0% Gluten 100%
Gourmand !
Le sans
GLUTEN
selon Biocoop
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LES ALTERNATIVES AU GLUTEN
AU RAYON FRUITS ET LÉGUMES,
pommes de terre, patate douce, panais, manioc...Un rayon 100 % ‘Sans gluten BIO’ !
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SANS GLUTEN... MAIS AVEC GOÛT !
Enfin, les familles d’aliments naturellement sans gluten sont :ǀŝĂŶĚĞƐĞƚƉŽŝƐƐŽŶƐĨƌĂŝƐ͕ůĠŐƵŵĞƐĞƚĨƌƵŝƚƐĨƌĂŝƐ͕
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AU RAYON CÉRÉALES,
variez les plats d’accompagnement : découvrez les parfums des riz, le goût du millet, osez le sarrasin et ĚĠĐůŝŶĞnjůĞƐƌĞĐĞƩĞƐĚĞŵĂŢƐ͙
• Riz blanc, demi-complet, complet. Grains, ŇŽĐŽŶƐ͕ŐĂůĞƩĞƐ͘
• Millet. 'ƌĂŝŶƐ͕ŇŽĐŽŶƐ͘
• Maïs.'ƌĂŝŶƐĞŶƟĞƌƐ͕ƐĞŵŽƵůĞ͕ĞŶŐĂůĞƩĞƐŽƵŋĠĞ͘͘͘
• Sarrasin. 'ƌĂŝŶƐŐƌĂŝŶƐŐƌŝůůĠƐ;ŬĂƐŚĂͿ͕ŇŽĐŽŶƐ͘
• Quinoa.'ƌĂŝŶĞƐ͕ŇŽĐŽŶƐ͘
• Amarante.'ƌĂŝŶĞƐ͘
Le gluten kesaco ?
AU RAYON DES LÉGUMINEUSES,
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Müesli pour le P’tit Dej :ŵĠůĂŶŐĞƌ ĚĞƐ ŇŽĐŽŶƐ ĚĞ ƌŝnj͕ ĚĞ ĐŚąƚĂŝŐŶĞƐ͕ ĚĞ ƐĂƌƌĂƐŝŶ ĂǀĞĐ ĚĞƐ ĂŵĂŶĚĞƐ ĞĸůĠĞƐ͕ ĚĞƐ ŐƌĂŝŶĞƐ ĚĞ ƚŽƵƌŶĞƐŽů Ğƚ ƋƵĞůƋƵĞƐ ĨƌƵŝƚƐ ƐĞĐƐ͘
Pour le pain sans gluten : ƵƟůŝƐĞƌ ůĞƐŵŝdžƉŽƵƌƉĂŝŶŽƵƉąƟƐƐĞƌŝĞŝŶƚĠŐƌĂŶƚ ĚĠũă ĚĞ ůĂ ůĞǀƵƌĞ͘ ^ŝŶŽŶ͕ ĐŽŶĨĞĐƟŽŶŶĞƌ ůĞ ƉĂŝŶ ĂǀĞĐ ĚƵ ůĞǀĂŝŶ ĚĞ ƐĂƌƌĂƐŝŶ Ğƚ ůĞƐ ŐąƚĞĂƵdž ĂǀĞĐ ůĂ ƉŽƵĚƌĞ ă ůĞǀĞƌ ƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶ͘
Pour des pâtes à pain ou à gâteaux bien aérées : ůĞƐŐŽŵŵĞƐ ĚĞ ŐƵĂƌ ;ĮďƌĞ ǀĠŐĠƚĂůĞͿ ŽƵ ĚĞ džĂŶƚŚĂŶĞ ĚŽŶŶĞŶƚ ĚƵ ŵŽĞůůĞƵdž͕ ĂğƌĞŶƚ ůĂ ƉąƚĞ Ğƚ ĂŝĚĞŶƚăůĂůĞǀĠĞ͘ŽŵƉƚĞƌϭĐĐƉŽƵƌϮϬϬŐ ĚĞĨĂƌŝŶĞ͘
Sauces et crèmes dessert sans gluten : ƵƟůŝƐĞƌ ĚĞƐ ĨĠĐƵůĞƐ ƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶ ;ĂƌƌŽǁͲ ƌŽŽƚ͕ ŬŽƵnjŽƵͿ͕ ĚĞƐ ƐƉĠĐŝĂůŝƚĠƐ ǀĠŐĠƚĂůĞƐ ă ĐƵŝƐŝŶĞƌ
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Pour les desserts : ƉĞŶƐĞnj ĂƵdž ƉƵƌĠĞƐ Ě͛ŽůĠĂŐŝŶĞƵdžƉŽƵƌĚŽŶŶĞƌĚĞůĂƚĞdžƚƵƌĞĂƵdžƉąƚĞƐ͖
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Et pour donner du goût… sans gluten : Ŷ͛ŽƵďůŝĞnjƉĂƐůĂƐĂƵĐĞƐŽũĂdĂŵĂƌŝ͕ůĞďŽƵŝůůŽŶͲĐƵďĞ ƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶ͕ ůĞƐ ĠƉŝĐĞƐ Ğƚ ŵġŵĞ ůĞ ŬĞƚĐŚƵƉ ƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶ͊
INTOLERANT AU GLUTEN
OU “HYPERSENSIBLE” AU GLUTEN
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AU RAYON FARINES,
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ͻFarines de lupin, de millet, de sorgho, de teff, de lentilles vertes, de noix de coco, de pois chiches, de châtaignes.
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LES ALTERNATIVES AU GLUTEN
AU RAYON FRUITS ET LÉGUMES,
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AU RAYON CÉRÉALES,
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Le gluten kesaco ?
AU RAYON DES LÉGUMINEUSES,
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LES ALTERNATIVES AU GLUTEN
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Le gluten kesaco ?
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Pour le pain sans gluten : ƵƟůŝƐĞƌ ůĞƐŵŝdžƉŽƵƌƉĂŝŶŽƵƉąƟƐƐĞƌŝĞŝŶƚĠŐƌĂŶƚ ĚĠũă ĚĞ ůĂ ůĞǀƵƌĞ͘ ^ŝŶŽŶ͕ ĐŽŶĨĞĐƟŽŶŶĞƌ ůĞ ƉĂŝŶ ĂǀĞĐ ĚƵ ůĞǀĂŝŶ ĚĞ ƐĂƌƌĂƐŝŶ Ğƚ ůĞƐ ŐąƚĞĂƵdž ĂǀĞĐ ůĂ ƉŽƵĚƌĞ ă ůĞǀĞƌ ƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶ͘
Pour des pâtes à pain ou à gâteaux bien aérées : ůĞƐŐŽŵŵĞƐ ĚĞ ŐƵĂƌ ;ĮďƌĞ ǀĠŐĠƚĂůĞͿ ŽƵ ĚĞ džĂŶƚŚĂŶĞ ĚŽŶŶĞŶƚ ĚƵ ŵŽĞůůĞƵdž͕ ĂğƌĞŶƚ ůĂ ƉąƚĞ Ğƚ ĂŝĚĞŶƚăůĂůĞǀĠĞ͘ŽŵƉƚĞƌϭĐĐƉŽƵƌϮϬϬŐ ĚĞĨĂƌŝŶĞ͘
Sauces et crèmes dessert sans gluten : ƵƟůŝƐĞƌ ĚĞƐ ĨĠĐƵůĞƐ ƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶ ;ĂƌƌŽǁͲ ƌŽŽƚ͕ ŬŽƵnjŽƵͿ͕ ĚĞƐ ƐƉĠĐŝĂůŝƚĠƐ ǀĠŐĠƚĂůĞƐ ă ĐƵŝƐŝŶĞƌ
;ĐƌğŵĞ ĚĞ ƌŝnj͕ ĐƵŝƐŝŶĞ ƐŽũĂ͕ ĐƵŝƐŝŶĞ ĂŵĂŶĚĞ͘͘͘Ϳ͘
ŝůƵĞƌůĂƋƵĂŶƟƚĠ;ǀĂƌŝĂďůĞͿĚĞĨĠĐƵůĞŶĠĐĞƐƐĂŝƌĞă ĨƌŽŝĚĚĂŶƐƵŶƉĞƵĚĞůŝƋƵŝĚĞ;ĞĂƵ͕ďŽŝƐƐŽŶǀĠŐĠƚĂůĞ ĞƚĐ͘ͿƉƵŝƐŝŶĐŽƌƉŽƌĞƌĚĂŶƐůĞůŝƋƵŝĚĞĐŚĂƵĚ͘>ĂŝƐƐĞƌ ĠƉĂŝƐƐŝƌϭăϮŵŶ͘
Pour les desserts : ƉĞŶƐĞnj ĂƵdž ƉƵƌĠĞƐ Ě͛ŽůĠĂŐŝŶĞƵdžƉŽƵƌĚŽŶŶĞƌĚĞůĂƚĞdžƚƵƌĞĂƵdžƉąƚĞƐ͖
ĂƵdž ƉŽƵĚƌĞƐ ĚĞ ŶŽŝƐĞƩĞƐ ŽƵ Ě͛ĂŵĂŶĚĞƐ ƉŽƵƌ ĐŽŵƉůĠƚĞƌăŵŽŝƟĠĂǀĞĐƵŶĞĨĂƌŝŶĞƉŽƵƌůĞƐĨŽŶĚƐ ĚĞ ƚĂƌƚĞ ŽƵ ůĞƐ ŐąƚĞĂƵdž͖ ă ůĂ ƉƵƌĠĞ ĚĞ ĐŚąƚĂŝŐŶĞ ƉŽƵƌĚĞƐŐąƚĞĂƵdžŵŽĞůůĞƵdž͙
Et pour donner du goût… sans gluten : Ŷ͛ŽƵďůŝĞnjƉĂƐůĂƐĂƵĐĞƐŽũĂdĂŵĂƌŝ͕ůĞďŽƵŝůůŽŶͲĐƵďĞ ƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶ͕ ůĞƐ ĠƉŝĐĞƐ Ğƚ ŵġŵĞ ůĞ ŬĞƚĐŚƵƉ ƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶ͊
INTOLERANT AU GLUTEN
OU “HYPERSENSIBLE” AU GLUTEN
ĞŶŽŵďƌĞƵƐĞƐĂůƚĞƌŶĂƟǀĞƐĞdžŝƐƚĞŶƚƉŽƵƌů͛ĠǀŝƚĞƌƚŽƵƚĞŶĐŽŶƐĞƌǀĂŶƚ ƵŶĞĂůŝŵĞŶƚĂƟŽŶŐŽƵƌŵĂŶĚĞ͊
AU RAYON FARINES,
ŝů ĞdžŝƐƚĞ ƵŶĞ ŐƌĂŶĚĞ ǀĂƌŝĠƚĠ ŐƵƐƚĂƟǀĞ Ğƚ ŶƵƚƌŝƟŽŶŶĞůůĞ͘
ĞƌƚĂŝŶĞƐ ƉƌŽǀŝĞŶŶĞŶƚ ĚĞ ůĠŐƵŵŝŶĞƵƐĞƐ͕ Ě͛ĂƵƚƌĞƐ ĚĞ ĐĠƌĠĂůĞƐĞƚĚĞĨƌƵŝƚƐ͘
ͻFarine de riz ;ďůĂŶĐŚĞŽƵƐĞŵŝͲĐŽŵƉůğƚĞͿ :ƵůƚƌĂůĠŐğƌĞ͕
ƐĂǀĞƵƌŶĞƵƚƌĞ͕ĂƉƉŽƌƚĞĚĞůĂĐƌŽƵƐƟůůĂŶĐĞ͘
ͻFarine de sarrasin : ƐĂǀĞƵƌƌƵƐƟƋƵĞ͘
ͻFarine de maïs : ƐĂǀĞƵƌĚŽƵĐĞ͕ďĞůůĞĐŽƵůĞƵƌĚŽƌĠĞ͘
ͻ Farine de quinoa : ůĠŐĞƌ ŐŽƸƚ ĚĞ ŶŽŝƐĞƩĞ͕ ƐĂǀĞƵƌ ĂĐŝĚƵůĠĞ͘
ͻFarines de lupin, de millet, de sorgho, de teff, de lentilles vertes, de noix de coco, de pois chiches, de châtaignes.
QUELQUES RECETTES DE BASE
La pâte à crêpe sans gluten
ͻϭϱϬŐĚĞĨĂƌŝŶĞĚĞƌŝnj ͻϭϬϬŐĚĞĨĂƌŝŶĞĚĞĐŚąƚĂŝŐŶĞ ͻϯƈƵĨƐĞŶƟĞƌƐ
ͻϱϬϬŵůĚĞůĂŝƚ
ͻϮĐƐĚĞƐƵĐƌĞƌŽƵdž ͻϮϬŐĚĞďĞƵƌƌĞ ͻϭƉŝŶĐĠĞĚĞƐĞů ͻЪŐŽƵƐƐĞĚĞǀĂŶŝůůĞ
DĠůĂŶŐĞƌů͛ĞŶƐĞŵďůĞĚĞƐŝŶŐƌĠĚŝĞŶƚƐĂĮŶĚ͛ŽďƚĞŶŝƌƵŶĞƉąƚĞďŝĞŶůŝƐƐĞ͘
ƚĨĂŝƚĞƐƐĂƵƚĞƌůĞƐĐƌġƉĞƐĚĂŶƐƵŶĞƉŽġůĞƉƌĠĂůĂďůĞŵĞŶƚďĞƵƌƌĠĞ͘
La pâte sablée sans gluten
ͻϮϬϬŐĚĞͨĨĂƌŝŶĞŵŝdžͩƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶŽƵĚĞĨĂƌŝŶĞĚĞƌŝnj ͻϱϬŐĚĞƉŽƵĚƌĞĚ͛ĂŵĂŶĚĞƐ
ͻϭϮϱŐĚĞďĞƵƌƌĞƌĂŵŽůůŝ ͻϭϬϬŐĚĞƐƵĐƌĞƌŽƵdžĚĞĐĂŶŶĞ ͻϭƉŝŶĐĠĞĚĞƐĞů͕ϭƈƵĨĞŶƟĞƌ DĠůĂŶŐĞƌƚŽƵƐůĞƐŝŶŐƌĠĚŝĞŶƚƐ͕ĨŽƌŵĞƌƵŶƉąƚŽŶĞƚůĂŝƐƐĞƌƌĞƉŽƐĞƌϯϬŵŶ ĂƵĨƌĂŝƐĂǀĂŶƚĚ͛ƵƟůŝƐĞƌ͘
Les galettes de céréales
ͻDĠůĂŶŐĞƌƵŶƌĞƐƚĞĚĞĐĠƌĠĂůĞƐ ƐĂŶƐŐůƵƚĞŶĐƵŝƚĞƐ;ƌŝnj͕ŵŝůůĞƚ͕
ƋƵŝŶŽĂͿ͕ĂũŽƵƚĞƌƵŶƈƵĨďĂƩƵ͘
ͻϭĐƐĚ͛ŚƵŝůĞ͕ƵŶĞĐĂƌŽƩĞƌąƉĠĞ ͻϱϬŐĚĞĨƌŽŵĂŐĞ;ƚŽŵĞĚĞ
ďƌĞďŝƐ͕ĞŵŵĞŶƚĂůŽƵĐŚğǀƌĞͿ ŽŶĨĞĐƟŽŶŶĞƌĚĞƐŐĂůĞƩĞƐĞƚĨĂŝƌĞĐƵŝƌĞĚĂŶƐƵŶĞƉŽġůĞĂǀĞĐƵŶĨŽŶĚ Ě͛ŚƵŝůĞϱăϳŵŶĚĞĐŚĂƋƵĞĐƀƚĠ͘ĐĐŽŵƉĂŐŶĞƌĚ͛ƵŶĞƐĂůĂĚĞǀĞƌƚĞŽƵ ĚĞĐƌƵĚŝƚĠƐ͘
Le pain sans gluten
ͻDĠůĂŶŐĞƌϯϱϬŐĚĞĨĂƌŝŶĞĚĞ ƌŝnj͕ϱϬŐĚĞĨĠĐƵůĞĚĞƉŽŵŵĞ ĚĞƚĞƌƌĞ͕ϱϬŐĚĞĨĂƌŝŶĞĚĞƉŽŝƐ ĐŚŝĐŚĞƐ;ŽƵƌĞŵƉůĂĐĞƌƉĂƌ ϰϱϬŐĚĞͨĨĂƌŝŶĞŵŝdžͩƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶͿ͘
ͻϭϬŐĚĞŐŽŵŵĞĚĞŐƵĂƌŽƵĚĞ džĂŶƚŚĂŶĞ
ͻϭϬŐĚĞůĞǀĂŝŶƐĂŶƐŐůƵƚĞŶ ͻϯϬϬŵůĚ͛ĞĂƵƟğĚĞ ͻϭĐĐĚĞƐĞůĮŶ ͻϮĐƐĚ͛ŚƵŝůĞ
ĠůĂLJĞƌ ůĂ ůĞǀƵƌĞ ĚĂŶƐ ƵŶ ƉĞƵ Ě͛ĞĂƵ ƟğĚĞ Ğƚ ĂũŽƵƚĞƌ ůĞƐ ĂƵƚƌĞƐ ŝŶŐƌĠĚŝĞŶƚƐ͘sĞƌƐĞƌůĂƉąƚĞĚĂŶƐƵŶŵŽƵůĞăĐĂŬĞŚƵŝůĠĞƚĨĂƌŝŶĠ͕ĐŽƵǀƌŝƌ Ě͛ƵŶ ůŝŶŐĞ Ğƚ ůĂŝƐƐĞƌ ůĞǀĞƌ ϭŚ ă ƚĞŵƉĠƌĂƚƵƌĞ ĂŵďŝĂŶƚĞ͘ WƌĠĐŚĂƵīĞƌ ůĞ ĨŽƵƌăϮϭϬΣĞƚĐƵŝƌĞĞŶǀŝƌŽŶϭŚϮϬĂǀĞĐƵŶƌĠĐŝƉŝĞŶƚƌĞŵƉůŝĚ͛ĞĂƵăĐƀƚĠ ĚƵŵŽƵůĞƉŽƵƌŐĂƌĚĞƌƵŶĞĂƚŵŽƐƉŚğƌĞŚƵŵŝĚĞ͘
Les blinis sans gluten
ͻϴϬŐĚĞĨĂƌŝŶĞĚĞƐĂƌƌĂƐŝŶ ͻϮϬŐĚĞĨĠĐƵůĞĚĞƉŽŵŵĞĚĞƚĞƌƌĞ ͻϭƈƵĨ
ͻϭĐĐĚĞƉŽƵĚƌĞăůĞǀĞƌ
ͻϭϬϬŵůĚĞůĂŝƚŽƵĚĞďŽŝƐƐŽŶ ǀĠŐĠƚĂůĞ
ͻϭĐƐĚ͛ŚƵŝůĞ ͻϭƉŝŶĐĠĞĚĞƐĞů
POUR UNE DIZAINE DE PETITS BLINIS POUR 6 CRÊPES
'ĂůĞƩĞƐĚĞƚŽƉŝŶĂŵďŽƵƌƐ͕ƋƵŝŶŽĂĨĂĕŽŶƚĂũŝŶĞ͕
ĨŽŶĚĂŶƚĂƵĐŚŽĐŽůĂƚƐĂŶƐŐůƵƚĞŶ͕ƉĂŶŶĂĐŽƩĂă ůĂĨƌĂŝƐĞ͕ĐƌğŵĞƐŽLJĞƵƐĞĂƵĐŚŽĐŽůĂƚ͕ƌŝnjĂƵůĂŝƚ ĂƵƐŝƌŽƉĚĞƌŝnj͙
Retrouvez d’autres recettes sans gluten sur sur
www.biocoop.fr
Haro sur le blé et toutes les céréales contenant du gluten ?! Pour certains, c’est une nécessité.
Pour d’autres, un simple choix alimentaire.
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MANGER SANS GLUTEN : POUR QUI ?
NO GLUTEN
>Ămaladie cœliaque;ŽƵŝŶƚŽůĠƌĂŶĐĞĂƵŐůƵƚĞŶͿĞƐƚ ƵŶĞ ĚĞƐ ŵĂůĂĚŝĞƐ ĚŝŐĞƐƟǀĞƐ ůĞƐ ƉůƵƐ ĨƌĠƋƵĞŶƚĞƐ ă ĐĞ ũŽƵƌ͗ĞůůĞĐŽŶĐĞƌŶĞƌĂŝƚϭйĚĞůĂƉŽƉƵůĂƟŽŶ͛͘ĞƐƚƵŶĞ ŝŶƚŽůĠƌĂŶĐĞƉĞƌŵĂŶĞŶƚĞĂƵŐůƵƚĞŶ͘^ŽŶŝŶŐĞƐƟŽŶŝŶĚƵŝƚ ƵŶĞ ŝŶŇĂŵŵĂƟŽŶ Ğƚ ƵŶĞ ĂůƚĠƌĂƟŽŶ ĚĞ ůĂ ŵƵƋƵĞƵƐĞ ŝŶƚĞƐƟŶĂůĞ͘ ĞůĂ ƉƌŽǀŽƋƵĞ͕ ŶŽƚĂŵŵĞŶƚ͕ ĚĞƐ ƚƌŽƵďůĞƐ ŐĂƐƚƌŽͲŝŶƚĞƐƟŶĂƵdž Ğƚ ĞŶƚƌĂŠŶĞ ƵŶĞ ŵĂůĂďƐŽƌƉƟŽŶ ĚĞƐ ŶƵƚƌŝŵĞŶƚƐ ;ĨĞƌ͕ ĐĂůĐŝƵŵ͕ ǀŝƚĂŵŝŶĞƐ ϵ͕ ͕ ͕ < ĞƚĐ͘Ϳ͘
>Ğ ƐĞƵů ƚƌĂŝƚĞŵĞŶƚ ĐŽŶƚƌĞ ůĂ ŵĂůĂĚŝĞ ĐƈůŝĂƋƵĞ ƌĞƐƚĞ ů͛ĠǀŝĐƟŽŶƚŽƚĂůĞĚƵŐůƵƚĞŶĚĞĐĞƌƚĂŝŶĞƐĐĠƌĠĂůĞƐĚĞƐŽŶ ĂůŝŵĞŶƚĂƟŽŶ͘
ŚĞnjĐĞƌƚĂŝŶĞƐƉĞƌƐŽŶŶĞƐŽŶƉĂƌůĞĂƵƐƐŝĚĞ͞ƐĞŶƐŝďŝůŝƚĠ ĂƵŐůƵƚĞŶŶŽŶĐƈůŝĂƋƵĞ͟;ŽƵŚLJƉĞƌƐĞŶƐŝďŝůŝƚĠĂƵŐůƵƚĞŶͿ ƋƵĂŶĚ ůĂ ĐŽŶƐŽŵŵĂƟŽŶ ĚĞ ŐůƵƚĞŶ ƉƌŽǀŽƋƵĞ ĚĞƐ ƐLJŵƉƚƀŵĞƐ ƐĞŵďůĂďůĞƐ͘ ĞƉĞŶĚĂŶƚ ůĞƐ ĐŽŶƐĠƋƵĞŶĐĞƐ ƐƵƌů͛ŽƌŐĂŶŝƐŵĞƐŽŶƚƉůƵƐůŝŵŝƚĠĞƐ͘
ŶĮŶ͕ŝůĞdžŝƐƚĞů͛allergie au blé ͗ƉĞƵĨƌĠƋƵĞŶƚĞ͕ĐĞůůĞͲ Đŝ ĞŶŐĞŶĚƌĞ ƵŶĞ ƌĠĂĐƟŽŶ ĂůůĞƌŐŝƋƵĞ ŐĠŶĠƌĂůĞŵĞŶƚ ŝŵŵĠĚŝĂƚĞƋƵŝŶĠĐĞƐƐŝƚĞů͛ĞdžĐůƵƐŝŽŶƚŽƚĂůĞĚƵďůĠĞƚƐĞƐ ĚĠƌŝǀĠƐĂŝŶƐŝƋƵĞĚƵŐůƵƚĞŶ͘
En cas d’intolérance avérée*
au gluten, il faut supprimer certaines céréales sous toutes leurs formes, et tous les produits qui en sont dérivés :
1 - Seigle :ĨĂƌŝŶĞ͕ŇŽĐŽŶƐĞƚƉĂŝŶĂƵƐĞŝŐůĞ͘
2 - Avoine** :ĨĂƌŝŶĞ͕ŇŽĐŽŶƐ͕ĂŝŶƐŝƋƵĞŐƌƵĂƵ ĞƚƐŽŶĚ͛ĂǀŽŝŶĞ͘
3 & 4 - Blé :ĨĂƌŝŶĞ͕ŇŽĐŽŶƐ͕ƐĞŵŽƵůĞ͕
ďŽƵůŐŚŽƵƌ͕ ŐĞƌŵĞ Ğƚ ƐŽŶ ĚĞ ďůĠ͕ ĐŚĂƉĞůƵƌĞ͘
dŽƵƐůĞƐĂůŝŵĞŶƚƐďĂƐŝƋƵĞƐĐŽŶƚĞŶĂŶƚĚƵďůĠ ͗ ƉĂŝŶ͕ƉąƚĞƐ͕ǀŝĞŶŶŽŝƐĞƌŝĞƐ͕ƐĞŝƚĂŶ͘
5 - Orge : ĨĂƌŝŶĞ͕ŇŽĐŽŶƐ͕ƐŝƌŽƉŽƵŵĂůƚĚ͛ŽƌŐĞ ŵĂŝƐĂƵƐƐŝ͙ůĂďŝğƌĞ ͊
6 - Petit épeautre, épeautre, Kamut®
(cultivar du blé khorasan) : ĞŶ ŐƌĂŝŶƐ͕
ĨĂƌŝŶĞ͕ŇŽĐŽŶƐ͕ƐĞŵŽƵůĞ͘
ΎŽŶĮƌŵĠĞƉĂƌůĞĚŝĂŐŶŽƐƟĐĚ͛ƵŶŵĠĚĞĐŝŶ ΎΎ>͛ĂǀŽŝŶĞĞƐƚƉĂƌĨŽŝƐƚŽůĠƌĠĞŵĂŝƐŝůĐŽŶǀŝĞŶƚĚĞ
Ɛ͛ĞŶĂƐƐƵƌĞƌĂƵĐĂƐƉĂƌĐĂƐ͘
sĠƌŝĮĞnj ů͛ĠƟƋƵĞƚĂŐĞ ĚĞ ƉƌŽĚƵŝƚƐ ƚĞů ƋƵĞ ͗ ĨƌŽŵĂŐĞƐăƚĂƌƟŶĞƌ͕ƉůĂƚƐĐƵŝƐŝŶĠƐ͕ĐŚĂƌĐƵƚĞƌŝĞƐ͕
ƉƌŽĚƵŝƚƐ ůĂŝƟĞƌƐ͕ ƉƌĠƉĂƌĂƟŽŶƐ ƉŽƵƌ ŇĂŶƐ͕ ƐƵĐƌĞ glace, chocolat, certaines margarines, mélanges Ě͛ĠƉŝĐĞƐ ŵŽƵůƵƐ͕ ĐƵƌƌLJ͕ ŵŽƵƚĂƌĚĞ͕ ŬĞƚĐŚƵƉ͕
certaines sauces soja, bouillons-cubes, levure ĐŚŝŵŝƋƵĞ͕ĨƌƵŝƚƐƐĞĐƐ͙
ƩĞŶƟŽŶ ĂƵƐƐŝ ĂƵdž ŝŶŐƌĠĚŝĞŶƚƐ ŝŶƟƚƵůĠƐ ĞdžƚƌĂŝƚ ĚĞůĞǀƵƌĞ͕ŵĂƟğƌĞƐĂŵLJůĂĐĠĞƐ͘
ŽŶƐƵůƚĞnj ůĂ ůŝƐƚĞ ĚĞƐ ƉƌŽĚƵŝƚƐ ŐĠŶĠƌĂƵdž ĂƵƚŽƌŝͲ ƐĠƐͬŝŶƚĞƌĚŝƚƐ ĠƚĂďůŝĞ ƉĂƌ ů͛&/' ;ƐƐŽĐŝĂƟŽŶ ĨƌĂŶĕĂŝƐĞĚĞƐŝŶƚŽůĠƌĂŶƚƐĂƵŐůƵƚĞŶͿƐƵƌ͗
ǁǁǁ͘ĂĨĚŝĂŐ͘Ĩƌ
^ŝ ůĞƐ ƉƌŽĚƵŝƚƐ ĐŽŶƚĞŶĂŶƚ ĐĞƐ ĐĠƌĠĂůĞƐ ƐŽŶƚ ĨĂĐŝůĞƐ ă ƌĞƉĠƌĞƌ͕
ƌĞƐƚĞăŝĚĞŶƟĮĞƌůĞŐůƵƚĞŶ͚ĐĂĐŚĠ͛͊
Ăƌ ůĞ ŐůƵƚĞŶ ĞƐƚ ŽŵŶŝƉƌĠƐĞŶƚ ĚĂŶƐ ůĞƐ ƉƌŽĚƵŝƚƐ ƚƌĂŶƐĨŽƌŵĠƐ Žƶ ŝů ƐĞƌƚ ĚĞ ůŝĂŶƚ
;ĚĂŶƐ ůĞƐ ƐĂƵĐĞƐͿ͕ Ě͛ĂŐŐůŽŵĠƌĂŶƚ ;ĚĂŶƐ ůĞƐ ĐŚĂƌĐƵƚĞƌŝĞƐͿ ŽƵ ĞŶĐŽƌĞ Ě͛ĂŐĞŶƚ ĚĞ ƚĞdžƚƵƌĞ
;ĚĂŶƐůĞƉĂŝŶŽƵůĞƐǀŝĞŶŶŽŝƐĞƌŝĞƐͿ͘
CACHE -
CACHE
Mieux vivre sans gluten
• “Sans gluten naturellement” ;ĠĚŝƟŽŶŝůůƵƐƚƌĠĞͿ͕s͘ƵƉŝůůĂƌĚ͕Ě͘>ĂWůĂŐĞϮϬϭϮ͘
• “Vos desserts préférés sans lait ni gluten”, ͘Ğƚ>͘>ĂīŽŶƚ͕:͘WŽŵŵŝĞƌ͕͘ĞƚWŚ͘ZĂƉĂƉŽƌƚ͕Ě͘>ĂWůĂŐĞϮϬϬϳ͘
• “Pains et brioches sans gluten”,͘Ğƚ>͘>ĂīŽŶƚ͕:͘WŽŵŵŝĞƌ͕͘ZĂƉĂƉŽƌƚ͕Ě͘>ĂWůĂŐĞϮϬϭϬ͘
Ő
SONT LES SUIVANTES :
BIEN LIRE LES ÉTIQUETTES !
>Ă ƌĠŐůĞŵĞŶƚĂƟŽŶ ŽďůŝŐĞ ůĞƐ ĨĂďƌŝĐĂŶƚƐ ă ŵĞŶƟŽŶŶĞƌ ůĂ ƉƌĠƐĞŶĐĞ ĚĞ ŐůƵƚĞŶ͕ ƋƵŝ ĞƐƚ ĐŽŶƐŝĚĠƌĠ ĐŽŵŵĞ ƵŶ ĂůůĞƌŐğŶĞ͘
ů͛ĞdžĐĞƉƟŽŶĚĞƐŝŶŐƌĠĚŝĞŶƚƐƐƵŝǀĂŶƚƐ͗ƐŝƌŽƉĚĞŐůƵĐŽƐĞĚĞďůĠ͕ŵĂůƚŽĚĞdžƚƌŝŶĞĚĞďůĠ͕ƐŝƌŽƉĚĞŐůƵĐŽƐĞăďĂƐĞĚ͛ŽƌŐĞ͕
ĐĠƌĠĂůĞƐƵƟůŝƐĠĞƐƉŽƵƌĚĞƐďŽŝƐƐŽŶƐĂůĐŽŽůŝƋƵĞƐ;ĚŽŶƚůĞƉƌŽĐĞƐƐƵƐĚĞĨĂďƌŝĐĂƟŽŶĞdžĐůƵĞůĞƌŝƐƋƵĞĂůůĞƌŐğŶĞͿ͘
DĂŝƐ ͨƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶͩ ŶĞ ƐŝŐŶŝĮĞ ƉĂƐ ͨĂďƐĞŶĐĞ ƚŽƚĂůĞ ĚĞ ŐůƵƚĞŶͩ͊ ĞƐ ĐŽŶƚĂŵŝŶĂƟŽŶƐ ĐƌŽŝƐĠĞƐ ĞdžŝƐƚĞŶƚ͗ ƵŶ ƉƌŽĚƵŝƚ ĐŽŶƐŝĚĠƌĠĐŽŵŵĞŶĂƚƵƌĞůůĞŵĞŶƚƐĂŶƐŐůƵƚĞŶ;Ğdž͗͘ĨĂƌŝŶĞĚĞĐŚąƚĂŝŐŶĞͿƉĞƵƚġƚƌĞĨĂďƌŝƋƵĠŽƵĐŽŶĚŝƟŽŶŶĠĚĂŶƐƵŶĂƚĞůŝĞƌ ŽƶƐĞƚƌŽƵǀĞĚƵŐůƵƚĞŶ͘^ŽLJĞnjǀŝŐŝůĂŶƚƐ͊
l’épi de blé barré ! ĞůŽŐŽĂƉƉĂƌƚĞŶĂŶƚ ăů͛ĨĚŝĂŐŐĂƌĂŶƟƚ ů͛ĂďƐĞŶĐĞĚĞŐůƵƚĞŶ ĚĂŶƐůĞƉƌŽĚƵŝƚ͘
REPÉREZ
la vignette sécurité sociale * ! ĞƌƚĂŝŶƐƉƌŽĚƵŝƚƐƐĂŶƐŐůƵƚĞŶƉĞƵǀĞŶƚġƚƌĞ ƌĞŵďŽƵƌƐĠƐƉĂƌůĂƐĠĐƵƌŝƚĠƐŽĐŝĂůĞ͗ƉĂŝŶƐ͕
ƉąƚĞƐ͕ďŝƐĐƵŝƚƐ͕ŵŝdžƉŽƵƌƉƌĠƉĂƌĂƟŽŶƐ ĐƵůŝŶĂŝƌĞƐ͘>ĞƐƉƌŽĚƵŝƚƐŶĂƚƵƌĞůůĞŵĞŶƚƐĂŶƐ ŐůƵƚĞŶĞƚŶŽŶƚƌĂŶƐĨŽƌŵĠƐŶĞƉĞƵǀĞŶƚ ďĠŶĠĮĐŝĞƌĚĞĐĞƩĞǀŝŐŶĞƩĞ͘
* Modalités de remboursement précisées sur ǁǁǁ͘ĂĨĚŝĂŐ͘Ĩƌ
• Mention “naturellement sans gluten” : ĂůŝŵĞŶƚƐ ƋƵŝ͕
ŶĂƚƵƌĞůůĞŵĞŶƚ͕ŶĞĐŽŶƟĞŶŶĞŶƚƉĂƐĚĞŐůƵƚĞŶ͘
• Mention “sans gluten” : ĂůŝŵĞŶƚƐ ŶĞ ĐŽŶƚĞŶĂŶƚ ƉĂƐ ĚĞ ďůĠ͕ŽƌŐĞ͕ƐĞŝŐůĞ͕ĂǀŽŝŶĞŽƵĂůŝŵĞŶƚƐŝƐƐƵƐĚĞĐĞƐϰĐĠƌĠĂůĞƐ ĂLJĂŶƚĠƚĠƚƌĂŝƚĠƐƉŽƵƌƌĞƟƌĞƌůĞŐůƵƚĞŶ͖ůĞƵƌƚĞŶĞƵƌĞŶŐůƵͲ ƚĞŶĞƐƚŝŶĨĠƌŝĞƵƌĞăϮϬƉƉŵ;фϮŵŐĚĞŐůƵƚĞŶƉŽƵƌϭϬϬŐͿ͘
• Mention “à (très) faible teneur en gluten” : ĂůŝŵĞŶƚƐŶĞ ĐŽŶƚĞŶĂŶƚƉĂƐĚĞďůĠ͕ŽƌŐĞ͕ƐĞŝŐůĞ͕ĂǀŽŝŶĞŽƵĂůŝŵĞŶƚƐŝƐƐƵƐ ĚĞĐĞƐϰĐĠƌĠĂůĞƐĂLJĂŶƚĠƚĠƚƌĂŝƚĠƐƉŽƵƌƌĞƟƌĞƌůĞŐůƵƚĞŶ͖
ůĞƵƌ ƚĞŶĞƵƌ ĞŶ ŐůƵƚĞŶ ĞƐƚ ĐŽŵƉƌŝƐĞ ĞŶƚƌĞ ϮϬ Ğƚ ϭϬϬƉƉŵ
;ϮăϭϬŵŐĚĞŐůƵƚĞŶƉŽƵƌϭϬϬŐͿ͘
>ĂƉƌĠƐĞŶĐĞĚĞŐůƵƚĞŶĂƵͲĚĞůăĚĞϭϬϬƉƉŵĞƐƚŝŵŵĠĚŝĂƚĞͲ ŵĞŶƚƐƵŝǀŝĞĚ͛ĞīĞƚƐƉŽƵƌůĞƐĐƈůŝĂƋƵĞƐ͘
LES NORMES D’ÉTIQUETAGE
!
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Biocoop - SA Coop à capital variable - 12 avenue Raymond Poincaré 75116 Paris - 382 891 752 RCS Paris Création Agence Cosmic - Illustrations : Mutabulos - Photos : Marion Cordonnier, Biocoop, Fotolia, iStock, DR Imprimé par Les Hauts de Vilaine BP 52179 35221 CHÂTEAUBOURG CEDEX, entreprise Imprim’Vert (gestion des déchets dangereux dans des filières agréées) - Ne pas jeter sur la voie publique - Document non contractuel - BF3460 - 01/2021.
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développer l’agriculture biologique
dans un esprit d’équité ΘĚĞĐŽŽƉĠƌĂƟŽŶ͘
En partenariat avec les groupements de producteurs, ŶŽƵƐĐƌĠŽŶƐĚĞƐĮůŝğƌĞƐĠƋƵŝƚĂďůĞƐĨŽŶĚĠĞƐƐƵƌ
le respect de critères sociaux et écologiques exigeants.
Nous nous engageons sur
la transparence de nos activités
et la traçabilité de nos approvisionnements.
WƌĠƐĞŶƚƐĚĂŶƐůĞƐŝŶƐƚĂŶĐĞƐƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶŶĞůůĞƐ͕
nous veillons à la qualité de l’agriculture biologique.
Nos magasins Biocoop sont
des lieux d’échanges et de sensibilisation pour une consom’action responsable.
www.mangerbouger.fr - Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour.
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