Tartelettes de Bélem
Difficulté :
Ingrédients :
10 cl d’eau 300g de sucre 2 c. à soupe de farine
50 cl de lait 8 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 500g de pâte feuilletée
Préparation :
1
Beurrer et fariner des petits moules de 6cm de diamètre et de 2cm de hauteur.Étaler la pâte feuilletée et couper des lanières de 3 cm de large. Recouvrir les moules avec les lanières et aplatir le bas pour couvrir les fonds des moules.
2
Faire chauffer l’eau avec le sucre 10 minutes.3
Dans un bol allant au bain-marie, diluer la farine avec un peut de lait, ajouter lereste de lait et les jaunes d’œufs.
4
Battre les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement à la préparation puis ajouter l’eau sucrée. Cuire 2 minutes au bain-marie sans cesser de remuer.5 Remplir les moules de la préparation jusqu’en haut et cuire au four 10 minutes à 250°C.
