[La Société du Salon d'Automne]

Source gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de France

Le Matin (Paris. 1884). 29/12/1913.

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LES

7

MERVEILLES DU MONDE

660.000 francs

de

prix

AH

SYNTHÈSE

w

CHIMIQUE

(Bon _à dëtacher)

Lorsqu'à la suite de

Lavoisier, les chimis-tes parvinrent

à

ana-i

lyser les composés

animaux ou végétaux alcools, huiles,

su-cres ou corps gras, etc.

ils

constatèrent

avec surprise qu'ils se résolvent toujours en

un solide, le carbone, et trois gaz qui ;exis-tent dans l'eau _ou dans

l'air

l'oxygène,

l'hydrogène et l'azote.

Malgré tous leurs efforts, ils ne

réussi-rent jamais, _en partant de _ces quatre

élé-ments, à reconstituer les édifices si variés et

si complexes _{des corps organiques. Ils}

cru-rent alors, comme le disait le 'célèbre

Gerhardt _en 1830, _{que Il} le chimiste fait

l'op-posé

de la nature vivante il opère par ana-lyse _{la force vitale seule opère}

_par

syn-thèse _»,

Il _{était réservé à un illustre Français,}

Marcelin Berthelot, de faire évanouir la force vitale comme un fantôme suranné.

D'un geste de géant,

a

dit M. Raymond Poincaré, Berthelot chassa toutes ces

chi-mères. Avecla seule collaboration des forces physiques, chaleur et électricité,il réalisades

synthèses devantlesquellesreculaitla

scien-ce épouvantée. n

Successivement,il reconstitua, aux dépens

des quatre éléments, tous les grands types

de composésorganiques carbures, alcools,

aldéhydes, acides.

Allant plus loin, il montera que la méthode nouvelle permet de fabriquer des milliers de

corps que la nature ignore. A côté des acides

des fruits, des.couleurs _ou des parfums des fleurs, la synthèse chimique produit

aujour-d'hui des couleurs artificielles dont l'éclat l'emporte sur celui.des couleurs naturelles, des parfums inédits, des remèdes nouveaux contre nos vieilles maladies.

En _un mot, elle fournit à l'homme les

pro-duits que seuls lui donnaient jadis les ani-maux ou les plantes.

Une extension nouvelle vient d'êtredonnée

à

la synthèse chimique _par le fils même de

on

fondateur, le professeur Daniel

Berthe-lot.

Aux vieilles espèces d'énergies utilisées

par les chimistes, chaleuret électricité

il en a ioint une nouvelle le rayonnemcnt

ultraviolet, forme de lumière invisible plus

active_{que la lumière ordinaire.}

Il

_a

montré qu'aux dépens des gaz

vulgai-res de

l'air

'vapeur

d'eau, acide carboni-que, gaz ammoniac elle permet de

fabri-quer directement les substancesorganiques ternaires _ou quaternaires,c'est-à-dire les

ali-mants même de l'homme 1,

Le rayonnement des _{corps radioactifs}

semble d'autre part activer dans les

végé-taux, dont il précipite la croissance, la syn-. thèse de l'amidon et du glucose; des hydrates de carbone, en _un mot, suivant la démons.

tration du professeur Stoklasa.

Aussi, n'est-il pas utopioue de prévoir

qu'un jour viendra où, après le médecine, la

teinturerie _ou la parfumerie, _{ce sera}

l'agri-culture

elle-même qui, _pour nourrir

l'huma-nité, appellera. à son secours, à l'aide des forces

merv^lenses

dont nous disposions,la

synthèse chimique.

NOTA.

Pour

prendre

part

_au

con-cours,

il

est nécessaire

de

détacher

cha-que

jour

les

bons numérotés

publiés en

tête

de cette colonne

et

de les joindre,

giisi

_que les bons nos 2Q7, du 20 octobre,

294, du 21 octobre, et ?OR, du 10

novpm-bre,

à l'une des

feuilles

de

réponse

pa-rues

dans le _« Matin

_sur

laquelle il

suffira

de

répondre

_aux

trois

questions

pesées,

[SUITE _{DE NOTRE ARTICLE} DE 1n PAGE, 6^COLONNE]

tants du syndicat de la verrerie ouvrière. Cette fo:s-ci, si l'ingénieur s'en va, nous n'y sommes pour rien.

Le 22 novembre dernier, l'ingénieur

Spi-netta _{se chargeait lui-même}de les _rassurer. En réponse à nne lettre du citoyen

Bourde-ron, administrateur de la verrerie ouvrière,

parue dans la Bataüle syndicaliste, il

écri-vait

« Faut-il dire et établir enfin que le

per-sonnel n'a _en rien motivé _{mon départ} ?

Par-fois luttes ardentes et loyales avec lui, oui.

mais c'est tout. _»

Les verriers d'Albi lurent et relurent ces

deux phrases. Un _{dilemme se} posait, net Si _ce n'est point notre attitude qui _a

provoquéle départ de 1\1. Spinetta, _{ce ne peut}

être alors _{que celle du conseil} d'administra-tion. Mais.comment

?

Pourquoi ?

Et que signifiait surtoutla phrase qui

sui-vait

u L'assemblée générale des actionnaires

se

tenant

à une date trop éloignée, je

pro-.pose au conseil d'administrationet aux ci-toyens Bourderon, Dherbpcourt et Mangeot.

tout particulièrement, la constitution d'un

jury

d'honneurou un débat

public

leur

choix.

Bigre s'écrièrentd'nne seule voix tous les verriers d'Albi, mais alors

c'est

sérieux,

c'est tout à fait

sérieux

Un jury

d'honneur

Un débat publie t

L'ingénieur Spinetta n'y _{allait pas avec} le dos de la cuiller. C'était donc _{bien grave.}

Les verriersd'A!b' _se réunirent_{et, comme}

un

seul homme, votèrent un ordre du jour de félicitations à leur ancien directeur. Et ils en profltèrent pour poser quelques

ques-tions à

leurs

administrateurs. Eux aussi voulaient savoir, _eux aussi demandaient des explications. La vérité m'oblige à dire qu'on

ne s'empressa pas de leur _{en donner.}

Cela _{ne vous} regarde _pas, leur

répon-dirent, _ou à _peu près, les membres du con-seil d'administration. C'est affaire entre

nous et l'ingénieur.

Gomment cela _{ne nous} regarde pas ?

G'est-y vous qui faites les bouteilles ? Sans

nfus, est-ce qu'il _{y aurait} seulement une

verrerie?

Ce raisonnement, au point de vue pure-ment syndicaliste et socialiste, a _sa valeur. Ce qui 'n'empêcha pas d'ailleurs M. Dherbt--court, conseiller municipal de Paris,

prési-dent du conseil d'administrationde la

ver-rerie ouvrière, de déclarer

L'ingénieur Spinetta est parti, _un

au-tre le remplacera et voilà tout. Cela.se

pas-se journellement dans toutes les entrepri-ses commerciales.

Du

coup. les ouvriers verriers d'Albi

per-dirent patience. Ah _on voulait étouffer la

voix de l'ingénieur Ah on ne voulait _pas, lui laisser la liberté de's'expliquer C'était

le moment _ou jamais de prendre position. Ils

envoyèrent, il _{y a quinze jours,} des délé-gués "à

Parisavec

missiond exprimer

à

l'in-génieur

Spinetta

la

sympathie profonde

qu'ils avaient pour sa personne

et

_{pour son}

mander aux administrateurs la convocation

immédiate d'une assemblée générale

extra-ordinairedes actionnaires où tous pourraient

librement s'expliquer. _-<

Le conseil dSadministration parisien ne

crut pas pouvoir faire droit à cettè requête.

Point n'est besoin, répondit-il, de

pro-voque1". dans, les circonstances actuelles;

un:

i*sseiiiblée générale extraordinaire.

Ce _{ne fut point} l'avis des délégués

albi-geois qui, _en signe de protestation,

donnè-rent

leur démission, et ils revinrent à Albi

rendre compte du résultat négatif de leurs démarches.

Je me suis laissé dire que, pour que M

débat ne soit point étouffé, les verriersd'Alb;

sont résolus à tout.

Jusqu'à

aider

le

leurs

deniers l'ingénieur Spinetta pour lui _per

mettre 'de vivre jusqu'au mois d'avril, dat(

statutaire à laquelle _{doit se} réunir l'assen

blée générale ordinaire des actionnaires.

Deux

inspecteurs

de

ha

Sûreté

_vent

_arrêter

Xévoron.

XËVORON

LES

_BERNE

ET PRENDLA FUITE

Sur mandat du parquet de Rouen, deux

inspecteurs de la police judiciaire _se pré-sentaient, hier'matin, 131, boulevard Soult,

au domicile de Maurice Xévoron, né à Brest en 1872, ancien conducteur des ponts et

chaussées _aux colonies, marié et père de

trois enfants, qui est inculpé d'avoir

tou-ché, à l'aide de faux, à la trésorerie

géné-rale _{de Rouen, une somme} de 33.000 francs.

Xévoron, qui protestait de _{son innocence,}

prétextant _{un besoin} urgent, demanda aux inspecteurs la permission de s'isoler un

instant. Bénévoles,

les

inspecteurs acquies-cèrent.

Aussitôt la porte du réduit fermée,

Xévo-ron se verrouilla à l'intérieuret, passant par

une fenêtre, il _se trouva dans

la

_cour de

l'immeuble, _son appartement étant situé au rez-de-chaussée. De là, il lui fut facile de

gagnerla _rue.

Les policiers se mirent aussitôt &

sa

pour-suite. Mais moins agiles

_que

l'astucienx conducteur, ils durent bientôt abandonner

une course vaine.

Le _{fugitif va} tenter, paraît-il, de _gagnerle Maroc.

M. Niclausse, commissaire de police, at-taché à

la

direction de la police judiciaire,

en opérant une perquisition, a découvert

dans un vêtement appendu dans une garde-robe deux billets de 1.000 francs cachés

dans la poche secrète d'un portefeuille. Il

les _a saisis, ainsi que le mobilier, composé

d'une salle à manger et d'une chambre h

coucher dont l'ex-conducteur avait fait

ré-cemment l'acquisition.

Les boy

scouts

de

Belgique

à

Paris

Ce sont vraiment de vaillants petits hom-mes que nos Eclaireurs de France.

Hier, dans le bois de _{Clamart, sous} les flocons qui tombaient dru, ils avaientdressé

leurs tente? et allumé leurs feux _{pour se}

livrer, dans _ce décor tout blanc, à leurs

exercices coutumiers.

A quatre heures, la plupart des sections

avaient regagné Paris, et deux cents

Eclai-reurs de _{France se} trouvaientà la _gare du Nord pour recevoir une délégation des boy

scouts de Belgique qui viennent _passer trois

jours à Paris.

,Un service d'ordre avait été établi _par l'officierde paix du dixième arrondissement.

M. Gaffarel, chef de la troupe _{belge, fut reçu}

à la descentedu _{train par} MM. _Young,

mem-bre du courte directeur des Eclaireurs de

France

Charpentier, secrétaire général de l'association le capitaine Royet, conseiller

technique

_par

les membres de plusieurs co-mités parisiens et les instructeurs.

Pans la _cour. d'arrivée, les boy scouts de Belgique _{se joignirent aux Eclaireurs} de

France, et après quelques paroles de bienve-nue prononcées par M. Young _{au nom} du comité directeurdes Ectaireurs de France, la

petite troupe quitta la _gare du Nord, dra-peaux en tête.

Les boy scouts de Belgique, guidés _par

leurs camarades frapçais de la section des

neuvième

et

dix-hnitième arrondissements,

doivent visiter aujourd'hui la Chambre des députés, le bois de Boulogne, le Jardin d'ac-climatation, et, si le temps le permet, ils

iront excursionner

Saint-Cloud.

Mardi, ils _{visiteront les principaux} monu-ments de Paris.

L'ÉGLISE

_D3JILLESALEM

Dans l'article _{que nous avons consacré} à la petite église de Villesalem, _nous

di-sions que des pourparlers avaient _eu lieu

pour l'achat de ladite église entre son

pro-priétaire, M. Maisondieu-Montenat,et _un

an-tiquaire.

A _ce sujet, nous recevons la lettre

sui-vante

Paris, 27 décembre.

Monsieatr le rédacteur en chef,

Lisant votre arttcle de ce

vur

Un

anti-quatre veut acheter l'église _“<? Villesalem _» et étant persuadé être actuellement le seul

en pourparlers avec te propriétaire pour l'achat éventuelde celte église, je tiens à pro-testes pour l'appellation charmantede

van-date.

Est-ce du vandatisme d'essayer de trans-porter et de reconstituer autre part _un

pa-reil joyau lorsqu'on _{trouve un cure assez}

intelligent pour tenter celle reconstitution ? Je ne vewe pas me plaindre amèrement du

culte des Beaux-Artspour nos splendides

mo-numents gothiques

et romans.

Mais

pour-tant, lorsque d'on considère l'état de

déla-brement de

la

merveille qu'est l'église de

Poitiers où toute _une végétnlion _pousse

en-tre les pierresde

la

façade, lorsque l'on

con-sidére les beautés de la _« restauration

nde

l'église de Preuilly-sur-Claise,pays où j'ai

eu la joie de sauver une merveilleuse

chemi-née du quinzièmesiècle surmontée d'une

tri-bune, on est en droit de _{se demander si}

Vini-ttative privée ne vaut pas l'autre, _en

consi-dérant la quantité de splendeurs ignorées et

mutilées. Je

n'ai

_pas l'intention d'analyser

l'état d'âme des antiquaires,

yais

pourtant

je

resle

persuadé _{qu'en beaucoup de cas ils}

jont besogne ulile. _{Ils ont sauvé du}

massa-cre bien des objets. Its ont appris à faire

apprécier davantage les belles choses je

h ai pas _{à considérer la} cupidité, mais leur {l'air_{a donné}à _ce jour des résultats _bien

ap-préciables.

D'ailleurs où donc seraient les objets, des collections IsaacCamondo et _{André, pour ne}

parler que de celles-là ? Où donc seraient_ces

objets _sans MM. les antiquaires ? Veuillez agréer, etc.

ARMANn Sigwalt,

Architecte.

6, ruede ta Pompe.

Mais l'église est dans son cadre

à

Ville-salem. Pourquoi la transporter ailleurs ?

Une

panthère

blesse

_un

enfant

A la féte foraine, boulevard de

Ménilmon-tant, un public nombreux assistait. hiersoir,

vers huit heures et demie, à dos exhibitions

de _{fauves sous} 1a tente, d'une ménagerie. Soudain, au cours d'un exercice, _une

pan-thère, attachée à la chaîné, brisa _son collier

et franchit la barrière. Une panique se pro-duisit. Les spectateurs, affolés, s'enfuirent. Mais le félin fut rattrapé presque aussitôt,

avant même d'être sorti de la.ménagerie.

Pourtant, _{un enfant} de dix _ans, le jeune Maurice Carveault, demeurantavec ses

pa-rents, 25, _passage de Ménilmontant, avait

été blessé à la tête. On le transporta dans une pharmacie, où il reçut les premiers soins, puis à l'hôpital Saint-Louis.

L'état de l'enfant n'inspire _aucune inquié-tude.

Les

méfaits

de

la

neige

Un charretier d'une trentaine d'années,

VI. Pierre Gambessario, regagnaitson

domi-•lle, 3, _{impasse Marteau, quand, rue} de Cri-mée, à la hauteur du _{parc des}

Buttes-Chau-ont, une branche d'arbre détachée

par

le laids de la neige,le frappa à la tête.

Griève-uent blessé, il dut aller _se faire panser dans 'ne pharmacie voisineavant de rentrer chez

Le

pain

blanc,

péril

national

Réponse

de

la

Chambre syndicale

patronale

de

la

boulangerie

de

Paris

et

de

la

Seine

Le Matin

_a

publié récemment d'avis

du

professeur Letulle _sur le pain blanc. Cet avis t

était exprimésous forme d'une préface que le professeurLetulle _{a consacrée à une}

bro-chure du docteur Monteuuîs (de Nice) et

in-titulée « Le pain blanc, _{ses dangers,} et _son

remède le pain naturel.

Le professeur LetuUe aytint dénoncé le

pain blanc commeun péril nationat, son

ap-préciation

_a

ému le pu6Lic, et, de son c6ré, la chambre syndicade patronale de la

bou-langerie de Paris et de La Seine nous-adresse

la réponse qui suit

La

_{publication. par}

le Matin de

l'o-pinion

du

professeur

Letulle

_sur

le

pain blanc ayant quelque peu ému

une

partie

du public,

nous

croyons utile,

_{pour éclairer l'opinion}

de _vos

lecteurs, de

leur faire connaître notre

avis.

Nous

n'avions tout d'abord

pas

l'in-tention

de

_{répondre aux assertions}

du

professeur

Letulle,

_{car nous}

considé-rions

cette

question

du

pain

complet comme

résolue depuis longtemps.

D'autre part, nous

pensions que

la

meunerie, plus directement

visée que nous,

répondrait

aux

critiques

formu-lées

contre

_son

industrie.

Le

professeur

traite

_{en effet}

d'

« industriels

_sans

vergo-gne »

les meuniers

qui,

un beau jour,

voulurent

nourrir

la

France d'un

pain

blanc

toujours plus

blanc, moins

nour-rissant, prétend-il, puisque leurs

pro-cédés

de

mouture auraient pour

effets

d'enlever

à la

farine

_ce

qu'elle

contient

de

meilleur

_au poipt de _vue

nutritif.

La

meunerie ayant cru

devoir'garder

la silence, nous avons

jugé

utile de

sor-tir

de

_{notre réserve pour exposer}

no-tre opinion.

Nous

dirons

_en

premier

lieu

qu'en

ce

qui

la

concerne,

la

boulangerie

a

pour principale préoccupation

de

li-vrer.à

_sa

clientèle

un pain de

bonne

qua-lité, de bel aspect, et

qui

réponde,

tant

par

sa composition elle-même que

par

son mode de

fabrication, aux

prescrip-tions

de

l'hygiène

et'aux,besoins

et

dé-sirs

des

consommateurs.

II

est

avéré, en effet, _{que la}

clientèle

exige un

pain

de

plus

_{en plus blanc,} et

que même

dans

les

campagnes

on re-nonce peu à peu au

pain

de seigle, au

pain

de méteil et _{même au}

pain

de

fro-ment provenant

de

farines blutées

à des

taux plus

élevés

_que

_ceux

pratiqués

ac-tuellement.

De telle

_{sorte que}

si

deux

boulangers, installés dans une

même

lo-calité, _se

mettaient

à

fabriquer

l'un

des

catégories

de

pains dits

complets,

l'au-tre du pain

_{blanc, c'est sans conteste}

à ce

dernier qu'irait

toute

la clientèle. Celle-ci

veut

et

exige du pain

blanc,

très

blanc même,

c'est-à-dire

fabriqué

_aver

les

meilleures

farines,

provenant

de

blés

parfaitement

nettoyés et moulus,

et

dont

on à

séparé toutes

les

substances

nuisi-bles _ou

inutiles, substances dont

l'intro-duction

_{dans l'estomac fatigue}

celui-ci

sans être d'aucun

profit

pour

l'orga-nisme. Cette théorie,

évidente

paraa

réa-lité des faits, _a été

soutenue depuis

long-temps

_par

des voix

beaucoup plus

auto-risées que la nôtre,

et

notamment

_par

le

grand

savapt Aimé Girard,

dont

l'opi-nion fait

autorité

en cette matière,

parc

qu'il consacra une grande partie

de son

existence

à

l'étude

de la valseur

nutritive

du blé et de la farine, et les

résultats

de ses

expériences

se

résument

ainsi

n Ce

n'est pas

ce

qu'on mange qui

nourrit, c'est ce qu'on

digère.

Or. leg

enveloppes et le

_{germe du}

blé ne

sont

pas digérés.

» Non

seulement

les

enveloppes

et

les

germes

du

grain sont sans vateur

ali-mentaire, mais

ils

_{sont nuisibles, car}

ils

renferment

_un

ferment

soluble la

cé-réaline.

Or, _ce

ferment paraît agir

_sur

l'amidon

et le gluten il colore

l'amidon

en

gris

sale et

solubilise

le

gluten.

En

outre

de la

céréaline,

le

_{germe contient}

une

huile parfumée

qui,

malheureuse-ment,

rancit

_avec

ranidité

_au

contact.de

l'air quand ont

été

brisées

les cellules qui la

retenaient.

Et cette

huile

déter-mine

rapidement l'altération

des

farines.

En

résumé, conclut

Aimé Girard,

à

poids égal. le pain le

plus blanc

est

éga-lement

le

plus nutritif.

_»

x"x

Le

docteur Delvaille,

de

Bayonne,

a

prouvé

_{que la}

consommation

du

pain

blanc

fait avec de la

farine

très

blanche

et

_{très pure est plus avantageuse}

et

plus

économique

_que

la

consommation du

pain commun.

Le

bienfaiteur

de

l'humanité,

Parmen-tier,

dont

_on

vient

de

célébrer

le cente-naire, n'a-t-il pas dit que le _{son fait}

_du

poids et

_non

du

pain ?

Le

professeur

Vallin,

membre

de

l'Académie

de médecine, considère, lui,

que

le

pain complet

ne devrait

être

don-né

qu'aux chiens

et,

accidentellement,

aux gens constipés.

En 1896, le

docteur

de

Pietra-Santi

écrivait dans

le

Journal

d'hygiène

ci

Amateurs

de

pain

blanc,

continuons

donc

à

ne

_{pas nous laisser}

ébranler

_par

des

propagateurs

plus

_ou moins

in-téressés

du pain bis

ou du

pain

com-plet. _»

Enfin

_{devons-nous rappeler}

_que M.

Lindet,

l'éminent professeur

à

l'institut

national agronomique,.

_{a formulé, en}

cette matière, la

même

opinion

_que

_son

maître regretté

Aimé Girard ?

Sans dénier

la

compétence du

pro-fesseur

_{Letulle, ne}

_sommes-nous

_pas

fondés à lui

_{opposer l'opinion}

de

sa-vants

_{tels que ceux que}

_{nous venons}

de

citer ? Et ne

_nous

est-il

_{pas permis aussi}

d'exprimer. le

regret qu'il n'ait

_{pas lu}

jusqu'à

la

_{dernière page}

la

brochure'à

laquelle

il _a

consacré sa sensationnelle

préface _{? Il se}

_{serait aperçu,}

_en effet,

que

sous l'apparence d'un

ouvrage

scientifique, cette

brochure constitue

surtout

_une

_{réclame pour}

la « Villa _de

re-pos, de

régime et

de

traitement naturel

»

que.

le

docteur Monteuuis

possède et

dirige

à 5

kilomètres

de Nice, 3

kilomè-tres

de _{la mer,} 200

mètres d'alfitude,

etc.

La

_{brochure nous indique}

_{que cette villa}

de'repos

est très confortablement

ins-tallée le

prix

de la

chambre varie

de

5

à

15

francs

_par

jour, auquel

il _y

_a

lieu

d'ajouter

le

prix

de la

pension

et

du

traitement,

fixé à 13 francs, chauffage

central

et

éclairage

compris

Ainsi

présentée,

la

question traitée

perd

tout

_son.,

caractère

d'intérêt

géné-rai, et il

_nous

semble

_que

le

profes-seur

Letulle

s'est quelque

peu laissé

cir-convenir

_en

consacrant

à cette

brochure-réclame une

préface

appelée à faire

d'au-tant plus

de

bruit

_{que son'}

auteur

est

une

personnalité

scientifique

très

répan-. due. _<

C'est pour toutes

ces

raisons

que

nous

ne nous

étions

pas

émus outre mesure

de la nouvelle

campagne

menée

contre

le pain blanc,

_campagne

_sur

laquelle

l'opinion publique

_{a dit son}

dernier

mot

il _{y a}

quinze

années, à

l'époque

où

le

pain complet

fit

fureur

_un

peu

partout,

à

Paris notamment.

Les

consommateurs

s'aperçurent bientôt que leur

estomac

digérait beaucoup

moins

bien

le pain

qu'on voulait leur imposer

et qui devrait

délivrer

la

_{pauvre humanité}

de tous les maux

dont

elle souffre. Les

boulangers,

qui s'étaient alors prêtés

de bonne

grâce

aux

nouvelles

exigences d'une partie

de

leur

clientèle,

virent,

_au

bout

de

très

peu de temps, cette

clientèle

abandon-ner

ce

pain

complet qu'elle

n'avait

mangé que

par snobisme

et

redonner

sa

préférence

_{au bon pain blanc,}

tant

goûté

par

les

étrangers

voyageant dans notre

pays.

Toutefois, _ce qui

_{nous a}

le

plus

sur-pris dans

la nouvelle

campagne

entre-prise en faveur du

pain

complet,

c'est

la

note

_{parue dans}

le Matin

après l'article

précité, note dans laquelle il

était

dit

que' M, Ambroise Rendu avait

adressé

à _ce

journal

_{une lettre}

dans

laquelle il

déclare

donner

_son

entière adhésion

à

l'article

du

professeur

Letulle. La note

ajoutait

_{même que}

dans

_un

rapport très

intéressant qu'il

vient de _{faire au nom} de

la

commission mixte de

l'alimenta-tion à l'Hôtel de Ville

,et

qui sera

dis-cuté à la

prochaine

session du conseil

général

de la Seine, M. Ambroise

Rendu

consacre

un

chapitre

au pain et au blé

dans

lequel il _se

trouve d'accord

avec

l'éminent praticien

sur

la

trop

faible

quantité

de

farine

(58 à 62 %)

extraite

du blé.

Cette

adhésion

nous semble

d'autant

plus

singulière

que cette sous-commis-sion de

l'alimentation,

qui. se

réunit

plu-sieurs

fois à

l'Hôtel

de Ville sous la

pré-sidence de M. Amhroise Rendu, et à

la-quelle

notre président,

M. Virât,

prit

une

part très

active;

avait

adopté

notre

thèse et rejeté les

propositions

de M.

Schweitzer, qui

préconisait

à

_nouveau

les procédés de

mouture

et de

panifica-tion qui

illustrèrent

son nom

d'une

fa-çon

plus

ou moins

heureuse, puisqu'il

ne

reste plus

rien de toutes ses

vastes

entreprises

de

pain

complet.

-Quels

événements ont

pu

déterminer

M. Ambroise

Rendu

à

prendre

_sur

cette

question

l'attitude

qui nous

a si

vive-ment

surpris

?

Pense-t-il

trouver

là _un

remède

à la vie chère,

puisque c'est

la

question

de la vie

chère qu'avait

à

résoudre

la

sous-commission

de

l'alimentation

de

l'Iiôiel de

Ville

Nous ne le

_pensons

pas,

puisqu'il est

prouvé que le pain

complet

étant, à poids égal, moins

nour-rissant

_que le pain blanc, il faut en

ab-sorber

une

quantité supérieure

_pour ar-il

suit

_{que l'économie réalisée}

sur

1,'achat du

pain complet est immédiatement

ab-sorbée

_{par l'excédent}

de

consommation.

Aussi ne

voyons-nous

pas

d'autres

raisons, _en

dehors

de _{celles que}

nous

avons

énumérées, pouvant militer

en faveur de la

_campagne

actuelle, et

nous

craignons

bien _que, cette fois _encore, les

personnages

cités

dans

le

présent

article

_en

soient pour leurs bonnes

in-tentions,

_car

il

_{sera très}

difficile,

pour

ne _pas

dire

impossible,«de faire

adopter

par

la

clientèle

un

pain plus lourd

et

d'un goût beaucoup

moins

agréable

que celui du

beau

et bon

pain blanc

qu'elle

a

elle-même exigé du

boulanger

et

qu'elle est habituée

à

consommer,

il

faut

l'avouer, avec

juste raison.

Pour

la Chambre

syndicale,

Vir-t,

président,

LA'

MÉNINGITE

cffiEfiROSPINÂLE

EST CONTAGIEUSE

C'EST

LE

PROFESSEUR DOPTER

QUI

L'AFFIRME

Malgré

tant

d'épidémiesmeurtrières obser-vées depuis une cinquantaine d'années, la

transmissibilité de la méningite cérébro-spi. nale reste encore discutée. Qu'elle soit en-gendrée _par un agent parfaitement défini, le

méningocoque de Weichselbaum, nul ne le

conteste. Mais s'agit-il d'un microbe tout à

fait banal, n'empruntant sa virulence acci-dentelle qu'à des circonstances fortuites ?

Ou bien _au contraire, comme l'affirment

les

contagionnistes, est-ce un microbe initiale.

ment très dangereux, que disséminent'as, tour d'eux non seulement les malades, mais les _<( porteursde germes n, qui peuvent être

légion ?

C'est là tout

le

problème que s'attache à

élucider, dans la Presse médicale, le

profes-seur Dopter, du Val-de-Grâce, à qui l'Acadé-mie de médecine vient d'attribuer le prix Buisson de 10.500 francs pour l'ensemble de

ses travaux. Résolu dans le sens de la conta-giosité, il offre un intérêt prophylactique

considérable, _car il est bien évident _{qu on}

n'est porté à se défendre que contre ce que

l'on estime redoutable

Avant d'envahir les méninges, il parait

certain _{que le méningocoque} pullule dans le

fond des cavités nasales, qu'il enflamme. Or

la rhino-pharyngite s'accompagne, comme

tout rhume, d'éternuements'etde toux,

par-tant du rejet de particules liquides riches en microbes et trop généreusement octroyées

aux personnes avoisinantes.

C'est ainsi que la contagion s'opère,

étant

_{bien entendu que} les conditions indivi-duelles d'âge, de surmenage, de misère, de

dépression momentanée, jouent _{un rôle plus}

ou moins favorisant. La question du « ter.

rain est en effet _au moins aussi impcrtante

que celle du microbe, et ce n'est pas seule ment _{en ce} qui concerne la méningite

céré-bro-spinale qu'il est permis de l'affirmer. Quoi _{qu'il en} soit, nombre de porteurs de méningocoques, naturellement résistants ou

plus _ou moins vaccinés

déjà,

échappent à la méningite. Mais ils _{sont dangereux pour} la collectivité. Cette notion, de _toute pre-mière valeur, est susceptible d'orienter

uti-lement la prophylaxie d _une affection qui fit

réellement trop de victimes.

LES

PROFESSEURS

d'enseignement technique

réclament

_une

charte

Il

_y

_a, à l'heure actuelle, une crise de

l'en-seignement

technique..

On sait _{ce que} représente

net

enseigne-ment, né spontanément de l'évolution écono-mique, de la société moderne, et qui a pour but de _{fournir au commerce} et à l'industrie

des employés et des ouvriers capables, des

contremaîtres expérimentés,des professeurs

'susceptibles _{de former}

_à

_{leur tour} de bons

artisans.1

Commel'autre enseignement que

distri-buent les écoles, collèges, lycées et

un-versités

l'enseignement technique a ses trois degrés.

Dans l'ordre primaire, il comprend une soixantaine d'écoles pratiques de commerce et d'industrie. Le degré secondaire est

constituépar les six écoles d'arts et métiers,

de Lille, de Châlons, de Cluny, d'Angers, d'Aix et de Paris. Enfin ressortissant_au de-gré supérieur l'école normale technique de

Paris et même l'Eoole centrale.

Les écoles pratiques de commerce et

d'industrie comptaient,_en 1893, 1.717 élèves. Elles en avaient 5.471 _en 1900, et, en 1912,

14.037. Cette progression témoigne de leur

utilité.

Pourtant, elles _{ne suffisent pas} à enrayer

une crise de l'apprentissage dont les

pou-voirs publics et le Parlement _se préoccupent depuis déjà longtemps.

Il

semble qu'il y

au-rait _{encore beaucoup}

à

faire pour accroître leur nombre et leur importance.

Pour ce qui est des écoles d'arts et

mé-tiers, leur fonctionnement ne va pas sans

provoquer de

la

part du personnel qui y

enseigne, de _graves critiquais. Un

profes-seur d'une de ces écoles nous exposait en

ces termes les revendications de _ses collè-gues

On peut dire que chez nous l'anarchie

règne. La raison en est simple nous

n'a-vons point de direction compétente, point de contrôle, point.d'inspections.

» Entendons-nous il existe bien cinq

ins-pecteurs généraux, trois insins-pecteurs géné-raux adjoints et quatre« adjoints délégués n;

ce qui peut paraître suffisant et même

ex-cessif _{pour inspecter} nos six écoles et les

soixante écoles pratiques. Mais, _en réalité,

ces inspecteurs n'inspectentpas. Ils se con-tèntent de toucher leurs émoluments qui

s'élèvent jusqu'à 12.000 francs par an.

De-puis 1911 _pour préciser davantage, depuis

la mise à la retraite de l'inspecteur gé-néral Lebois aucune école d'arts et me-tiers n'a été inspectée..

» C'est que les inspecteurs généraux

n'o-sent pas y venir. Ils ont conscience de leur

parfaite incompétence. Ils doivent, pour la plupart, leur poste à la faveur des

testa-ments _» ministériels. Ils ne possèdent ni la

compétence, ni les titres qu'exigeraient leurs

fonctions. Voulez-vous, en particulier, que je vous énumère quelques-unsde ces titres ? L'un _{de nos} inspecteurs généraux possède le

brevrt de l'école d'enseignement spécial de' Cluny, abolie _en 1891. Deux ontle professorat

des écoles normales primaires, trois le.

pro-fessorat restreint des écoles normales, deux le professorat industriel et commercial, _un une femme le brevet supérieur, et ainsi de suite. Voilà la culture technique de _ces inspecteurs, qui ont _{sous leur} coupe des

ate-liers d'ajustage, de mécanique,

d'électricité.

ils s'abstiennent d'y paraître, et font bien. Mais pendant _ce temps-là, notre

enseigne-ment, livré à tous les hasards des fantaisies individuelles, périclite.

Il La môme chose pourrait être dite de

l'érole normale technique de Paris. A _sa

tête _{on a} mis _{un licencié en} droit, ancien

chef de cabinetde préfet, et attaché

successi-vement à quatre cabinets ministériels.

Est-ce suffisant pour administrer un

enseigne-ment où l'intelligence personnelle ne saurait tenir lieu de compétence et d'expérience

pra-tique ?

n

C'est

pourquoi _nous autres, les

profes-seurs d'enseignement technique, nous ré-clamons une charte. Nous demandons _que

ceux qui nous jugent, nous notent et nous dirigent, présententdes garanties,et que

no-tre _{sort cesse} de dépendre de l'arbitraire et de la fantaisie. Ce n'est pas notre intérêt seul

qui est en jeu. C'est aussi celui de l'enseigne-ment technique à qui _un pareil état de

cho-ses porte grandement préjudicie »

LE

TRAITEMENT

DE

NOS

FONCTIONNAIRES

Nous _recevons la lettre suivante

Dans le numéro du 1er décembre a paru

un article du président de l'Union des

asso-ciations professionnelles du personnel

ci-vil des administrationscentrales _sur la

né-cessité d'augmenter les traitements

dans

ces administrations. Il _y est dit les

truite-ments de l'immense majorité des

fonction-naires ont _{été relevés; seuls n'ont pas} chan-gé ceux des fonctionnaires des

administra-tions centrales les traitements actuels

da-tent de 1840.

Dans le numéro du 7 décembre, sous la

rubrique Echos- et nouvelles, il est que»

lion d'une conférence faite _par le président

de l'Association des employés de ministère,

où a été exposée la situation faite

actuelle-ment à _ces fonctionnaires _par la modicité de traitements qui n'ont _{pas augmenté}

de-puis Louis-Philippe.

II doit y _avoir là _un malentendu qu'il

importe, dans l'intérêt de la vérité, de

dis-siper.

De 1907 à 1910, douze décrets ont

aug-menté les traitements dans autant

d'admi-nistrations centrales. Si _{on les} rapproche

des ordonnances qui, dans le courant de dé-cembre 1844 et en exécution de la loi _de

finances de l'année précédente. fixèrent et coordonnèrent les traitements dans _ces ad-ministrations, _on constate des différenees

sensibles. Voici les chiffres, _en prenant

pour

1 terme _{de comparaison un ministère, celui}

de l'instruction publique_par exemple. où les

traitements actuels ne sont pas particuliè-rement élevés Ordonnance du Décret du 16 décembre 1844 30 août 1908 Expédition»*» 1.500 à 2.000 2.000à 4.500 Rédacteurs.. 2.000 2.800 2.500 5.000 Sous-chefs. 3.000 4.000 5.000 7.000 Chefs

5.000

7.000 7.000 11.000

Directeurs.

15.000 18.000 18.000 20.000

Dans d'autres ministères l'écart serait

no-tablement plus considérable. G. Demartul Le

passant assassiné

_avenue

de

l'Opéra

est identifié

Le jeune homme tué d'une balle de

revol-ver. dans

la

nuit de Noël, avenue de l'Opéra, par l'apache Charles Stubenrauch, a été

iden-tifié; hier, à ta Morgue. C'est un garçon

d'of-fice, employé depuis le mois de mars

der-nier dans un hôtel de ta rue Daunou et se nommant Arthur-Frédéric Olsen, âgé de

vingt ans, né à Paris.

Le cadavre de l'infortuné passant _{a été}

reconnu par sa tante, Mlle Schlund, gouver-nante, 56 bis, _rue de Châteaudun, et par un

de _{ses amis,} M. Dautrée, demeurant 127, rue

Chevallier à Levallois-Perret.

Il est très probable que le garçon d'office Arthur Olsen regagnait

la

chambre qu'il

oc-cupait à l'hôtel où il travaillait quand il

re-çut dans l'œil _{une balle} de revolver tirée _par le dangereux Charles Stubenrauch.

La mère de l'assassiné est employée chez

'a marquise de Chaponay, 30, _rue de Berri.

Mme _{Olsen se} trouve actuellement au châ-teau de Laflachère,_par Bois-d'Oingt (Rhône).

ooa

a a

ECHOS

&

NOUVELLES

•anscRÉnoNS communiqué*

AL'OCCASION _DU

_{tri-centenaire}

_{de sa} naissance, et sous les auspices du

Souvenir littéraire, _{un touchant hommage}

a été rendu

hier

François de la

Roche-foucauld, _{l'illustre auteur des Maximes.}

Sur l'immeuble _{portant le n° 23 de la rue} des Bons-Enfants, une plaque

commémo-rative _{fut inaugurée, rappelant que c'est}

là _{que naquit et là que mourut}

ce

Pari-sien célèbre.

jV/l ALEXANDRE

_Lefèvre,

_{sénateur de la}

AVI. _{Seine, nous prie de déclarer}

que

c'est par erreur qu'il a été porté comme

présent à la réunion politique de la _rue

d'Enghien. M. Lefèvre n'avait d'ailleurs

pas reçu de convocation.

L'ÉTAT _{DE SANTÉ DE M. PAUL DÉROULÊDE}

reste

sensiblement le même. Il

n'a

pas été publié de bulletin hier,

JVT1VÏ MONTER, président _du tribunal _de

1 Vil VI. _{la Seine, et Lescouvé,}

procureur

I de la République, _{ne recevront pas}

à

l'oc-casion du ter janvier.

EST

M. RAYMOND

Eschouer,

homme

de

lettres, autour du Nouveau Paris

et de Daumier, qui succède à M. Planés, r

à

la

conservation du musée Victor-Hugo.

A RAISON de la proximité des élections,

la

visite que M. Poincaré devait faire dans la Somme le 18 janvier

est

ajournée

au mois de juin prochain.

DANS UNE LETTRE qu'il adressait _{au Matin}

le ₁₄ mai dernier, M. Henry

Béren-ger, sénateur, annonçait la formation d'un

comité _{en vue de} construire _{des logis} tem-poraires _pour les familles nombreuses mo-mentanément sans abri.

L'appel _a été entendu. M. Henry

Bé-renger nous informe en effet que

l'associa-tion vient d'acquérir à Gentilly, près des fortifications, _un terrain de _{3.000 mètres}

carrés.

Des constructions _propres à réaliser le

but qu'elle _{se propose vont y être} immédia-tement édifiées.

Une assemblée générale de's

souscrip-teurs sera convoquée à

bref délai,

vers le

15 janvier, pour la constitution définitive de

,

la _{société et} la nomination du conseil

d'ad-ministration afin de poursuivre l'exécution

du projet.

en assemblée générale, a nommé les r

nouveaux sociétaires suivants

Section de peinture MM. Balande,

v

Boussingault, Dupont, Fauconnet,

Guin-det, Hodler, Lotiron, Marret, de Mathan,

L.-A. Moreau, Pick, Jean Plumet.

Section de dessin Mme Desgranges,

M. Hémard, Mlle _{Laurencin, M. Mackall.}

Section de sculpture MM. Baffier,

Ca-vaillon, F. David, Diederich, Popineau,

Mme

Bardey.

Section de g-ravure MM.

Champcom-munal, Jou, Lespinasse, Orlik.

Section d'architecture MM. Kotera

et

Peyronnet.

Section

_d'art

_{décoratif MM.'}

_Bablet,

Boigegrain, Coudyser, Dhomme, Drésa, Gonzales, Jensen, Francis Jourdain,

La-halle, Mme

Lanoa,

MM. Lécet, Lemme-rich, -Menu, Nathan, Rumèbe, Mme Schraeder, M. Valois.

MM. Baffier, Drésa, Francis Jourdain,

Mme Lanoa, MM. de Mathan et Nathan étaient déjà sociétaires à

d'autres

sections.

FIANÇAILLES

vu

On _{annonce les fiançailles} de M. Maurice

Reclus, fils de M. et de Mme Onésime 'Reclus,

âvec Mlle Isabelle SauDn^r.

DEUIL

On annonce la mort

vu

De M. Noirot, _gouverneurdes colonies

en retraite,décédé hier à Bourbonne-les-Bains.

Du

général Babin, décédé à Royan, à l'âge de _{soixante-neuf ans.} Originaire de

Nancy, il était grand-officier de la Légion

d'honneur, et appartenait à 'infanterie. Lieu-tenant au 23e de ligne en 1870. il fut blessé à la bataille dp Rezonville l'année suivante,

pendant la lutte,contre la Commune, il _reçut

une seconde et grave blessure sa conduite lui valut alors _{une citation} à l'ordre de

l'ar-mée. Colonel _en 1897, M. Babin reçut les deux

étoiles le 30 décembre 1901.

.On.

a le regret d'annoncer le décès

subit de Mme Gubbay, née Sassoon,

bou-levard Malesherbes, 165. La défunte était

la mère de MM. Reuben. David et Maurice Gubbay, de Mme Jules Rueff, de Mme Meyer Sass'oon, et de Mme Tony Dreyfus. Les

obsè-ques auront lieu demain mardi, 30 courant, ?

à dix heures et demie précises. On _se

réu-nira à

la

maison mortuaire L'inhumation _se fera au cimetière Montparnasse. Ni fleurs ni

couronnes. Il ne sera pas envoyé de lettres-de faire-part

Les

obsèques de _{Mme veuve J.-F. Lévy se} feront demain. Réuniol cimetière Pantin,

10 h. 1/2. Familles Buttenwieseret UlrichLévy.

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