installations éoliennes (DG) 385 Les lieux de production de l'absinthe (AC, CP) 386 9. Architecture, technique, matériaux
Par Bernard Boschung et Daniel Glauser
9.1 Maçonnerie: matériaux et mise en œuvre (BB) 389 Les pierres utilisées dans la construction 389 Les maçonneries de moellons 391 Le mortier de liaison 391 Le mur de moellons 392 Le pan de bois ou colombage 392 Les crépis et enduits 393 La construction en pierre de taille 394 La taille de la pierre 397 Contreforts, encadrements et chaînes d'angle* 397 9.2 Les charpentes (BB, DG) 397 Les essences et les coupes 397 Les charpentes à.poteaux 400 Les charpentes à cadres et à tirants* 405 Les charpentes à la Mansart 406 Les charpentes à jambes de force* et blochets* 407 Les charpentes dites à la Philibert Delorme 407 Les charpentes des toitures à croupes 408 Les charpentes des toitures à demi-croupe 408 Les égouts retroussés* 408 Les assemblages 408 Les avant-toits 409 9.3 La couverture des toitures (BB, DG) 411
Les couvertures en bois 412 L'abandon des couvertures en bois 414 Les matériaux de substitution 415 Les tuiles 415 Les tuileries 416 Les tuiles plates 417 Les tuiles à emboîtement 421 Les ardoises, les tôles et le fibrociment 422 L'étanchéité des souches de cheminées 423 L'ornementation 423 Les paratonnerres et les lucarnes 424 9.4 Les encadrements, décors et
menuiseries extérieurs 425 Les formes des encadrements des baies (DG) 425 Les inscriptions (dates, blasons, inscriptions) (DG) .. 434 Les baies de la Renaissance neuchâteloise* (BB) 436 Les décors peints (BB) 439 Le faux-appareil* et les chaînes d'angle* (BB) 441 Les encadrements peints des baies (BB) 442 Les menuiseries des baies (BB) 444 Les portes 444 Les portes d'entrée au logement 444 Les portes de 'devant-huis* 446 Les portes de grange 447 Les portes de 'remise-fourragère'* 449 Les portes d'étable 449 Les portes de cave et de pressoir* 450 La serrurerie des portes 450 Les fenêtres 451 Les fenêtres doubles 452 La serrurerie des fenêtres 452 Les barreaux et grilles 452 Les contrevents 453 10. Aménagement intérieur : logement et exploitation Par Annette Combe et Anne-Laure Juillerat
10.1 La cuisine (AC) 457 Aspects généraux 457 L'évier 463 Avec ou sans cheminée? 463 Du foyer ouvert au 'potager'* de cuisine 463 Les "grandes cheminées" ou 'tués'* 468 Les cheminées "à linteau" (ou adossées) 473 Le fumoir 477 Le four à pain 478 Trou d'évacuation de fumée 480
Une forge dans la cuisine? 481 10.2 Les caves des maisons paysannes (AC) 481 Cave ou cellier? 482 Les celliers externes . . . ., 484 L'intérieur des caves et celliers 485 10.3 Les pièces d'habitation 486 Le 'poêle'* ou chambre de séjour (AC) 486 Les boiseries (AC) 487 L'alcôve (AC) \ . . 494 La serrurerie (AC) 495 Les décors muraux (ALJ) 496 La 'platine'* (AC) 502 Les poêles (AC) 504 Aspects généraux 504 Les poêles maçonnés 505 Les poêles à 'catelles' | 506 11. L'architecture rurale: de la valeur d'usage
à la valeur patrimoniale
Par Nicole Froidevaux et Claire Piguet 11.1 La maison paysanne jurassienne :
un nouveau centre d'intérêt 513 11.2 L'émergence d'une protection par la loi 514 11.3 Premiers pas vers une ferme-musée 514 11.4 Le Heimatstil*: modernité et
"goût de terroir" en architecture 515 11.5 L'entre-deux-guerres 517 11.6 L'élargissement des notions de
patrimoines architectural et naturel 518 11.7 Un enjeu identitaire 518 11.8 Un musée dans une ferme et
une ferme dans un musée 519 11.9 Le patrimoine rural, une valeur neuchâteloise par excellence ? 520
Notes 521 Bibliographie 535 Glossaire 548 Légendes des relevés et plans 558 Liste des abréviations 560 Index géographique 561 Index des personnes 568 Index thématique 572 Crédits des illustrations 579 Table des matières 581 Collection 586
Impressum
Conception graphique et photolithographie : Parallèle - atelier de communication, Bulle Impression : Imprimerie Gasser SA, Le Locle
Reliure : Buchbinderei Grollimund AG, Reinach
La Société suisse des traditions populaires et les Editions G d'Encre remercient tous les participants à la réalisation de cet ouvrage, en particulier l'Association pour l'études des maisons rurales et viticoles du canton de Neuchâtel et l'Office de la protection des monuments et des sites.
