11 Route des Vosges 67140 EICHHOFFEN Tél : 03 88 08 05 04 www.traiteur-moenchberg.fr [email protected]
CARTE TRAITEUR
Pages 2,3 - A la carte Pages 4 - Cocktails
Page 5,6 - Composez vous même votre cocktail Pages 7,8 - Buffets
TRAITEUR DU MOENCHBERG
MARIAGES - A LA CARTE - BUFFETS - COCKTAILS
A LA CARTE
Nos entrées
Saumon fumé ficelle d’Ecosse, râpée de céleri et pommes Granny, blinis 13,50€
Foie gras de canard maison et son chutney aux fruits de saison 15,00€
Terrine de poisson maison et son cocktail de crevettes au pamplemousse 9,50€
Saumon mariné à la betterave rouge, façon Gravlax, mousse à l’aneth et au raifort 11,50€
Feuilleté d’escargots et champignons du moment en persillade 12,50€
Harengs rémoulade aux 2 pommes 12,00€
Croûte aux poisson et fruits de mer, sauce au riesling 11,50€
Nos plats Tradition et Terroir
Choucroute royale aux 5 viandes 11,50€
Choucroute aux poissons, beurre blanc au crémant d’Alsace 15,00€
Baeckeoffe traditionnel (boeuf, porc, agneau), salade verte 11,50€
Baeckeoffe au gibier, salade verte 13,50€
Baeckeoffe au canard, salade verte 13,50€
Coq au riesling, spaetzles maison 11,50€
Civet de gibier (selon chasse), spaetzles maison 11,50€
Blanquette de veau à l’ancienne, nouilles 10,00€
Boeuf bourguignon, tagliatelles 10,00€
Pot au feu (bouillon de boeuf, viande, légumes, pommes de terre sautées) 12,50€
Bouchées à la reine (poulet, veau, quenelles, champignons), nouilles 11,50€
Nos viandes
Filet de poulet fermier façon cordon bleu au munster 10,50€
Lapin fermier aux petits légumes et au romarin 12,00€
Suprême de pintade farci aux champignons 12,00€
Magret de canard aux mirabelles et au miel 14,00€
Contrefilet rôti au rouge d’Alsace et aux échalotes confites 15,00€
Filet de boeuf en croûte, farce au foie gras 18,00€
Quasi de veau braisé au lard paysan et à la crème 12,00€
Filet mignon de veau aux girolles 18,00€
Gigot d’agneau rôti, jus au thym 13,50€
Souris d’agneau braisé aux olives et tomates séchées 13,50€
Saveurs d’ailleurs
Couscous (poulet, agneau, merguez) 12,50€
Paella (lapin, poulet, fruits de mer) 12,50€
Curry de volaille à l’indienne, riz basmati 11,50€
Osso bucco de veau à la Milanaise, spaghetti 12,50€
Nos poissons frais - selon pêche
Dos de cabillaud aux fruits de mer 12,00€
Escalope de saumon à l’oseille 12,00€
Matelote aux filets de poisson et au riesling, nouilles 16,50€
Filet de sandre et son velouté au crémant d’Alsace 14,50€
Bouchées aux fruits de mer et miettes de poisson, riz 15,50€
Garniture - Légume de saison et féculent (à définir) 2,50€
Nos fromages 5,00€ par personne
Plateau de 5 fromages fermiers d’Alsace et d’ailleurs
Nos desserts 7,00€ par personne
Mousse au chocolat (oranges confites, amandes grillées, éclats de caramel, maltesers, bananes, pain d’épices, …)
Tiramisu au mascarpone (traditionnel ou aux fruits de saison) Panna cotta aux fruits frais du moment
Oeufs à la neige et crème anglaise Soupe de fruits à la menthe Crumble aux pommes ou poires Tarte aux fruits de saison Eclairs (vanille, chocolat, café) Gâteau opéra
Salade de fruits frais
NOS COCKTAILS
Cocktail Alsacien 10 pièces : 15,60€ /personne
Toast au foie gras maison, chutney aux fruit de saison Tartine de jambon fumé d’Alsace
Verrine de poisson façon presskopf à l’aneth
Panier de légumes croquants du moment, bibeleskäs Salade vigneronne en verrine
Mauricette au fromage blanc et saucisse pistachée Muffin à la choucroute et au lard paysan
Pâté en croûte cocktail Mini tarte flambée (chaud)
Mini croustade aux escargots (chaud)
Cocktail Apéritif 5 pièces : 7,40€/ personne Verrine de boeuf aux petits légumes en gelée
Salade de carottes cuites et fromage frais aux herbes en verrine Rillettes de canard et ses croûtons
Mini brochette de saumon mi-cuit et chorizo Mauricette de jambon fumé
Cocktail vin d’honneur 10 pièces : 15,60€/ personne Ceviche de poisson cru à la coriandre
Soupe froide de saison (gaspacho, petit pois, concombre, melon, …) Brochette d’aiguillette de volaille marinée à la coriandre et au citron Pique de scampi au gingembre
Bruschetta de jambon Italien et mozzarella au pesto Tartine de boeuf mi-cuit, moutarde et fleur de sel Muffin aux tomates séchées et basilic
Tapenade et son panier de légumes croquants du momen Tarte flambée (chaud)
Composez vous même votre cocktail
Verrines salées 1,80€ pièce
Ceviche de poisson cru à la coriandre
Mousse de petit pois à la menthe et chips de jambon Céleris rémoulade et harengs à la crème
Boeuf et petits légumes en gelée Poisson façon presskopf à l’aneth
Soupe froide de saison (gaspacho, petit pois, concombre, melon, …) Lentilles et poisson fumé
Ratatouille, mousse de chèvre frais et basilic Cocktail de crevettes aux agrumes
Salade de carottes cuites et fromage frais aux fines herbes Salade vigneronne
Les tartinades 1,40€ par personne Houmous avec blinis ou légumes croquants Tarama avec blinis ou légumes croquants
Rillettes de canard, thon ou saumon avec croûtons Saucisse de foie avec croûtons
Mousse de canard avec croûtons Guacamole avec chips tortillas
Tapenade aux olives noires ou vertes avec croûtons ou légumes croquant Les piques en bois et mini brochettes 1,50€ pièce
Pruneau au lard paysan * Tomate cerise et mozzarella Gambas au curry (+0,30€) * Saumon mi-cuit et chorizo (+0,30)
Dés de volaille mariné à la coriandre et au citron Noix de Saint Jacques aux agrumes (+0,30) * Scampi au gingembre (+0,30)
Tortilla de pommes de terre aux épices * Pâté en croûte cocktail
* à chauffer
Les Bruschettas, Tartines, Mauricettes, Muffins 1,50€ pièce Bruschettas :
Tomate au basilic et copeaux de parmesan Poivrons et tomates confites, olives noires Jambon Italien et mozzarella au pesto Tartines :
Foie gras de canard et chutney aux fruits de saison, Jambon fumé d’Alsace,
Saumon fumé et mousse de raifort, Boeuf mi-cuit, moutarde et fleur de sel,
Gravalax de saumon sur blinis et crème acidulée Mauricettes :
Jambon à l’os, jambon fumé, rosette, saumon fumé, mousse de thon, fromage frais aux fines herbes
Muffins :
Choucroute et lard paysan, Chorizo et chèvre, Tomates séchées et basilic Les chauds 1,50€ pièce
Mini tarte flambée Mini pizza
Mini croustade aux escargots Knack cocktail
Pain surprise (25 sandwiches) 32,00€
Kouglof salé lard et noix (16 tranches) 16,00€
Les sucrés :
Verrines sucrées 1,60€ pièce
Mousse au chocolat (oranges confites, amandes grillées, éclats de caramel, bananes, pain d’épices), Tiramisu au mascarpone (traditionnel ou aux fruits de saison), Façon Forêt Noire, Panna cotta aux fruits du moment, Oeuf à la neige et crème anglaise,
Soupe de fruits à la menthe, Yaourt à la grecque et compote de fruits, Crème brûlée à l’eau de vie de mirabelle, Crumble aux pommes ou poires, Meringue ananas et crème mascarpone, Cheesecake
Mignardises 1,50€ pièce
Macarons assortis, Tartelette aux fruits de saison, Eclairs (vanille, chocolat, café),
NOS BUFFETS Minimum 15 personnes Le Buffet campagnard 12,00€ par personne
Saucisse de viande, galantine, jambon à l’os Poulet fermier rôti
5 salades au choix (3 légumes crus, 1 légumes cuits, 1 salade composée) Le Buffet Moenchberg 19,50€ par personne
5 Charcuteries, 2 Viandes, 2 Poissons au choix
7 Salades au choix (3 legumes crus, 2 legumes cuits, 2 salades composées)
Composer vous même votre buffet parmi la selection ci-dessus - devis gratuit Nos salades de légumes crus (selon saison)
Carottes, coleslaw, céleris rémoulade, choux rouge, concombres à la crème, courgettes, fenouil, radis blanc, tomates, choux vert au cumin, choux fleur, champignons de Paris à la crème
Nos salades de légumes cuits (selon saison)
Lentilles, poireau vinaigrette, carottes, courgettes à la Grecque, pommes de terre, asperges, aubergines grillées, betteraves rouges, haricots verts
Nos salades composées
Pâtes au saumon ou à l’Italienne, riz au thon, taboulé, haricots rouge mais et poivrons,
choucroute crue à l’Alsacienne, tomates et mozzarella au basilic, niçoise, vigneronne, piémontaise, grecque à la feta
Nos charcuteries jambon fumé d’Alsace jambon à l’os
chiffonnade de melon au jambon
jambon Forêt Noire (ou Bayonne, ou Serrano,…) salade de museau de boeuf
presskopf
saucisse de Lyon, bière, pistache,…
gendarme (ou saucisse à croquer) saucisse de viande, saucisse noire
Nos viandes
boeuf mi-cuit façon carpaccio filet de porc laqué au miel
pièce de boeuf rôtie aux 5 baies ailerons de poulet épicés
poulet fermier rôti
pièce de veau rôtie aux épices Nos poissons
gravlax de saumon à l’aneth harengs à la crème
saumon fumé
saumon mi-cuit, mayonnaise verte
terrine de poisson maison, sauce cocktail bouquet de crevettes royales
Le chaud
jambon en croûte tourte vigneronne quiches variées knacks, moutarde
Nos fromages
Plateau de 5 fromages fermiers d’Alsace et d’ailleurs 5,00€
Nos desserts 7,00€
(4 desserts de votre choix)
Mousse au chocolat (oranges confites, amandes grillées, éclats de caramel, maltesers, bananes, pain d’épices, …)
Tiramisu au mascarpone (traditionnel ou aux fruits de saison) Panna cotta aux fruits frais du moment
Oeufs à la neige et crème anglaise Soupe de fruits à la menthe Crumble aux pommes ou poires Tarte aux fruits de saison Eclairs (vanille, chocolat, café) Gâteau opéra
